콜리플라워의 건강상의 이점과 해악

콜리플라워는 "화이트 코티지 치즈"로 널리 알려져 있습니다. 실제로 콜리플라워의 작은 꽃은 이 유제품을 어느 정도 연상시킵니다. 러시아에서는 흰 양배추만큼 인기가 많지 않은데, 아쉽게도 건강에 매우 좋습니다. 영양학자들은 남녀 모두에게 권장하며, 유아에게도 권장합니다.

양배추는 요리 외에도 다양한 용도로 쓰일 수 있습니다. 민간요법과 미용에도 널리 쓰입니다.

양배추의 구성

콜리플라워는 풍부한 영양 성분 덕분에 가장 건강한 채소 중 하나로 여겨집니다. 비타민 PP, 엽산, 콜린, 칼슘, 마그네슘, 인, 아연, 요오드, 염소 등이 풍부합니다. 흰 양배추보다 비타민 C가 2.5배, 녹색 완두콩과 잎채소보다 철분이 두 배나 많이 함유되어 있습니다.

비타민 U는 주목할 만합니다. 식품에는 거의 없지만 신체에 필수적인 영양소입니다. 정상적인 위장 기능을 촉진하고, 간을 정화하며, 간세포 재생을 촉진하고, 무엇보다도 점막 궤양을 치료합니다.

콜리플라워는 동물성 단백질을 대체할 수 있어 다이어트를 하는 사람과 체중 감량을 원하는 사람들에게 필수적입니다. 또한 포만감이 뛰어나 소량만 먹어도 오래 배고픔을 느끼지 않습니다.

콜리플라워는 미국에서 인기 있는 채소입니다. 미국 과학자들은 콜리플라워를 꾸준히 섭취하면 혈관 벽을 강화하고 혈액 내 콜레스테롤 제거에 도움이 된다는 사실을 수년간 입증해 왔습니다.

풍부한 영양 성분에도 불구하고 콜리플라워는 저칼로리 식품입니다. 제품 10g당:

• 신선한 것과 찐 것은 30kcal입니다.
• 삶으면 29kcal;
• 튀긴 것 120kcal;
• 반죽에 넣어 조리 시 78kcal;
• 계란과 사워크림으로 구운 64kcal.

콜리플라워에는 다양한 품종이 있습니다. 각 나라마다 자생 환경에 가장 적합한 품종을 재배하지만, 외형과 맛은 모두 비슷합니다. 차이점은 주로 크기와 모양입니다. 때로는 정말 독특한 품종도 발견됩니다. 예를 들어, 보라색 콜리플라워는 꽃의 색깔이 연한 파란색부터 진한 보라색까지 다양합니다. 콜리플라워는 또한 빨간색, 녹색 또는 노란색 중심을 가지고 있습니다. 이러한 외형적 차이는 맛이나 향에 큰 영향을 미치지 않지만, 이러한 품종을 사용한 요리는 매우 독특할 수 있습니다.

양배추의 건강상의 이점

콜리플라워가 아기에게 가장 먼저 먹이는 음식 중 하나라는 사실은 그 엄청난 건강상의 이점을 말해줍니다. 소화가 잘 되어 여러 가지 문제를 극복하고 향후 발생을 예방하는 데 도움이 됩니다. 이 채소는 소화계를 회복하고 조절하여 위염과 궤양을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한, 심장 질환을 예방하고 신체에 충분한 칼륨을 공급하여 심장 기능을 지원합니다.

여성을 위한

콜리플라워에는 유방암 발병을 예방하고, 종양 성장을 멈추게 하며, 병든 세포를 파괴하는 성분이 함유되어 있습니다. 이 채소는 여성 건강에도 좋습니다. 잦은 염증, 생리통, 고통스러운 PMS, 그리고 폐경기 증상까지, 양배추는 이 모든 증상 완화에 도움을 줄 수 있습니다.

양배추를 단순히 몸 관리용으로만 생각하지 마세요. 양배추는 여성의 호르몬 균형을 조절하고, 노화를 늦추며, 오래가는 아름다움을 선사합니다. 이러한 효과를 위해 양배추는 식품으로 섭취하거나 마스크팩이나 기타 화장품에 사용할 수 있습니다.

임신 및 수유 중인 여성을 위한

여성의 삶에서 이처럼 중요한 시기에 이 음식은 더욱 중요합니다. 콜리플라워는 태아 발달과 산모 건강에 필수적인 엽산과 비타민 B를 충분히 공급합니다. 콜리플라워를 꾸준히 섭취하면 선천적 기형을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

특히 산업 도시에 사는 임산부에게 중요합니다. 양배추는 체내 노폐물을 배출하여 산모와 아기의 건강을 지켜줍니다.

이 채소는 모유 수유 중인 여성이 변비나 급격한 체중 증가와 같은 흔한 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 또한 모유에 철분을 공급하여 신생아에게 매우 유익합니다.

체중 감량을 위해

체중 감량을 원하는 사람들에게 인기가 많습니다. 맛있고 포만감을 주면서도 칼로리가 낮은 요리는 체중 감량에 꽤 도움이 되지만, 콜리플라워의 잠재력은 훨씬 더 큽니다. 콜리플라워는 내장 지방을 줄이는 데 도움이 됩니다.

다이어트나 운동으로는 이 문제를 해결할 수 없습니다. 하지만 양배추는 지방 세포를 효과적으로 분해하여 체액으로 배출합니다.

게다가 양배추를 소화하는 데는 다른 과일이나 채소보다 두 배나 많은 에너지가 필요하기 때문에, 눈 깜짝할 새에 체중 감량에 성공할 수 있습니다. 다이어트를 하지 않더라도 하루에 양배추 100g만 먹어도 눈에 띄게 몸매가 좋아질 수 있습니다.

남자들을 위해

콜리플라워는 신체 전반에 긍정적인 효과를 주는 것 외에도 남성의 전립선암을 예방하고 남성 건강을 유지 및 회복하는 데 도움이 됩니다.

남성들은 건강에 거의 신경 쓰지 않고, 몸이 좋지 않을 때는 약해 보이지 않기 위해 가능한 한 오랫동안 숨기려고 합니다. 그 결과, 45세 이후 모든 남성은 심장, 정맥, 혈관, 혈압 등의 문제를 겪게 됩니다. 콜리플라워는 이러한 문제를 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다. 더욱이, 콜리플라워를 규칙적으로 섭취하는 사람은 누구나 기분이 좋아지고, 생산성이 향상되며, 숙면을 취합니다.

어린이를 위해

콜리플라워는 부드러운 식감 덕분에 아기가 소화하기 쉽습니다. 콜리플라워는 단독으로 또는 다른 재료와 함께 보충 식품으로 사용됩니다. 특히 아기가 고기를 먹기 시작할 때 "고기"와 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 콜리플라워는 알레르기를 유발하는 경우가 드물지만, 밍밍한 맛 때문에 아이들이 거부하는 경우가 많습니다.

좀 더 큰 아이들에게는 "화이트 코티지 치즈"가 영양소와 비타민의 공급원으로 여겨져야 합니다. 건강한 골격 형성과 내장 기능 유지에 도움이 됩니다. 학생들의 주의력 향상, 기억력 향상, 피로 감소를 위해 정기적으로 섭취하는 것이 중요합니다.

노인을 위해

기억력과 주의력 향상은 노년층에게도 중요합니다. 이 채소는 이 시기에 흔히 발생하는 변비를 예방하고, 혈관을 깨끗하게 하며, 심장 기능을 정상화하는 데에도 도움이 됩니다.

에너지, 좋은 기분, 최소한의 건강 문제 - 이것이 바로 콜리플라워를 좋아하는 사람들을 기다리고 있는 것입니다.

금기사항

궤양, 산통, 위산 과다로 고통받는 분은 의사의 허가를 받은 경우에만 콜리플라워를 식단에 추가해야 합니다. 무분별한 섭취는 건강 악화로 이어질 수 있으며, 특히 증상이 악화될 때 섭취할 경우 더욱 그렇습니다.

복부 또는 흉부 수술을 받은 사람은 이 채소를 피해야 합니다. 가스와 심한 통증을 유발할 수 있습니다.

알레르기 환자는 주의해야 합니다. 채소 자체는 알레르겐이 아니지만, 알레르겐의 효과를 증가시킬 수 있습니다.

양배추는 통풍 환자에게 금기입니다. 양배추는 요산 농도를 높이고 증상을 악화시킬 수 있습니다.

약효 성분

콜리플라워의 도움으로 많은 건강 문제를 해결할 수 있습니다.

1. 치질의 경우, 양배추를 송이로 갈라 소금물에 절인 후 병에 담습니다. 2~3일 후에 소금물이 생성됩니다. 이 소금물을 하루 두 번, 식전 30분 전에 100ml씩 마십니다. 혹이 없어질 때까지 계속 마십니다.
2. 잇몸 출혈, 치아 약화 및 질병의 경우 소금물을 물에 섞어 하루 최대 6번 입을 헹구세요.
3. 상처나 심한 화상을 치료하려면 잎을 갈아서 계란과 섞어 반죽처럼 만드세요. 두껍게 바른 후 붕대로 단단히 고정하세요.
4. 갓 짜낸 주스는 변비와 식욕 부진에 도움이 될 수 있습니다. 물과 반반씩 희석하여 식사 1시간 전에 100ml씩 마시세요.
5. 농양이나 종기에는 꽃차례와 잎을 퓌레로 만들어 환부에 3~5시간, 가급적이면 하룻밤 동안 발라 두세요. 이 혼합물이 고름을 뽑아냅니다. 고름을 빼내고 상처를 소독하세요.
6. 중병, 특히 독감이나 감기에 걸린 후에는 양배추즙 100g, 당근즙 100g, 꿀 3큰술, 우유 한 잔을 섞어 50ml씩 하루 세 번 마시세요. 마시기 전에 따뜻하게 데워 마시는 것이 가장 좋습니다.

아름다움을 위해

수제 화장품을 만드는 방법은 다양합니다. 그중 몇 가지를 소개합니다.

• 피부에 수분을 공급하려면 중간 크기 양배추 1/3개와 오이 1개를 퓌레로 만듭니다. 꿀과 올리브 오일 한 스푼을 넣습니다. 얼굴, 목, 손에 30분 동안 바르고 찬물로 헹굽니다.
• 피부에 영양을 공급하려면 양배추 퓌레 4큰술과 사워크림 한 스푼, 계란 하나를 섞어 15분간 바른 후 헹궈내고 녹차나 파슬리 차잎으로 닦아냅니다.
• 피부 회복을 위해 양배추 퓌레와 진한 크림을 같은 양으로 섞어 20분간 바른 후, 종이 타월로 얼굴을 닦고 천연 꿀을 발라주세요.
• 갓 짜낸 즙은 갈라진 머리카락 끝을 제거하는 데 도움이 됩니다. 머리를 감은 후 머리카락 끝에 바르세요.
• 3~4일에 한 번씩 머리카락을 주스로 헹구면 머리카락이 더 튼튼해지고 건강해지며 윤기가 납니다.

양배추로 요리할 것

콜리플라워는 요리사들에게 정말 좋은 식재료입니다. 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 영양 성분은 그대로 유지되거나 약간 감소될 수 있습니다. 요리를 시작하기 전에 다음 팁을 참고하세요.

• 물에 갓 짜낸 레몬즙 한 스푼을 넣으면 꽃차례는 흰색을 유지합니다.
• 화학 반응을 피하기 위해 철이나 알루미늄 조리도구를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.
• 콜리플라워를 익힌 후 국물을 버리지 마세요. 요리에 필요하지 않더라도 마실 수도 있고, 머리를 헹굴 때 사용할 수도 있고, 식물에 물을 줄 때도 사용할 수 있습니다.

가장 유익한 성분은 최소한의 물에 찌거나 삶아서 먹는 양배추에 보존되어 있습니다.

반죽이나 빵가루를 입혀 튀긴 것

가장 흔한 조리법 중 하나입니다. 양배추를 송이로 갈라 끓는 물에 3분간 담갔다가 식힙니다. 계란, 사워크림, 마요네즈나 크림, 소금, 향신료를 넣어 적당히 걸쭉한 반죽을 만듭니다. 양배추를 반죽에 담갔다가 잘 달군 프라이팬에 양면을 노릇하게 굽습니다. 특히 양념을 잘 선택하면 닭고기나 생선 필레와 매우 비슷한 맛을 낼 수 있습니다.

더 풍미 있는 요리를 만들 수 있습니다. 데친 양배추를 계란물에 담갔다가 빵가루, 소금, 향신료를 섞어 입혀주세요. 그러면 풍미 가득하고 바삭한 크러스트가 완성됩니다.

프라이팬에 계란을 넣고

완벽한 저녁이나 점심 식사로 좋은 선택입니다. 콜리플라워를 데쳐 식힙니다. 프라이팬에 양파를 볶고 다진 콜리플라워를 넣고 소금과 향신료로 간을 한 후 뚜껑을 덮고 3~5분간 끓입니다. 계란을 풀어 팬에 넣고 나머지 재료와 모두 섞습니다. 신선한 허브를 뿌리고 뚜껑을 덮은 후 불을 끕니다. 10분 후에 드세요. 포만감이 넘치고 향이 정말 좋습니다.

샐러드

양배추를 소금물에 넣고 부드러워질 때까지 삶습니다. 식힙니다. 잘게 찢어 소금으로 간을 하고 레몬즙을 뿌립니다. 계란(양배추와 비슷한 양)을 웨지 모양으로 잘라 양배추에 넣습니다. 샐러드에 요구르트나 마요네즈를 뿌리고 신선한 허브를 뿌립니다.

닭고기 필레 캐서롤

양배추를 송이로 갈라 끓는 물을 붓고 완전히 식힙니다. 필렛도 비슷한 크기로 썰어 소금과 후추로 간을 합니다. 양배추를 베이킹 접시에 담고 필렛을 얹습니다. 푼 계란물을 붓고 완전히 덮습니다. 예열된 오븐에서 약 35분 동안 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.

선택 및 보관 방법

콜리플라워가 정말로 유익한 효과만 가져오게 하려면, 콜리플라워를 올바르게 선택하고 보관해야 합니다.

구매할 때 다음 지침을 따르세요.

• 양배추는 빽빽하고 무겁습니다.
• 녹색 잎은 양배추 머리 주위에 꼭 맞아야 하며 튀어나오지 않아야 합니다.
• 잎은 꼭 필요해요! 안 그러면 잎이 노랗게 변해서 판매자가 그냥 싹 다 뜯어버렸을 수도 있어요.
• 양배추의 색깔과 관계없이 갈색 반점이나 점은 허용되지 않습니다.
• 머리 사이에 틈이 없어야 합니다. 머리가 서로 꼭 맞아야 합니다.

양배추는 유통기한이 짧습니다. 수확 후 영양소가 10일 이상 유지되지 않습니다. 따라서 양배추를 통째로 집에서 보관할 경우 일주일 이상 보관할 수 없습니다. 냉장고에 거꾸로 뒤집어서 보관하고, 비닐이나 랩을 씌우지 않아야 합니다. 냄새가 강한 음식은 가까이 두지 마세요.

콜리플라워는 겨울에 쉽게 구할 수 있지만, 건강에 좋은 효과를 더 많이 보존하려면 냉동된 콜리플라워를 사거나 직접 만드는 것이 가장 좋습니다.

리뷰

엘레나, 32세

콜리플라워는 사실 전에 사 본 적이 없었어요. 어떻게 해야 할지 몰랐거든요. 동료가 튀김옷을 입혀서 회사에 가져다 줬는데, 정말 맛있었어요. 집에서도 만들어 봤는데, 닭고기 양념을 썼더라고요. 아이들은 닭고기가 아니라는 사실조차 몰랐어요. 막내는 계속 "생선이에요, 고기예요?"라고 묻지만요. 게다가 가격도 엄청 저렴해요. 한 개면 저녁으로 충분해요.

스베틀라나, 25세

저는 콜리플라워를 정말 좋아해요. 꽃은 요리에 쓰고, 잎으로는 토너를 만들어요. 콜리플라워를 아주 잘게 다져서 병이나 유리병에 가득 채우고 보드카를 부으면 돼요. 일주일쯤 지나면 잎이 가라앉을 거예요. 그런 다음 거즈에 걸러서 매일 저녁 화장을 지운 후 토너로 얼굴을 닦아주세요. 효과는 거의 즉시 눈에 띄게 나타날 거예요. 꼭 한번 시도해 보세요.

베라 아나톨리예브나, 65세

저는 오랫동안 겨울 동안 콜리플라워를 보관해 왔습니다. 1리터 병 바닥에 마늘 두 쪽, 고추냉이 잎 한 장, 딜 한 줄기를 넣습니다. 그 위에 콜리플라워 송이를 얹습니다. 끓는 물을 병에 두 번 붓고, 세 번째 붓는 날에는 설탕 한 스푼, 소금 2/3티스푼, 식초 30ml를 병에 넣고 끓는 물을 붓고 밀봉합니다. 당근 링을 넣어도 되지만, 밀봉하기 전에 병을 최소 20분 동안 소독해야 합니다.

영국에서는 콜리플라워보다 더 아름다운 꽃은 없다고들 합니다. 하지만 이 채소는 단순히 보기에만 아름다운 게 아니라, 건강과 아름다움을 위해 제대로 활용하는 법을 배워야 할 진정한 보물입니다.