체리 필링이 들어간 퍼프 페이스트리 - 이보다 더 맛있을 순 없습니다

냉동실에서 체리를 꺼내 체에 담아 해동하면서 나오는 즙을 받아주세요. 체리가 해동되면 설탕을 넣고 저어주세요.

우리는 그것들을 약 10분 동안 체에 다시 담았습니다.

밀가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 놓고 비닐 랩으로 덮어 해동합니다. 반죽을 실온에서 30~40분 동안 해동합니다.

해동된 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 놓고 2~3mm 두께로 밀어 펴세요. 반죽의 얇고 부드러운 질감이 흐트러지지 않도록 밀대는 한 방향으로만 밀어주세요. 밀어 펴진 반죽을 10x10cm 정사각형으로 자릅니다.

미리 준비한 체리에 전분을 뿌려 섞습니다.

반죽 각 면에 속을 한 겹씩 올립니다. 한쪽 반죽에는 속을 채우되, 가장자리에서 1~1.5cm 정도 남겨둡니다.

노른자에 물을 넣고 가볍게 풀어줍니다. 반죽 가장자리에 노른자를 발라줍니다.

남은 반죽 절반으로 반죽을 덮고 가장자리를 조심스럽게 밀봉하여 공기를 빼주세요. 더 단단히 밀봉하려면 포크로 가장자리를 따라 꾹꾹 눌러주세요.

퍼프 페이스트리를 양피지를 깐 베이킹 시트나 베이킹 매트 위에 올려놓습니다.

페이스트리 브러시를 사용하여 윗면에 노른자를 바릅니다.

퍼프 페이스트리를 넣은 베이킹 시트를 200°C로 예열된 오븐에 넣고 15~20분간 굽습니다. 오븐에 따라 굽는 시간은 약간 다를 수 있습니다. 퍼프 페이스트리가 상당히 부풀어 올라 아름다운 황금빛을 띠게 됩니다.

퍼프 페이스트리를 접시에 옮겨 담고 실온으로 식힙니다.

식힌 퍼프 페이스트리에 가루 설탕을 뿌릴 수 있습니다.