세몰리나와 계란을 곁들인 양배추 커틀릿
제대로 준비된 양배추 커틀릿은 돼지고기나 닭고기 커틀릿만큼이나 빨리 식탁에서 사라질 것입니다.
맛있는 양배추 패티를 만드는 비결은 많지 않습니다. 첫째, 양배추를 너무 익히지 않고 다른 재료를 넣기 전에 완전히 짜는 것이 중요합니다. 둘째, 세몰리나를 넣은 후 야채 혼합물을 15~20분 정도 그대로 두어 세몰리나가 부풀어 오르고 여분의 수분을 흡수하도록 합니다. 셋째, 향신료를 넣는 것입니다. 약간의 후추, 프로방스 허브, 파프리카, 육두구, 순한 카레 가루, 말린 딜 또는 생 딜 등 향긋한 향신료를 넣으면 양배추 냄새와 풍미를 확실하게 가려줍니다.
야채 커틀릿은 중불보다 낮은 불에서 튀겨야 다진 고기가 안쪽으로 익고 바깥쪽에 황금빛 갈색 껍질이 형성됩니다.
사진이 곁들여진 이 요리법은 세몰리나와 계란으로 양배추 커틀릿을 만드는 다른 뉘앙스에 대해서도 알려드리겠습니다.
재료:
- 흰 양배추 – 300g;
- 계란 – 1개;
- 세몰리나 - 2큰술, 작은 덩어리 포함;
- 소금 - 취향에 따라;
- 말린 딜이나 신선한 다진 딜 - 취향에 따라;
- 검은 후추, 육두구 - 각각 2-3꼬집;
- 달콤한 파프리카 – 0.5 tsp;
- 식물성 기름 – 2큰술
양배추 커틀릿 요리법
긴 칼날이 달린 날카로운 칼이나 분쇄기, 또는 적절한 부속품이 달린 푸드 프로세서를 이용해 양배추를 얇게 썬다.
큰 냄비에 물 2리터를 끓입니다. 끓는 물에 다진 양배추를 넣고 불을 줄입니다. 5~7분간 끓입니다. 양배추가 어린 경우 3~5분이면 충분합니다. 양배추는 부드러워야 하지만 물컹거리면 안 됩니다.
양배추를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 식힌 후 물기를 잘 짜서 그릇에 다시 담습니다.
생딜이나 말린 딜, 흑후추와 홍후추(기호에 따라 칠리나 파프리카도 가능)로 간을 합니다. 육두구와 소금을 약간 넣어 간을 합니다. 풀어 놓은 계란을 붓습니다.
모든 재료를 잘 섞은 후 세몰리나를 넣습니다. 세몰리나가 촉촉해질 때까지 야채 혼합물을 잘 저어줍니다. 15분간 그대로 둡니다.
세몰리나가 부풀어 오르면 양배추 덩어리는 점성이 생기고, 모양이 잘 유지되며 퍼지지 않습니다.
찬물에 양배추를 섞어 작고 통통한 패티를 만듭니다. 뜨거운 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 줄입니다. 한 면을 약 3분간 갈색이 될 때까지 굽고, 뒤집어서 반대쪽도 같은 시간 동안 굽습니다.
양배추 커틀릿을 따뜻하게 또는 차갑게 드시고, 야채 장식, 소스 또는 사이드 디쉬를 선택해 곁들여 드세요. 맛있게 드세요!
미닛 샐러드 - 단 몇 분 만에 맛있는 샐러드를 만들어 보세요
양배추빵 - 매주 주말마다 구워요
말린 호박은 망고와 똑같은 맛이에요