정원에서 브로콜리를 수확하는 시기

브로콜리는 다른 품종과 색깔, 질감, 단단함, 그리고 풍미가 다릅니다. 브로콜리 재배는 특별히 어렵지는 않지만, 몇 가지 지침을 따라야 합니다. 제때 수확하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 늦게 수확할 ​​경우 브로콜리가 너무 익거나 덜 익어 풍미에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

숙성 시간

양배추 수확은 품종에 따라 다릅니다. 발아 후 60~65일 후에 수확하는 조생종과 발아 후 85~95일 후에 수확하는 만생종이 있습니다. 인기 있는 조생종으로는 "비타민나야", "비야루스", "코만치", "린다", "토누스", "레이저" 등이 있습니다. 만생종은 흔하지 않습니다. 이 중 가장 인기 있는 품종은 "마라톤"과 "럭키"입니다.

대부분 60~65일 안에 수확할 수 있는 품종을 선택합니다. 브로콜리의 숙성 시기는 지역에 따라 다릅니다. 브로콜리 수확은 보통 9월 중순까지 이어집니다. 가장 중요한 것은 첫서리가 내리기 전에 수확하는 것입니다.

수확

수확은 양배추 재배보다 훨씬 복잡한 과정입니다. 양배추가 언제 익었는지 알기가 어려울 수 있기 때문입니다. 특히 정원에서 브로콜리를 재배하는 사람들에게는 브로콜리의 성장을 지속적으로 모니터링할 수 없기 때문에 더욱 어렵습니다.

양배추 수확 시기를 알려주는 징후:

• 양배추 머리 크기. 익은 양배추 머리는 지름이 최소 10cm 이상이어야 합니다. 양배추가 이 크기에 이르지 않았다면 수확하기에는 너무 이른 시기입니다.
• 색깔은 짙은 녹색이어야 하며, 싹은 닫혀 있어야 합니다. 싹이 트거나 노랗게 변하는 것이 보이면 양배추가 너무 익어서 수확 시기가 너무 늦었다는 것입니다. 너무 익은 채소는 맛 때문에 먹을 수 없게 됩니다.
• 머리의 구조입니다. 머리는 촘촘해야 하지만 너무 딱딱해서는 안 됩니다.

온도를 잘 확인하고 첫 서리가 내릴 때까지 기다리지 마세요. 양배추는 기온이 섭씨 0도 이하로 떨어질 때까지만 텃밭에 심을 수 있습니다. 브로콜리는 저온에 민감하기 때문에 단 하룻밤만 서리가 내려도 작물 전체가 피해를 볼 수 있습니다.

이른 아침에 수확을 시작하는 것이 좋습니다. 낮에 햇볕이 강해지면 수확물이 빨리 시들어 버릴 수 있습니다. 열매를 따거나 줄기를 자르거나 뽑아내지 않도록 주의하는 것이 중요합니다. 뿌리가 손상되어 두 번째 수확이 발생할 수 있습니다.

양배추는 보관 기한이 좌우되므로 조심스럽게 자르는 것이 중요합니다. 정원용 전정 가위(또는 일반 날카로운 칼)를 사용하여 대각선으로 잘라서 머리를 분리합니다. 줄기 아래쪽에 있는 잎은 손상시키지 않는 것이 중요합니다.

주 가지를 잘라낸 후 (잘랐고 수풀이 손상되지 않았다면) 곁순이 활발하게 자라기 시작합니다. 새 가지가 형성되고, 풍미를 유지하기 위해 성숙하는 순간을 놓치지 않는 것이 중요합니다. 새 가지는 주 가지보다 작지만 맛은 결코 뒤떨어지지 않습니다.

수확물을 보관하는 방법

보관은 품종에 따라 크게 달라집니다. 브로콜리는 까다로운 양배추로 여겨져 오랫동안 신선하게 보관하기 어려운데, 이는 흔히 저지르는 실수, 즉 조기 품종을 보관하려는 데서 비롯됩니다. 조기 숙성 브로콜리는 장기 보관이나 냉동에 적합하지 않으므로 즉시 섭취해야 합니다. 반면, 늦숙성 품종은 보관과 냉동이 가능합니다.

브로콜리 보관의 어려움은 익으면 5일에서 15일까지 보관할 수 있다는 점입니다. 따라서 유통기한을 늘리려면 냉동하는 것이 가장 좋습니다. 신선한 브로콜리를 보관하려면 냉장 보관해야 합니다. 브로콜리의 뿌리가 건강하고 손상되지 않은 것이 중요합니다.

보관 조건:

• 습도는 90%를 넘지 않아야 합니다.
• 기온은 +10도를 넘지 않아야 합니다.
• 브로콜리는 다른 야채와 과일과 떨어진 별도의 서랍에 보관하세요.

다음 규칙을 따르면 신선한 양배추의 유통기한을 연장할 수 있습니다.

• 검은 반점이나 곤충 피해가 없는 양배추만 보관용으로 선택해야 합니다. 그런 양배추는 빨리 썩기 시작할 것입니다.
• 젖은 야채는 냉장고에 넣지 말고, 요리하기 전에만 씻으세요.
• 야채를 밀폐된 비닐 봉지에 넣지 마세요. 곰팡이가 생길 수 있습니다.

브로콜리는 제대로 냉동하면 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다. 브로콜리는 잎을 제거하고 깨끗이 씻은 후 냉동하세요. 냉동실에 넣기 전에 소금물에 담가 벌레를 제거하세요. 다음으로, 송이를 떼어내 데친 후 얼음물에 담가주세요. 이렇게 하면 모든 비타민과 영양소가 보존됩니다. 물기를 뺀 후 송이를 냉동하세요.

결론

브로콜리를 재배할 때 가장 중요한 것은 언제 익었는지 확인하는 것입니다. 서리가 내릴 때까지 정원에 두지 마세요. 서리가 내리면 작물 전체가 망가질 수 있습니다. 양배추는 다음 수확을 위해 식물에 손상을 주지 않도록 조심스럽게 잘라야 합니다. 신선한 브로콜리는 장기간 보관하지 말고 바로 먹거나 냉동하는 것이 가장 좋습니다.