타슈켄트 소고기 샐러드: 클래식 레시피

무 껍질을 벗기고 곱거나 굵은 강판(한국산 강판이 좋습니다)으로 갈아줍니다.

무를 샐러드 그릇이나 그릇에 옮겨 담고 소금을 넣으세요. 잘 섞은 후 10~15분 정도 두면 즙이 나옵니다. 물기를 뺄 필요는 없습니다. 무는 검은 무와 달리 쓴맛이 강하거나 불쾌한 냄새가 나지 않습니다.

이 샐러드에는 양파를 볶지만, 볶음 요리만큼 많이 볶지는 않습니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 불쾌한 맛이 날 수 있습니다. 양파는 얇게 채 썰거나 반으로 잘라주세요.

가열된 기름에 양파를 넣습니다. 양파가 반투명해지거나 살짝 갈색이 될 때까지 빠르게 볶습니다. 이때 양파는 부드러워야 합니다.

볶은 양파와 기름을 무에 넣고 갓 갈은 후추로 간을 합니다.

쇠고기나 송아지고기를 미리 삶아두거나 구워서 식힌 다음, 너무 얇지 않은 크기로 자릅니다.

무와 양파, 기름을 섞은 후, 썰어둔 고기를 넣습니다. 고기가 으깨지지 않도록 조심하면서 살살 버무려 샐러드를 완성합니다.

샐러드에 마요네즈를 뿌립니다. 가능하면 직접 만든 마요네즈를 사용하세요. 하지만 시중에서 파는 마요네즈를 사용할 때는 걸쭉하고 지방 함량이 높은 제품을 선택하세요.

샐러드를 섞어 접시나 샐러드 볼에 담아냅니다. 완숙 계란은 4등분이나 웨지 모양으로 자릅니다. 계란과 신선한 허브로 장식하여 곁들여 드세요. 맛있게 드세요!