한국산 당근, 고추, 버섯을 곁들인 오리지널 에델바이스 샐러드

에델바이스 샐러드는 재료가 다양하지만, 서빙할 때면 언제나 아름답고 인상적입니다. 이 버전은 한국산 당근, 피망, 버섯으로 만들어집니다.

준비는 정말 즐거워요. 재료를 잘게 썰어 특별히 디자인된 접시에 담아내기만 하면 됩니다. 접시가 없다면 크고 평평한 접시를 사용하여 샐러드 재료를 조심스럽게 나눠 담으세요. 드레싱은 작은 그레이비 보트나 샷잔에 담아 중앙에 놓으세요. 올리브 오일, 식초, 레몬즙을 개별 병에 담아 제공해도 좋습니다.

소스를 섞을 때는 식초를 조금씩 넣어 과도한 산미를 피하는 것이 가장 좋습니다. 더욱 섬세하고 은은한 풍미를 원하시면 식초 대신 레몬즙을 넣어도 됩니다.

준비 시간: 30분. 4인분.

재료:

샴피뇽 – 300g;
피망 – 꼬투리 3개;
한국산 당근 – 300g
닭고기 필레 또는 허벅지 - 1개;
토마토 - 3개;
어제 먹은 빵 한 덩어리 - 150g;
올리브 오일 – 3-4 큰술;
머스타드 - 1티스푼;
라이트 와인 식초 – 1 큰술;
소금 - 약간;
후추 - 약간.

에델바이스 샐러드 만드는 법

닭다리살을 먼저 익혀 살짝 식힌 후 서빙합니다. 닭고기를 삶습니다. 예열된 프라이팬에 기름 두 큰술을 두르고 뚜껑을 덮은 채 양면을 각각 5분씩 굽습니다. 닭고기가 살짝 식으면 찢어 놓거나 깍둑썰기합니다.

버섯은 모양을 유지하면서 얇게 썰어주세요. 닭고기를 튀겼던 기름에 버섯이 부드러워질 때까지 약 4~5분간 볶아주세요. 기호에 따라 버섯을 더 바삭하게 튀겨도 좋습니다.

피망을 씻어 씨를 제거하고 약 5mm 너비로 채 썹니다. 토마토는 씨를 제거하고 깍둑썰기합니다. 당근은 손질하기 쉽도록 4~5cm 길이로 채 썹니다.

빵 한 덩어리를 작은 정육면체 모양으로 자릅니다. 2~3일 된 빵을 사용하면 부스러기가 줄어듭니다. 마른 프라이팬을 달궈 바삭해질 때까지 굽습니다. 더 단단하고 풍미 있는 크루통을 원하시면 버터에 빵을 튀겨도 됩니다.

그릇에 드레싱을 넣고 섞습니다. 올리브 오일과 와인 식초를 포크로 잘 섞은 후, 머스터드, 소금, 후추를 넣습니다. 샐러드에 넣고 잘 저어줍니다.

한국산 당근을 곁들인 에델바이스 샐러드가 완성되었습니다. 서빙할 때 신선한 허브로 장식해 주세요.

맛있게 드세요!