수확기가 끝나가면서, 텃밭을 가꾸는 사람들은 겨울 동안 농산물이 상하지 않도록 어떻게 보관해야 할지 고민하고 있습니다. 예를 들어, 마늘을 겨울철에 집에서 보관하는 것은 매우 중요한 문제입니다. 마늘은 좋은 약재이자 맛있는 향신료로, 대부분의 요리에 필수적이기 때문입니다.
머리를 북마크하다
마늘은 가장 긴 저장 수명을 자랑합니다. 특정 조건이 충족되면 다음 수확 때까지 완벽하게 보관되고 품질이 유지됩니다. 정원사들은 마늘의 저장 수명을 연장할 수 있습니다.
적절한 준비
준비는 소홀히 해서는 안 될 매우 중요한 단계입니다. 수확할 때 고려해야 할 몇 가지 사항이 있습니다.
- 수확 시기. 적기에 수확한 마늘은 줄기가 갈라지지 않아 보관에 적합합니다. 일반적으로 봄이나 겨울 마늘을 재배합니다. 봄 마늘은 잎이 노랗게 변하고 땅에 떨어질 때, 즉 8월 하순에 수확합니다. 겨울 마늘은 잎이 노랗게 변하고 꽃차례의 껍질이 갈라질 때 수확할 수 있습니다. 이 시기는 7월 하순입니다.
- 마늘은 구근이 손상되지 않도록 조심스럽게 수확해야 합니다. 마늘을 땅에서 뽑아서는 안 됩니다. 조심스럽게 파내야 합니다. 구근의 흙은 손으로 제거해야 합니다. 마늘을 흔들거나 다른 물체에 부딪히는 것은 용납되지 않습니다. 손상된 마늘은 보관이 어렵습니다.
- 파낸 수확물은 완전히 말려야 합니다. 이를 위해 잎이 있는 머리를 건조한 방에 매달아 놓습니다. 머리가 아래로 향하게 해야 합니다. 이렇게 하면 잎과 줄기의 영양분이 머리에 흡수되어 채소의 풍미가 좋아집니다. 건조는 적절한 조건에서 3~5일이 소요됩니다.
- 채소를 분류할 때 손상되었거나 속이 비어 있는 것은 버립니다. 그런 다음 마늘 꼭지를 크기별로 분류합니다. 장기 보관을 위해서는 크기가 큰 쪽을 선택합니다. 보관에 적합하지 않은 마늘은 말리거나, 소금에 절이거나, 절여야 합니다. 냉동 보관할 수도 있습니다.
최고의 다양성
여름 품종은 겨울 품종보다 유통기한이 훨씬 깁니다. 이는 겨울 채소의 비늘이 훨씬 적기 때문입니다. 비늘은 매우 빨리 마르고 수분을 잃으며, 썩거나 곰팡이가 생길 수 있습니다.
필요 조건
야채의 유통기한에 큰 영향을 미치는 요소는 여러 가지가 있습니다. 주요 내용은 다음과 같습니다.
- 기온. 겨울 품종은 섭씨 -2도에서 +2도 사이의 온도에서 보관하는 것이 좋습니다. 따뜻한 방에서는 과일이 바로 싹을 틔우지만, 차가운 방에서는 얼어붙습니다. 지속적인 온도 변화는 채소의 특성을 잃을 수 있습니다. 봄 품종은 더 높은 온도에서 보관할 수 있지만, 실내 온도는 섭씨 20도를 넘지 않아야 합니다.
- 실내 습도. 이상적으로는 80%를 넘지 않아야 합니다. 습도가 너무 높으면 마늘 머리가 썩고, 습도가 50% 미만인 건조한 방에서는 마늘이 말라 죽습니다.
- 조명. 수확한 마늘은 어두운 방에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 직사광선은 마늘에 해롭습니다.
- 통풍이 잘 되어야 합니다. 마늘은 봉지, 상자 또는 열린 상자에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
저장 위치
마늘은 보관이 간편하여 아파트, 창고, 발코니, 심지어 냉장고에도 잘 보관할 수 있습니다. 보관 장소는 마늘의 품질에 큰 영향을 미치지 않지만, 몇 가지 필수 조건이 있습니다.
지하실 또는 지하실
채소를 보관하기에 가장 좋은 장소입니다. 계절에 맞춰 보관 공간을 준비해야 합니다. 청소하고, 환기를 잘 시키고, 해충과 박테리아를 제거해야 합니다. 마늘은 지하실에 보관하세요. 이를 수행하는 방법은 여러 가지가 있습니다.
- 땋은 머리. 우리 조상들이 채소를 보관하던 방식이었는데, 오늘날에도 여전히 널리 쓰이고 있습니다. 이렇게 하면 머리에 필요한 공기를 공급하고 공간을 거의 차지하지 않습니다.
- 나일론 스타킹을 사용하면 이 방법이 좀 원시적일 수 있지만, 마늘에는 아주 좋습니다. 작은 구멍 덕분에 머리 부분이 숨을 쉴 수 있고, 공간도 많이 차지하지 않거든요.
- 상자나 크레이트에 보관하세요. 마늘은 20cm 이하의 두께로 겹겹이 보관해야 합니다. 통풍구를 꼭 마련해 주세요.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.아파트를 위한 방법
도시형 아파트에서는 봄 품종이 더 좋습니다. 아파트에서 겨울철 마늘을 보관하는 방법은 지하실에서 마늘을 보관하는 방법과 비슷합니다. 마늘을 땋아 넣거나 상자에 담아 보관할 수 있습니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.유리 병에 마늘을 보관해 겨울 동안 보관할 수도 있습니다. 이 방법은 다음과 같이 단계별로 수행됩니다.
- 용기를 씻어서 말립니다.
- 말리고 분류한 야채를 통째로 또는 1쪽씩 병에 담습니다.
- 열린 병은 어둡고 건조한 곳에 보관합니다.
용기에 담긴 마늘 위에 소금을 뿌릴 수 있습니다. 소금은 습기를 흡수하고 마늘 알갱이를 살균합니다. 소금을 두껍게 뿌리고 마늘 한 겹을 얹은 후, 용기 윗부분까지 같은 과정을 반복합니다. 이렇게 하면 수확한 마늘을 봄까지 보관할 수 있습니다.
마늘을 냉장고에 넣어 겨울 동안 제대로 보관할 수도 있지만, 이 방법은 높은 습도라는 큰 문제를 야기할 수 있습니다. 이러한 조건에서 최대 보관 기간은 3개월입니다.
냉동 보관도 한 가지 방법입니다. 마늘을 통째로 랩이나 호일에 싸서 냉동할 수 있습니다. 또한, 마늘을 개별 포장하여 냉동할 수도 있습니다. 마늘 껍질을 벗기고 칼로 다진 후 얼음 틀에 넣습니다. 냉동 마늘을 지퍼백에 담아 냉동실에 보관합니다. 해동 후에는 평소처럼 사용할 수 있습니다. 냉동 마늘을 따뜻한 요리에 넣어도 좋습니다.
가능한 문제
채소 보관 시 몇 가지 문제가 발생할 수 있습니다. 규칙을 준수하고 최적의 보관 방법을 선택하면 이러한 문제를 예방할 수 있습니다. 이 표는 잠재적인 문제를 파악하고 정보를 통합하는 데 도움이 될 것입니다.
테이블: 마늘 보관 실수와 해결 방법
| 문제 | 원인 | 해결책 |
| 건조하다 | 이런 현상은 채소가 자라기 어려운 환경 때문입니다. 방 안의 공기가 따뜻하고 너무 건조하면 채소의 수분이 손실되고, 정향은 주름지고 부서지기 쉽습니다. | 겨울 동안 마늘이 마르지 않도록 습도를 최소 50% 이상으로 유지하고 온도를 적정하게 유지하세요. 마늘을 비닐 랩으로 감싸거나 다른 "건조" 보관 방법을 선택하세요. |
| 곰팡이 또는 썩음 | 습도와 온도가 높습니다. | 품종에 맞는 최적의 온도와 80% 이하의 편안한 습도를 제공하세요. |
| 밀폐된 용기에 보관하면 공기가 잘 통하지 않습니다. | 병은 뚜껑으로 닫을 수 없습니다. 상자는 환기가 되어야 합니다. | |
| 건조나 냉동이 제대로 되지 않음. | 마늘은 보관하기 전에 완전히 말려야 하며, 모든 보관 규칙을 따라야 합니다. | |
| 곰팡이 질병. | 마늘은 보관 전에 신중하게 분류해야 합니다. 또한 보관 후에는 정기적으로 검사를 받아야 합니다. 손상된 마늘은 즉시 제거해야 합니다. | |
| 발아 | 습도와 온도가 높습니다. | 최적의 공기 매개변수를 보장하는 것이 필요합니다. |
| 정향의 황색 | 잘못된 보관 조건. | 마늘은 필요한 환경을 제공받아야 합니다. |
행동 양식 집에서 마늘 보관하기 겨울철 저장 공간이 넉넉하기 때문에 모든 주부는 자신의 필요에 맞는 최적의 옵션을 선택합니다. 여러 가지 방법으로 많은 수확물을 보관하면 일 년 내내 채소를 식탁에 올릴 수 있습니다.
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