붉은 콩과 소고기를 곁들인 트빌리시 샐러드

통조림 콩에서 소금물을 빼내고, 끓인 차가운 물로 콩을 헹군 다음 물기를 털어내고 콩을 샐러드 그릇이나 깊은 그릇에 담습니다.

익힌 소고기를 작은 깍둑썰기합니다. 썰어진 고기를 샐러드 그릇에 담고 콩 옆에 놓습니다.

신선한 고수를 조금 잘게 썰어 샐러드 그릇에 담습니다.

다음으로, 피망을 깍둑썰기합니다. 고추 꼬투리 1/3 또는 절반을 씨와 막을 제거하고 잘게 다집니다. 마늘을 마늘 프레스로 눌러줍니다.

샐러드 그릇에 마늘, 고추, 피망을 넣습니다.

양파 껍질을 벗기고 얇게 반으로 자릅니다. 강한 양파 냄새를 없애려면 다른 그릇에 양파를 담고 와인 식초를 붓고 소금을 약간 뿌립니다. 양파를 손으로 비벼 몇 분간 그대로 둡니다. 그런 다음 양파와 식초를 나머지 샐러드 재료에 넣습니다.

호두를 뜨거운 물에 헹궈 마른 프라이팬에 넣습니다. 기름을 두르지 않은 마른 프라이팬에 호두를 볶은 후 도마 위에 펼쳐 식힌 후 칼로 잘게 다집니다. 다진 호두를 넣습니다.

소금과 후추로 간을 하고, 크멜리-수넬리 반 티스푼을 넣고 고급 올리브 오일을 뿌려 잘 섞습니다. 바로 드세요.

맛있게 드세요.