벨라루스 요리: 카르토플리아니키 – 레시피

카르토플리야니키는 벨라루스, 우크라이나, 러시아 요리에서 잘 알려진 요리이지만, 모든 감자 요리법의 왕관은 벨라루스에 있다고 생각합니다.

카르토플리아니키는 삶은 감자를 팬에 볶아 만든 페이스트리입니다. 양배추, 고기, 버섯, 간 등으로 속을 채울 수도 있습니다. 속이 채워져 있든 없든, 카르토플리아니키는 아늑한 가정식 요리입니다.

사진 레시피에서는 속을 채우지 않고 기본적인 카르토플리아니키를 만드는 방법을 단계별로 보여드리겠습니다.

재료:

카르토플리아니키 요리법

감자를 껍질째 삶아 부드러워질 때까지 끓입니다. 따뜻할 때 껍질을 벗기고 고기 분쇄기에 갈 수 있는 한입 크기로 자릅니다. 껍질을 벗긴 감자는 따뜻할 때 갈아줍니다. 갈아도 감자가 완전히 식으면 반죽이 매끄럽지 않아 감자 팬케이크 모양에 영향을 줄 수 있습니다.

다진 감자에 계란, 밀가루, 소금, 검은 후추를 넣습니다.

잘 섞어주세요. 감자의 종류에 따라 밀가루 양을 약간 더 많이 또는 적게 넣어도 됩니다.

감자 혼합물을 8~10개의 동일한 공 모양으로 빚습니다. 손가락으로 각 공을 납작하게 눌러 둥근 패티, 즉 "카르토플리아닉"을 만듭니다.

우리는 그것들을 밀가루에 묻힙니다.

프라이팬에 식용유를 두르고 감자 팬케이크를 넣습니다. 뒤집기 쉽도록 살짝 띄워 놓습니다. 중불에서 바닥이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다. 주걱을 사용하여 감자 팬케이크를 조심스럽게 뒤집고 반대쪽도 같은 방법으로 굽습니다.

완성된 감자 팬케이크는 따뜻하게 바로 드세요. 사워크림이나 원하는 소스를 곁들여 드세요.

감자 팬케이크는 고기와 함께 곁들여 먹기에도 좋고, 그냥 그대로 먹어도 맛있습니다.