먹을 수 있는 선인장 열매(선인장) - 선인장 열매는 무엇이고 무화과는 어떻게 먹나요?

선인장은 지구상에서 가장 오래된 식물 중 하나입니다. 원산지는 남아메리카와 멕시코로 알려져 있습니다. 이 식물들은 다른 실내 식물보다 집 인테리어 장식에 더 자주 사용됩니다. 어떤 선인장은 무성하고 아름다운 꽃을 피우는 것이 특징이며, 수액은 약재와 알코올 음료를 만드는 데 사용됩니다.

식용 선인장 열매는 고대 문명의 사람들이 오랫동안 주식으로 사용해 왔습니다. 일부 선인장 품종의 열매와 줄기는 오늘날에도 여전히 식용으로 사용됩니다. 건강에 유익할 뿐만 아니라 맛도 뛰어납니다. 선인장 열매를 손질하는 데는 특별한 접근 방식과 특정 기술을 고수해야 하는데, 이는 이러한 요리를 준비하는 모든 요리사에게 필수적입니다.

식용 선인장과 그 열매의 종 다양성

선인장과(Cactaceae)에 속하는 다양한 식물의 열매는 오랫동안 신선한 상태 그대로 또는 다양한 요리의 재료로 요리에 사용되어 왔습니다. 대부분의 종은 순한 맛을 지녔습니다. 일부 종의 식용 선인장은 맛있는 잼, 리큐어, 시럽, 당밀을 만드는 데 자주 사용됩니다. 이 식물의 가장 흔한 식용 종으로는 오푼티아(Opuntia), 맘밀라리아(Mammillaria), 히로세레우스(Hylocereus), 셀레니세레우스(Selenicereus), 슐룸베르게라(Schlumbergera)가 있습니다.

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선인장은 무엇인가요?

선인장과에 속하는 이국적인 식물로, 붉은 열매를 요리에 사용하며, 인디언 무화과, 프리클리 페어, 인디언 오푼티아, 또는 프리클리 페어라고도 불립니다. 이 종은 맛있고 즙이 많은 과육을 가진 열매가 특징입니다. 멕시코가 원산지인 이 식물은 널리 분포되어 있으며, 오늘날에는 지중해 연안 국가, 브라질, 칠레, 크림반도에서 찾아볼 수 있습니다.

따라서 프리클리 페어는 가장 인기 있는 식용 선인장입니다. 무화과 품종은 납작한 줄기로 이루어진 곧은 관목입니다. 꽃이 필 때 크고 작은 꽃이 하나씩 피어납니다. 식물의 줄기는 미세하고 투명한 갈고리(글로키디아)로 덮여 있어 마치 솜털처럼 보입니다.

섭취하면 치명적일 수 있는 병리학적 변화를 일으킬 수 있습니다. 피부 접촉은 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 오늘날 선인장은 요리, 사료 작물, 그리고 염료 생산 원료로 사용됩니다. 이 식물에는 비타민 C를 포함한 유익한 성분이 풍부하게 함유되어 있어 열매뿐만 아니라 줄기, 심지어 꽃까지도 식용으로 사용됩니다.

맘밀라리아

이 선인장 품종은 다양한 모양과 크기의 식용 열매가 특징이며, 꽃과 함께 일 년 내내 자랄 수 있습니다. 생으로 먹으면 약간 시큼한 맛이 나며, 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 이 식물의 독특한 형태적 특징은 줄기에 수많은 돌기가 있고, 그 끝에서 바늘이 나온다는 것입니다. 꽃은 바늘 사이의 겨드랑이에서 핀다.

마밀라리아는 장방형, 원형, 원반형 또는 구형으로 자랍니다. 가시가 많고 축 늘어진 줄기에 빨간색, 흰색 또는 노란색 꽃이 핍니다. 이 꽃의 특징은 넓은 뿌리입니다. 두껍고 다육질의 뿌리가 이 꽃의 특징입니다.

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힐로케레우스

이 착생식물은 베트남의 나무줄기에서 야생으로 발견됩니다. 히로세레우스는 썩은 잎과 마른 가지를 먹습니다. 이 식물의 특징은 큰 꽃입니다. 이 식물의 열매는 피타하야 또는 피타하야라고 합니다. 녹색 비늘과 흰색 과육을 가진 진홍색 껍질이 특징입니다. 피타하야는 상당히 커서 무게가 최대 1kg까지 나갑니다.

이 선인장 열매는 뛰어난 맛과 유익한 효능을 자랑하며, 이러한 이유로 산업적 규모로 재배됩니다. 비타민과 미네랄이 풍부하여 고혈압, 당뇨병, 고콜레스테롤, 소화 장애 치료에 권장됩니다. 이 선인장은 생산성이 매우 높습니다. 정상적인 조건에서는 연 5~6회 열매를 맺습니다. 전 세계 최대 수출국은 태국과 베트남입니다.

셀레니케레우스

남미에서 자생하는 이 식물의 이름은 "밤의 여왕"이라는 뜻입니다. 공기뿌리와 가느다란 새싹이 이 선인장의 특징입니다. 게다가, 이 식물은 해 질 녘에만 피는 매우 크고 웅장한 꽃이 특징입니다.

첫 햇살이 비치기 전에 열매가 닫힙니다. 꽃이 피면 보라색 달걀 모양의 열매가 맺힙니다. 과즙이 풍부하고 향긋한 향기와 독특한 맛이 특징입니다. 먹을 때는 반으로 잘라 맛있고 건강한 이 과일을 즐겨보세요.

슐룸베르게라

이 착생 식물은 "흔들흔들"을 뜻하는 지고칵투스(Zygocactus)라고 불립니다. 프랑스 선인장 애호가의 이름을 따서 지은 이름입니다. 이 종은 남아메리카 열대 우림이 원산지입니다.

줄기는 작고 납작하며 끝이 뾰족합니다. 초겨울에 꽃을 피우며 흰색, 분홍색, 빨간색의 아름다운 꽃으로 정원사들을 기쁘게 합니다. 12월에 열매를 맺는데, 살구를 닮은 즙이 많고 과육이 풍부한 열매를 맺습니다.

선인장 또는 인도 무화과를 먹는 방법

어린 무화과 줄기는 오이와 비슷한 맛이 나며, 요리에 사용됩니다. 샐러드, 수프, 고기 요리, 리큐어 등에 넣어 먹습니다. 또한, 마멀레이드, 잼, 보존식품을 만드는 데 사용됩니다. 또한 생으로 먹기도 합니다. 선인장은 먹기 전에 반드시 제대로 손질해야 합니다.

바늘을 뽑다

가게에서 과일을 살 때는 손으로 만지지 마세요. 손으로 만질 수 있는 특수 도구가 있습니다. 집에서 바늘을 제거할 때는 두껍고 튼튼한 고무 장갑을 사용하는 것이 좋습니다. 과일 자체는 넓은 펜치로 고정해야 합니다.

그런 다음 두꺼운 천을 여러 번 접어 표면을 깨끗이 닦으세요. 어떤 경우에는 백년초를 얼린 후 바늘을 흔들어 제거할 수도 있습니다. 불꽃을 사용하여 바늘을 제거할 수도 있습니다.

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필링

껍질은 질기고 두껍고 치밀해서 제거해야 합니다. 날카로운 칼을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

스키닝 과정 전체는 세 단계로 구성됩니다.

1. 먼저, 과일의 양쪽 끝을 잘라내야 합니다.
2. 전체 길이를 따라 깔끔하게 세로로 자릅니다.
3. 양쪽 가죽의 끝부분을 잡고 당겨서 가죽을 제거합니다.

과일의 맛

선인장은 품종에 따라 맛과 향이 다양합니다. 과일마다 신맛이 더 강하거나 단맛이 더 강할 수 있지만, 모두 즙이 많고 수분이 많다는 공통점을 가지고 있습니다. 선인장은 더운 기후와 시원한 기후 모두에서 즐길 수 있습니다.

이 과일은 갈증 해소에 탁월하여 다양한 음료를 만드는 데 자주 사용됩니다. 과육은 포도와 비슷한 질감을 가지고 있는데, 작은 씨앗이 들어 있기 때문입니다. 씨앗은 씹어서 먹을 수도 있습니다. 이 과일의 독특한 특징은 특유의 신맛입니다. 딸기, 키위, 배와 같은 맛으로 자주 비교됩니다.

선인장 요리법

이 식물의 열매, 줄기, 잎은 풍미가 풍부하여 다양한 요리에 적합합니다. 선인장의 일부는 고기와 함께 끓이거나, 삶거나, 튀기거나, 절이거나, 굽는 데 사용됩니다. 어린 잎은 요리에 가장 많이 사용되며, 칼로 바늘을 깨끗이 제거하고 씻습니다.

스크램블 에그를 만드는 가장 쉬운 방법은 백년초를 이용하는 것입니다. 선인장 잎을 잘게 썰어 팬에 볶습니다. 버터나 식물성 기름을 사용해도 됩니다. 그런 다음 계란 두 개를 넣고 잘 섞은 후 소금으로 간하고 강판 치즈를 뿌립니다.

마멀레이드를 만들려면 선인장 열매의 펄프를 사용하는데, 펄프를 으깨서 체로 문지릅니다.

이 요리법에는 다음과 같은 재료가 필요합니다.

• 선인장 퓨레 – 400g;
• 건조 샐러드 양념 – 1티스푼;
• 젤라틴 – 1티스푼;
• 설탕 대체제(스테비아) - ½ tsp;
• 물 - 50g

단계별 조리법:

1. 으깬 선인장 펄프를 약한 불로 가열하고, 계속 저어가며 끓입니다.
2. 젤라틴을 뜨거운 물에 녹입니다. 펄프에 용액을 넣고 끓입니다.
3. 나머지 재료를 넣고 잘 섞습니다. 혼합물을 식힌 후 실리콘 몰드에 붓고 냉장 보관합니다.

선인장 열매의 유익한 특성, 금기 사항 및 가능한 해악

오늘날 선인장은 거의 모든 부분이 활용됩니다. 열매와 줄기는 식용으로 사용되며, 다양한 화장품에 사용됩니다. 또한 비타민, 미네랄, 그리고 기타 유익한 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 열매 씨앗은 밀가루나 기름으로 가공되고, 꽃잎은 차잎으로 사용됩니다. 선인장은 또한 접착제와 염료를 만드는 데에도 사용됩니다.

이 무화과 품종의 새싹은 설사, 위염, 복통 치료에 사용됩니다. 철분, 인, 칼슘, 식이섬유가 풍부한 용과는 소화계를 자극하고, 당뇨병과 고혈압에 도움이 되며, 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.

고대부터 중앙아메리카 사람들은 로포포라 선인장 가루를 궤양과 상처 치료에 사용해 왔습니다. 이 식물은 뱀에 물린 상처, 경련, 근육 경련, 신경통 치료에 사용되어 왔습니다. 비타민 C가 풍부한 이 이국적인 제품을 섭취하면 에너지와 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 선인장 감기 치료와 체온을 낮추는 데 사용됩니다.

식용 선인장은 소량 섭취 시 문제없이 섭취할 수 있습니다. 하지만 과다 섭취 시 알레르기 반응, 메스꺼움, 구토, 변비 등의 증상이 나타날 수 있습니다. 선인장 표면을 덮고 있는 미세하고 투명한 바늘 모양의 가시는 건강에 위험을 초래할 수 있습니다. 피부에 직접 닿으면 부기와 염증을 유발할 수 있습니다. 특히 점막에 닿으면 위험하므로, 실내에서 키울 경우 어린아이가 선인장에 접근하지 못하도록 하는 것이 중요합니다.

선인장 섭취의 주요 금기 사항은 개인적인 불내성입니다. 이는 붉거나 분홍색 발진, 두통, 메스꺼움으로 나타날 수 있습니다. 선인장 열매는 신진대사 과정을 자극하여 치질을 포함한 만성 신장 및 요로 질환에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 따라서 이 제품을 섭취하면 이러한 질환이 악화될 수 있습니다. 부정적인 결과를 피하려면 이러한 경우 식용 선인장 섭취를 피하는 것이 가장 좋습니다.

자주 묻는 질문

식용 선인장은 필수 비타민, 미량 원소, 그리고 영양소를 함유한 귀중한 식량원입니다. 프리클리 페어는 실내에서도 재배할 수 있습니다. 관리에는 정기적인 물주기와 비료 공급이 필요합니다. 하지만 실내 선인장은 열매를 맺거나 꽃을 피우는 경우가 드뭅니다. 또 다른 단점은 성장이 빠르고 관상 가치가 떨어진다는 것입니다.