양파 재배는 간단하지만, 풍성하고 풍성한 수확을 위해서는 고려해야 할 여러 요소가 있습니다. 특히, 조기 품종은 만생종보다 자연적으로 먼저 수확되기 때문에 재배하는 양파의 품종이 매우 중요합니다. 다른 작물과 마찬가지로 양파도 파종과 수확에 적합한 날이 있으며, 이는 날씨와 음력에 따라 결정됩니다.
다양한 품종의 양파 수확에 적합한 날짜
많은 사람들이 농사일의 시기를 결정할 때 음력을 사용합니다. 음력은 일 년 내내 천체의 운동 특성을 설명합니다. 자연 위성의 위상은 식물을 포함한 모든 생명체의 발달에 영향을 미치는 것으로 여겨집니다.
- 땅속에서 열매를 맺는 부분을 형성하는 식물의 모든 작업은 초승달 단계에서 수행됩니다.
- 땅 표면 위로 과일을 맺는 식물의 경우, 농사일을 수행하기에 가장 좋은 시기는 상현달이다.
2020년에 겨울에 심은 양파를 수확할 때는 식물의 어떤 부분을 사용할지 고려하는 것이 중요합니다. 따라서 양파 묘목과 구근은 아직 땅에 있는 쇠퇴하는 달에 수확해야 합니다. 땅 표면에서 익는 채소의 잎과 씨앗은 상현달에 수확합니다. 겨울 양파 수확에 적합한 날짜는 다음과 같습니다.
| 월 | 상현달 | 쇠퇴하는 달 |
| 칠월 | 1-4, 21-31 | 6-19 |
| 팔월 | 1, 2, 20-31 | 4-18 |
| 구월 | 1, 18-30 | 3-16 |
보름달과 초승달 전후는 위험한 시기로 간주됩니다. 이 시기에는 수액의 방향이 바뀌어 식물이 취약해집니다. 이 시기에 겨울 양파를 캐내면 영양분과 풍미가 모두 손실될 위험이 있으며, 유통기한이 크게 단축됩니다.
2020년 보름달과 초승달:
| 월 | 만월 | 초승달 | 불리한 날들 |
| 칠월 | 5 | 20 | 4, 6, 19, 21 |
| 팔월 | 3 | 19 | 2, 4, 18, 20 |
| 구월 | 2 | 17 | 1, 3, 16, 18 |
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양파는 러시아 남부의 저장고에서 먼저 수확합니다. 러시아 중부, 우랄 산맥, 시베리아에서는 보통 같은 시기에 수확합니다. 수확 시기는 일기 예보에 따라 달라질 수 있습니다. 모스크바 지역에서는 날씨가 따뜻할 때 7월 말이나 8월 초순에 양파를 수확합니다. 여름이 덥고 건조하면 양파가 일주일 일찍 익습니다. 춥고 습한 날씨에는 양파가 더 늦게 익습니다.
기후가 온화한 러시아 중부에서는 7월 10일부터 채소의 지하부 수확이 시작됩니다. 모스크바 지역은 6월에 날씨가 추운 경우가 많습니다. 따라서 채소가 평소보다 일찍 익는 경우가 있습니다. 우랄 산맥에서는 조기 품종을 재배합니다. 여름은 짧습니다. 6월에는 따뜻한 날씨가 시작되고, 8월에는 추워지고 비가 내리기 시작합니다. 익은 양파는 날씨에 따라 8월 초에 수확합니다.
덥고 건조한 날씨에는 순무가 일찍 익습니다. 서늘하고 비가 많이 오는 여름에는 익는 데 일주일 이상 걸릴 수 있습니다. 모든 양파 품종은 생장기가 다릅니다. 따라서 양파는 조생종, 중생종, 만생종의 세 그룹으로 나뉩니다. 조생종은 발아 후 70일 후에 익습니다. 대략적인 수확일은 7월 10일입니다. 중생종은 8월 초, 더운 날씨에는 7월 말에 수확을 시작하여 90일 만에 익습니다. 만생종은 8월 중순에 파종하여 100~120일 만에 기술적 성숙에 도달합니다.
익음과 수확의 징후
양파가 익었는지 알아보려면 먼저 땅 위로 나온 부분을 살펴보세요. 땅 위로 나온 부분이 노랗게 변하면서 밭으로 떨어집니다. 겉껍질은 황금색으로 변합니다. 양파를 뽑아 뿌리 크기를 가늠해 보세요. 양파가 익었다면 다른 익음 징후도 살펴보세요. 녹색 부분과 구근 사이의 연결 부분이 얇고 부드러워집니다. 양파를 가벼운 흙에 심으면 수확이 쉽습니다. 양파를 땅에서 조심스럽게 뽑아내되, 윗부분이 손상되지 않도록 주의하세요. 구근 주변의 흙을 살살 털어냅니다.
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양파가 흙이 많은 곳에서 자라면, 쇠스랑으로 파내어 식물체에서 15cm 떨어진 곳에 꽂아주세요. 흙을 미리 풀어 놓으면 더 쉽게 파낼 수 있습니다. 양파의 줄기를 잡아당기지 마세요. 윗부분이 손상되면 저장성이 떨어집니다. 수확 전에는 물을 주지 마세요. 최소 2주 전에 관수를 중단해야 합니다. 그렇지 않으면 뿌리가 썩어 수확물을 모두 망칠 수 있습니다.
날씨가 건조하고 서리 위험이 없다면, 식물들을 정원에 하루나 이틀 정도 조심스럽게 펼쳐 놓으세요. 비가 오거나 서리가 내릴 가능성이 있는 경우, 수확한 식물을 화단에서 안전하고 통풍이 잘 되는 보관 장소로 즉시 옮기세요. 차고 바닥이나 지붕이 있는 베란다가 좋은 선택입니다. 손상되지 않도록 주의하면서 한 겹으로 펼쳐 놓으세요. 칼라가 완전히 마를 때까지 그대로 두세요.
양파를 소독하면서 목이 점차 시들고 껍질이 오그라듭니다. 목이 완전히 마르면 가위를 사용하여 각 양파의 뿌리를 잘라내고 밑동은 그대로 둡니다. 잎은 열매에서 2.5cm 정도 떨어지도록 잘라냅니다. 목이 완전히 마르지 않았거나 멍이 들거나 손상된 양파를 먼저 사용합니다.
양파 보관
양파는 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 양파에는 유황 화합물(썰면 눈물이 날 정도로 강한 성분)이 함유되어 있어 보존에 도움이 됩니다. 유통기한을 연장하려면 0°C에서 3°C 사이의 서늘하고 건조하며 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 비닐봉지에 보관하면 부패가 촉진되므로 피하세요. 양파를 보관하는 간단하고 효과적인 방법은 다음과 같습니다.
- 수확한 전체 구근에 무른 부분, 곰팡이 또는 기타 손상 흔적이 있는지 검사하십시오. 장기 보관에는 통구근만 적합합니다. 이미 싹이 트고 있다면 즉시 사용하십시오.
- 야채는 나무나 플라스틱 상자, 골판지 상자에 담거나, 그냥 그물에 걸어 놓기도 합니다.
- 용기 바닥에는 통풍을 위해 여러 개의 구멍이 뚫려 있으며, 용기 자체의 높이는 25~30cm를 넘지 않도록 합니다.
양파를 다른 농산물 근처에 보관하지 마세요. 많은 과일과 채소가 양파의 향을 흡수합니다. 양파는 길게 땋아 보관할 수도 있습니다. 양파를 자주 살펴보고 물컹하거나 무른 양파는 제거하세요.
서늘한 곳에 채소를 보관하는 것이 어렵다면, 18~22°C의 온도와 50%의 습도를 유지하는 도심 아파트면 충분합니다. 습도가 너무 낮으면 순무가 말라 죽고, 너무 높으면 썩고 싹이 트며 곰팡이가 자랄 수 있습니다.
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얇게 썬 양파가 박테리아와 바이러스를 끌어들인다는 것은 잘못된 생각입니다. 사실, 잘린 면은 산성이며 박테리아와 곰팡이를 억제하는 유황 화합물을 함유하고 있습니다. 따라서 반으로 자르든, 얇게 썰든, 다져도 남은 양파는 아무 문제없이 보관할 수 있습니다. 남은 양파는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 7~10일 이내에 드세요.
음력 달력의 권장 사항은 특정 연도에만 유효합니다. 달력을 구매할 때는 각자 자신의 수확 시기를 직접 확인해야 합니다. 하지만 해당 지역의 기후, 일기 예보, 강우량도 고려하는 것이 좋습니다. 건조한 날씨에 수확해야 과일의 풍미와 영양분을 그대로 보존할 수 있습니다.
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