양배추를 냉장고에 올바르게 보관하는 방법 - 봉지가 필요할까요?

양배추는 매일 다양한 요리에 사용됩니다. 그래서 사람들은 항상 손쉽게 먹을 수 있도록 집에 소량씩 비축해 둡니다. 그런데 양배추는 어떻게 보관해야 상하지 않을까요? 냉장고를 이용하면 유통기한을 연장할 수 있을까요?

신선한 양배추를 냉장고에 보관하는 방법과 장소

야채 냉장 보관 시에는 온도가 영하 1도 이하로 일정하게 유지되는 가장 차가운 곳을 선택하세요. 국내에서 판매되는 냉장고에는 이러한 용도로 특별히 설계된 보관 공간이 있습니다.

일부 냉장고 모델에는 이러한 야채실이 없을 수 있습니다. 이 경우 양배추를 평소에 채소를 보관하는 곳에 놓고 온도 조절을 가장 낮은 온도로 설정합니다. 이러한 조건에서 양배추는 품질 저하 없이 약 한 달 동안 보관할 수 있습니다. 하지만 잘못된 위치에 보관하면 일주일 만에 썩기 시작할 수 있습니다. 따라서 양배추를 냉장고에 올바르게 보관하는 것이 중요합니다.

양배추를 보관할 때 주부의 목표는 항상 하나입니다. 바로 냉장고에 최대한 오래 보관하는 것입니다. 이를 위해 양배추를 습기로부터 보호하는 다양한 방법이 개발되었습니다. 보관할 때 비닐 랩으로 감싸 두면 양배추에 습기가 스며드는 것을 방지할 수 있습니다.

하지만 이러한 준비를 위해서는 다음 순서에 따라 여러 가지 작업을 수행해야 합니다.

• 양배추 머리가 단단하고 바깥쪽 잎이 단단히 붙어 있는 야채를 선택하세요.
• 줄기를 2cm 정도 튀어나오게 잘라냅니다.
• 발견된 손상은 칼로 잘라낸다.
• 포크를 2~3겹으로 랩으로 감싼다.
• 포장재의 공기를 빼내고, 포장재의 접힌 부분을 매끄럽게 펴세요.
• 양배추 머리를 냉장고에 넣어 가장 차가운 칸에 넣으세요.

또 다른 흥미로운 보관 방법이 있습니다. 양배추를 종이에 싸서 구멍 뚫린 비닐 봉지에 하나씩 넣어 보관하세요. 종이가 새어 나오는 습기를 흡수하기 때문에 종이 포장은 정기적으로 교체해야 합니다.

양배추 머리 준비하기

보관할 양배추는 작고 단단한 것을 고르세요. 늦가을에 구입했다면 장기 보관에 적합한 늦봄 양배추 품종일 가능성이 높습니다.

다른 숙성기의 양배추나 늦게 익는 품종의 떨어진 양배추는 보관하지 마십시오. 이러한 양배추는 3개월 이상 상하지 않고 보관할 수 없습니다.

보관할 채소를 고를 때는 사전 준비가 매우 중요합니다. 모든 채소는 철저한 검사를 거치며, 균열, 해충 피해 흔적, 또는 운송 중 움푹 들어간 부분이 발견되면 최대한 빨리 폐기하여 원래 용도로 사용합니다.

남은 줄기는 모두 잘라내는 것이 중요합니다. 잘라낸 줄기가 짧을수록 보관 효율이 좋습니다. 줄기가 남아 있으면 보관 중에 양배추에 꽃줄기나 작은 꽃대가 생겨 보관 품질에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

또한, 흐르는 물에 머리를 헹굽니다. 이 방법을 통해 해충, 흙, 모래 등이 머리에서 제거됩니다. 마지막으로, 모든 머리는 깨끗한 천으로 닦아 물기를 제거합니다. 건조된 머리는 보관할 준비가 됩니다.

다양한 종류의 양배추에 대한 보관 기능

저장 수명은 양배추 품종뿐만 아니라 동일 품종 내에서도 차이가 있습니다. 늦게 익는 품종은 일찍 익는 품종보다 훨씬 오래 저장할 수 있습니다. 양배추 품종 중 콜리플라워, 브로콜리, 배추는 저장 수명이 2주 남짓한 반면, 콜라비는 최대 35일까지 지속됩니다.

흰 양배추를 올바르게 보관하는 방법

이 양배추를 보관하기에 적합한 장소는 많습니다. 하지만 아파트에 사는 사람들에게는 냉장고가 흔한 곳이 되었습니다. 특별한 보관함에 채소를 보관하면 90일 동안 상하지 않을 것이라고 확신할 수 있습니다.

양배추는 보관하는 동안 시들어 맛이 떨어진다는 점을 기억하세요. 양배추에서 잎 몇 개를 주기적으로 제거하면 보관 기한을 약간 연장할 수 있습니다. 이렇게 하면 양배추의 영양가가 유지되고 모든 비타민과 미네랄이 거의 완벽하게 보존됩니다.

냉장 양배추의 유통기한을 크게 늘리려면 양배추를 보호 필름으로 감싸면 됩니다. 이렇게 하면 제품의 유통기한이 두 배로 늘어나고, 보관 품질도 크게 향상되어 양배추의 아삭함과 풍미가 그대로 유지된다고 합니다.

발코니에 보관함

발코니에 유리가 시공되어 있고 단열이 잘 되어 있다면 이 수납 옵션을 고려해 볼 만합니다. 이를 위해 발코니에 선반과 닫는 문이 있는 수납장을 설치하세요. 포크도 랩으로 싸서 각 선반에 한 줄로 보관하세요. 하지만 겨울철 기온이 영하 2도 이하로 떨어진다면 이 방법은 피하는 것이 좋습니다.

식료품 저장실

도시에 사는 사람들은 양배추를 보관하기 위해 아파트 식료품 저장실을 이용하기도 합니다. 양배추는 보관하기 전에 비닐 랩으로 싸서 보관합니다. 10일마다 양배추의 부패 여부를 검사해야 합니다. 이렇게 하면 2~4개월 동안 보관할 수 있습니다. 양배추는 보관 방법에 따라 품질을 유지하는 기간이 다를 수 있습니다.

양배추는 아파트에서 얼마나 오랫동안 보관할 수 있나요?

1. 20~24도의 열린 포크는 최대 7일 동안만 보관할 수 있습니다.
2. 발코니에 적절히 보관한 양배추는 최대 6개월까지 유익한 성분을 유지할 수 있습니다.
3. 포크를 필름에 싸서 냉장고에 보관하면 150일간 보관할 수 있습니다.
4. 양배추를 냉동실에 얼리면 최대 300일까지 보관할 수 있습니다.
5. 말린 양배추는 1년 동안 유용성을 유지합니다.

양배추를 성공적으로 보관하려면 다음과 같은 조건을 만들어야 합니다.

• 온도 - 영하 1도에서 영상 5도까지
• 공기 습도 - 80~95%.

냉장고에 콜리플라워를 보관하는 방법

콜리플라워를 냉장고에 보관하는 것은 좋지 않습니다. 오래 보관할 수 없습니다. 냉장고에 보관하면 약 2주, 기껏해야 한 달 정도 품질 저하 없이 보관할 수 있습니다.

뚜껑을 덮지 않은 양배추는 냉장고에 보관하지 않는 것이 좋습니다. 랩이나 두꺼운 종이로 두 겹 감싸거나 밀폐 비닐봉지에 넣어 잘 덮어야 합니다. 양배추는 각각 별도의 봉지에 담아 보관해야 합니다. 포장된 양배추는 냉장고 위쪽 칸에 보관하세요.

채소를 오랫동안, 예를 들어 1년 동안 보관해야 한다면 냉동실에 보관해야 합니다. 또한, 통째로 또는 일부만 냉동 보관할 수도 있습니다. 어떤 주부들은 끓는 물에 쪄서 냉동실에 보관하기도 합니다.

브로콜리를 냉장고에 보관하는 방법

브로콜리는 저온에 잘 견디지만, 보관에는 여러 가지 어려움이 따릅니다. 가장 큰 문제는 매우 빨리 시들고 과도한 수분을 견디지 못한다는 것입니다. 하지만 브로콜리를 일 년 내내 보관할 수 있는 방법이 있습니다.

브로콜리는 습도가 낮은 따뜻한 방에 보관하면 안 됩니다. 따라서 냉장고가 브로콜리 보관에 적합합니다. 냉장고는 섭씨 0도에서 10도 사이의 온도와 90~95%의 상대 습도를 유지해야 합니다.

하지만 이러한 보관 조건에서도 양배추는 2주 이상 품질을 유지하지 못합니다. 브로콜리는 냉동 보관하면 6~12개월 동안 보관할 수 있습니다.

브로콜리를 장기간 사용하면서 냉장고에 보관하는 효과적인 방법이 여러 가지 개발되었습니다.

물이 담긴 용기에 담아. 이 방법을 사용하면 양배추를 9일 동안 보관할 수 있습니다. 보관 방법은 다음과 같습니다.

• 적합한 용기를 선택하고 그 안에 물을 붓습니다.
• 꽃차례가 위쪽에 오도록 양배추를 놓으세요.
• 꽃차례를 구멍이 뚫린 셀로판 봉지로 덮습니다.
• 브로콜리를 용기에 담아 냉장고에 보관하세요.
• 용기에 담긴 물은 매일 교체해야 합니다.

종이 냅킨에 보관하세요. 이 방법은 브로콜리를 4일 이하로 보관하는 데만 적합합니다. 보관 방법은 다음과 같습니다.

• 모든 꽃차례에 분무기를 사용하여 물을 뿌립니다.
• 브로콜리를 종이 타월로 느슨하게 감싼다.
• 냅킨은 과도한 수분을 흡수해야 합니다.
• 양배추를 냉장고에 넣어 두세요.

양배추를 여러 부분으로 나누어 봉지에 보관합니다. 이 방법은 채소를 3일 동안 보관해야 할 때 적합합니다. 다음 단계를 따르세요.

• 합성 소재의 가방을 가져다가 통풍을 위해 구멍을 6개 뚫으세요.
• 각 봉지에 꽃차례를 하나씩 넣으세요.
• 포장된 야채를 냉장고에 넣어 두세요.

브로콜리를 장기 보관하려면 냉동해야 합니다. 제대로 냉동하면 영양가와 아름다운 외관을 유지할 수 있습니다. 브로콜리를 냉동하려면 다음과 같은 적절한 손질이 필요합니다.

• 냉동을 위해 선택한 야채는 식초 용액(물 5리터당 식초 3티스푼)으로 깨끗이 씻어야 합니다.
• 양배추를 식초물에 20분간 담가둔 후, 흐르는 물에 헹구고 말립니다.
• 머리를 직경 3cm의 작은 꽃으로 분해합니다. 길이는 같아야 합니다.
• 야채를 3분간 데친 후, 꽃송이를 바로 얼음물에 담그세요.
• 양배추를 말리다;
• 꽃차례를 봉지에 넣고 공기를 제거합니다.
• 브로콜리 봉지를 냉동실에 넣어 둡니다.

브로콜리 요리를 준비해야 할 때, 냉동실에서 여러 봉지를 꺼내 따뜻한 물에 넣어 해동하세요.

냉장고에 자우어크라우트를 보관하는 방법

전통 방식으로 발효된 백배추는 적절한 조건에서 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 따라서 가을, 겨울, 심지어 봄까지 사계절 내내 드실 수 있습니다.

물론, 실온은 장기 보관에 적합하지 않습니다. 이런 환경에서는 제품이 빠르게 시큼해집니다. 사워크라우트를 냉동실에 보관하면 유통기한을 가장 길게 유지할 수 있습니다. 사워크라우트를 해동할 때는 사용할 만큼만 꺼내야 한다는 점을 명심하세요. 재냉동은 권장하지 않습니다.

사워크라우트의 최적 보관 온도는 섭씨 0도에서 2도(화씨 32도에서 48도)입니다. 이 온도 범위를 유지하고 단기간이라도 섭씨 0도(화씨 32도) 이하로 떨어지지 않도록 하는 것이 가장 좋습니다.

이러한 조건은 냉장고에서 만들어질 수 있습니다. 이 제품은 이러한 종류의 양배추를 보관하기에 적합한 온도를 유지하며 온도 변화가 없습니다. 이 냉장고의 유일한 단점은 용량이 작다는 것입니다. 아무리 노력해도 모든 재료를 냉장고에 넣을 수는 없습니다.

삶은 양배추는 냉장고에 얼마나 오래 보관할 수 있나요?

가끔은 끓인 양배추를 잠시 보관해 두었다가 나중에 어떤 요리의 반찬으로 재빨리 사용해야 할 때가 있습니다.

1. 이 요리에는 비타민 C가 많이 들어 있다는 것이 알려져 있지만, 24시간 후 실온에 보관하면 대부분이 증발합니다.
2. 하지만 삶은 양배추를 냉장고에 넣으면 이야기가 달라집니다. 최대 3일까지는 품질 저하 없이 보관할 수 있습니다. 하지만 2~3일 정도 보관하면 맛이 변하고, 더 좋아지지 않는다는 사실이 밝혀졌습니다.
3. 삶은 양배추를 냉동실에 넣어두면 더 오래 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 최대 6개월까지 맛에 영향을 주지 않고 보관할 수 있습니다.
4. 이 요리를 냉동실에 넣기 전에 삶은 양배추를 준비해야 합니다. 작은 냄비에 담아야 하는데, 이때 봉지를 사용하는 것은 권장하지 않습니다.

이 양배추로 요리를 준비해야 할 때는 제품을 냉동실에서 꺼내 전자레인지에서 데운 다음 프라이팬에 넣어 데우면 됩니다.

양배추를 냉동실에 보관할 수 있나요?

사워크라우트는 냉동 보관이 가능합니다. 소금물에 담겨 있기 때문에 영하 10°C(화씨 영하 32°F)의 저온에서도 품질에 영향을 미치지 않습니다. 콜리플라워, 양배추, 브로콜리도 냉동 장기 보관이 가능합니다.

콜리플라워 냉동

이 채소는 세련된 풍미와 다양한 유익한 성분을 함유하고 있습니다. 콜리플라워를 일 년 내내 요리에 사용하려면 냉동 보관해야 합니다.

과정은 다음과 같습니다.

1. 양배추를 소금물에 담가 곤충과 유충을 떨어뜨립니다.
2. 그런 다음 포크를 레몬즙을 넣은 끓는 물에 3분간 담가둡니다.
3. 데친 양배추는 찬물에 담가 식힙니다. 이는 양배추의 영양가, 모양, 그리고 즙을 보존하는 데 필수적입니다.
4. 말린 후 양배추 잎과 손상된 부분을 뜯어내거나 잘라냅니다.
5. 콜리플라워를 작은 송이로 나눕니다. 각 송이를 별도의 밀폐 봉지에 담습니다.

흰 양배추 냉동

저온에서 장기 보관하려면 최고 품질의 양배추를 선택하세요. 단단하고 즙이 많으며 손상이 없어야 합니다. 초기 품종은 보통 냉동 보관합니다. 이러한 채소는 나중에 샐러드로 사용할 수 없습니다. 이러한 양배추는 튀기거나, 삶거나, 조림으로 조리하는 데 적합합니다.

냉동 과정은 단계별로 다음과 같습니다.

1. 냉동에 적합한 야채를 선택하세요.
2. 말라붙고 시들고 손상된 잎과 검은 반점이 있는 조각을 제거하세요.
3. 포크를 씻어서 말립니다.
4. 양배추를 조각조각 자릅니다.
5. 채 썬 양배추에 끓는 물을 부으세요. 이렇게 하면 양배추의 색깔과 풍미가 그대로 유지됩니다.
6. 제품을 작고 기밀이 유지되는 합성 봉지에 포장하세요.
7. 제품을 냉동실에 넣어 보관하세요.

조언

숙련된 주부들은 보관을 위해 포크를 준비할 때 다음 단계를 따르라고 권장합니다.

1. 양배추를 각각 소금물에 담가두었다가 냉장고에 넣으세요. 20분 정도면 충분합니다.
2. 그런 다음 와플 타월로 양배추 머리를 말리세요. 이 방법은 잎 사이에 끼어 있는 곤충을 제거하는 데 도움이 됩니다.
3. 보관된 채소를 정기적으로 확인하세요. 양배추 잎이 평소 색이 변하는 것을 발견하면 냉장고에서 양배추를 꺼내고, 포장지와 상한 잎을 모두 제거하세요.
4. 그런 다음 포크를 다시 필름에 싸서 냉장고에 보관하세요.

신선한 양배추가 원래 모습을 잃었다면 냉장고에서 꺼내 발효시키거나 보존할 수 있습니다.

보시다시피, 도시형 아파트에서도 소량의 양배추를 장기간 보관하는 것이 가능합니다. 냉장고가 있다면 이 문제는 어렵지 않게 해결할 수 있습니다. 다양한 방법을 시도해 보고 가장 적합한 방법을 찾아보세요.