2021년 화이트 메탈 황소 새해를 맞아 무엇을 요리해야 할까요?

새해 연휴를 준비하는 가장 중요한 단계 중 하나는 연말연시 메뉴를 계획하는 것입니다. 따라서 2021년 새해에는 어떤 요리를 할지 미리 생각해 보는 것이 중요합니다. 다양하고 맛있는 요리로 아름답게 차려진 연말연시 테이블은 진정한 축제 분위기를 조성하는 데 도움이 될 것입니다.

2021년 소의 해에 요리해야 할 것과 요리하지 말아야 할 것

내년의 수호신은 백금소입니다. 이 잡식성 동물은 음식에 대해 까다롭지 않습니다. 소는 다양하고 맛있는 음식을 즐깁니다. 따라서 새해 식탁에는 다양한 요리가 필수적입니다.

이 축제에는 채소, 과일, 생선, 해산물, 고기 등으로 만든 다양한 종류의 샐러드와 애피타이저도 포함되어야 합니다. 2021년 수호성인은 단 것을 좋아하기 때문에 어떤 디저트가 가장 좋을지 생각해 보는 것이 좋습니다.

젤리 고기, 젤리, 또는 아스픽을 만들 때는 젤라틴을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 젤라틴은 소의 힘줄, 뼈, 뿔, 발굽으로 만들어지기 때문입니다. 대신 해초 기반 대체품인 한천을 사용할 수 있습니다.

2021년 소띠 새해에 무엇을 요리해야 할까요? 레시피

가장 흥미로운 휴일 요리법은 새해 메뉴에 꼭 포함해야 할 요리법으로, 가장 안목 있는 미식가도 만족시킬 수 있습니다.

오렌지를 곁들인 오리: 레시피

오렌지와 함께 오븐에 구운 이 오리 요리는 어떤 명절 식탁에도 아름다운 장식이 될 것입니다. 오렌지를 넣어 오븐에 구운 덕분에 완성된 오리 고기는 풍미가 풍부하고 육즙이 풍부합니다.

재료:

• 오리 시체 1개
• 라이트 마요네즈 3큰술;
• 오렌지 3개;
• 1 큰술 향신료(취향에 따라)
• 사과 1개;
• 프렌치 머스타드 3티스푼;
• 소금을 넣어 맛을 낸다.

또한 읽어보세요집에서 한국식 오징어 만드는 법 매콤하고 톡 쏘는 한국식 오징어와 야채 애피타이저는 명절 식사에 안성맞춤이며, 매일의 식단에 다양성을 더해 줄 것입니다. 사진과 함께 자세한 단계별 조리법을 통해 이 요리를 만드는 방법을 알려드립니다.

매리네이드를 위해:

• 월계수 잎 2개
• 물 200ml;
• 소금 1큰술;
• 올스파이스 3개
• 고수 씨앗 2꼬집;
• 검은 후추 5개
• 오리 향신료 3티스푼.

사진이 있는 단계별 레시피:

1. 깊은 냄비에 월계수 잎, 고수 씨, 두 종류의 후추, 향신료, 소금을 넣고 양념장을 만듭니다. 끓는 물을 붓고 중불로 줄여 약 5분간 끓입니다.
2. 양념장을 실온에 두어 식힌 후 체에 걸러냅니다.
3. 이제 오리를 손질할 차례입니다. 내장을 빼고 수돗물에 여러 번 헹구면서 기름기를 제거하세요. 종이 타월로 오리의 물기를 살짝 닦아줍니다.
4. 준비된 양념장을 주사기에 담아 오리의 살코기 부분에 주입합니다. 주입구는 2cm 간격으로 놓으세요.
5. 오렌지 한 개의 껍질을 갈아 소금, 머스터드, 마요네즈와 함께 그릇에 넣고 잘 섞은 후, 기호에 따라 향신료를 넣어 버무립니다. 준비된 소스를 닭의 안팎에 골고루 바릅니다.
6. 오렌지 2개의 껍질을 벗기고 반으로 자른 후 오리 안에 넣으세요. 오리를 오븐용 접시에 담고 호일로 덮은 후 180°C로 예열된 오븐에 넣으세요. 두 시간 동안 구워 완성합니다.
7. 그 후 호일을 제거하고 굽는 동안 쌓인 기름을 오리의 사방에 발라줍니다. 오븐 온도를 160°C로 낮춥니다. 오리를 다시 오븐에 넣고 35분 더 굽습니다.
8. 기름을 오븐용 접시에 조금 붓고, 오렌지와 사과를 얇게 썰어줍니다. 과일을 접시에 담고 기름을 붓고 완전히 익을 때까지 구워줍니다.
9. 구운 고기에 과일과 허브를 곁들여 맛을 냅니다.

야채와 함께 고등어 요리하는 방법

야채를 곁들인 고등어는 일상 식사나 축제 식사에 모두 어울리는 맛있는 요리입니다.

재료:

• 고등어 2마리;
• 피망 2개, 노란색과 빨간색;
• 익은 토마토 2개
• 양파 2개;
• 500g 감자;
• 사워크림 3큰술;
• 튀김용 식물성 기름;
• 검은 후추와 소금을 넣어 맛을 냄;
• 당근 1개.

단계별 요리법:

1. 당근과 양파는 껍질을 따로 벗겨 흐르는 물에 헹굽니다. 당근은 잘게 갈아서 넣고, 양파는 링 모양으로 썰어줍니다.
2. 프라이팬에 기름을 두르고 야채를 넣어 반쯤 익을 때까지 7분간 볶습니다.
3. 이제 생선 내장을 꺼낼 차례입니다. 내장을 모두 꺼내고 수돗물에 깨끗이 헹구세요. 머리, 꼬리, 지느러미를 잘라내세요.
4. 고등어를 작은 조각으로 자릅니다.
5. 감자 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹군 후 얇게 썰어 적당한 접시에 담아냅니다. 후추와 소금을 뿌립니다.
6. 튀긴 당근과 양파를 위에 올려 팬 위에 고르게 펴 바릅니다.
7. 껍질을 벗긴 피망과 토마토를 작은 조각으로 자릅니다.
8. 고등어를 위에 올리고, 토마토와 피망을 번갈아 가며 얹습니다. 기호에 따라 소금을 뿌려주세요.
9. 내용물 전체에 사워크림을 듬뿍 바르고 호일로 덮습니다.
10. 생선이 담긴 팬을 예열된 오븐에 넣고 180도에서 약 30분간 굽습니다. 그 후 호일을 제거하고 고등어가 노릇노릇해질 때까지 약 10분 더 굽습니다.

게살 샐러드

크랩 스틱 샐러드는 많은 가정에서 사랑받는 메뉴입니다. 만들기도 쉽고, 구하기 쉬운 재료들로 만들 수 있어서 좋아요.

재료:

• 400g 졸참나무 막대기;
• 통조림 옥수수 200g
• 계란 5개
• 200g 치즈;
• 마늘 2쪽
• 신선한 딜;
• 소금, 후추, 마요네즈 또는 사워크림을 취향에 맞게 넣어주세요.

사진이 있는 단계별 레시피:

1. 껍질을 벗긴 게살을 작은 입방체 모양으로 자릅니다.
2. 중간 크기나 고운 크기의 강판을 사용하여 단단한 치즈를 갈아줍니다.
3. 삶은 달걀을 껍질을 벗기고 잘게 다지거나 갈아줍니다.
4. 통조림 옥수수에서 양념장을 모두 조심스럽게 빼냅니다.
5. 마늘 껍질을 벗기고 프레스를 사용하여 으깬다.
6. 씻은 딜 가지를 잘게 썬다.
7. 준비된 깊은 샐러드 그릇에 게살, 치즈, 계란, 옥수수, 다진 마늘, 다진 딜 등 모든 재료를 넣습니다.
8. 소금과 후추로 맛을 내고 사워크림이나 마요네즈로 양념하여 섞습니다.

새로운 방식의 올리비에 샐러드

클래식 올리비에 샐러드 없이는 새해 전야를 완벽하게 기념할 수 없죠. 하지만 새롭고 아주 간단한 레시피로 이 샐러드를 만들어 보는 건 어떠세요?

재료:

• 아보카도 1개
• 절인 오이 피클 150g
• 훈제 연어 200g
• 메추라기 알 12개
• 완두콩 200그램.

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수제 마요네즈의 경우:

• 닭 노른자 2개
• 레몬즙 2큰술;
• 머스타드 1티스푼;
• 소금과 설탕을 넣어 맛을 냄;
• 해바라기유 또는 올리브유 400ml.

단계별 조리법:

1. 계란은 미리 삶아 식힌 후 껍질을 벗기세요. 완두콩을 제외한 모든 재료를 작은 깍둑썰기합니다. 소금과 후추로 간을 하고, 수제 마요네즈로 간을 합니다.
2. 마요네즈를 만들려면 신선한 달걀노른자와 머스터드를 섞어 가볍게 휘핑합니다. 혼합물은 비교적 부드러워야 합니다.
3. 혼합물에 식물성 기름을 조금씩 붓고, 계속 휘젓습니다.
4. 레몬즙을 넣고 다시 휘젓습니다. 맛을 보고, 필요하면 소금과 설탕을 조금 더 넣습니다.

소스에 담긴 새우

명절 식탁에 곁들일 맛있고 군침 도는 해산물 애피타이저. 마늘과 크리미한 풍미의 완벽한 조화에 새우 향이 더해져 더욱 풍미가 좋습니다.

재료:

• 새우 300g;
• 양파 0.5개;
• 마늘 2쪽
• 200ml 크림;
• 소금 0.25티스푼;
• 해바라기유 30ml;
• 후추 가루 2꼬집;
• 신선한 파슬리.

단계별 요리법:

1. 냉동 새우에 물을 붓고 약 5분간 익을 때까지 요리합니다.
2. 마늘과 양파 껍질을 벗기세요. 양파는 잘게 다지고 마늘은 최대한 잘게 다지세요.
3. 프라이팬에 해바라기유를 두르고 다진 양파와 마늘을 넣어 중불에서 약 2분간 볶습니다.
4. 준비된 새우를 넣고 숟가락으로 살살 저어줍니다. 약한 불에서 새우가 완전히 익고 수분이 충분히 나올 때까지 2~3분간 끓입니다.
5. 해산물 위에 크림을 붓고 소금과 후추로 간을 한 후 살살 버무립니다. 새우를 소스에 넣고 2~3분간 끓입니다. 원하는 향신료를 넣어도 좋습니다.
6. 팬을 불에서 내리고 새우를 소스에 8~10분간 식힙니다. 식힌 후, 밥이나 신선한 채소와 함께 드세요.

청어 애피타이저

계란과 비트를 곁들인 청어의 맛있고 특별한 애피타이저. 준비도 쉽고 빠르며 몇 분 만에 먹을 수 있습니다. 어떤 자리에도 잘 어울립니다.

재료:

• 소금에 절인 청어 1개
• 계란 3개;
• 비트 1개
• 버터 70g;
• 양파 0.5개;
• 맛을 내기 위해 후추를 넣습니다.

사진이 있는 단계별 레시피:

1. 계란과 비트를 따로 삶아 실온으로 식힙니다.
2. 양파 껍질을 벗기세요.
3. 생선의 내장을 제거하고 머리와 지느러미를 제거합니다. 뼈를 발라낸 생선살을 잘게 썰어 다진 양파와 섞습니다.
4. 삶아서 껍질을 벗긴 달걀을 깊은 그릇에 넣고 포크로 부드러워질 때까지 으깬다.
5. 갈은 후추와 부드럽게 한 버터를 넣고 섞는다.
6. 비트를 미리 삶아 껍질을 벗기고 중간 두께로 썰어 둡니다. 쿠키 커터를 사용하여 각 조각에서 별 모양을 찍어냅니다.
7. 비트루트 스타를 접시에 담고, 그 위에 계란을 올려 숟가락으로 가볍게 누릅니다.
8. 생선과 양파를 팬에 넣고, 내용물을 모두 누른 후 조심스럽게 팬을 꺼냅니다.
9. 완성된 전채요리에 허브를 얹어 맛을 냅니다.

귤 디저트 만드는 법

명절 식사를 마무리하며 가벼운 귤 디저트를 즐겨보세요. 이 맛있고 상큼한 감귤 디저트는 어른과 아이 모두에게 즐거움을 선사합니다.

재료:

• 200g 천연 요거트;
• 귤 주스 200ml;
• 120g의 과립 설탕;
• 200ml 크림(33%)
• 젤라틴 1티스푼.

귤 젤리의 경우:

• 귤 주스 100ml;
• 과립 설탕 2큰술;
• 젤라틴 1티스푼;
• 통조림 귤 100g.

단계별 조리법:

1. 젤리를 만들려면 젤라틴 위에 물 1~2큰술을 붓고 15분간 부풀어 오르게 합니다.
2. 다른 그릇에 플레인 요거트, 크림, 설탕, 시트러스 주스를 넣고 섞습니다. 냄비를 중불에 올리고 설탕이 완전히 녹을 때까지 가열합니다. 불에서 내리고 젤라틴을 넣은 후 바로 저어줍니다.
3. 완성된 혼합물을 체에 걸러 준비된 잔에 고르게 붓습니다. 1시간 동안 냉장 보관하여 굳힙니다.
4. 젤리를 만들려면 설탕과 귤즙을 다른 냄비에 넣고 약한 불로 가열합니다. 끓이지 마세요. 젤라틴을 넣고 잘 섞습니다. 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.
5. 껍질을 벗긴 귤을 위에 올려 놓으세요.
6. 완성된 젤리를 그릇에 붓습니다. 서늘한 곳에 보관하고 식힙니다.

무스 케이크

요리 초보자라면 이 간단한 무스 케이크 레시피를 좋아할 거예요. 이 디저트는 미리 만들어 둔 스펀지 케이크, 무스, 베리 콩피, 초콜릿 필링으로 구성되어 있습니다.

재료:

• 2개의 기성 비스킷;
• 젤라틴 30g
• 250g 라즈베리;
• 전분 2큰술;
• 물 180ml;
• 500ml 우유;
• 가루 설탕 200g
• 650ml 크림(33%)
• 200g 다크 초콜릿;
• 과립 설탕 2큰술;
• 버터 2큰술.

단계별 요리법:

1. 디저트를 준비하려면 스펀지 케이크 층을 두 개 미리 준비하세요.
2. 콩피를 만들려면 물 40g과 젤라틴 7g을 섞은 후 부풀어 오를 때까지 기다리세요.
3. 핸드 블렌더를 사용하여 베리를 퓌레합니다. 과립 설탕과 옥수수 전분을 넣고 잘 섞습니다. 약불에 올려 끓어오르면 주기적으로 저어줍니다. 냄비를 불에서 내리고 젤라틴을 넣습니다. 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 잘 섞습니다.
4. 베리 혼합물을 바닥을 필름과 호일로 덮은 틀에 붓습니다. 냉동실에 넣어 얼립니다.
5. 무스를 만들려면 물 140ml와 젤라틴 24g을 섞습니다. 우유에 전분을 넣고 저어준 후 약불에서 끓입니다. 가열하면서 혼합물이 걸쭉해지기 시작하면 불린 젤라틴을 넣습니다. 실온으로 식힙니다.
6. 크림에 슈가파우더를 넣고 단단한 뿔이 생길 때까지 휘핑합니다. 두 혼합물을 조금씩 나누어 부드럽고 크리미한 무스가 될 때까지 섞습니다.
7. 지름 22cm의 틀을 준비하세요. 바닥은 필름으로, 윗부분은 호일로 감싸세요.
8. 맨 아래에 무스를 소량 붓고, 그 위에 케이크 한 층을 올려놓고 손가락으로 가볍게 누릅니다.
9. 위에 무스를 더 붓고 숟가락으로 펴 바릅니다. 베리 콩피를 얹습니다. 남은 무스와 다음 스펀지 케이크 층을 올립니다. 완성된 케이크는 완전히 얼 때까지 냉동실에 조심스럽게 넣어 보관합니다.
10. 완성된 디저트를 틀에서 꺼내고 글레이즈를 준비합니다. 크림을 약불로 끓이지만 끓이지 마세요. 깨진 초콜릿을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 글레이즈를 실온에서 살짝 식힌 후 케이크 전체에 골고루 발라줍니다. 디저트를 하룻밤 동안 냉장 보관하여 속이 녹도록 합니다.

명절 식탁에 준비할 수 있는 간단하고 맛있는 요리가 많습니다. 이 레시피들을 새해 메뉴에 꼭 추가해서 식탁에 온 손님들을 깜짝 놀라게 하세요.

https://www.youtube.com/watch?v=zu2vKqo0Bfk