자우어크라우트를 곁들인 비네그레트

비네그레트 샐러드의 기원은 알려져 있지 않지만, 18세기 후반 러시아에 전해져 곧바로 인기를 얻었습니다. 전통적인 레시피와는 달리, 이 요리는 피클과 사워크라우트를 곁들였는데, 이것이 바로 우리가 상상하는 샐러드의 모습입니다.

사진이 포함된 이 단계별 레시피로 비네그레트를 만들려면 저렴한 제철 채소가 필요합니다. 채소는 전날 삶거나 구워서 준비해 두면 준비 시간을 절약할 수 있습니다. 사워크라우트를 고를 때는 아삭한 식감을 고려하세요. 양배추가 부드러우면 비네그레트가 잘 안 됩니다.

가볍고 매콤한 맛을 더하고 싶다면 샐러드에 약간의 레몬 제스트를 넣은 후 제거하는 것을 추천합니다.

재료:

자우어크라우트로 비네그레트 만드는 법

오이를 한 변의 크기가 7mm가 되도록 깍둑썰기합니다.

감자를 삶아 껍질을 벗기고, 채소 체를 이용해 자릅니다.

삶아서 껍질을 벗긴 당근도 같은 방법으로 자릅니다.

양파를 다진다.

레몬, 완두콩, 양배추를 믹싱 볼에 넣습니다. 준비된 재료에 소금, 후추를 넣어 간을 맞춥니다. 잘 섞습니다.

샐러드에 식물성 기름을 뿌립니다.

삶은 비트 껍질을 벗기고 얇게 채 썬다. 기름을 넣고 섞는다.

준비한 비트를 샐러드에 넣으세요. 비네그레트를 냉장고에 1시간 동안 넣어 차갑게 식히세요.

비네그레트를 접시에 담고 허브로 장식하여 서빙합니다.

비네그레트는 보기에도 아름답고 보기에도 먹음직스럽지만, 밝은 색의 재료들은 본래의 색을 그대로 간직하고 있습니다. 삶은 채소의 풍부한 풍미에 절인 오이와 사워크라우트가 더해져 더욱 돋보이며, 은은한 레몬 향이 더해집니다.

이 요리는 축제 테이블의 차가운 전채요리로도 좋고, 저녁 식사에도 좋습니다.

비네그레트는 뚜껑이 있는 에나멜이나 나일론 용기에 담아 냉장고에 보관하면 최대 일주일 동안 잘 보관됩니다.