구운 가지, 고추, 토마토로 만든 따뜻한 샐러드

시골 주방

구운 가지, 고추, 토마토로 만든 이 밝고 맛있고 향긋한 따뜻한 샐러드는 샤슬릭에 곁들이면 맛있고, 다른 고기나 생선 요리의 가벼운 반찬으로도 좋습니다. 이것은 유명한 코카서스 야채 스튜인 아자프산달리를 약간 단축한 버전입니다.

채소는 오븐이나 그릴에 구워 먹을 수 있습니다. 두 방법 모두 간단하고 빠르며 저렴합니다. 이 단계별 레시피에 사용된 재료 외에도 취향과 재료 상황에 따라 애호박, 고추, 감자 등 다른 채소를 샐러드에 추가할 수 있습니다.

재료:

가지 - 큰 것 2개 또는 작은 것 3-4개;
토마토 - 4개 (중간 크기);
달콤한 고추 – 1-2개;
신선한 마늘 – 2-3쪽;
파슬리, 고수, 딜 - 한 묶음;
정제되지 않은 올리브 오일 또는 해바라기 오일 – 2-3 큰술;
식탁소금 – 적당량(취향에 따라);
검은 후추와 기타 향신료 - 취향과 필요에 따라
레몬즙 – 1티스푼(선택사항).

따뜻하게 구운 야채 샐러드 만드는 법

모든 채소를 깨끗이 씻고 말리세요. 오븐에서 채소를 굽는 방법은 여러 가지가 있습니다. 호일, 특수 내열 백, 또는 오븐용 용기에 담아 굽는 방법 등이 있습니다. 호일이나 슬리브의 가용성과 오븐의 특성에 따라 가장 편리한 방법을 선택하세요.

"열어서" 구울 때는 그릴 모드를 켜세요. 이렇게 하면 그릴에서처럼 채소 껍질이 살짝 갈색으로 변하고, 샐러드에 독특하고 은은한 풍미와 향이 더해집니다. 이 방법을 사용할 때는 완성된 구운 채소를 오븐에서 꺼내 비닐 랩으로 10~15분 정도 덮어두면 껍질이 더 쉽게 벗겨집니다.

호일로 굽는 방법을 자세히 살펴보겠습니다. 피망, 토마토, 가지를 두꺼운 알루미늄 호일로 감싸 구멍이 나지 않도록 합니다. 각 채소를 따로 포장합니다.