신선한 양배추는 쓴맛이 난다 - 뭔가 조치를 취해야 한다

양배추는 석기 시대부터 음식으로 사용되어 왔습니다. 최초의 기록 중 하나는 고대 로마 시대로 거슬러 올라갑니다. 당시에도 다양한 품종이 존재했습니다. 러시아에서는 11세기에 재배되기 시작했으며, 오늘날 가장 인기 있는 채소입니다.

하지만 가끔 우리가 사랑하는 양배추가 쓴맛이 날 때가 있습니다. 신선한 양배추는 왜 쓴맛이 날까요? 그리고 어떻게 해야 할까요?

양배추 쓴맛의 원인

양배추의 쓴맛에는 두 가지 원인이 있을 수 있습니다. 자연적인 원인과 재배상의 오류입니다. 전자의 경우, "아마게르"와 같은 일부 품종은 본래 쓴맛이 납니다. 이를 부정하는 것은 무의미합니다.

조기 품종은 후기 품종보다 배당체 함량이 적습니다. 후기 품종은 겨울철 섭취에 적합하지만, 저장 후 섭취해야 합니다. 후기 품종은 잎이 푸르스름한 색을 띠며 밀도가 높은 경향이 있습니다. 양배추를 오래 보관할수록 배당체 함량이 낮아집니다. 지하실에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 2월 이전에는 섭취하지 마세요. 그러면 쓴맛이 완전히 사라집니다.

쓴맛의 자연적인 원인 외에도, 일부 정원사들은 양배추를 재배할 때 실수를 합니다. 과다한 비료와 특정 미량 영양소 부족은 양배추에 쓴맛을 유발할 수 있습니다. 물을 충분히 주지 않으면 양배추에서 쓴맛이 날 수 있습니다. 덥고 건조한 계절에는 더 많은 수분이 필요합니다.

일부 취미 농부들은 고추 근처에 양배추를 심습니다. 이 또한 쓴맛을 유발합니다. 수확은 제때 해야 합니다. 너무 일찍 또는 너무 늦게 수확하면 쓴맛이 납니다.

쓴맛을 없애는 방법

이러한 방법은 쓴맛을 제거하는 데 도움이 되며 튀김, 샐러드 만들기, 스튜 요리에 좋습니다.

1. 쓴맛을 없애려면 잎을 끓는 물에 약 1분간 담가두세요.
2. 잘게 다진 후 찬물에 30분 정도 담가두세요.
3. 가장 효과적인 방법 중 하나는 레몬즙 용액에 담가두는 것입니다.
4. 소금으로 쓴맛을 제거할 수 있습니다. 잘게 썰어 소금을 넣고 저어줍니다. 즙이 나오면 물기를 빼고 찬물에 헹궈줍니다.

리뷰

카테리나, 39세. 쓴맛을 없애려면 양배추를 으깨세요. 아니면 뜨거운 물에 데쳐도 됩니다. 양배추 머리가 물에 젖지 않았다면 으깬 후 물을 버릴 필요는 없지만, 데친 후에는 꼭 버려야 합니다. 저는 항상 으깨요. 맛도 좋고 소화도 더 잘 돼요.

올가, 42세. 저는 일반 사과식초를 사용합니다. 쓴맛이 나는 양배추를 다진 후, 사과식초를 살짝 붓습니다. 잘 섞습니다. 한 시간 후, 남은 물은 따라 버립니다. 다 된 양배추는 요리할 때 사용합니다.

이 채소는 어떤 품종이든 비타민을 함유하고 있어 건강에 유익합니다. 질병 치료 및 예방에 사용됩니다. 맛있게 드시려면 잘 알려진 방법으로 쓴맛을 제거해야 합니다.