2020년 양배추 수확 적기 및 보관 팁

배추 수확 시기는 품종, 기후, 재배 목적에 따라 달라집니다. 조생종과 중생종은 여름과 가을에 소비하기 위해 심고, 만생종은 장기 저장용으로 사용합니다. 완전히 익은 배추만이 오래 보관할 수 있으므로, 텃밭에서 배추를 수확하여 적절한 시기에 저장하는 것이 중요합니다. 너무 일찍 수확하면 저장성이 떨어지고, 너무 오래 두면 배추가 갈라집니다. 적절한 시기는 식물의 생장 주기와 달의 움직임을 반영하는 음력을 기준으로 결정할 수 있습니다.

수확 시기 - 지역별 마감일

늦게 익거나 늦게 익는 품종만 장기 보관에 적합합니다. 중생 품종은 3개월 이상 보관할 수 없으므로 먼저 먹을 수 있고, 중생과 만생 품종은 절임이나 겨울철에 사용합니다.

지역 기후 조건은 식생에 영향을 미쳐 숙성을 촉진하거나 반대로 지연시킵니다. 양배추가 예상 수확일까지 익었는지 여부는 외부 징후를 통해 확인할 수 있습니다.

• 양배추 머리는 촘촘하고 탄력이 있습니다.
• 왕관은 건조하고 희끄무레한 색조를 띠고 있습니다.
• 아랫잎이 말라가고 있어요.

지역별 마감일

첫 번째 가벼운 서리는 양배추에 위험하지 않습니다. 오히려 맛이 좋아지고 쓴맛이 사라지고 더 많은 유용한 특성을 얻으므로 서둘러야 합니다. 청소 필요 없습니다. 서리 후 수확한 양배추는 서늘한 곳에 약 1.5~2주 동안 보관한 후 보관할 수 있습니다. 보관하기 가장 좋은 시기는 낮 기온이 0~5°C이고, 밤 기온이 -2°C 이하로 떨어지지 않을 때입니다.

대략적인 기간:

• 러시아 중부, 모스크바 지역, 레닌그라드 지역 - 10월 첫 10일 이후에 늦게 익는 품종을 수확하며, 1~1.5주 일찍 수확합니다. 중후반;
• 우랄, 시베리아 – 9월 II-III 10일 – 10월 I 10일;
• 기후가 따뜻한 지역에서는 양배추를 9월 전에 자르고, 가장 최근 품종은 9월 초에 수확합니다.

달의 영향

양배추 잎에는 수분이 많이 함유되어 있으며, 달의 움직임에 민감하여 수분 환경에 영향을 미칩니다. 달이 차오르는 시기에는 양배추 잎에 영양분이 축적되므로 수확은 권장하지 않지만, 차오르는 달은 통조림이나 절임용으로 적합합니다. 초승달, 보름달, 그리고 그 전후는 수확과 작물 재배에 적합하지 않습니다.

저물어가는 달빛 아래, 수분이 뿌리로 흘러내리고 양배추는 단단하고 밀도가 높아져 수확하기에 좋은 시기입니다. 잎에 수분이 너무 많으면 수확물의 저장성이 떨어집니다.

2020년 겨울 보관을 위해 정원에서 양배추를 수확할 수 있는 날짜:

• 9월 – 5-11, 14-15;
• 10월 – 5-14일;
• 11월 – 1-13일.

불리한 날들:

• 9월 – 1-3, 16-18;
• 10월 – 1-3, 15-17;
• 11월 – 14-16일, 28-30일.

청소 규칙

수확물의 유통기한은 적절한 수확뿐만 아니라 적절한 수확에도 달려 있습니다. 손상이 발생하면 유통기한이 단축됩니다. 이삭에 과도한 수분이 축적되는 것을 방지하려면 수확 1.5~2주 전에 물주기를 중단하세요. 저장을 위해 양배추 수확을 시작하세요., 절임용,양배추는 건조하고 서늘하며 햇볕이 잘 드는 날에 수확해야 합니다. 더 빨리 마르고, 습도가 높으면 부패 위험이 높아집니다. 갈라지거나 손상된 양배추는 먼저 수확합니다. 이러한 양배추는 보관에 적합하지 않으므로 식용이나 보존 식품으로 사용할 수 있습니다.

추천사항:

• 보관을 위해 양배추 머리와 줄기를 쉽게 제거할 필요가 있다면, 삽이나 갈퀴로 땅을 파야 합니다.
• 양배추 머리는 날카로운 칼이나 도끼로 잘라서 3~5cm의 그루터기를 남깁니다(크기가 작으면 박테리아가 양배추 머리 안으로 침투할 수 있습니다).
• 잘라낸 후, 포크를 캐노피 아래 베란다에 1~1.5주 동안 놓아두어 건조시킵니다(필름이나 스펀본드를 깔아주세요).
• 자른 양배추는 추위에 두지 마십시오. 내부에 썩은 부분이 생길 수 있습니다.
• 양배추 머리를 바로 분류하여 보관에 사용할 양배추 머리만 따로 보관합니다.
• 뿌리혹병이 발견되면 해당 지역의 모든 식물 잔해물을 제거해야 합니다.

양배추 보관

양배추가 다 마르면 다시 한번 주의 깊게 살펴보고, 손상되었거나 병든 잎은 따로 떼어내고, 마른 잎과 양배추에 붙어 있지 않은 아랫잎은 모두 제거합니다. 양배추의 두꺼운 바깥잎은 건조, 감염, 해충으로부터 보호해 주므로 굳이 제거할 필요는 없습니다.

또한 읽어보세요

콜리플라워를 수확할 때가 왔습니다. 올바르게 수확해 봅시다.
콜리플라워는 너무 크게 자라기 쉽기 때문에, 꽃봉오리가 익는 대략적인 시기를 아는 것이 중요합니다. 수확을 며칠 늦추면 수확량이 줄고 품질이 떨어질 수 있습니다. 수확 시기는…

 

을 위한 양배추 보관 온도가 0°C 이하로 떨어지거나 5°C 이상으로 올라가지 않고 습도가 80%로 유지되는 서늘한 방, 발코니, 로지아 또는 지하실이 적합합니다. 온도가 0°C 미만이면 겉잎이 얼어 품질과 맛이 떨어집니다. 실내 온도가 높으면 양배추가 말라 잎이 시들고 맛이 없어지며 싹이 날 수 있습니다. 보관 시에는 감자, 비트, 당근 옆에 두는 것이 좋지만, 양배추가 서로 닿지 않도록 하는 것이 중요합니다. 사과 근처에 채소를 보관하지 마십시오. 사과에서 나오는 에틸렌 가스가 싹을 틔우기 때문입니다.

저장 옵션:

1. 랩에 싸서 보관하세요. 뿌리에서 줄기를 잘라내고 양배추 머리 부분을 랩으로 2~3겹 감아주세요. 양배추와 랩 사이에 공기가 들어가지 않도록 하세요. 줄기가 위로 오도록 하여 지하실 선반에 보관하거나, 고리에 걸어둔 봉지에 넣어 보관하세요.
2. 상자 안에 넣으세요. 양배추가 서로 직접 닿지 않도록 종이(또는 신문지)로 싸서 줄기가 아래로 가도록 통풍구가 있는 나무 상자에 넣으세요. 상자는 두 겹으로 겹쳐 놓지 마세요. 종이는 생략할 수 있지만, 그럴 경우 양배추를 정기적으로 뒤집어 상태를 확인해야 합니다.
3. 종이에 싸서 보관합니다. 양배추 머리를 종이나 신문지(2~3겹)로 감싸고 줄기가 아래로 가도록 병, 선반, 감자 등 여유 공간에 놓습니다.
4. 매달아 두세요. 줄기를 끈이나 붕대로 묶어 못에 걸어 두세요.
5. 모래에 심습니다. 모래는 깨끗하고 불순물이 없어야 합니다. 지하실이 건조하고 공간이 충분하다면 이 방법이 편리하고 신뢰할 수 있지만, 줄기가 손상되지 않은 양배추 이삭에만 적합합니다. 줄기는 모래에 완전히 묻혀 이삭 주변을 모래가 꽉 다져지게 해야 합니다.
6. 그물에 담습니다. 양배추를 감자나 양파를 담는 그물에 넣고 지하실이나 창고의 환기구 근처에 걸어 둡니다.
7. 와이어 랙 위에 양배추 줄기 부분을 아래로 향하게 하여 서로 닿지 않도록 배열합니다.

양배추는 왜 보관하기 어려울까?

수확 안전은 수확 시기뿐만 아니라 겨울철 수확을 위한 수확 준비 및 적절한 보관 조건에도 달려 있습니다. 오류와 규정 위반은 과일의 품질과 풍미 저하, 그리고 수확량의 일부 또는 전부 손실로 이어질 수 있습니다.

발생 가능한 오류:

• 지하실이나 지하실이 준비되지 않았습니다. 즉, 세척, 소독 또는 건조되지 않았습니다.
• 환기가 잘 안 되면 야채에서 가스가 나오고 기온이 올라갑니다.
• 온도 체계가 준수되지 않거나 습도가 높거나 너무 낮습니다.
• 저장에 적합하지 않은 조생 및 중생 품종의 감염된 양배추 머리를 저장고에 넣었습니다.
• 양배추 머리에 대한 검사는 실시되지 않습니다.
• 토양에 비료가 너무 많으면 면역력이 감소합니다.
• 포크는 꽉 뭉쳐 있어서 포크 사이에 통풍이 없습니다.

품종과 날씨에 맞춰 양배추를 수확하고, 필요한 저장 조건만 조성한다면, 재배에 들인 노고는 충분히 보상받을 수 있을 것입니다. 비타민이 풍부하고 신선한 야채를 봄까지 식탁에 올릴 수 있을 테니까요.