콜리플라워를 수확할 때가 왔습니다. 올바르게 수확해 봅시다.

콜리플라워는 너무 크게 자라는 경향이 있으므로, 꽃봉오리가 익는 대략적인 시기를 아는 것이 중요합니다. 수확을 며칠 늦추면 수확량이 감소하고 품질이 떨어질 수 있습니다.

이 작물의 수확 시기는 여러 요인에 따라 달라집니다. 빛, 온도, 그리고 관리의 질에 영향을 받습니다. 가장 중요한 요인은 품종의 특성인 숙성 시기입니다.

정원에서 콜리플라워를 잘라야 할 때

콜리플라워의 수확 시기는 외관으로 판단합니다. 수확 시 콜리플라워의 지름은 10~15cm여야 합니다. 꽃송이는 촘촘하게 모여 있어야 합니다. 수확이 늦어지면 콜리플라워의 단단함과 원래 색깔이 사라집니다.

날씨의 영향

콜리플라워는 더위를 좋아하지 않습니다. 날씨가 25°C 이상으로 더우면 꽃대가 잘 자라지 않고 잎만 자랍니다. 꽃대가 형성되기에 가장 좋은 온도는 18°C에서 20°C 사이입니다.

가뭄은 풍작을 보장하지 않습니다. 비가 오지 않으면 3일에 한 번씩 물을 주면 됩니다. 토양 수분이 부족하면 수확 품질에 영향을 미칩니다. 양배추는 작게 자라 맛이 밋밋합니다. 콜리플라워는 직사광선을 좋아하지 않으므로 정오에는 반그늘에 심고 아침과 오후에는 햇볕이 잘 드는 곳에 심는 것이 가장 좋습니다.

수집 시간

품종을 선택할 때 정원사들은 성숙기에 주의를 기울입니다. 이는 수확 시기를 결정합니다. 조생종은 머리부터 싹이 트고 여름에 먹습니다. 중생종과 만생종은 저장성이 좋지만, 짧은 여름 때문에 성숙이 어려울 수 있습니다. 이러한 품종은 따뜻하고 긴 가을을 가진 지역에서 재배됩니다.

양배추 자르는 방법

수확에는 날카로운 부엌칼이면 무엇이든 괜찮습니다. 머리가 완전히 형성되어 지름이 최소 10~15cm가 되면 머리 바로 아래가 아닌 바로 아래 줄기를 잘라냅니다. 잎은 몇 개 남아 있어야 합니다.

가을이 다 가고 머리가 아직 완전히 형성되지 않았다면 다음 기술을 사용해 보세요.

• 용기를 준비하세요: 플라스틱 상자, 두꺼운 쓰레기 봉지;
• 양배추는 뿌리와 함께 파내고, 아랫부분의 잎을 떼어내어 준비된 용기에 담습니다.
• 상자(가방)를 지하실로 내려놓고 온실로 옮깁니다.
• 용기에 약간의 흙을 넣고 물을 줍니다.

이 방법은 꽃차례가 무거워지는 동안 수확물을 4개월 동안 보존하는 데 도움이 됩니다. 지속적인 성장을 위해서는 높은 습도(95%)와 원활한 통풍이 필수적입니다.

8월과 9월에는 꽃대를 정기적으로 잘라주세요. 2~3일마다 꽃대를 살펴보세요. 꽃대를 소홀히 하면 꽃차례의 탄력과 아름다운 색깔이 사라집니다.

양배추는 서리를 무서워하나요?

가을에는 평균 일 기온이 8°C로 떨어지면서 새순 형성이 늦어지지만 상품성에는 영향을 미치지 않습니다. 식물은 예비 신초, 즉 잘라내야 할 새롭고 작은 새순을 형성할 수 있습니다.

첫서리 때 즙이 늘어나는 흰 양배추와 달리, 냉동 콜리플라워는 상품성을 잃고 보관도 어렵습니다. 추운 날씨가 예상되면 정원 화단을 스펀본드로 덮고 꽃송이를 즉시 수확하세요. 작은 꽃송이는 첫서리 전에 자라도록 두어야 합니다.

저장 기능

양배추는 빛에 노출시키지 않습니다. 수확한 양배추는 온도가 2°C를 넘지 않고 습도가 90~95% 정도인 지하실에 최대 60일 동안 보관할 수 있습니다. 꽃차례는 비닐 랩으로 덮은 플라스틱 용기에 넣거나 줄기를 걸어 보관합니다.

머리는 냉장고에 한 달 정도 보관해도 영양가가 손실되지 않습니다. 시들지 않도록 예열하세요.

• 여러 겹의 종이(신문)로 싸여 있음;
• 식품 봉지에 넣어두다;
• 랩으로 싸서 보관하세요.

도시인에게 콜리플라워를 보관하기 가장 좋은 곳은 냉동실입니다. 수확한 콜리플라워는 겨울 내내 안전하게 보관됩니다. 콜리플라워를 보관할 준비를 하는 데 들인 시간은 나중에 그만한 가치가 있습니다. 냉동 콜리플라워 송이로 만든 요리는 모두 빠르게 조리할 수 있습니다.

꽃차례를 냉동하는 과정은 간단합니다.

1. 양배추를 자른 후, 양배추를 많은 양의 물에 30~60분 정도 담가 두세요. 양배추에 붙어 있던 벌레가 수면으로 떠오를 것입니다.
2. 꽃의 머리를 꽃차례로 분해한 후, 흐르는 차가운 물에 담긴 체로 씻습니다.
3. 큰 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 후 꽃차례를 데칩니다.
4. 양배추를 찬물로 헹구고 말린 다음, 냉동 트레이에 담아 냉동실로 보냅니다.
5. 냉동된 꽃차례를 봉지에 붓고 포장한 후 포장 날짜를 표시하고 냉동실에 보관합니다.

결론

콜리플라워는 흰 양배추보다 영양가가 훨씬 높습니다. 재배도 간단합니다. 수확한 콜리플라워는 냉동 보관이 가능하며, 적절한 냉동을 통해 콜리플라워의 귀중한 영양분을 보존할 수 있습니다.