보이지 않는 사과 파이: 사과는 많고 반죽은 적음

깊은 그릇에 계란 2개를 풀어 놓습니다(하나는 속을 채우는 데 사용합니다). 거품이 날 때까지 믹서로 휘젓습니다.

휘핑하는 동안 설탕의 절반을 넣습니다. 혼합물이 하얗게 변하고 걸쭉해지면서 부피가 살짝 커져야 합니다.

밀가루, 베이킹파우더, 계피를 체에 쳐 섞습니다. 계란 혼합물에 조금씩 넣으면서 계속 휘핑합니다.

이제 우유와 버터를 넣으세요. 이 재료들을 넣고 믹서로 갈아 반죽을 잠시 휴지시키세요.

껍질을 벗긴 사과를 얇게 웨지 모양으로 썰어 반죽에 넣고 숟가락으로 아래에서 위로 살살 섞어줍니다. 이렇게 하면 사과 조각이 아름다운 모양을 유지하는 데 도움이 됩니다.

지름 20~24cm 팬에 버터를 두르고 설탕을 뿌립니다. 이렇게 하면 완성된 파이가 아름답게 캐러멜처럼 빛납니다. 반죽을 팬에 붓고 30분 동안 굽습니다.

30분 후에 파이를 꺼내세요. 하지만 오븐은 끄지 마세요.

더욱 달콤하고 섬세한 크러스트를 위한 속을 준비하세요. 남은 계란에 설탕의 절반(75~80g)을 넣고 휘핑하세요.

뜨거운 파이 위에 혼합물을 붓고 뜨거운 오븐에 넣어 10분 더 굽습니다.

파이 표면이 고르게 윤기가 나고 구워지면 오븐을 끄세요. 사과 파이를 오븐 문을 닫은 채 몇 분 더, 최대 15분 동안 그대로 두세요.

완성된 파이에 슈가파우더를 뿌려 따뜻하게 차와 함께 드세요. 맛있게 드세요!