고기를 넣은 조림 자우어크라우트

시골 주방

푸짐하고 든든한 따뜻한 요리 - 고기와 함께 끓인 사워크라우트. 육즙이 풍부하고 맛있어, 간단한 집밥을 좋아하는 사람이라면 누구나 좋아할 것입니다. 단계별 사진이 있는 이 클래식 레시피를 만들려면 지방이 약간 있는 고기를 선택하세요. 돼지고기가 가장 좋습니다. 목, 등이나 어깨, 배, 또는 갈비뼈일 수 있습니다. 자우어크라우트는 지방을 "좋아"하기 때문에 살코기는 라드에 볶거나 프라이팬에 기름을 녹이는 것이 가장 좋습니다.

양배추가 매우 신맛이 강하다면, 냄비에 넣기 전에 양배추즙을 짜내고 끓는 물을 부으세요. 이렇게 하면 과도한 산을 제거할 수 있습니다.

또는 같은 양의 신선한 양배추와 섞어 먹으면 맛이 더 부드럽고, 기분 좋은 신맛이 납니다.

재료:

자우어크라우트 – 700g;
돼지고기 – 400g;
양파 - 2개;
돼지기름 – 2-3 큰술;
소금 - 취향에 따라;
토마토 소스 또는 adjika – 3 큰술;
물 - 0.5컵 + 양배추 끓이는 데 약간.

고기와 함께 끓인 자우어크라우트를 요리하는 방법

부드러운 돼지고기를 중간 크기로 자릅니다. 지방은 잘라내지 말고, 각 조각에 지방이 약간씩 있도록 하세요.

큰 양파 두 개를 얇게 썰어 놓거나 작은 입방체로 자릅니다.

프라이팬에 라드를 녹이고 뜨거운 기름에 돼지고기 조각을 넣습니다. 고기가 사방으로 잘 익도록 재빨리 볶습니다. 고기가 살짝 갈색이 되면 물 반 컵을 넣고 뚜껑을 덮은 후 30분간 약불로 끓입니다.

끓이는 동안 물이 완전히 흡수되거나 증발해야 하며, 고기가 부드러워져야 합니다. 물이 증발하면 팬에 양파를 넣고 고기와 함께 2~3분간 볶습니다.

사워크라우트를 짜서 즙을 빼주세요. 고기에 넣고 저어주세요. 기름이 부족하면 더 넣으세요. 양배추와 고기를 기름이 흡수될 때까지 약 5분간 볶아주세요.

팬 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 거의 느껴지지 않을 정도로 줄여주세요. 너무 세게 불면 양배추가 너무 익거나 타버릴 수 있습니다. 사워크라우트를 약 30분 동안 끓이면서 가끔씩 뚜껑을 열고 저어주세요.

그런 다음 토마토 소스나 수제 토마토 아지카와 끓는 물(약 3분의 1컵)을 조금 넣습니다. 소금으로 간을 합니다. 다시 뚜껑을 덮고 15~20분 더 끓입니다. 끓이는 동안 양배추의 맛을 보세요. 시큼한 맛이 강하면 설탕을 조금 넣어 맛을 고르게 할 수 있습니다. 향신료를 넣을지 말지는 여러분의 선택이며, 이 레시피에서는 필수는 아닙니다.

끓인 자우어크라우트는 요리 직후 고기와 함께 드셔도 좋고, 그대로 두셔도 좋습니다. 맛있게 드세요!