전통 음료 "타라곤"을 위한 타라곤 재배

타라곤이 쑥속(Artemisia)에 속한다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 약간 쓴맛이 나고 생김새가 비슷한 것이 바로 이 때문입니다. 이 초본 식물은 유명한 탄산음료 제조뿐만 아니라 고기 요리의 양념, 통조림, 절임에도 사용됩니다. 타라곤은 관리가 쉬운 식물로 건조한 환경을 선호하며 들판과 자갈밭에서 잘 자랍니다. 뿌리 덕분에 타라곤은 해충과 질병에 강합니다. 과도한 습기만은 견딜 수 없습니다.

타라곤의 특성

타라곤은 키가 최대 150cm까지 자라는 작은 식물로, 녹색의 얇고 뾰족한 잎과 곧은 줄기를 가지고 있습니다. 새콤하고, 쓴맛, 매콤함, 그리고 향긋한 맛이 특징입니다. 타라곤은 다양한 품종이 있으며, 그 용도 또한 광범위합니다. 다음과 같은 용도로 사용되는 것으로 알려져 있습니다.

• 샐러드;
• 고기 요리;
• 생선, 가금류용
• 다양한 곡물
• 녹색 오일, 풍미가 나는 올리브 오일을 생산합니다.

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타라곤은 오이, 토마토, 버섯을 보관할 때 첨가합니다. 특히 사워크라우트에 매콤한 풍미를 더해줍니다. 우리나라에서는 유명한 탄산음료 "타라곤" 덕분에 이 허브가 인기를 얻었습니다.

이 식물은 민간요법에서 구충제와 충혈제로 사용되기도 하며, 크림과 다양한 화장품에 첨가되기도 합니다.

농업 기술

타라곤은 직사광선을 좋아하지만, 한낮에는 그늘진 곳에서도 잘 자랍니다.

타라곤 번식 방법:

• 씨앗;
• 절단;
• 덤불을 여러 개의 새로운 덤불로 나누어서;
• 뿌리새끼.

가장 선호되는 방법은 뿌리줄기로 나누는 것과 수풀을 나누는 것입니다. 이를 위해 이른 봄에 2~3년생 식물을 골라 뿌리줄기를 여러 개 분리한 후, 촉촉한 흙에 50x50cm 간격으로 심습니다. 새순이 튼튼하고 독립적인 뿌리 체계를 형성할 때까지 그늘을 줍니다.

타라곤은 씨앗으로 번식하는 것이 매우 복잡합니다. 씨앗으로 번식하는 경우는 드물지만, 구하기 쉬워 가장 인기가 많습니다. 타라곤은 매년 꽃을 피우지 않고, 씨앗의 품질이 번식에 적합하지 않은 경우가 많기 때문입니다.

타라곤은 토양에 대해 까다롭지 않지만 중성 산도를 가진 타라곤을 사용하는 것이 좋습니다.

1. 먼저, 용기에 구멍을 뚫고 자갈을 깔아 배수를 시켜 과도한 습기를 제거합니다.
2. 과도한 습기는 이 식물에 해를 끼칠 뿐이므로, 필름으로 덮지 않고 흙 표면에 파종합니다.
3. 과도한 수분을 흡수하기 위해 토양에 특수 화합물을 첨가할 수도 있습니다.
4. 식물에 물을 줄 필요가 없습니다.
5. 묘목은 햇볕이 잘 드는 곳에 심는 것이 가장 좋습니다.
6. 타라곤 잎이 한두 개 나타나면 다시 심습니다.

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4월 하순에 촉촉한 흙에 묘목을 심고, 덮개는 덮지 마세요. 타라곤은 본질적으로 잡초이기 때문에 잡초 제거가 필요하지 않습니다. 타라곤이 스스로 모든 잡초를 제거합니다. 물은 가뭄 기간에만 아껴 주세요. 타라곤의 뿌리는 매우 튼튼해서 어떤 문제든 스스로 "해결"합니다.

이렇게 강한 뿌리줄기는 식물에게는 좋지만, 정원사에게는 문제가 될 수도 있습니다.

1. 시간이 지나면서 타라곤은 자라서 다른 식물을 "숨 막히게" 할 수도 있습니다.
2. 이 문제를 해결하는 것은 어렵지 않습니다. 보드나 슬레이트와 같은 인공적인 장벽을 사용하여 성장을 제한하기만 하면 됩니다.
3. 처음에는 상자에 타라곤을 심는 것이 가능합니다.

타라곤은 일반적으로 8월, 꽃이 피기 시작할 때 수확합니다. 열매는 10월에 익습니다. 이 초본 식물은 생장 초기 3년 동안이 가장 효과적이지만, 한 곳에 최대 10년까지 키울 수 있습니다. 숙련된 정원사들은 5년마다 식물을 다시 심는 것을 권장합니다.

가지치기 시 식물 손상을 방지하려면 줄기를 지면에서 최소 12cm 이상 띄워 두는 것이 좋습니다. 타라곤은 빨리 자라기 때문에 여름 내내 여러 번 가지치기를 할 수 있습니다.

타라곤 요리법

타라곤은 매우 유용하고 관리가 쉬운 초본 식물입니다. 질병과 해충에 강하고, 실내를 포함한 다양한 환경에서 자라고, 과도한 물과 그늘만 잘 견딥니다. 필수 오일과 비타민이 풍부한 타라곤은 요리, 의약품, 미용 분야에 널리 사용됩니다.

타르훈은 어린 시절부터 널리 알려지고 사랑받는 음료입니다. 소련 시절 공장에서는 다음과 같은 재료로 만들었습니다.

• 물;
• 사하라;
• 타라곤 추출물;
• 구연산.

요즘은 모든 것이 바뀌었고, 비용을 절감하기 위해 풀은 종종 염료와 향료로 대체됩니다.

완성된 혼합물을 블렌더에 넣고 물 반 컵, 레몬 한 개의 즙, 설탕을 넣고 갈아줍니다. 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 걸러낸 농축액을 짜냅니다. 레몬즙과 물을 1:4 비율로 희석하고, 기호에 따라 설탕을 조금 더 넣고 얼음을 넣으면 완성! 맛있고 상쾌하며, 무엇보다 건강에도 좋은, 간편한 음료를 즐겨보세요.

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