감자의 이점과 해악, 올바른 보관 방법

슬라브 국가에서 감자를 먹어보지 않은 사람을 찾기는 어렵습니다. 감자는 거의 모든 가정의 주식입니다. 평일과 명절에 요리하고, 봄에는 거의 모든 텃밭에 심고, 겨울을 대비해 비축해 둡니다.

감자의 설명 및 특성

감자는 식용으로 사용되는 한해살이 작물입니다. 3~4개의 줄기가 있는 덤불 형태로 자랍니다. 덤불 하나당 5개에서 15개, 또는 그 이상의 덩이줄기가 있는 감자 덩이줄기를 식용으로 사용합니다. 감자는 내한성이 강하고 서리에 약합니다. 덩이줄기가 형성되려면 섭씨 15~19도의 토양 온도가 필요합니다. 감자는 물 주기와 토양 구성 측면에서 많은 노력이 필요합니다.

작물 품종은 익는 속도에 따라 다음과 같은 그룹으로 나뉩니다.

• 일찍,
• 중반-초기,
• 시즌 중반,
• 중후반,
• 늦은.

사용에 따라 문화는 다음과 같이 나뉩니다.

• 식용 포도 – 식용으로 사용됩니다. 이 품종은 풍미가 뛰어나고 저장성이 높습니다.
• 보편적인 – 식품과 기술 목적으로도 사용됩니다.

풍성한 수확을 위해서는 여러 품종을 심어 일년 내내 다양한 ​​맛의 야채를 생산하는 것이 가장 좋습니다.

감자의 효능

이 채소는 영양가가 높을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 감자의 주성분은 전분입니다. 또한 아미노산, 미네랄, 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 섬유질과 비타민 C 또한 감자를 영양학적으로 매우 중요한 식품으로 만듭니다.

감자는 대사 장애와 비타민 결핍증이 있는 사람들에게 매우 유익합니다. 감자에 함유된 알칼리는 산을 중화시켜 관절염, 통풍, 신부전증과 같은 질환을 가진 사람들에게 유익합니다.

야채의 효능을 최대한 얻으려면 껍질째 삶거나 오븐에 구워야 합니다.

생감자와 생감자즙 또한 매우 효과적입니다. 생감자는 위장 질환, 단독, 곰팡이 감염을 치료하고, 습진과 기침, 부종 및 염증 완화에 효과적입니다. 감자즙은 위 점막을 부드럽게 만들어 궤양을 치료하고 위염과 위산 과다를 관리하는 데 도움을 줍니다.

감자는 해롭다

이 제품은 전분 함량이 높아 특정 집단에게는 건강에 해로울 수 있습니다. 비만 경향이 있거나 당뇨병이 있는 사람은 감자 섭취를 제한해야 합니다.

녹색 감자를 먹으면 식중독을 일으킬 수 있습니다. 녹색 부분에는 인체에 ​​독성이 있는 솔라닌이 함유되어 있습니다. 봄까지 감자를 남겨두면 같은 솔라닌을 계속 생성하여 질병을 유발할 수 있습니다. 따라서 음식을 조리할 때는 감자 껍질을 최대한 많이 벗기고 속은 그대로 두는 것이 좋습니다.

감자의 이점과 해로움은 무엇에 의해 결정되는가?

채소의 이점과 해악은 그 구성에 따라 달라질 수 있습니다. 작물의 구성은 덩이줄기의 숙성 기간과 유통기한에 따라 끊임없이 변합니다. 감자는 비타민, 당분, 미량 원소, 그리고 전분이 균형 있게 함유되어 있을 때 건강에 좋다고 여겨집니다. 하지만 덜 익었거나 오랫동안 보관되어 솔라닌이나 엽록소가 생성되면 건강에 해로울 수 있습니다. 중요한 것은 솔라닌과 엽록소는 조리 과정에서 파괴되지 않는다는 것입니다.

조리 방법 또한 감자의 건강상 이점에 영향을 미칩니다. 기름 없이 껍질째 삶거나 구운 감자는 건강에 좋다고 여겨집니다. 하지만 기름을 많이 넣고 튀기면 건강에 좋지 않다고 여겨집니다.

감자의 구성

감자의 주요 성분은 전분, 섬유질, 펙틴 화합물, 포도당, 과당, 자당, 그리고 비타민입니다. 또한 산과 기타 화학 원소도 함유되어 있습니다.

이 야채에는 다음과 같은 비타민이 함유되어 있습니다.

• PP군의 비타민;
• 베타카로틴
• 비타민 A;
• 비타민 B
• 비타민 C;
• 비타민 E;
• 비타민 H.

감자의 거대 영양소는 다음과 같습니다.

• 칼슘;
• 마그네슘;
• 나트륨;
• 칼륨;
• 인;
• 염소;
• 황.

이 야채에는 다음과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다.

• 철;
• 아연;
• 요오드;
• 구리;
• 망간;
• 셀렌;
• 크롬;
• 플루오르;
• 몰리브덴;
• 붕소;
• 바나듐;
• 코발트;
• 리튬;
• 알류미늄;
• 니켈;
• 루비듐.

감자 보관 규칙

덩이줄기를 보관하려면 먼저 감자를 준비해야 합니다. 감자의 모양뿐만 아니라 영양가와 풍미를 유지하는 것이 중요합니다.

감자를 보관하기 위해 준비하는 방법:

• 부패성 박테리아와 곰팡이 박테리아를 모두 파괴하려면 감자를 땅에서 파낸 후 몇 시간 동안 햇볕에 말리는 것이 좋습니다.
• 채소를 말린 후에는 흙을 털어내고 분류해야 합니다. 크기, 용도, 품질, 품종별로 분류해야 합니다. 병들거나 감염된 과일은 즉시 폐기해야 합니다. 봄에 심을 농산물도 분류하는 것이 좋습니다. 조기 품종은 저장성이 좋지 않고 봄이 되면 주름지고 맛이 없어지므로, 먼저 먹는 것이 좋습니다.
• 분류한 제품은 상자에 넣어 시원하고 햇볕이 들지 않는 곳에 보관해야 합니다.

야채를 보관하기 위해 어떤 조건을 만들어야 합니까?

• 감자를 보관하는 방의 온도는 섭씨 +2도에서 +4도 사이로 유지해야 합니다. 이 온도는 감자가 얼어 싹이 트지 않도록 막아줍니다.
• 실내는 환기가 잘 되어야 하며, 온도계를 사용하여 적절한 시기에 온도를 변화시킬 수 있는 조치를 취해야 합니다.
• 보관 공간의 바닥은 모래, 자갈 또는 쇄석으로 덮어 과도한 습기를 흡수해야 합니다.
• 건물은 설치류와 기타 해충으로부터 격리되어야 합니다.
• 보관 장소는 소독되어야 합니다.
• 감자 상자에 사과 몇 개를 넣어 두면 덩이줄기가 더 오래갑니다.

감자를 보관하면 안 되는 곳:

• 시멘트, 리놀륨, 카펫 바닥이 있는 보관 장소에는 채소를 보관하지 마세요. 이러한 표면에는 습기가 축적되어 곰팡이 및 기타 부패성 박테리아의 번식을 촉진합니다.
• 환기가 되지 않는 방도 감자를 보관하기에 적합하지 않습니다.
• 햇빛의 존재 역시 감자 저장에 영향을 미치는 부정적인 요소이다.
• 야채는 플라스틱에 보관하면 통기성이 없어지기 때문에 플라스틱에 보관하면 안 됩니다.
• 아파트에 감자를 보관하는 것도 권장하지 않습니다. 열로 인해 감자가 싹이 트고 오래될 뿐만 아니라 맛도 없어지기 때문입니다.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

리뷰

숙련된 정원사와 농부들은 오래 전부터 감자 품종을 결정해 왔으며 재배와 저장에 가장 적합한 품종은 다음과 같다고 말합니다.

• 붉은 주홍색 – 보관성이 좋고 판매성이 좋습니다.
• 로마노 - 맛있고 부서지기 쉬운;
• 라톤은 안정적이고 좋은 결과를 내는 조기 품종으로, 특성이 좋고 신체에 매우 유익합니다.
• 갈라 - 겨울철에 맛과 보관성이 뛰어납니다.
• 우다차, 툴레예프스키, 로사라, 벨라로사, 로코, 아드레타, 카멘스키, 리비에라, 피카소 등의 품종도 시장에서 좋은 평가를 받고 있습니다.