겨울 배: 중부 지역과 모스크바 지역에 가장 적합한 품종

배는 달콤하고 영양가 있는 과일입니다. 이전에는 러시아 중부에서 잘 익지 않는, 더위를 좋아하고 조기에 수확하며 쉽게 상하는 품종들이 있었지만, 과일 육종가들은 추위와 서리에 강한 품종을 개발해야 하는 어려움에 직면했습니다. 그래서 중생 품종이 등장했고, 이어서 며칠이나 몇 주가 아닌 몇 달 동안 단맛과 과즙을 유지하는 긴 저장성을 가진 겨울 품종이 등장했습니다.

동계 내한성 배의 특징과 차이점

겨울 배 품종의 주요 특징은 서리에 대한 저항성입니다. 겨울 배는 저장 기간에 따라 세 가지 유형으로 나뉩니다.

1. 초겨울 품종은 1월까지 풍미와 보기 좋은 모양을 유지합니다. "나르트"(성장이 빠르고 피라미드 모양), "쿠레"(열매가 크고 수확량이 많음), "엘레나"(열매가 크고 수확 시기가 규칙적)와 같은 이름을 가진 품종들이 여기에 포함됩니다.
2. 한겨울 품종 – 2월-3월까지: 오래 지하수가 있는 염분 토양을 견디지 못하는 강건한 ‘사라토브카’, 자갈층이 있는 토양 ‘올리비에 드 세르’, 내한성이 강하고 조기에 성숙하는 ‘키르기스 윈터’, 중간 크기의 ‘파스 크라산’.
3. 늦겨울 - 4~5월까지. 운송 및 판매에 최적입니다. 디저트 품종 "데칸카 윈터"(일명 "윈터 듀치스")는 거대한 열매(최대 700g)를 맺습니다. "티코노브카"는 중간 크기의 작은 열매를 맺으며 과육이 황색을 띱니다. "이줌루드나야"는 조기 결실하고 붉은곰팡이병에 강한 녹황색 품종(10월에 수확하여 15일 만에 먹을 수 있음)입니다. 흰가루병에 강한 우크라이나 품종 "아르테모프스카야 윈터"는 달콤하고 과즙이 많으며, 최대 160~360g까지 큽니다. "이즈민카 크리마"는 수확량이 많은 품종(연간 100kg 이상)으로 달콤하고 신맛이 나며, 무게는 최대 400g에 달하는 기록적인 무게를 자랑합니다. 식탁과 사진 모두 7개월 내내 황금빛 노란색을 유지합니다.

겨울철에 익는 배나무는 (남부 지역용으로 특별히 개량된 배나무를 제외하고) 이른 시기에 익는 배나무만큼 많은 단열재가 필요하지 않으며, 영하 25°C까지 견딜 수 있습니다. 그러나 더 심한 서리에도 견딜 수 있는 품종도 있는데, 바로 모스크바 지역의 변덕스러운 날씨에 더 적합한 품종입니다. 이 품종들은 영하 29~30°C까지 견딜 수 있습니다.

• '콩코드'는 곰팡이병에 대한 저항성이 뛰어난 고수확 품종입니다. 과실은 달콤하고 길쭉하며, 노란색 면 전체에 붉은빛이 감돕니다. 무게는 보통 200g이며, 드물게 350g까지 자랍니다. 2월에서 3월까지 잘 자랍니다.

• '노야브르스카야'는 키가 5미터에 달하는 키가 큰 품종입니다. 열매가 일찍 열리고 첫 수확은 2~3년 만에 완료됩니다. 검은무늬병과 화상병에 강하며 곰팡이 감염에도 강합니다. 넓게 퍼지는 수관에는 녹색을 띠고 반점이 있는 열매(최대 60kg)가 열리며, 갈색을 띤 녹슨 배는 크기가 다양합니다. 가장 작은 것은 최대 70g, 가장 큰 것은 최대 350g입니다. 3월까지 맛과 향이 좋으며, 4~5월까지 냉장 보관할 수 있습니다.11월 겨울 — 자가불임성입니다. 수분 매개자가 필요합니다. 이 역할에 가장 적합한 품종은 '고벌라', '페이버릿 클래파', '컨퍼런스' 또는 '윌리엄스 서머'입니다.

하지만 영하 38°C에서도 훌륭한 과일을 생산하는 품종도 있습니다. 다음 배 품종은 러시아 중부와 북부 지역 모두에 적합합니다.

• 헤라는 깔끔하고 촘촘한 수관을 가진 중간 크기의 나무로, 4년차부터 열매를 맺을 수 있습니다. 수확량은 최대 40kg이며, 병충해에 대한 저항성은 중간 정도입니다. 황록색의 장밋빛 열매는 수확에 필요한 기술적 성숙 단계에 이르며, 크기는 중간 정도이며 무게는 250g입니다. 최대 5개월까지 단단하고 풍부한 맛을 유지하지만, 그 이후로는 색이 어두워지고 썩기 시작합니다.

• 니카(Nika)는 최대 높이 4m입니다. 5~6년차에야 열매를 맺습니다. 붉은색 열매는 150~200g으로 작지만, 한 해에 최대 80kg까지 수확할 수 있습니다. 버터처럼 달콤하고, 과육은 곱고 떫은맛이 없으며, 3~4개월 동안 보관할 수 있습니다.

생산적인 챔피언 배의 품종

장기 보관 외에도 취미 정원 가꾸기와 기업 농부들은 과수 나무의 계절별 생산성에도 관심을 갖고 있습니다. 어린 나무에서 50kg, 성숙한 나무에서 100~250kg, 심지어 400kg까지 수확할 수 있는 고수확 나무는 다음과 같습니다.

• '큐어'는 생육이 왕성한 품종입니다. 3년차에 풍성한 열매를 맺어 최대 50kg까지 수확할 수 있습니다. 25년생 배에서 250g짜리 300~400kg의 열매를 수확할 수 있습니다. 연두색은 저장 중 익으면서 짙은 반점이 있는 노란색으로 변합니다. 2개월이 지나면 달콤하고 시큼한 맛이 옅어지고 향도 사라집니다. 추운 곳에서 따뜻한 곳으로 옮기면 3일 이내에 완전히 상합니다.

• "사라토프카"는 단 것을 좋아하는 사람들을 위한 200g짜리 황금빛 과일로, 최대 6개월까지 선명한 풍미를 유지합니다. 표준 수확량은 100kg입니다. 하지만 단점이 있습니다. 서리에 강하고 흰가루병에 강하지만 가뭄에 취약하다는 것입니다.

• "리라" - 12월 이전에 먹어야 합니다. 정기적인 결실 기록은 70kg입니다. 꾸준히 수확할 수 있습니다. 풍부한 과즙과 풍부한 향, 200g의 순수한 단맛을 자랑합니다.

• 7년차에는 수확량이 적어 최대 22kg까지 수확할 수 있지만, 15~20년 후에는 최대 220kg까지 수확할 수 있는 모과향 "야코블레바의 인기 품종"은 모스크바 지역에 이상적입니다. 11월 첫 서리가 내린 후에도 가지에 붙어 있어 맛이나 상품성을 해치지 않습니다. 봄까지 운반이 가능하지만 수분 매개자가 필요합니다(섬머 듀치스가 이상적인 동반 품종입니다). 양토와 검은 토양을 선호합니다.

• '미추린스 윈터 베어'는 자가수정이 가능합니다. 햇볕이 잘 들고 통풍이 잘 되는 곳을 선호합니다. 뿌리 주변에 고인 물은 용납하지 않습니다. 1월에서 2월까지 풍부하고 풍미로우며 시큼한 맛이 유지됩니다. 크기는 최대 140g으로 크지 않아 통조림으로 만들기에 적합합니다. 10년생 텃밭에서 일반적으로 수확하는 양은 100g입니다. 수확 시에는 샐러드색이지만, 저장 중에는 측면에 붉은빛이 도는 카나리아색으로 변합니다. 콤포트, 설탕에 절인 과일, 건과일, 잼을 만드는 데 매우 적합합니다.

• '추데스니차'는 키가 5미터에 달하는 피라미드형 품종으로, 가지가 가늘고 길쭉합니다. 색깔은 구스베리와 비슷하지만 줄무늬가 없고, 얼룩덜룩하며 약간 길쭉합니다. 한 해에 60~80kg 정도 수확할 수 있으며, 서리가 내리기 직전까지 수확해도 품질 저하 없이 수확할 수 있습니다.

장기 저장, 고수확 리더

겨울철 내한성 늦생 품종을 평가하는 데 있어 다음으로 중요한 요소는 상품성 있는 외관과 풍미를 유지하는 것입니다. 다음은 몇 가지 인기 품종입니다.

• '벨로루스카야 포즈드냐야'는 크기가 균일하고 넓은 배 모양이며, 최대 120cm까지 자라는 거친 열매를 맺는 조기 숙성 품종으로, 2월까지 맛있고 달콤합니다. 특히 풍년기에 열매가 줄어들고 가지가 빠르게 두꺼워지는 경향이 있습니다. 자주 가지치기를 해야 합니다. 장식점토질이나 모래질 토양에는 적합하지 않습니다. 고인 물을 잘 견딥니다. 9월 말에 익습니다. 생으로 먹어도 맛있고, 구워 먹어도 맛있으며, 8개월이 지나도 잼, 퓌레, 보존식품으로 활용할 수 있습니다.

• '페르보마이스카야'는 혼합 과실 품종입니다. 콤팩트하며, 중간 크기로 무게는 140~220g입니다. 표면은 매끄럽고 윤기가 납니다. 과육은 크림처럼 부드럽고 입자가 약간 굵은 과육은 복숭아와 비슷합니다. 중부 및 흑토 지역에 적합합니다. 약알칼리성 토양을 선호하며, 연 2회 전정과 비료를 줍니다. 온수 관개만 가능합니다. 뿌리썩음병과 곰팡이병에 강하지만, 세균성 역병 발생 시에는 보르도 액비로 예방 살포해야 합니다. 9~10월에 수확하며, 평균 230일 동안 신선함을 유지합니다.

• "겨울 쿠바레비드나야(Winter Kubarevidnaya)"는 가뭄에 강하고 온대 기후에 필수적인 온도 변화를 견뎌냅니다. 6년이나 7년차에야 만족스러운 수확을 거두지만, 매년 70~100kg의 둥글고 테라코타 모양의 거친 껍질을 가진 200g 정도의 열매를 맺습니다. 익으면서 노랗게 변하고 껍질 아래에 반점이 생깁니다. 수확 시기는 9월 말에서 10월 초이며, 소비 시기는 12월입니다. 3월에도 좋은 소비 품질이 유지되며, 열매는 여전히 향긋하고 과즙이 풍부하며 맛이 좋습니다.

적절한 보관은 맛이 오래 지속된다는 것을 의미합니다.

겨울 품종은 부드러워졌을 때가 아니라, 아직 녹황색이고 단단할 때 수확합니다(씨앗 속은 갈색이어야 합니다). 이 시기는 9월이나 10월 초입니다. 포장하여 건조하고 통풍이 잘 되는 곳(헛간이나 야외 주방의 단열 처리되고 통풍이 잘 되는 다락방 등)에 보관하고 약 한 달 동안 그대로 둡니다. 이 기간 동안 익어 즙이 많고 향긋하며 부드러워집니다. 이렇게 수확한 후에야 지하실/저장고 또는 채소 저장고에 보관하여 보존할 수 있습니다.

배는 조심스럽게 따는 것을 좋아합니다. 껍질에 손상이나 멍이 들 수 있는 충격은 피하세요. 이슬이 잦아든 후(마른 배만!), 즉 기술적 성숙 단계(녹색이 사라지고 노랗게 변하기 시작하는 시점)에 따는 것이 가장 좋습니다. 줄기(1)를 포함한 각 과일을 문구용지, 필기용지, 갈색 크라프트지(신문도 가능)로 싸서 두 겹으로 펼쳐 놓습니다(세 번째 겹은 가능하지만 권장하지는 않음). 상자 바닥은 소독을 위해 훈증 처리하고 두꺼운 종이나 짚으로 안감을 댄 후 줄기가 위로 오도록 합니다. 플라스틱 용기를 사용할 수 있지만, 판자 사이에 틈이 있는 나무 용기를 사용하는 것이 좋습니다.

숙성실은 어둡고 건조하며 통풍이 잘 되어야 합니다(자연적인 통풍이지만 습하지 않은 통풍이 좋습니다). 온도는 8°C 이하로 떨어지거나 20°C(표준 14°C)를 초과해서는 안 됩니다.

3주에서 한 달(드물게는 두 달) 동안은 먹지 않고 그냥 확인합니다. 이 기간 동안 맛, 과즙, 향이 발달합니다. 완전히 익는 데 걸리는 시간을 단축해야 한다면, 배를 살짝 푸른 바나나나 익은 사과와 같은 종이 봉지에 넣어 보관할 수 있습니다. 이렇게 하면 일주일 안에 먹을 수 있습니다.

그 후, 식료품 저장실(꼭 종이를 벗길 필요는 없습니다), 지하실/저장고, 또는 발코니(단열 처리가 되어 있고 겨울에 영하로 떨어지지 않는 경우)에 두고 두꺼운 캔버스 천으로 덮습니다. 감자나 양배추와 상자를 멀리하고, 바닥에서 약 20cm 높이로 올리거나 선반 위에 놓는 것이 가장 좋습니다.

(원하는 조건에 도달한 후) 몇 가지 다른 방법이 있습니다.

1. 용기에 마른 강모래(체로 걸러낸 건설용 모래)나 소나무 톱밥을 채웁니다. 과일을 줄기가 위로 향하게 하여 2~3cm 간격으로 배열합니다. 각 층에 모래를 뿌립니다. 모래 위로 줄기만 보이도록 합니다. 한겨울에는 배의 향과 순수한 맛이 당신을 기쁘게 할 것입니다.
2. 약 1.5미터 깊이의 구덩이를 파세요. 바닥에는 소나무 판자, 팔레트, 또는 소나무/전나무/향나무 가지를 깔아주세요. 배는 종이 봉투(우편 소포용 봉투처럼)에 넣어 작지만 꽤 자주 구멍을 뚫어주세요. 가문비나무 가지와 판자로 덮고 흙을 뿌려주세요. 장점은 봄까지 신선하게 유지된다는 것입니다. 단점은 설치류가 쉽게 접근할 수 있다는 것입니다. 소나무 잎이 보호 역할을 하지만 100% 효과가 있는 것은 아닙니다.
3. 냉장고 선반 하나를 비우고 통풍구가 있는 비닐봉지에 배 500~700g을 담아 놓으세요. 온도는 3~4°C 정도로 최대한 낮게 유지하세요. 사과, 당근, 비트는 이웃에 두지 마세요. 이 방법은 오래 지속되지는 않지만(최대 두 달), 특히 대가족이고 냉장 보관 공간이 없을 때 편리합니다.

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과일의 효능

배는 변덕스럽지만 맛있습니다. 그리고 아주 건강하죠. 비타민과 미네랄 복합체는 몸에 좋은 클론다이크와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

• 그룹 B는 면역력을 강화할 뿐만 아니라, 뇌 활동도 활발하게 해줍니다.
• 카로틴 - 시력 조절제
• 루틴 - 모세혈관과 혈관을 강화합니다.
• 철분 – 헤모글로빈 수치를 균형 있게 유지합니다.
• 유익한 칼륨 함량이 기록적으로 높으면 뼈가 부서지기 쉬운 것을 제거하고, 심장 근육을 강화하며, 수분 균형을 회복합니다.
• E - 피부의 거칠기를 부드럽게 하고, 매끄럽게 하며, 탄력 있는 매끄러움을 회복시켜줍니다.
• 마그네슘은 바이러스성 질병 이후 체내에 축적된 독소를 제거합니다.

간식 없이는 살 수 없지만 몸매를 유지하고 싶은 사람들에게 간식은 최고의 친구가 될 것입니다. 최소한의 칼로리로 건강한 체중을 유지하고, 유기산과 식이섬유는 장과 간의 기능을 안정시켜줍니다.

과육에 함유된 엔도르핀은 만성 우울증을 완화하고, 스트레스를 극복하며, 기분을 개선하는 데 도움이 됩니다. 글루타치온 결핍은 치질성 뇌졸중 발생 위험을 감소시킵니다.

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• 현기증과 자주 재발하는 편두통
• 비뇨생식기 기능 장애
• 임신 - 엽산, 비타민 A는 태아의 정상적이고 계획된 발달에 필요합니다.
• 감염성 질병이 퍼지는 동안, 이것은 약한 살균제(즙은 훌륭한 양치질용)이자 항바이러스제로 간주됩니다.

논리적 결론: 이점과 장점의 균형

다양한 배 품종의 겨울 교배종은 조기 숙성 품종에 비해 여러 가지 장점을 가지고 있습니다. 수확량이 더 많고, 유통기한이 길며, 풍미가 균일합니다. 또한, 운반에도 강하고 과일을 안정적으로 생산합니다. 중요한 것은 적절한 품종을 선택하고, 올바르게 심고, 적절한 관리를 하는 것입니다. 나무의 감사는 머지않아 당신에게로 돌아올 것입니다.