삶은 소고기와 피망 샐러드

먼저 소고기를 삶습니다. 찬물을 붓고 40~50분간 부드러워질 때까지 끓입니다. 익히는 동안 소금으로 간을 합니다. 식힌 후 큼직하게 썰어줍니다. 참고로, 소고기는 완전히 식힌 후, 가급적이면 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다.

샐러드에는 즙이 많은 토마토와 달콤한 적양파가 필요합니다. 저희는 방울토마토를 사용했어요. 토마토는 큼직하게 썰고 양파는 얇게 반달 모양으로 썰어요. 색이 선명하고 맛있어요.

달콤한 붉은 피망은 껍질을 벗기고 깍둑썰기하거나 채 썰어주세요. 빨간색이나 노란색 피망을 사용해도 됩니다. 신선하고 풍미가 좋으면 색깔은 맛에 영향을 주지 않습니다.

향긋한 신선한 오이를 큼직하게 깍둑썰기하세요. 여름 오이 샐러드를 만들 때는 껍질에 쓴맛이 있는지 확인하세요. 쓴맛이 있으면 제거하세요.

신선한 채소를 그릇에 담아 고기와 함께 버무립니다. 올리브 오일을 듬뿍 뿌리고 레몬즙을 뿌립니다. 샐러드에 간을 맞추고 후추를 뿌립니다.

샐러드를 냉장고에 15~20분 정도 넣어 두세요. 이렇게 하면 모든 재료에 풍미와 육즙이 스며들고, 샐러드의 온도가 균일해져 풍미가 더욱 좋아집니다. 완성된 요리를 맛있게 드세요!