샐러드 작물은 수많은 유익한 성분을 함유하고 있으며, 다양한 요리와 장식용으로도 사용됩니다. 파종기뿐만 아니라 추운 계절에는 온실에서도 재배할 수 있습니다. 관리가 거의 필요하지 않기 때문에 수익성 있는 사업이 될 수도 있습니다.
형질
상추는 한 해살이 작물로, 열매와 씨앗을 한 계절에 모두 수확합니다. 생으로 먹으며, 채소와 함께 먹는 경우가 많습니다. 상추 잎에 식물성 오일이나 올리브 오일, 일반 식초나 발사믹 식초, 또는 간장을 곁들여 먹습니다. 저녁 식사로 먹거나 고기나 생선 요리의 반찬으로 활용할 수 있습니다. 그린 샐러드는 칼로리가 낮으면서도 필수 비타민과 미네랄을 제공하기 때문에 식단에 자주 포함됩니다.
상추에는 인체에 필수적인 산과 미네랄, 유기물이 함유되어 있습니다. 대부분의 품종은 숙성 기간이 짧아, 보통 심은 지 한 달 안에 신선한 잎을 수확할 수 있습니다.
일반적인 상추 품종:
- 상추는 추위에 강하고 빨리 익습니다. 수확은 보통 봄에 하는데, 이때 잎에 섬유질과 비타민이 풍부하게 함유되어 있다고 알려져 있기 때문입니다.
- 잎상추는 봄과 겨울에 모두 재배할 수 있습니다. 하지만 단점이 있습니다. 상하기 쉬워 장기간 보관이 어렵고, 운반도 쉽지 않습니다. 또한 수확기에 수확하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 잎이 너무 익어 질겨집니다.
- 로메인 상추는 인위적으로 만들어진 느슨한 양배추 머리입니다. 잎은 식물의 중앙에서 서로 묶여 있습니다. 씨앗은 날씨가 따뜻해지면 파종하고, 수확 속도를 높이기 위해 모종을 사용합니다. 이 품종은 잘 자라지 않기 때문에 머리와 뿌리, 그리고 작은 흙덩어리를 함께 파냅니다.
- 아스파라거스 샐러드 - 섭취 전 반드시 조리해야 합니다. 아스파라거스 줄기는 최대 1미터까지 자랍니다. 섭취 전 줄기 껍질을 벗기고 삶거나 쪄서 튀김옷을 입혀 튀깁니다. 유통기한을 늘리기 위해 뿌리째 뽑아 건조하고 어둡고 서늘한 곳에 보관합니다.
판매용 상추 재배의 장점과 어려움
많은 정원사들이 경험을 쌓은 후 채소밭 가꾸기로 수익을 창출하는 것을 고려하고 있습니다. 허브는 관리가 가장 쉬운 작물 중 하나입니다. 매우 빠르게 자라며 비료를 많이 필요로 하지 않습니다. 해충이나 질병의 피해도 거의 없습니다. 시장 분석에 따르면 허브는 일 년 내내 수요가 높아 좋은 판매 실적을 보장합니다.
씨앗, 비료, 관개수, 그리고 추운 계절의 난방비를 고려하면 소규모 상추 재배는 수익성이 크지 않습니다. 산업적 생산도 가능하지만, 농산물을 도매 또는 소매로 판매할 수 있는 기회가 있어야 가능합니다. 그렇지 않으면 모든 노력과 투자의 결실인 수확물이 허비될 뿐입니다.
현재 겨울철 온실에서 상추를 재배하여 판매하는 곳은 거의 없습니다. 따라서 경쟁이 제한될 것이고, 겨울철 채소 가격은 여름보다 훨씬 높습니다. 기후가 따뜻한 지역에서는 온실 난방 비용이 훨씬 저렴하기 때문에 투자 수익률이 더 높을 것입니다. 재배 지역 밖에서도 농산물을 판매할 수 있지만, 운송비를 고려하여 저장성이 좋고 운송이 편리한 품종을 선택해야 합니다. 결국 상추는 보기 좋게 진열되어야 합니다.
농산물 도매가와 온실 유지 관리 및 소모품 비용을 대략적으로 알면 대략적인 수익을 계산할 수 있습니다. 하지만 수익은 더 낮을 수도 있고 높을 수도 있습니다. 예를 들어, 혹독한 겨울에는 난방비가 증가하여 자연스럽게 수익이 감소합니다. 반면 이른 봄에는 수입이 증가합니다. "녹색" 사업의 투자 수익률은 채소 재배보다 20~30%에 달하는 경우가 많습니다. 결국, 새로운 아이디어를 생각해 내고 실행하는 것보다 겨울을 보내는 더 좋은 방법이 있을까요?
온실 요구 사항
여름에는 열린 땅은 상추 재배에 적합합니다튼튼한 온실 없이는 겨울에 버틸 수 없습니다. 초기 투자 비용이 가장 크지만, 한 번 투자하면 됩니다. 온실 비용을 회수하면 순수익을 낼 수 있습니다.
프레임과 커버링
겨울에 온실을 따뜻하게 유지하려면 튼튼한 구조물과 기초가 필수적입니다. 먼저 크기를 고려해야 합니다. 작은 온실은 큰 수익을 창출하기 어렵고, 큰 온실은 매출이 확고하지 않으면 투자금을 빠르게 회수할 수 없습니다. 평균 수확량은 1제곱미터당 1,500~2,000그램입니다. 상추를 소매 또는 소량 도매로 판매할 계획이라면 8~10제곱미터면 충분합니다. 따라서 온실의 최적 길이는 5미터, 너비는 2미터입니다. 매출이 안정되면 나중에 확장할 수 있습니다.
재료를 선택하려면 각 재료에 대해 자세히 알아야 합니다. 온실에는 세 가지 유형이 있습니다.
- 영화;
- 폴리카보네이트;
- 유약한;
필름은 저렴한 소재이지만 찢어지기 쉽고, 겨울철 보온성이 떨어지며, 3년마다 교체해야 합니다. 물론 내한성이나 강화 필름을 구입할 수도 있습니다. 일반 필름보다 품질은 훨씬 뛰어나지만, 가격이 더 비쌉니다. 하지만 예산이 부족하다면 나중에 교체할 수 있는 필름 구조를 직접 제작할 수도 있습니다.
유리는 열을 더 잘 보존하고 훨씬 더 튼튼합니다. 손상된 부분은 개별적으로 교체할 수 있습니다. 유리 온실을 짓는 데는 비용이 더 많이 들고 설치 시간도 더 오래 걸립니다. 하지만 비용을 절약할 수 있습니다. 많은 사람들이 교체 후 기존 창문을 더 싼 가격에 팔아 치웁니다.
폴리카보네이트는 비교적 새로운 온실 소재로, 내구성이 뛰어나고 수명이 깁니다. 가볍기 때문에 직접 온실을 만드는 것이 빠르고 쉽습니다. 열을 잘 보존하여 난방비를 절감할 수 있습니다. 하지만 폴리카보네이트는 가격이 비싸기 때문에 산업용으로만 사용됩니다.
프레임은 대부분 나무로 만드는데, 금속은 매우 빨리 식어 온실 내부 온도를 낮추기 때문입니다. 나무 들보는 열을 더 잘 유지하지만, 설치 전에 구조물이 썩거나 건조해지는 것을 방지하기 위해 방부제로 처리해야 합니다.
난방
어떤 경우든 온실에는 난방이 필요하며, 적외선 히터는 토양을 빠르게 데우고 온실 내부 온도를 유지해 주는 가장 편리한 옵션입니다. 또한, 운반이 간편하고 설치에 특별한 기술이 필요하지 않습니다. 하지만 이러한 난방 방식의 단점은 전기를 사용하기 때문에 지속적인 비용이 발생한다는 것입니다.
나무 난로를 만들 수도 있습니다. 온실 곳곳에 파이프를 깔고, 파이프를 통과하는 연기로 열을 가합니다. 일산화탄소는 굴뚝을 통해 빠져나가고, 대피소 안의 공기는 데워집니다. 물론 비용은 저렴하지만, 꾸준한 관리가 필요합니다. 4시간마다 나무를 넣어야 하니까요.
보조 난방도 사용할 수 있습니다. 밤에는 벽을 아그로파이버로 덮을 수 있습니다. 식물 잔여물에 거름이나 배설물을 섞어 멀칭하면 토양 온도를 잘 유지할 수 있습니다. 식물 잔여물은 분해되면서 많은 열을 방출합니다.
살수
상추는 정기적으로 물을 주지 않으면 잘 자랄 수 없습니다. 깨끗하고 따뜻한 물만 사용하세요. 점적 관개가 가장 효과적인 방법으로 여겨집니다. 설치는 간단합니다. 보호소에 큰 물통을 설치하고 펌프를 연결한 후, 펌프에 연결된 모판에 다공성 호스를 설치하세요. 물 공급관에서 나온 파이프는 용기에 물을 공급하기 위해 설치되며, 단열 처리해야 합니다. 그렇지 않으면 추운 날씨에 물이 얼 수 있습니다.
겨울철 온실에서 샐러드 작물을 재배하는 방법
상추 재배는 노동 집약적이지 않습니다. 적절한 의욕과 적절한 온실만 있다면 상추 재배는 어렵지 않습니다. 상추 재배에 중요한 또 다른 조건은 충분한 빛이므로, 일부 지역에서는 보조 조명이 필요할 수 있습니다. 씨앗은 9월에 온실에 파종하여 12월까지 수확할 수 있습니다. 1월에 파종할 수도 있는데, 이 경우 3월까지 신선한 잎을 수확할 수 있습니다. 나머지 기간에는 상추를 야외에서 재배할 수 있습니다. 많은 사람들이 건강한 식단을 고수하기 때문에 상추 수요가 매우 높습니다. 특히 새해 연휴 기간에는 상추 주문이 많을 것으로 예상됩니다.
상추는 수경 재배를 통해 산업적 규모로 재배됩니다. 처음에는 습도, 온도, 조명을 제어하는 자동화 시스템이 필요합니다. 씨앗은 특수 용기에 2~3개씩 심습니다. 그런 다음 식물의 활발한 성장을 촉진하기 위해 생장 배지를 추가합니다. 용기 바닥에는 뿌리 성장을 위한 구멍이 있습니다. 뿌리가 나오면 용기를 특수 용기에 한 줄씩 넣습니다. 그런 다음 비타민과 영양소가 풍부한 물을 용기를 통해 공급합니다. 물의 성분은 센서로 모니터링됩니다. 이러한 재배 방식은 상추의 빠른 성장을 가져오며, 잎은 건강하고 상업적으로 높은 품질을 유지합니다.
다른 작물과 함께 상추 재배
상추는 보통 온실이나 온상 재배 초기에 단독으로 재배합니다. 상추는 빠르게 자라며, 거의 비료를 필요로 하지 않고 수확량도 매우 풍부합니다. 더욱이 상추는 토양에 긍정적인 영향을 미쳐 이후 생장이 매우 좋습니다. 토마토 그리고 오이.
상추는 토마토와 오이와 함께 심을 수도 있는데, 줄 사이에 심어 흙을 다져줍니다. 다른 작물의 심기를 미루지 않으려면 잎이 많고 발아가 빠르며 생장 기간이 짧은 품종을 선택하는 것이 좋습니다. 줄은 20~30일마다 심으면 토마토와 오이가 싹을 틔우고 자라는 동안 상추를 판매하여 수익을 올릴 수 있습니다.
샐러드 특징
정원을 처음 가꾸는 사람에게는 키우기 쉽고 빠르게 자라는 잎이 많은 품종이 이상적입니다. 다음과 같은 품종이 있습니다.
- 물냉이;
- 참나무 잎;
- 프리즈;
경험이 쌓이면 아이스버그 상추나 아루굴라처럼 좀 더 이국적인 품종으로 전환할 수 있습니다. 물론 관리가 더 까다로울 뿐만 아니라 가격도 더 비쌉니다. 아이스버그 상추는 신선한 향과 풍미를 자랑하며, 잎에는 섬유질과 유익한 미량 영양소가 풍부합니다. 다이어트 중이거나 질병으로 인해 특별한 식단이 필요한 사람들에게 적합합니다. 하지만 다음 사항에 유의해야 합니다.
- 성장기가 조금 더 길어졌습니다.
- 이 품종은 조명과 토양 구성 측면에서 요구가 높습니다.
- 양배추가 자라려면 온실의 온도가 20~25도여야 합니다. 아이스버그 상추는 낮은 온도와 높은 온도 모두에 잘 반응하지 않습니다.
루꼴라는 저칼로리 식단에도 적합하며 섬유질을 함유하고 있습니다. 재배 조건이 비교적 까다롭지 않습니다. 잎은 상큼한 맛과 은은한 쓴맛을 지닙니다. 루꼴라는 장식이나 샐러드뿐만 아니라 따뜻한 요리에도 사용됩니다. 루꼴라의 주요 재배 조건은 다음과 같습니다.
- 정기적으로 물을 준다.
- 영양이 풍부하고 수분을 잘 유지하는 토양
- 미네랄 비료의 존재
- 온도 범위는 섭씨 18~20도입니다.
씨앗 선택 및 파종
온실이 준비되면 파종할 씨앗을 고르는 일만 남았습니다. 잎이 많고 성숙 기간이 짧은 품종을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 다음과 같은 품종이 적합합니다.
- 롤라 로사;
- "대공";
- "식도락가";
- 키테즈
- 파이어버드
더욱 자세한 시장 조사를 통해 다른 품종을 선택하여 파종할 수도 있습니다. 종자량은 주로 온실 크기와 파종 빈도에 따라 달라집니다. 파종 규칙은 매우 간단합니다.
- 토양은 촉촉하고 느슨해야 합니다.
- 잎이 많은 품종의 경우 줄 사이의 너비는 최소 20cm이어야 하고, 머리가 있는 품종의 경우 35~45cm이어야 합니다.
- 파종 시 씨앗을 5~6cm 깊이로 파종합니다.
- 묘목이 자란 후에는 정기적으로 식물에 물을 주고 온실 내 미기후를 모니터링해야 합니다.
작물 관리
상추는 많은 관리가 필요하지 않습니다. 물론 각 품종마다 특성이 다르며, 온도와 조명 권장 사항은 포장에 표시되어 있습니다. 처음에는 일주일에 1~2회 물을 주고, 식물이 자라면 빈도를 늘려주세요. 잎이 젖지 않도록 주의하세요.
조명도 고려해야 합니다. 빛이 부족하면 식물이 늘어납니다. 일조 시간이 매우 짧으면 형광등을 사용해야 합니다. 대부분의 품종은 온실의 주간 온도가 섭씨 15~20도 사이여야 하며, 야간 온도는 섭씨 8~10도까지 내려갑니다. 생장기 동안 다음 비료를 한두 번 시비하십시오.
- 요소 15g/m2;
- 질산암모늄 10g/m2;
- 염화칼륨 15g/m2;
생장기 동안 줄 간격을 한두 번 느슨하게 합니다. 수확은 파종 후 3~4주, 물을 주고 흙이 마르면 합니다. 이때쯤이면 상추 잎은 7~10cm 정도 자랄 것입니다.
질병 및 해충
상추 작물은 곰팡이병에 가장 취약하며, 이는 부적절한 관수와 오염된 재료(토양, 씨앗) 사용으로 인해 발생합니다. 어린 묘목이 특히 취약합니다. 해충으로는 진딧물이 상추에 가장 흔히 발생하며, 특별히 개발된 제품을 사용하면 진딧물을 박멸하는 데 도움이 될 수 있습니다. 질병과 해충으로부터 보호하려면 적절한 농업 관행을 준수하고 예방 조치를 취하는 것이 필수적입니다.
결론
적절한 환경과 적절한 관리만 된다면 온실에서 일 년 내내 상추를 재배할 수 있습니다. 특히 명절에는 푸른 잎을 키우는 것이 수익성 있는 투자가 될 수 있습니다. 상추는 캐주얼한 요리부터 특별한 요리까지 다양한 요리에 필수적인 재료이기 때문입니다.