집에서 겨울 동안 배를 신선하게 보관하는 방법

유통기한이 긴 품종을 선택하고 이상적인 실내 미기후를 조성하면 거의 봄까지 실내에서 배를 보관할 수 있습니다. 배를 올바르게 수확하고, 적절한 용기를 사용하고, 몇 가지 권장 사항을 준수하는 것이 중요합니다. 또한, 부패를 방지하기 위해 보관 장소의 미기후도 적절하게 유지해야 합니다.

품종 선택

배의 최대 유통기한은 이 부분에 따라 달라집니다. 여름과 가을 품종은 장기 보관에는 적합하지 않습니다. 조건이 좋아도 오래 보관하기 어렵기 때문입니다. 늦생 품종을 선택하세요. 늦생 품종은 이러한 목적에 가장 적합하며 다음과 같은 특징을 가지고 있습니다.

1. 여름철 과일만큼 달콤하고 즙이 많지는 않지만, 시간이 지날수록 맛이 좋아집니다.
2. 오래 상하지 않습니다. 최소 유통기한은 보통 두 달 정도입니다. 하지만 껍질이 손상되지 않았을 때만 그렇습니다.
3. 과육이 훨씬 더 촘촘합니다. 따라서 늦게 익는 품종은 어떤 종류의 보존식품에도 적합하며, 조리해도 모양과 풍미가 그대로 유지됩니다.
4. 수확한 직후에는 바로 먹지 않는 것이 좋습니다. 열매가 매우 딱딱하고 맛도 보통입니다. 하지만 시간이 지나면서 껍질이 노랗게 변하고 표면이 살짝 부드러워지면 맛이 좋아집니다.

장수 품종은 세 그룹으로 나뉘며, 각 그룹마다 고유한 특성과 저장 수명을 가지고 있습니다. 묘목을 구입하기 전에 해당 품종이 해당 지역에 적합한지 확인하는 것이 좋습니다. 온대 지역 배의 경우, 다음과 같은 품종이 사용됩니다.

1. 초겨울 품종입니다. 뛰어난 맛과 12월 말이나 1월 중순까지 보관할 수 있는 장점을 가지고 있습니다. 가장 인기 있는 품종은 베라, 엘레나, 노야브르스카야, 나르트, 큐레입니다.
2. 한겨울 품종입니다. 좋은 조건과 적절한 손질 과정을 거치면 2월이나 3월까지도 재배가 가능하며, 운반이 용이하고 온도 변화에 덜 민감합니다. 키르기스스카야 짐냐야, 올리비에 드 세르, 파스 크라상, 사라토프카 등이 여기에 속합니다.
3. 늦겨울 품종입니다. 5월까지 보관이 가능하고 풍미가 천천히 우러나기 때문에 새해 전에는 거의 먹지 않습니다. 가장 흔한 품종은 데칸카 짐냐야(Dekanka Zimnyaya), 티호노브카(Tikhonovka), 이즈움루드나야(Izumrudnaya), 마리아(Maria), 이즈우민카 크리마(Izyuminka Kryma)입니다.

각 지역마다 지역 기후 조건에 맞는 고유한 품종이 있을 수 있습니다. 이러한 품종은 종종 서리에 강한 대목에 접붙이는 경우가 많습니다. 여러 그루의 나무를 심을 공간이 충분하지 않다면, 늦가을부터 이듬해 봄까지 열매를 맺을 수 있도록 한 그루에 두세 품종을 접붙이는 것이 가장 쉬운 방법입니다.

일반적인 보관 권장 사항, 이상적인 조건

수확한 배를 어디에 보관하든 적절한 보존 조건을 조성하는 것이 중요합니다. 권장 사항을 따르지 않으면 겨울이나 가을 배는 너무 빨리 익어 보관 후 한두 달 안에 상하기 시작합니다. 다음 사항을 항상 기억하십시오.

1. 과일은 항상 거꾸로 놓으세요. 그냥 용기에 쏟아붓거나 옆으로 눕히지 마세요.
2. 방을 어둡게 해야 합니다. 빛이 계속 들어오면 과일의 숙성이 현저히 빨라지고, 너무 익은 과일은 썩기 시작합니다.
3. 습도의 변동은 용납할 수 없습니다. 습도가 너무 높으면 부패가 시작되고, 너무 낮으면 배가 말라 버립니다.
4. 표면을 뚜껑으로 덮지 마세요. 천이나 기타 통기성이 좋은 소재를 사용하세요.
5. 과일이 손상되지 않도록 각 과일을 따로따로 보관하세요. 시원한 방에 넣기 전에 식히고, 특히 더운 계절에는 밖에서 바로 가져오지 마세요. 최소한 늦은 저녁까지 기다리세요.
6. 최소한 한 달에 한 번 과일을 검사하여 손상된 흔적이나 검은 반점이 있는 과일은 제거하세요.

보관 시 특정 과일에 대해 의심스러운 점이 있다면, 과일을 맨 위에 올려놓고 상태를 확인하거나 먼저 사용하는 것이 좋습니다. 감자나 다른 뿌리채소 옆에 두면 맛에 좋지 않으므로 피하세요.

배는 사과처럼 표면에 왁스 같은 코팅이 없기 때문에 저장성이 떨어지고 온도와 습도 변화에 더 민감합니다. 다음과 같은 환경을 조성하고 유지하세요.

1. -1도에서 +1도 섭씨까지 온도 유지. 온도는 약간 상승할 수 있지만, 5도 섭씨를 넘지 않도록 주의하세요. 5도 이상 상승하면 유통기한이 단축됩니다.
2. 습도는 80~90% 사이여야 합니다. 이 범위를 초과하면 유통기한이 단축되므로 이 범위를 초과해서는 안 됩니다.
3. 재배 기간은 품종에 따라 다릅니다. 일반적으로 이상적인 실내 조건에서 90일에서 240일까지입니다.

사과는 미기후 요건이 비슷하기 때문에 근처에 보관할 수도 있습니다. 유통기한이 비슷한 품종을 선택하는 것이 중요합니다. 그 외에는 아무런 제약이 없습니다. 두 작물이 서로에게 부정적인 영향을 미치지 않기 때문입니다.

용기를 준비하는 방법

겨울 동안 배를 신선하게 보관하려면 용기를 신중하게 선택하고 준비해야 합니다. 있는 용기를 아무거나 사용하지 마세요. 이 용도에 맞는 용기를 구입하거나 직접 만들어 다른 곳에 사용하지 마세요. 특히 많은 양을 보관할 경우, 용기의 위치를 ​​미리 계획하는 것도 중요합니다. 바닥에 두지 마세요. 최소한 팔레트를 사용하거나, 더 좋은 방법은 선반을 만드는 것입니다.

다음 권장 사항을 기억하세요.

1. 나무 용기가 가장 좋습니다. 단단한 상자는 과일이 빨리 상하므로 틈새가 있는 것이 좋습니다. 플라스틱 용기는 권장하지 않습니다. 과일의 양이 적다면 낮은 골판지 상자를 사용하고 계절마다 교체할 수 있습니다.
2. 용기를 완전히 말리세요. 더운 날 밖에 꺼내 아침부터 저녁까지 또는 그 이상 그대로 두세요. 소독을 위해 가장 쉬운 방법은 유황 양초로 훈증하는 것이지만, 철물점에서 소독액을 구입할 수도 있습니다.
3. 바닥에 포장지나 신문지를 여러 겹 깔아주세요. 마른 톱밥, 짚, 또는 미리 말린 이끼를 사용해도 됩니다. 과일 껍질이 나무에 닿지 않도록 양쪽도 닫아주세요.
4. 배는 두 겹으로만 심으세요. 두 겹 이상 쌓으면 윗층의 무게로 인해 아랫층이 한두 달 안에 변형되고 썩을 수 있습니다.
5. 상자들은 약간의 간격을 두고 서로 겹쳐 쌓습니다. 상자 바닥이 과일 줄기에 닿지 않도록 하며, 5cm 이상이 가장 좋습니다.
6. 진공 포장재를 사용할 때는 과일을 조심스럽게 안에 넣으세요. 공기를 빼고 선반이나 서랍에 넣어 보관하세요.
7. 과일 양이 적다면, 하나씩 신문지에 싸서 보관하세요. 이렇게 하면 보관 기간이 훨씬 길어지고, 과일이 상하면 습기가 차서 쉽게 알아볼 수 있습니다.

바닥에 틈이 너무 큰 용기는 피하세요. 종이를 사용하더라도 과일의 바닥이 튀어나온 모서리로 인해 손상될 수 있습니다. 골판지를 추가로 사용하는 것이 가장 좋습니다. 모든 내부 표면을 점검하여 못이나 나사가 튀어나와 있지 않은지 확인하세요.

최적의 시기를 선택하고 배를 올바르게 수확하는 방법

수확은 여러 권장 사항에 따라 신중하게 이루어져야 합니다. 수확 조건이 충족되지 않으면 나머지 단계에서는 적절한 보존이 보장되지 않습니다. 이는 과일의 신선도 유지 기간을 결정하는 중요한 단계입니다. 작업에 적합한 시기를 선택하십시오.

1. 기술적으로 익었을 때 수확하세요. 익은 배는 오래 보관할 수 없습니다.
2. 작업은 대부분 9월 말이나 10월 초로 예정되어 있습니다. 지역마다 약간의 차이가 있을 수 있지만, 기후 조건에 따라 큰 차이는 없을 것으로 예상됩니다.
3. 익었는지 확인하려면 과일 몇 개를 따세요. 줄기는 비교적 쉽게 빠질 겁니다. 힘들게 따야 한다면 과일을 나무에 잠시 놓아두세요.

경험이 쌓이면 배를 언제 따야 할지, 심지어 겉모습만 봐도 쉽게 알 수 있습니다. 일반적으로 녹색 껍질은 옅어지지만, 갈색으로 변하거나 노랗게 변하기는 하지 않습니다. 늦봄이나 서늘한 여름철에는 수확 시기가 약간 달라질 수 있습니다.

과일을 제대로 수확하려면 껍질 손상을 방지하고 완벽한 상태로 유지하기 위해 몇 가지 사항을 미리 고려해야 합니다. 보호층 손상을 최소화하려면 폴리머 코팅이 없는 원단 장갑을 구입하세요. 다음 사항에 유의하세요.

1. 따뜻하고 건조한 날을 선택하세요. 이상적으로는 작업을 시작하기 전 최소 며칠 동안 비가 오지 않아야 합니다. 이슬이 아직 마르지 않았다면 이른 아침에 작업을 시작하지 마세요.
2. 배 따기 도구를 사용하지 마세요. 작은 손상이 불가피합니다. 과일을 조심스럽게 잡고 손가락으로 누르지 마세요. 조심스럽게 비틀어 가지에서 분리하세요.
3. 모든 줄기는 손상되지 않아야 합니다. 찢거나 부러뜨리지 말고, 잘라내지 마세요. 유통기한에 영향을 미칩니다. 줄기가 부러지면 배를 따로 보관하고 먼저 사용하세요.
4. 물건은 바닥에 닿지 않도록 바구니나 상자에 담아 놓으세요. 최대한 조심스럽게 다루세요. 사다리를 사용하는 것이 가장 좋습니다.
5. 수확 후 과일을 분류합니다. 각 과일을 하나하나 주의 깊게 살펴보고 손상되었거나 멍이 들거나 줄기가 부러진 과일은 따로 보관합니다. 건강한 과일은 크기별로 분류합니다.
6. 준비된 상자에 열매를 꼬리가 위로 향하게 놓고 신문지, 톱밥, 또는 마른 짚을 깔아주세요.

따뜻한 날에는 수확한 표본을 저녁까지 실외에 두어 약간 식히세요. 상자나 다른 용기를 운반할 때는 충격을 주지 않도록 주의해서 놓으세요. 불합격한 표본은 모두 손상 정도에 따라 분류하여 더미에 보관하되, 더 자주 확인하고 먼저 사용하세요.

아파트 보관 방법

지하 저장고나 지하실이 없다면 겨울 배 품종을 실내에 보관할 수 있습니다. 유통기한이 단축되므로 최선의 방법은 아니지만, 몇 가지 권장 사항을 따르면 좋은 결과를 얻을 수 있습니다. 설명된 모든 방법은 겨울 동안 저장고에서 과일을 소량씩 운반할 때 임시방편으로도 사용할 수 있습니다.

냉장고

이 방법은 여러 상자를 쌓아둘 수 없으므로 소량 보관에만 적합합니다. 가장 좋은 장소는 온도가 섭씨 4도 이하인 야채실입니다. 배 외에는 다른 것을 보관하지 않는 것이 좋습니다. 다음 권장 사항을 따르세요.

1. 과일을 몇 시간 동안 미리 차갑게 식혀 두세요. 실온에 바로 두면 결로 현상이 발생할 수 있으니 주의하세요.
2. 채소를 각각 약 1kg 정도의 개별 봉지에 담으세요. 공기가 잘 통하도록 비닐 봉지의 여러 곳에 구멍을 여러 개 뚫어주세요.
3. 용기를 조심스럽게 냉장고에 넣으세요. 용기를 닫을 때 과일이 으깨지지 않도록 주의하세요.
4. 일주일에 한 번씩 봉지 내용물을 검사하세요. 부패한 흔적이 보이는 배는 꺼내세요.

이 방법은 배를 따기 위해 지하실이나 저장고에 자주 가고 싶지 않을 때 임시 보관에 적합합니다. 냉장고에 1~2주 동안 보관할 수 있습니다. 편리하고 과일이 너무 빨리 상하는 것을 방지할 수 있습니다.

발코니 또는 로지아

아파트의 이 부분의 온도 조건이 적절하다면 배를 제대로 보관하는 것은 어렵지 않습니다. 하지만 배를 제대로 보관하려면 상자의 구체적인 구조를 고려하는 것이 중요합니다. 두 가지 주요 방법이 있는데, 어떤 방법이 필요한지 미리 파악하고 적절하게 준비해야 합니다. 첫 번째 방법은 다음과 같습니다.

1. 단열은 되지만 난방은 되지 않는 발코니의 경우, 겨울철 온도는 보통 섭씨 0도 정도입니다. 일반 상자나 골판지 상자를 사용하세요. 과일을 신문지로 하나하나 싸서 모래나 톱밥을 뿌리는 것이 가장 좋습니다. 빛으로부터 보호하기 위해 어둡지만 통기성이 좋은 천으로 덮어주세요.
2. 심한 한파에는 식물을 실내로 옮길 필요가 없습니다. 담요나 다른 덮개를 덮어 두면 얼지 않습니다. 이렇게 하면 식물이 얼지 않습니다.

서랍 대신 뚜껑이 있는 나무 상자를 만들어 보세요. 빛 차단에 대한 걱정 없이 안에 골판지 상자를 넣어 보관할 수 있습니다. 또 다른 방법으로는 선반이 있는 캐비닛을 사용하면 더 많은 상자를 보관할 수 있습니다.

겨울 기온이 영하 5도 아래로 떨어지면 단열 구조를 만드는 것이 가장 좋습니다. 배는 온도 변화로부터 보호되어 봄까지 잘 보관됩니다. 상자 만들기는 간단합니다.

1. 안쪽 부분을 만드세요. 과일의 양에 따라 크기를 선택하세요. 과일이 많으면 두 개 이상 만드는 것이 좋습니다. 마른 판자를 사용하세요. 조립하기 전에 사포질하는 것이 가장 좋습니다.
2. 바깥쪽 부품은 더 커야 합니다. 서랍 양쪽 사이에 10~15cm의 간격을 두세요. 바닥을 위해 최소 100mm 두께의 폼 시트를 잘라주세요. 안쪽 부품을 넣고 정렬하세요.
3. 측면 공간은 단열재로 채워집니다. 단열재는 시트 재질이거나 폴리우레탄 폼일 수 있습니다.
4. 스티로폼 조각을 이용해 뚜껑을 만드세요. 용기에 딱 맞게 조절하세요.

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맞춤 크기의 상자를 안에 넣는 것이 더 편리합니다. 상자는 두 겹 이상 채우지 않도록 하세요. 따라서 상자 안에 배를 그냥 쌓아 두지 마세요. 모든 빈 공간을 마른 톱밥으로 채우면 추위뿐만 아니라 습도 변화로부터도 보호할 수 있습니다. 겨울철 배를 실내에 보관하는 가장 좋은 방법입니다.

땅속에서

지하수위가 지표면 아래 최소 2m인 정원에 적합한 솔루션입니다. 지하수위가 더 높아지면 홍수 위험 때문에 이 방법은 사용하지 않는 것이 좋습니다. 봄철 눈이 녹으면서 습기가 쌓일 수 있으므로 언덕이나 경사지를 선택하는 것이 좋지만, 저지대는 피하는 것이 좋습니다. 다음 단계를 따르세요.

1. 120~150cm 깊이의 구덩이를 파세요. 보관해야 할 배의 개수에 따라 크기를 선택하세요. 첫 서리가 내리기 전에 파세요.
2. 바닥에 판자를 깔거나 나무 팔레트를 깔아주세요. 그 위에 과일 상자를 2~3단으로 깔되, 바닥에서 최소 50cm 이상 띄워주세요.
3. 겨울철에 정상적인 공기 교환을 보장하기 위해 가운데에 직경 100mm의 플라스틱 파이프를 놓으세요.
4. 약 50cm 두께의 짚으로 덮으세요. 흙을 채워 물이 스며들지 않고 빠져나갈 수 있도록 작은 흙더미를 만드세요. 그 위에 나뭇잎을 한 겹 더 얹어도 좋습니다.

이런 환경에서는 과일이 잘 보존됩니다. 가장 중요한 것은 과일을 제대로 손질하고 손상된 과일을 제거하는 것입니다. 해당 지역에 설치류가 많으면 수확물에 피해를 줄 수 있습니다. 설치류를 퇴치하려면 땅 위로 솔잎을 깔고 짚에 향초를 넣어주세요.

지하실에서

서늘한 온도를 유지하고 뿌리채소는 보관하지 않는 것이 중요합니다. 어떤 구조든 괜찮지만, 핵심은 안정적인 미기후와 빛이 들지 않는 어두운 공간입니다. 나무 상자가 보관하기에 가장 편리하므로 배를 먼저 나무 상자에 넣습니다. 방법은 다음과 같습니다.

1. 심기 3~4주 전에 해당 구역을 소독하세요. 가장 쉬운 방법은 밀폐된 공간에서 유황 양초를 태우는 것입니다. 또는 모든 표면에 용액을 뿌려 사용할 수도 있습니다.
2. 환기를 확인하세요. 환기가 되지 않으면 매일 환기를 시켜주셔야 합니다.
3. 상자는 바닥이 아닌 선반이나 팔레트 위에 놓으세요. 적절한 습도를 유지하려면 모래가 담긴 용기를 용기에 넣고 가끔씩 물을 주세요.
4. 한 달에 한 번씩 검사하고 상하기 시작한 과일은 제거하세요.

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겨울 동안 배를 지하 저장고에 보관하면 최적의 미기후를 유지하기 쉽고 언제든 필요한 만큼 수확할 수 있어 편리합니다. 풍미를 더하려면 실내에서 약 일주일 동안 숙성시키는 것이 좋습니다.

모래 속에

이 경우, 건조하고 깨끗한 모래를 다량 준비하여 사용 전에 소성해야 합니다. 모래가 축축하거나 검은 흙이 포함되어 있으면 사용할 수 없습니다. 이 방법은 제한된 공간에 많은 양의 과일을 보관할 수 있으므로 대량으로 사용하는 데 적합합니다. 다음은 몇 가지 고려 사항입니다.

1. 지하실을 소독하세요. 그런 다음 바닥에 비닐 랩을 깔고 배를 한 겹으로 깔고 천으로 덮으세요. 약 일주일 동안 그대로 두세요. 매일 환기를 시켜주세요.
2. 나무 용기, 통, 또는 다른 큰 용기를 놓습니다. 바닥에 모래를 1~2cm 두께로 깔아줍니다.
3. 과일을 서로 닿지 않도록 한 겹으로 깔아주세요. 모래를 덮어주세요. 그 위에 한 겹 더 얹고, 이렇게 맨 위까지 계속 쌓아주세요.

필요에 따라 제거하고, 층이 너무 두꺼워지는 것을 방지하기 위해 여분의 필러를 골라냅니다. 과도한 습도는 모래가 축축해지고 썩는 원인이 되므로 피하십시오.

동결

배를 보관할 공간이 없다면 냉동할 수 있습니다. 배의 촘촘한 질감 덕분에 해동 후에도 모양과 풍미가 그대로 유지됩니다. 이 경우, 과일을 올바르게 손질하고 다루는 것이 중요합니다.

1. 적당한 크기로 잘라 도마나 유산지를 깐 베이킹 시트에 올려놓습니다.
2. 레몬즙을 뿌려주세요. 살이 검게 변하는 것을 방지해 줍니다.
3. 냉동실에 보관하세요. -20도 이하의 온도가 좋습니다.
4. 냉동 후 봉지나 용기에 담아 냉동실 선반에 보관하세요.

이 방법은 베이킹에 배를 자주 사용하는 분들에게 적합합니다. 소량으로 사용하기 편리하고 예열이 필요 없습니다. 약 1년 동안 보관할 수 있습니다. 식감을 최대한 유지하려면 냉장고에서 해동하세요.

정원사들의 리뷰

올가, 스몰렌스크

겨울 품종은 첫서리 직전에 수확하려고 노력합니다. 큰 등나무 바구니에 담아 보관하고, 각 겹마다 단단한 나무 조각을 겹겹이 쌓아 보관합니다. 새해까지는 문제없이 보관되지만, 그 후에는 더 자주 분류해야 합니다.

이반, 사라토프

배를 하나하나 신문지에 싸서 보관합니다. 다층 건물 지하실에서 수확한 배를 3~4개월 동안 보관할 수 있는 유일한 방법이기 때문입니다. 다른 방법은 효과가 없었습니다. 배를 보관할 공간이 없거든요. 그래서 플라스틱 채소 상자에 담아 보관합니다.

안나, 칼리닌그라드

여러 가지 방법을 시도해 봤지만, 구덩이에 파묻는 게 제일 좋았어요. 상자에 넣고 짚을 듬뿍 덮은 후 땅을 파서 심었어요. 실내 미기후가 최적이라 따로 온도를 조절할 필요가 없었어요.

배를 보존하려면 최적의 환경을 조성해야 합니다. 그렇지 않으면 수확에 부정적인 영향을 미칩니다. 아파트에서는 ​​단열재가 있는 시원한 발코니에 상자를 두는 것이 가장 좋습니다. 손상되었거나 벌레가 든 배는 항상 조심스럽게 분류하여 버리십시오. 그렇지 않으면 건강한 배를 상하게 할 수 있습니다.