우리가 오랫동안 잊고 있던 식물은 무엇이고, 우리 할머니들은 무엇을 재배했을까?

할머니 시대에는 대부분의 식량을 정원에서 직접 재배해야 했고, 이는 엄청난 노력이 필요했습니다. 식물을 제대로 관리하지 않으면 겨울에 굶주릴 것이라는 것은 누구나 알고 있었습니다. 우리 조상들은 이를 막기 위해 할 수 있는 모든 것을 다했습니다. 하지만 이제 과학 기술의 발전으로 이 모든 것은 과거의 일이 되었고, 한때 온 가족을 먹여 살렸던 흥미로운 식물들도 함께 사라졌습니다.

라푼젤

아니요, 이 식물의 이름은 세계적으로 유명한 디즈니 공주에서 따온 것이 아닙니다. 무성한 잎사귀도 없고, 라푼젤의 머리카락처럼 넓게 퍼진 노란 잎사귀도 없습니다. 사실, 이 이름은 흔한 도라지 종의 이름입니다.

뿌리의 크기는 서로 다릅니다.

1. 작은 것들은 그대로 먹거나 샐러드를 만들어 먹었습니다.
2. 하지만 큰 것들은 오랫동안 보관하고 순무처럼 삶았습니다.

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그 시대를 살았던 할머니들의 말에 따르면, 라푼젤 뿌리는 뿌리에서 흔히 볼 수 없는 독특한 맛, 즉 약간 달콤한 맛을 가지고 있었다고 합니다. 어떤 이들은 심지어 견과류 맛이 난다고 믿기도 합니다. 맛과는 상관없이, 라푼젤 뿌리의 효능은 명백했습니다. 약초학자들은 이뇨제, 눈과 목 질환 치료, 얼굴과 몸을 정화하는 데 사용했습니다.

트립마담

소박하고 서리에 강하며 빠르게 자라는 식물입니다. 하지만 그 자체로는 맛이 없었습니다. 시큼하고 떫은 맛이 난다고 해서 아무도 그 자체로 먹지 않았습니다. 흰 돌나물(또는 곱창 마담이라고도 함), 더 정확히는 그 잎은 보통 샐러드에 넣어 먹었습니다.

이 식물의 이름의 유래는 흥미롭습니다.

1. 프랑스어로 '트라이프'라는 단어는 '몸서리치다'는 뜻입니다. 트립 마담의 취향은 익숙해지면 익숙해질 수 있는 취향입니다.
2. 준비되지 않은 사람이 잎사귀를 맛보면 혐오감이나 놀라움으로 몸을 떨게 됩니다. 그래서 러시아 사람들에게는 생소한 이름이 붙었습니다.

브런콜

이 아스파라거스 케일은 별명 개수에서 단연 1위입니다. 온갖 별명이 붙었죠.

• 케일;
• 브라운콜;
• 그룬콜;
• 곱슬 케일.

한 가지 변함없는 점은, 관리와 토양 개량에 있어서 칭찬할 만할 만큼 까다롭지 않다는 것입니다. 곱창 마담처럼 특별한 재배 조건이 필요하지 않았습니다. 또한, 가지가 매우 아름답기 때문에, 특이한 잎 색깔로 할머니들의 관심을 끌었을 가능성이 높습니다.

장식적인 면은 부인할 수 없습니다. 멀리서도 보이는 보라색과 녹색 잎은 진짜 레이스로 장식된 듯 보이며, 침대를 장식하고 눈을 즐겁게 합니다.

그리고 그것이 이 고기의 유일한 장점은 아닙니다. 거의 모든 형태로 먹을 수 있으며, 곱창 마담과는 달리 예상치 못한 불쾌한 맛으로 당신을 놀라게 하지 않을 것입니다. 일부 유럽 국가에서는 곱창이 고기 요리의 필수품이라는 당연한 지위를 얻었습니다.

하지만 케일은 소화에만 도움이 되는 것이 아니라 신체에 다양한 비타민을 공급합니다.

• 비타민 A(레티놀)
• 미네랄(셀레늄, 아연, 구리, 철, 인 및 기타)
• 또한 지방산과 항산화제 등 신체 발달에 중요한 물질도 함유되어 있습니다.

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채식주의자, 비건, 그리고 어떤 이유로든 또는 의사의 지시로 일시적으로(또는 영구적으로) 고기를 먹지 못하는 분들은 특히 이 채소를 고려해 보세요. 이 양배추 품종에는 고기와 마찬가지로 18가지 아미노산으로 구성된 단백질이 함유되어 있습니다. 이러한 영양소는 신체에 필수적이므로 보충할 기회가 있다면 놓치지 마세요. 이러한 장점에도 불구하고 케일은 칼로리가 전혀 없습니다. 이 양배추 100g에는 50kcal밖에 없습니다. 체중 감량을 시도하는 여성에게 이상적인 선택일까요?

우리 조상들은 현명하게도 정원에서 필수적이고 영양가 있는 음식을 재배했습니다. 우리의 생활 방식이 뿌리로 완전히 돌아갈 수는 없지만, 오랫동안 잊혀졌던 이 식물들에게 마땅한 보답을 해야 하며, 적어도 우리 식단에는 아니더라도 다시 섭취해야 합니다.