밤색수영 잎을 올바르게 보존하는 방법
제대로 보관된 밤색잎은 겨울철 신체에 필수적인 비타민(PP, C, K, E)의 보고입니다. 메밀과에 속하는 이 즙이 많고 상큼한 신맛의 향신료로 만든 탕약과 요리는 괴혈병 예방 및 담즙 분비 촉진 효과가 있습니다. 장내 유해 미생물이 생성하는 독소와 물질을 제거하고, 여드름(종합 치료의 일부)을 없애는 데에도 도움이 됩니다. 보관이 간편하고, 미리 살균된 작은 유리병(0.25L, 0.5L)에 보관하기 편리합니다.
간단한 요리법 - 소금 없음
건강하고 비타민이 풍부하며 상쾌한 음료, 파이, 번을 위한 준비물입니다. 소금이나 식초 없이도 허브 본연의 풍미를 느낄 수 있습니다. 보관에는 찻주전자/포트, 나무 으깨개/주걱, 그리고 줄기 없는 신선한 잎만 있으면 됩니다.
재료:
- 밤색;
- 끓는 물.
요리 방법:
채소를 분류하고 헹군 후, 잎은 체에 버립니다. 잎을 분리합니다. 종이처럼 쌓아 올립니다. 세로로 자른 후, 국수 모양으로 잘게 찢습니다. 병에 한 겹씩 넘치도록 채우고, 감자 으깨개로 눌러줍니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.끓는 물을 병에 즉시 붓고, 가득 채웁니다. 나무 숟가락(금속이 아닌!)으로 눌러 기포를 제거합니다. 끓는 물을 더 붓습니다. 소독한 뚜껑을 덮고 즉시 밀봉합니다. 병을 뒤집어서 두꺼운 담요/덮개/자켓으로 단단히 감쌉니다. 완전히 식으면 서늘한 곳에 보관합니다.
식초로 비틀어주세요
새콤한 양배추 수프나 진한 보르시치의 완벽한 베이스입니다. 열처리가 필요 없으며, 자연스러운 색상과 신맛이 그대로 유지됩니다. 냉장고나 찬장 선반, 서랍 등 보관이 용이합니다. 조리 시간은 약 10분 정도 소요됩니다.
재료(0.5L 병 3개 기준):
- 밤색;
- 소금 – 1 큰술;
- 식초(식초 - 9%) - 100g;
- 차가운 끓인 물 - 1L
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.요리 방법:
채소를 헹구세요. 물기를 뺀 후, 보르시처럼 평소처럼 잘게 다지세요. 너무 많이 담지 마세요. 병에 어깨 부분까지 채웁니다. 속이 꽉 찰수록 좋습니다.
찬물 1리터에 소금을 녹인 후 식초를 넣고 저어줍니다. 소금물을 채소 위에 붓고, 위까지 채웁니다. 뚜껑이 꽉 닫히고 새지 않도록 바로 돌돌 말아줍니다. 완성!
뜨거운 소금물에 담긴 밤색 밤
수프, 튀긴 플랫브레드, 퍼프 페이스트리, 오믈렛에 아주 좋습니다. 익힌 채소는 거의 조리할 필요가 없습니다. 병을 열고 소금물을 버리거나, 채소를 꺼내 요리 마지막에 넣으세요.
재료:
- 줄기가 없는 녹색 채소;
- 소금 – 5티스푼;
- 끓는 물 - 1L
요리 방법:
잎을 세로로 얇게 썰어 유리 용기에 꽉 채워 담습니다. 끓는 물에 소금을 넣고 녹입니다. 1분 후, 나중에 사용할 양념을 잎 위까지 붓습니다. 소독한 뚜껑으로 즉시 밀봉합니다.
모직 담요, 아기 담요, 또는 접은 스톨로 만든 두꺼운 "털 코트"로 병을 거꾸로 감쌉니다. 완전히 식도록 두세요(최소 10시간). 식힌 병은 지하실/냉장고/저장고에 보관하세요.
전자레인지로 돌리기
소금 없이 보관하는 한 가지 방법은 전자레인지입니다. 이 방법은 첫 번째 코스와 두 번째 코스뿐만 아니라 젤리나 예방용 콩포트에도 유용합니다. 원한다면 생민트나 말린 민트 잎을 몇 개 더 넣어도 좋습니다.
재료(0.5L 병 2개 기준):
- 줄기가 있는 밤색수영 – 1kg;
- 물 - 1개의 면이 있는 유리
요리 방법:
허브를 씻어서 말린 후, 원하는 크기로 자릅니다. 깊은 전자레인지용 그릇에 담고 물을 붓습니다. 전자레인지에 강으로 돌립니다. 4분간 그대로 두세요. 꺼내서 저어줍니다.
열처리와 저어주기를 반복합니다. 오븐을 1분간 더 예열합니다. 준비된 마른 병에 옮겨 담습니다. 밀봉하고 돌돌 말아 보관합니다.
잼
독특하고 색다른 레시피입니다. 새콤달콤한 이 디저트는 차나 팬케이크에 곁들이면 훌륭한 요리입니다. 달콤한 파이, 바레니키, 심지어 케이크의 독특한 필링으로도 활용할 수 있습니다.
재료:
- 방대한 양의 밤색풀 무리;
- 설탕 – 5큰술 (윗부분 없음)
- 물 - 2큰술
요리 방법:
깨끗한 잎을 센티미터 너비로 채 썰어줍니다. 바닥이 두꺼운 냄비나 프라이팬에 넣고 물과 설탕을 넣어 섞습니다. 가끔씩 저어주면서 20~30분간 끓입니다. 뜨거운 (아직 끓고 있는) 혼합물을 병에 붓습니다. 잼을 말아서 보관합니다. 지하 저장고나 냉장고에 보관합니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.통조림 밤색풀은 다양하고 맛있고 독특하며 건강한 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 이 새콤한 향신료는 유익한 미량 영양소가 풍부하고 장 운동에 탁월하여 일 년 내내 우리 몸에 활력을 불어넣어 줍니다.