가장 좋은 고추 품종

인도와 아메리카가 원산지인 고추는 현재 다양한 국가에서 재배되고 있습니다. 고추는 '매운', '매콤한', '칠리', '쓴' 등 여러 가지 이름으로 불리며, 고추의 종류도 다양하여 모양과 매운맛이 모두 다릅니다.

고추의 설명 및 특성

이 작물은 러시아 정원에서 흔히 볼 수 있는 작물은 아니지만, 최근 많은 사람들이 고추 재배에 관심을 갖기 시작했습니다. 전통 러시아 요리는 매운맛으로 유명하지 않고, 파프리카는 슈퍼마켓에서 양념용으로 쉽게 구입할 수 있기 때문입니다. 하지만 요즘 정원사들은 고추를 직접 재배하는 것을 선호하는데, 특히 품종이 다양하여 양념, 건조, 절임에 적합한 고추를 쉽게 찾을 수 있기 때문입니다.

이 호열성 식물은 가지가 갈라진 관목처럼 자라며, 높이는 30~40cm에서 100cm까지 자랍니다. 잎은 난형이고 끝부분이 약간 뾰족합니다. 잎의 색깔은 고추 종류와 품종에 따라 다르며, 연녹색 또는 짙은 녹색, 올리브색 또는 자주색을 띨 수 있습니다. 꽃은 가지 끝에 1개씩 또는 여러 개씩 피며, 흰색, 회색 또는 녹색의 화관이 있습니다.

이 식물의 열매는 모양, 색깔, 크기가 다양한 속이 빈 장과입니다. 꼬투리 모양(길거나 짧음), 두꺼운 껍질 또는 얇은 과피, 좁거나 넓은 형태 등 다양합니다. 고추는 또한 매우 다양한 색깔을 띠는데, 전형적인 꼬투리는 (생물학적으로 성숙했을 때는) 빨간색이지만, 다음과 같은 색깔을 띠기도 합니다.

•         노란색;
•         주황색;
•         보라;
•         갈색.

과일의 껍질은 매끄럽거나 약간 주름져 있으며, 매운 정도에 있어서는 더욱 다양합니다.

미국의 과학자 윌리엄 스코빌은 이 알칼로이드 함량에 따라 고추를 분류했습니다. 그는 알려진 모든 매운 고추를 "열핵 강도", 즉 매운 정도에 따라 분류하는 척도를 만들었습니다. 고추에는 매운맛, 중간맛, 순한맛, 그리고 단맛이 강한 매운맛이 있으며, 재배용 고추를 선택할 때는 이러한 특징에 주의를 기울이는 것이 중요합니다. 품종 설명에는 항상 매운맛의 정도가 명시되어 있지만, 이는 표준값입니다. 그 이유는 고추에 함유된 캡사이신의 양이 지역 기후, 관리, 그리고 영양에 따라 달라질 수 있기 때문입니다. 전문가들은 같은 고추 품종이라도 서늘한 기후와 덥고 습한 기후에서 재배될 때 매운맛의 정도가 다르다고 지적합니다.

고추는 종류가 셀 수 없이 많고, 그 종류는 더욱 다양하며, 끊임없이 새로운 고추들이 생겨나고 있습니다. 길고 좁은 파프리카, 납작한 하바네로 고추, 부스러기 고추 등 누구나 재배할 수 있는 다양한 고추 품종이 있습니다. 참고로, 촘촘한 습성 덕분에 실내에서 잘 자라는 고추 품종도 있습니다. 즉, 실내 식물과 양념을 동시에 키울 수 있습니다.

속성

고추는 그 효능 덕분에 요리, 약재, 미용에 널리 사용됩니다. 고추의 열매에는 알칼로이드 캡사이신 외에도 다양한 비타민, 에센셜 오일, 미네랄, 효소가 함유되어 있습니다.

후추는 비타민 C 함량이 높아 노화를 늦추는 강력한 항산화제로 여겨집니다. 캡사이신, 리코펜, 비타민 P는 죽상동맥경화증, 각종 종양, 혈전증의 발생을 예방합니다.

후추 섭취는 (물론 적당히) 모든 내장 기관의 기능을 개선하고 신진대사를 정상화하는 데 필수적입니다. 후추는 시력, 피부, 손톱, 머리카락 상태를 개선하는 데 도움이 되며, 필요한 경우 헤모글로빈 수치를 증가시킬 수도 있습니다.

고추는 췌장과 위장관 전체에 매우 유익한 효과를 주는 향신료입니다. 이 향신료는 식욕을 증진시키고, 다양한 체중 감량 다이어트에도 사용됩니다. 다양한 전통 요리법에 널리 사용되며, 의약품의 원료이기도 합니다.

하지만 고추의 매운 정도는 다를 수 있으므로, 고추를 먹을 때는 항상 주의를 기울여야 합니다. 어떤 품종은 과육이 약간 달콤하고, 그 매운맛은 씨앗과 껍질에 "숨겨져" 있는 반면, 어떤 품종은 완전히 매콤합니다. 고추를 양념으로 넣을 때는 품종과 매운맛의 정도를 항상 확인해야 합니다. 그렇지 않으면 점막에 화상을 입을 수 있습니다. 그리고 (매운 고추를 먹었다면) 입에 난 "화상"을 물로 씻어내지 마세요. 도움이 되지 않습니다. 우유, 마실 수 있는 요구르트, 또는 빵 한 조각을 먹는 것이 좋습니다.

고추의 종류

고추의 종류는 정말 놀라울 정도로 다양하고, 정원사들은 모험심이 강해서 모든 것을 한꺼번에 키우고 싶어 합니다. 하지만 고추의 몇 가지 특징을 알고 씨앗을 고를 때 고려하는 것이 중요합니다.

•      매운 정도에 따라 품종을 확인하세요. 고추를 어떻게, 어디에 사용할지 생각해 보세요. 요리용, 약용(팅크제 등), 또는 장식용으로 사용할 수 있습니다.
•      품종의 수확량은 중요한 지표입니다. 고추 모종 두어 개만 있어도 가족과 친척 모두에게 양념을 제공하기에 충분한 경우가 많습니다.
•      특정 품종의 과일이 익는 시기를 고려하세요. 조기 품종은 러시아 기후(남부 지역 제외)에서 재배하는 데 가장 적합합니다.
•      고추의 키도 잊지 마세요. 키가 작은 품종은 노지 재배나 실내 화분 재배에 적합하고, 키가 큰 고추는 온실에 심을 수 있습니다.

•      꼬투리를 말릴 계획이라면 껍질이 얇은 품종을 선택하세요. 껍질이 두꺼운 품종은 절임이나 양념에 적합합니다.

이 리뷰에서는 국내 정원사들이 성공적으로 재배한 다양한 종류의 고추를 소개합니다.

모스크바 지역의 기적

이 조기 숙성 품종은 덮개 아래에서 재배하는 것이 가장 좋지만, 융기된 화단에서도 잘 자랍니다. 수풀은 왕성하지만 잎이 거의 없습니다. 고추는 길고 축 늘어진 꼬투리로 길이 약 22~25cm입니다. 무게는 약 30~50g입니다. 껍질이 얇아 건조에 적합합니다.

과일의 맛은 기분 좋게 매콤하고 특별히 자극적이지는 않지만, 이 품종은 매우 강하고 밝은 향을 가지고 있습니다.

정원사들은 모스크바 지역의 기적을 높이 평가합니다. 관리가 쉽고, 일찍 익으며, 수확량이 많기 때문입니다. 한 그루에서 한 번에 최대 18~20개의 고추를 수확할 수 있습니다. 샐러드, 건조, 통조림에 적합합니다. 1제곱미터의 땅에 심으면 최대 4kg의 고추를 수확할 수 있어 매우 높은 수확량을 자랑합니다.

할라피뇨

이 고추 품종은 키가 1미터 정도 되는 큰 덤불에서 최대 25~30개의 열매를 맺습니다. 이 고추는 원산지가 멕시코이지만, 현재는 다른 대륙에서도 재배되고 있습니다.

국내 고추 애호가들은 높은 수확량과 강렬한 매운맛 때문에 이 품종을 좋아합니다. 녹색 할라피뇨는 익은 붉은 할라피뇨보다 더 맵다는 점은 주목할 만합니다. 멕시코 사람들은 녹색 할라피뇨를 사용하여 전설적인 치폴레 양념을 만듭니다.

이 품종의 열매는 통통하고 길쭉한 꼬투리로, 길이는 최대 8~9cm입니다. 러시아에서는 이 품종이 주로 온실이나 온실에서 재배됩니다. 물을 충분히 주지 않으면 꽃과 열매가 떨어지므로 충분한 온기와 습도가 필요합니다.

하바네로

이 고추 품종은 가장 매운 고추 중 하나로 꼽히지만, 그 열매는 달콤하고 감귤 향이 나며 과일 향이 은은합니다. 하바네로는 맛뿐만 아니라 생김새도 독특합니다. 작고 움푹 들어간 하트 모양의 열매는 빨간색, 크림색, 흰색, 주황색, 노란색 또는 짙은 보라색을 띱니다. 하트 모양 고추 하나의 무게는 약 20g입니다.

고추는 매운 정도에 따라 맛이 다릅니다. 예를 들어, 흰색 하바네로 고추는 쓴맛 없이 살짝 달콤한 맛이 나는 반면, 캘리포니아나 카리브해에서 생산되는 빨간색 하바네로 고추는 엄청나게 맵습니다.

이 품종은 생산성이 뛰어나며, 한 덤불에서 많은 열매를 맺습니다. 아바네로는 화분 재배에 적합하지만, 충분하고 규칙적인 관수가 필요합니다.

아스트라한 147

러시아에서 가장 유명한 품종 중 하나는 아스트라한 147 고추입니다. 이 고추는 넓은 땅에서 잘 자라며 러시아 여러 지역에서 높은 수확량을 자랑합니다.

이 덤불은 매우 작고 낮게 자라며, 높이는 50cm를 넘지 않습니다. 열매는 여러 개 맺히는데, 모두 아래로 처진 구과로, 무게는 최대 8~10g입니다. 꼬투리는 최대 9cm까지 길며, 껍질은 얇고 윤기가 나며 매끈합니다. 이 품종은 중생종으로, 성숙(기술적 성숙)까지 약 120~122일이 걸립니다. 꼬투리는 처음에는 짙은 녹색을 띠다가 나중에는 밝은 빨간색으로 변합니다.

수확량은 좋습니다. 1제곱미터에서 최대 3kg을 수확할 수 있습니다.

이 품종의 열매는 건조, 조미료, 보존 및 양념에 사용됩니다.

두 배의 풍요로움

이 고추 품종은 이름만 봐도 알 수 있듯이 매우 생산적입니다. 융기된 화단에서도 재배할 수 있지만, 온실에서 재배하면 여러 층으로 열매가 맺히기 때문에 가장 좋은 결과를 얻을 수 있습니다.

심는 방식은 1제곱미터당 세 그루를 넘지 않도록 유지해야 합니다. 각 식물은 길고 몸통 모양의 고추를 최대 35~45개까지 생산합니다. 고추는 평균 길이 21~22cm, 무게 약 70~80g입니다. 고추의 두꺼운 껍질 때문에 건조에는 적합하지 않지만, 샐러드나 통조림용으로는 매우 좋습니다.

또한, 제대로 건조하면 고추는 모양이나 풍미가 손상되지 않고 몇 년 동안 잘 보관할 수 있습니다. 이 품종의 특징은 조기 숙성과 장기간의 결실, 여러 질병에 대한 저항성, 그리고 가뭄에 대한 내성이 있다는 것입니다.

불타는 꽃다발

2월 중순에 이 고추 품종을 모종으로 심으면 약 110일 만에 풋고추 꼬투리를 수확할 수 있습니다. 핫 부케 품종은 높은 수확량과 간편한 관리로 당신을 만족시킬 것입니다.

온실, 온실, 노지 재배에 적합하여 러시아 전역의 정원사들이 성공적으로 재배하고 있습니다. 이 품종은 생산성이 높고 병충해에 강합니다. 수풀은 약 70cm까지 자라며, 무게가 최대 3~4g인 축 늘어진 꼬투리를 맺습니다. 원뿔 모양의 꼬투리는 얇은 벽을 가지고 있어 건조 및 분말화에 적합합니다. 이 고추는 매콤한 맛과 함께 톡 쏘는 향을 가지고 있습니다.

이 품종은 신선한 상태로도, 말려서도, 그리고 양념장으로도 쓰인다.

중국 화재

이 고추 품종은 덩굴이 넓게 퍼져 최대 30개의 길고 밝은 붉은색 꼬투리를 맺습니다. 차이니스 파이어 교배종은 높은 열량, 풍부한 과실 생산, 그리고 여러 병충해에 대한 저항성을 자랑합니다.

이 덤불은 최대 60cm까지 자라며, 비닐 덮개 아래에서 가장 많은 수확량을 냅니다. 열매는 꼬투리 모양으로 최대 23cm 길이에 무게는 50~70g입니다.

이 교배종은 러시아 연방 국가 등록부에 등재되어 있으며 전국 모든 지역에서 재배가 권장됩니다. 성숙 시기는 중간이며 세심한 관리가 필요하지만, 매우 안정적인 수확량을 자랑합니다.

과일은 말리고, 통조림으로 만들고, 양념장에 넣어 먹으면 매우 맛있습니다.

트리니다드 스몰 체리

흥미로운 고추 품종으로는 트리니다드 스몰 체리(Trinidad Small Cherry)가 있는데, 이 품종의 열매는 매콤하고 새콤한 맛에 체리 향이 납니다. 이 고추는 매우 조기에 수확할 수 있어 발아 후 70~90일이면 수확할 수 있습니다. 하지만 고추는 생물학적으로 성숙했을 때만 진정한 맛과 향이 나기 때문에, 섭취하려면 열매가 완전히 익어야 합니다.

트리니다드 스몰 체리는 둥글고, 붉은 체리(익지 않았을 때는 녹색)와 비슷합니다. 열매는 작고, 고추는 지름이 약 2~3mm에 이릅니다.

이 품종은 조미료를 만드는 데 사용되며 실내 장식용 관상용 식물로 재배할 수도 있습니다.

인도코끼리

인디언 엘리펀트(Indian Elephant) 품종의 이름은 이국적인 인도 요리를 떠올리게 합니다. 하지만 러시아에는 매운 음식을 좋아하는 사람들이 많으니, 이 반매운 고추를 직접 재배해 보시는 것을 추천합니다.

수풀은 약 60~70cm 높이로 자라고, 식물체는 촘촘하게 뭉쳐 있습니다. 열매는 처음에는 녹색이지만 익으면서 밝은 빨간색으로 변합니다. 표면은 매끄럽고 광택이 강합니다. 꼬투리는 길쭉하며 무게는 약 23~25g입니다.

수확량이 좋고, 이 품종은 숙성 기간이 중간 정도(최대 130일)에 이릅니다. 적절한 농법을 사용하면 1제곱미터에서 최대 3kg의 고추를 수확할 수 있습니다.

과일은 신선한 채로 사용하거나(요리할 때 양념으로 다양한 요리에 첨가), 통조림으로도 적합합니다.

카이엔 레드

이 품종은 매운맛이 강한 카옌페퍼 그룹에 속하며, 높은 열량과 길쭉한 열매가 특징입니다. 열매가 열리는 시기에는 키가 크고 수많은 꼬투리로 뒤덮입니다.

열매는 고르지 않게 익기 때문에 한 그루에서 녹색, 약간 붉은색, 또는 진한 빨간색(익은) 고추가 나올 수 있습니다. 원뿔 모양의 꼬투리는 길이 12~13cm에 지름이 작고 껍질이 얇습니다. 껍질은 매끄럽고 윤기가 납니다.

이 품종은 조미료, 양념장을 만드는 데 적합하며 통조림을 만드는 데에도 사용됩니다.

올바른 품종을 선택하는 것은 여러 요소를 고려해야 하므로 개인적인 결정입니다. 하지만 고추의 종류가 다양하기 때문에 매운맛부터 매운맛까지 원하는 대로 선택할 수 있습니다.

고추 재배 규칙

이 작물을 재배하는 데 특별한 어려움은 없습니다. 하지만 풍성한 수확을 위해 몇 가지 권장 규칙을 준수하는 것이 좋습니다.

1.      고추 모종을 위한 고추 씨앗의 파종 시기를 결정하는 것이 중요합니다. 고추는 일반적으로 2월 중순부터 3월 말까지 파종하지만, 품종의 특성과 고추를 재배할 지역의 기후를 고려해야 합니다.
2.      고추는 옮겨 심기가 쉽지 않으므로 옮겨 심는 과정을 생략하고 개별 용기에 바로 심는 것이 가장 좋습니다. 플라스틱, 종이, 또는 이탄 화분 모두 적합합니다.
3.      고추 씨앗은 25~28°C의 온도에서 발아하지만, 싹이 트면 온도를 18°C(약 5일)로 낮춰야 합니다. 이는 고추 모종이 다리처럼 길어지는 것을 방지하기 위한 조치입니다.
4.      토양은 영양분이 풍부하고 투수성이 있어야 합니다.
5.      고추는 친척뻘인 피망처럼 따뜻하고 습기가 많은 곳에서 잘 자랍니다. 따라서 창턱에서 모종을 키울 때는 햇볕이 잘 들고 외풍이 들지 않는 곳에 두세요.
6.      고추를 온실이나 화단에 옮겨 심기 10일 전에 신선한 공기에 노출시키세요. 처음에는 15~20분 정도 노출시키고, 그 후 시간을 늘리세요. 이렇게 하면 고추가 더 빨리 자리를 잡고 병충해에 덜 취약해져서 고추에 도움이 됩니다.
7.      첫 번째 꽃봉오리를 제거해야 합니다. 이렇게 하면 다음 씨방 형성이 촉진됩니다.
8.      심기 패턴을 따르는 것이 필요하며, 달콤한 고추는 매운 품종과 멀리 떨어져서 재배해야 합니다.
9.      고추에 정기적으로 물을 주면 흙이 마르는 것을 방지할 수 있습니다. 고추 "스캐링(scaring)"이라는 방법을 사용할 수도 있습니다. 이를 위해서는 물주기를 잠시 중단하여 식물에 스트레스를 주는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 고추에 캡사이신이 더 많이 축적되어 고추가 더 맵게 됩니다.
10.  고추는 기술적 성숙 단계에 도달하면 수확할 수 있습니다. 이 시점에서 고추는 아직 녹색이지만, 이미 무게와 길이가 자라 원하는 모양을 갖추었습니다. 고추를 수확하여 이후 개화와 새로운 씨방 형성을 촉진할 수 있습니다. 고추는 실내에서 잘 익으며, 식물은 계속해서 열매를 맺습니다.
11.  두꺼운 벽을 가진 고추는 일반적으로 양념이나 샐러드 재료로 사용됩니다. 과피가 얇은 고추는 말려서 가루로 만들거나, 양념장에 담거나, 통조림으로 만들기에 적합합니다. 주부들은 길고 매운 고추를 오이와 토마토 플래터에 넣어 채소에 매콤함과 톡 쏘는 맛을 더하는 데 자주 사용합니다.

적절히 관리하면 작물은 틀림없이 풍성한 수확을 가져다줄 것이고, 내년에는 정원에서 여러 종류의 고추를 더 재배할 수도 있을지 누가 ​​알겠습니까?

리뷰

나데즈다, 로스토프-온-돈

Chudo Podmoskovya 품종을 심었는데, 설명과 사진이 정말 마음에 들었습니다. 약간 매운 고추라고 설명되어 있었지만, 제 고추는 별로였습니다. 식물은 키가 크게 자랐고, 각각 고추가 많이 열렸습니다(즉, 수확량이 좋다는 뜻입니다). 하지만 과일에는 열이 전혀 없었습니다. 근처에서 다른 매운 고추 품종이 자라고 있었는데, 예상대로 매웠습니다. 하지만 이 품종은 그렇지 않았습니다. 과일은 아름다웠습니다. 제가 따서 집에서 아름답게 익었습니다. 껍질은 질겼고, 색깔은 물론 밝은 빨간색이었습니다. 하지만 그게 전부였습니다. 다른 장점이 없었습니다. 그래서 매리네이드와 피클용으로 쐐기 모양으로 잘랐습니다. 순전히 미관상 보기 좋을 뿐입니다. 다른 품종을 키워야 할 것 같습니다. 실망스럽습니다.

인나, 볼로그다주

작년에 할라피뇨 실험을 했어요. 별다른 관리 없이도 잘 자라는 훌륭한 품종인데 (적어도 저희는 키우기가 꽤 쉬웠어요), 수확량도 좋아요. 풋고추를 절이면 너무 맛있어서 손가락을 핥게 될 거예요. 매콤한 편인데, 아마 여기가 서늘해서 그런지 덜 매울 거예요. 익은 빨간 피망은 매콤하고 기분 좋게 매웠지만, 풋고추는 좀 더 매콤했어요.

싹이 아주 잘 텄어요. 온실에서 키웠고, 텃밭에도 덤불 몇 그루가 자랐거든요. 내년에는 이 품종만 심을 거예요. 남편이 피클을 더 주문했거든요.

옥사나, 튜멘

하바네로 고추를 주문했어요. 아주 매콤한 노란 고추로 자랐죠. 처음 익은 고추는 더 매울 거라고 생각해서 먹어 봤는데, 끝부분만 매웠어요. 뿌리 부분이 엄청나게 매웠어요. 온몸이 화끈거렸어요. 혀와 입술까지. 양념장으로도 쓰고 양념에도 쓰거든요. 고추는 그냥 말리는 게 아니라 훈제까지 한다고 하더라고요.