병에 담긴 샤슬릭은 그릴에서 굽는 것보다 더 맛있습니다.

시골 주방

오븐에 구운 샤슬릭의 겨울 버전인 이 단계별 레시피는 사진과 함께 제공되며, 육즙이 풍부하고 황금빛 갈색을 띠는 고기 없이는 만찬을 상상할 수 없는 분들께 안성맞춤입니다. 병에 담긴 샤슬릭은 그릴이나 바비큐에서 구울 때처럼 부드럽고 바삭한 황금빛 껍질을 자랑합니다. 차이점은 특유의 "바비큐" 향이 없다는 것입니다. 다만, 고기에 액상 훈연을 첨가하면 쉽게 제거할 수 있습니다. 하지만 액상 훈연 없이도 맛은 그대로 유지되므로 천연 제품에 인공 향료를 첨가할 필요가 없습니다.

샤슬릭에 들어갈 고기는 취향에 맞게 고르세요. 다만, 살코기가 너무 많으면 약간 퍽퍽할 수 있다는 점을 명심하세요. 기름진 고기가 싫다면, 고기 조각 사이에 라드나 베이컨을 꿰어 꼬치에 꽂으세요. 참고로, 베이컨은 고기에 은은한 스모키한 풍미를 더해 줍니다.

재료:

지방이 함유된 돼지고기 – 600-700g;
양파 - 작은 양파 2개;
소금 - 취향에 따라;
마요네즈 – 2 큰술 l;
간장 – 1 큰술;
검은 후추 가루 – 1티스푼;
레몬즙 – 1티스푼;
파프리카 – 1티스푼

병에 담아 샤슬릭을 요리하는 방법

돼지고기를 일반 케밥보다 살짝 작게 자릅니다. 레몬즙, 마요네즈, 소금, 후추가루를 넣습니다.

섞은 후 파프리카와 간장으로 간을 합니다(소스가 짜면 고기에 소금을 뿌리지 않아도 되고, 적당히 넣어도 됩니다).

소스가 돼지고기의 색이 어두워질 때까지 잘 저어줍니다. 뚜껑을 덮고 1~2시간 또는 그 이상 재워둡니다.

양파를 링 모양으로 자르세요. 얇든 얇지 않든 - 취향에 맞게 자르세요.

양념한 고기를 꼬치에 꽂아 병 밖으로 튀어나오지 않도록 충분히 길게 꽂으세요. 너무 길면 꼬치를 먼저 부러뜨린 후, 고기를 그 위에 꽂고 양파링을 번갈아 꽂으세요.

최소 1리터 용량의 병을 준비하세요. 샤슬릭을 많이 담으려면 3리터 용량의 병이 더 좋습니다. 꼬치를 세워 세우세요. 병을 호일로 덮고 차가운 오븐의 베이킹 시트에 놓으세요. 온도를 섭씨 180도까지 서서히 올리세요.

케밥을 한 시간 동안 조리하세요. 병 바닥에서 육즙과 기름이 끓기 시작하는 순간부터 조리를 시작하세요. 고기는 부드럽고 양파는 거의 반투명해야 합니다. 익힌 케밥을 꺼내 녹은 기름을 붓고 바로 드세요. 맛있게 드세요!

기사에 대한 댓글: 43

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답변
1. 스베틀라나
  
  저도 전적으로 동의합니다. 그 요리법은 정말 끔찍하고 돈과 기분을 완전히 낭비했습니다.
  
  답변
에드

완전 엉망이에요!!! 고기에서 육즙이 나오고, 국물은 병 바닥에 고이고, 고기는 그냥 쪄질 뿐이에요.

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1. 에드워드
  
  혹시 드셔보셨어요? 일반 오븐에서는 숯불에 굽는 것만큼 맛있어요. 병이 열을 모아주기 때문에 고기가 끓는 게 아니라 숯불에 굽는 것처럼 구워지는 거예요.
  
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2. 승리자
  
  저도 완전히 동의해요. 마르고, 즙과 기름이 병 옆으로 흘러내리죠…:(
  
  답변
병 없이도 오븐이나 베이킹 시트에 놓고 굽는 게 가능한데, 병을 쓰는 게 무슨 소용이겠어요? 정말 멍청한 레시피네요.

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알렉산더

그리고 안개는 어디에 있나요?

답변
아니타

일반 병으로는 아무 일도 일어나지 않을 텐데요?.. 아니면 특별한 병이 필요하신가요?

답변
1. 블라디미르
  
  좋은 질문이네요. 저도 그렇게 해 봤어요. 병 두 개에 넣어 봤는데, 효과는 있었지만 두 병 모두 깨졌어요. 꼬치에서 기름이 병 옆면으로 떨어져서 그런 것 같아요.
  
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블라디미르

레시피는 좋아요. 저는 병에 액상 스모크 한 큰술도 넣습니다. 좋은 주방 후드가 있다면 스모크 대신 톱밥, 특히 사과나무를 조금 넣어요. 다른 건 똑같아요.

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알렉산더 필라토프

그리고 마당으로 나가 그릴에 불을 붙이고 레시피대로 계속 구워요! 연기가 진짜로 나네요.

답변
1. 안나
  
  수업!!!
  
  답변
세리오가

반복하는 거 지겹다. 마요네즈는 차가운 소스잖아! 90%가 식물성 기름이야. 가열하면 구성 성분으로 분리돼. 양념장일 리가 없잖아! 그건 일종의 페티시잖아.

답변
1. 보리스
  
  마요네즈 덕후들이 마요네즈를 아무 데나 뿌리는 게 정말 지긋지긋해요. 디저트도 마요네즈로 만들고, 양념장도 마요네즈가 당연히 들어가죠. 저도 전적으로 동의해요. 마요네즈는 차가운 소스이고, 우리가 익숙한 다용도 소스와는 거리가 멀죠. 물론 여기서 양동이에 담아 파는 건 마요네즈 소스라고 할 순 없지만요.
  
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2. 예브게니
  
  형님, 쿠반에서는 수달 고기를 마요네즈에 재워 구워 먹는 경우가 매우 많습니다...
  
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3. 블라디미르
  
  마요네즈는 크러스트에 넣어요. 저는 구운 닭다리에만 넣어요.
  
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샤슐리크는 음식이 아니라 휴식의 한 형태입니다.

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1. 안제
  
  그건 확실해요
  
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2. 세르게이
  
  완벽한 답변
  
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미할리치

이 "수제 샤슬릭"을 만들려면 수제 보드카도 만들어야 합니다. 알코올을 수돗물로 희석하세요!!! ;-)))))

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1. 일리아
  
  확실히 은행에 있어요!
  
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세르게이

저는 마지막 글쓴이의 의견에 동의합니다. 샤슐리크는 일종의 휴식이고, 마요네즈에 대해서도 동의합니다. 완전 쓰레기죠...

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알렉스.

냄비에 넣어도 좋고, 오븐에 넣어도 맛있어요. 하지만 자연은 어디 있죠?

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여름에 버드나무 가지를 준비해서 오븐에 넣고 그릴 격자 아래 고기 옆에 두세요. 껍질을 벗기지 않고 사용하는 것이 가장 좋습니다. 꼬치에 꽂아도 맛있습니다. 훈제 향이 보장됩니다.

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안드레이!

가장 좋은 매리네이드는 집에서 만든 매리네이드나 시중에서 파는 매리네이드의 소금물입니다.

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1. 세르빈 빅토르 미하일로비치.
  
  간단한 양념장 - 식초 3% - 소금 - 양파 - 파슬리 - 딜 - 검은 후추 가루 - 월계수 잎 - 식초 대신 드라이 화이트 와인을 사용해도 되지만, 이건 아마추어의 선택입니다.
  사이드 메뉴 - 통조림 완두콩 - 양파 - 얇게 썬 절인 오이와 달콤한 토마토 소스 또는 케첩 - 각자 취향에 맞게. 맛과 색깔에 평등은 없으니까요!!! 그리고 어떤 것들은 살짝 탔지만 딱딱하지 않고 스모키한 냄새가 나요!!!
  
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아나톨리

뼈 있는 고기... 돼지고기라면... 껍질 없는 갈비... 양파를 반으로 잘라 듬뿍... 향신료와 식물성 기름을 약간 넣어 향신료가 고기에 잘 붙도록... 소금은 안 넣어요!!! 두 시간... 봉지나 냄비에 담아... 양파는 따로 프라이팬에 기름 두르고 그릴에서 볶아요... 큰 고기 조각은 꼬치에 꽂아요...!!! 나무 위에!!! 마요네즈... 와인... 주스... 미네랄워터... 케피어... 소금물... 식초는 안 넣어요!!!)

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블라디미르

샤슬릭은 쪄진 상태이고, 항아리를 꺼낼 때 기름(육즙)과 바닥에 있는 항아리 사이의 온도 차이로 인해 항아리가 터져서 떨어집니다.

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1. 회색
  
  이렇게 요리하다가 무언가 떨어졌다면 급격한 온도 변화로 인한 것입니다. 수건, 걸레, 오븐 장갑 등에 올려두어야 합니다.
  
  답변
  1. 블라디미르
    
    네, 그리고 냄새를 맡으려면 빨대를 몇 개 더 꽂으세요...
    
    답변
회색

음, 마요네즈도, 꼬치도 필요 없어요! 고기, 양파, 피망 등을 겹겹이 쌓아 올리는 게 더 좋아요. 병이 터지지 않아요. 고기는 육즙이 가득할 거예요. 샤슬릭은 아니지만, 정말 맛있어요! 구운 고기에 가깝죠! 육즙이 풍부해서 바삭하게 만들 수 있어요! 호일에 대한 질문은, 호일을 사용하면 삶은 고기가 되고, 호일 없이는 바삭하게 구워진다는 거예요!

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라리아

양파는 양념도 안 돼 있고요. 고기는 양파만으로 샤슬릭 맛을 내죠.

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회색

이렇게 요리하다가 무언가 떨어졌다면 급격한 온도 변화로 인한 것입니다. 수건, 걸레, 오븐 장갑 등에 올려두어야 합니다.

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일나르

1kg당 설탕 한 티스푼을 넣으세요. 오븐에서 꺼낸 후 자작나무 칩을 냄비에 붓고 불을 붙입니다. 불이 붙으면 냄비에 넣고 뚜껑을 닫으세요. 산소가 다 떨어지면 칩에서 연기가 나기 시작합니다. 연기 냄새가 충분하지 않으면 다시 시도해 보세요!

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세르게이

전기 그릴이나 전기 바비큐를 구입하는 것이 좋습니다.

답변
니콜라이

샤슬릭은 숯불에 굽는 요리이고, 나머지는 그냥 고기를 요리하는 방법일 뿐이라고 생각해요.

답변
1. 올렉
  
  네! 숯불에 구워요. 마요네즈나 양념장은 없어요! 고기, 소금, 향신료, 그리고 불만 있으면 돼요!!!
  
  답변
똑같은 음식인데, 병에 담긴 게 아니라(병이 터졌어요) 슬리브에 담긴 거예요. 맛있고, 그냥 요리로 먹어도 보기 좋아요.

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크레틴증

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소설

캔은 터지지 않았고, 고기는 부드러웠습니다. 하지만 샤슬릭이라고 부르기는 좀 그렇네요.

답변
조야

이 레시피 꼭 한번 해봐야겠어요. 정말 재밌어요. 그릴이 항상 있는 건 아니잖아요.

답변
지나이다

여러분 모두 괜찮지만, 이 레시피는 바비큐나 샤슬릭 메이커가 없는 분들을 위한 거예요. 시골에 나가서 다차에 갈 방법이 없잖아요! 그리고 이 레시피가 더 맛있다고 주장하지 마세요. 다들 아는 사실이죠! 집에서 오븐에 만들어 보라고 하는 레시피를 따라 해 보세요! 그리고 완성된 요리에 대한 여러분의 생각을 공유해 주세요! 조야의 말이 정말 맞아요. 조야의 조언을 따르세요!

답변
스베틀라나

저도 전적으로 동의합니다. 그 요리법은 정말 끔찍하고 돈과 기분을 완전히 낭비했습니다.

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