비트: 아름답고 달콤한 뿌리채소를 재배하는 비결

비트는 가장 손이 덜 가는 채소 중 하나이지만, 수확량도 항상 훌륭한 것은 아닙니다. 밝고 달콤한 뿌리채소 대신 딱딱하고 사실상 먹을 수 없는 뿌리채소가 자라는 경우가 많습니다. 도대체 무슨 일이 벌어지고 있는 걸까요? 열린 땅에서 비트가 아름답고 맛있게 자라도록 하려면 어떤 심기, 재배 및 관리 지침을 따라야 할까요?

씨앗 구매 및 담그기

수년간 씨앗을 판매해 온 전문점에서 씨앗을 구입해 보세요. 그러면 선택의 폭이 넓어지고 품질이 낮은 씨앗을 살 가능성이 줄어듭니다.

파종 전에 씨앗을 검사하고 결함이 있는 씨앗은 버리세요. 발아율을 높이려면 비료 용액에 담가 두세요. 비료를 준비하려면 과인산나트륨 1티스푼, 재 1큰술, 물 1리터를 준비하세요. 이 재료들을 섞어 24시간 동안 방치한 후 걸러냅니다. 약 25 x 25cm 크기의 천에 용액을 적셔 씨앗을 감싸세요. 24시간 동안 그대로 두면서 가끔씩 물을 뿌려주세요.

사이트 선택

• 햇빛. 비트는 특별히 빛이 많이 필요하지는 않지만, 햇볕이 잘 드는 곳에서 키우면 더 달콤하게 자랍니다.
• 토양. 비옥하고 느슨한 토양이 좋습니다.
• 토양 산성도. 최적 pH는 6.5~7.5입니다. pH가 너무 높으면 재나 달걀껍질을 넣고, 너무 낮으면 토탄이나 산성 비료를 줍니다.

파종

기온이 +6도까지 올라가면 5월 초부터 땅에 직접 비트를 심을 수 있습니다.
비트용 묘목에 최대 4cm 깊이의 고랑을 파세요. 작은 품종은 10cm, 큰 품종은 최대 30cm 간격으로 고랑에 씨앗을 심으세요. 흙을 덮고 부직포로 덮어주세요. 묘목에 잎이 3~4개 나올 때까지 덮어두세요.

날씨가 좋으면 씨앗은 일주일, 심지어 그보다 더 빨리 발아합니다. 하지만 첫 싹이 나오기까지는 최대 14일이 걸릴 수 있습니다.

케어

• 숱이 줄어듬. 첫 번째 솎아내기는 식물의 첫 본잎이 나온 후에 해야 합니다. 이때 너무 가까이 붙어 있는 새싹은 조심스럽게 제거해야 합니다. 그렇지 않으면 완전히 자라지 않습니다. 다음 솎아내기는 뿌리가 형성되기 시작하는 7월에 할 수 있습니다. 식물 사이의 간격이 10cm 미만인 경우 이 작업이 필요합니다. 참고로, 어린 비트는 윗부분까지 포함하여 맛있는 보르시치나 샐러드를 만드는 데 사용할 수 있습니다.
• 살수. 비트는 가뭄을 두려워하지 않으므로 일주일에 두 번 정도만 물을 주면 됩니다.
• 느슨해짐. 물을 준 후에는 껍질이 딱딱해지는 것을 방지하기 위해 줄 사이의 흙을 풀어줍니다. 짚이나 풀로 멀칭하는 것도 이 목적으로 사용할 수 있습니다.
• 잡초 제거. 잡초가 비트의 영양분을 빼앗아가는 것을 막으려면 잡초를 즉시 제거해야 합니다.
• 탑 드레싱. 6월 초순과 하순에는 비트에 쐐기풀 차를 우려내어 먹여야 합니다. 첫 번째 솎기 후 2주 후에 따뜻한 물 10리터에 재 2컵과 소금 1큰술을 녹인 용액을 바릅니다. 비트의 풍미를 더 좋게 하려면 붕소를 보충해 줄 수 있습니다. 물 10리터에 붕산 10g을 녹여 주세요.
• 수확. 비트의 크기보다 품질이 더 중요하다면 지름 5~6cm 정도 되는 비트를 캐세요. 하지만 어떤 품종은 크기가 커져도 단맛이 유지됩니다. 이 정보는 포장을 확인하는 것이 가장 좋습니다.

정원에 꼭 비트를 심어 보세요. 아주 기본적인 관리만 필요하지만, 그 효과는 칭찬할 만합니다!