집에서 맛있는 절인 꿀버섯 만드는 법

야생 버섯을 조리하는 다재다능한 레시피를 소개합니다. 버섯은 2시간 동안 재워두는데, 비교적 깨끗한 버섯이라면 조리 시간이 단축됩니다. 이 레시피는 어떤 버섯에도 잘 어울리며, 향신료의 양과 구성은 취향에 따라 조절하실 수 있습니다. 이 경우, 집에서 절인 꿀버섯을 준비하는 방법, 빠르고 맛있게 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

산딸기나 초원산 꿀버섯은 절임용으로 아주 좋습니다. 신중하게 선택하는 것이 중요합니다. 산딸기 꿀버섯은 색깔이 선명하지 않고 약간 칙칙한 색조를 띱니다. 적갈색 버섯을 주면, 이는 인공적으로 재배한 중국산 꿀버섯입니다. 해롭지도 않고, 이로운 효과도 없습니다. 식용 꿀버섯의 가장 큰 특징은 줄기에 테두리가 있다는 것입니다. 산딸기 꿀버섯은 자라는 지역에 따라 갓에 회색 반점이 있을 수 있습니다.

초원꿀버섯을 절일 때는 갓 부분만 사용하지만, 산림버섯은 통째로 요리할 수 있습니다.

필요한 것:

집에서 꿀버섯을 절이는 방법

버섯을 찬물에 10분간 담가둡니다. 필요하면 깨끗이 씻어줍니다.

꿀버섯을 체에 담아 흐르는 물에 헹굽니다.

버섯을 찬물에 넣고 소금을 약간 넣어 5분간 끓입니다. 물기를 빼고 헹군 후 깨끗한 물을 붓고 20분간 끓입니다.

요리가 끝나면 월계수 잎과 정향을 넣습니다.

꿀버섯을 걸러냅니다. 육수는 버리지 말고 수프나 사순절 보르시를 만들 때 사용하세요.

버섯을 샐러드 그릇에 담으세요. 그릇은 도자기 그릇이 좋습니다.

다진 마늘을 첨가합니다.

식초를 붓고 저은 후 실온에서 30분간 두세요.

소금과 후추로 간을 하고 저어줍니다.

기름을 붓고 1시간 동안 그대로 두세요.

익힌 버섯에 신선한 허브를 곁들여 드세요. 이 애피타이저는 은은한 매콤함과 야생 버섯 향이 어우러져 풍미가 가득합니다. 휴일 식탁이나 가벼운 저녁 식사에 안성맞춤입니다.

절인 꿀버섯은 어떤 중립적인 반찬과도 잘 어울리며 샐러드에 넣어도 좋습니다.