감자의 설명 및 특성

감자

감자는 우리 지역에서 가장 인기 있는 작물 중 하나입니다. 이 제품은 우리 식탁에 없어서는 안 될 필수품입니다. 고품질의 맛있는 감자를 재배하는 데 도움이 되는 이 채소의 특성과 최적의 품종을 자세히 살펴보겠습니다.

감자의 설명 및 특성

감자는 아르헨티나와 페루가 원산지인 가지과 작물입니다. 처음에는 작고 생산성이 낮았지만, 두 번째 고향인 칠레로 이식된 후 양상이 바뀌었습니다. 열매는 커졌지만 단백질 함량이 감소하여 맛이 떨어졌습니다. 또한 이로 인해 감자의 병충해 저항성이 약해졌습니다. 오늘날에는 각각 고유한 특성을 지닌 다양한 품종이 개발되었습니다.

구성 특성(모든 데이터는 제품 100g당 제공됨):

칼로리 함량 – 77kcal;
단백질 – 2g
지방 – 0.4g
탄수화물 – 16.3g
유기산 – 0.2g
식이섬유 – 1.4g
물 – 78.6g;
재 - 1.1g;

감자에는 다음이 포함되어 있습니다.

비타민(A, B군, E, H 등)
거대 원소(칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 유황, 인, 염소)
미량 원소(알루미늄, 붕소, 바나듐, 철, 요오드, 구리 등)
소화 가능한 탄수화물, 필수 및 비필수 아미노산, 다양한 지방산.

장점과 단점

감자의 이점:

구성에 유용한 물질이 풍부함
저렴하고 배부르며 영양가 있는 음식입니다.
관리가 어렵지 않고, 열악한 환경에서도 잘 자랍니다.
좋은 취향;
요리부터 민간요법까지 다양한 용도로 사용 가능

감자의 단점:

익지 않은 과일과 싹이 난 과일은 독성이 있습니다.
구성에 탄수화물이 풍부하고 단백질이 부족합니다.
당뇨병 환자와 비만 환자의 금기 사항.

감자의 성장 단계

심은 순간부터 완전히 죽을 때까지 야채는 4단계의 발달 단계를 거칩니다.

묘목 출현. 모덩이줄기는 새 식물의 영양 공급원이 됩니다. 성장은 윗눈에서 시작됩니다.
싹틔우기. 이 시기에는 뿌리 체계가 충분히 발달하여 더 이상 모덩이줄기가 필요하지 않습니다. 덩이줄기가 형성되기 시작하고, 줄기와 잎이 활발하게 자라며, 싹이 돋아납니다.
개화. 꽃이 피고, 덩이줄기가 빠르게 자라며 크기가 커집니다.
꼭대기 죽음. 열매가 완전히 형성되기 전에도 꼭대기가 천천히 그리고 눈에 띄지 않게 죽기 시작합니다. 덩이줄기 숙성을 촉진하려면 수확하기 약 10~12일 전에 텃밭에서 제거해야 합니다.

감자용 토양

감자 심기는 온도, 빛, 습도, 해충 등 여러 요인의 영향을 받지만, 가장 중요한 것은 토양입니다. 감자는 느슨하고 가벼운 토양에서 가장 잘 자랍니다. 이러한 토양에는 양토, 모래, 토탄, 그리고 검은 토양이 포함됩니다. 감자는 산성 토양에도 잘 견디지만, 약산성 토양이 더 좋으며, 다른 토양에는 석회를 시용하는 것이 좋습니다.

가장 적합하지 않은 토양은 무거운 점토입니다. 점토는 매우 밀도가 높고 공기가 잘 통하지 않아 식물에 해롭습니다. 감자는 모래나 포드졸 토양도 좋아하지 않습니다.

일반적으로 감자는 어떤 토양에서든 자랄 수 있지만, 감자에 적합하지 않은 품종은 세심한 손질과 관리가 필요합니다. 심기 전에 적절한 토양을 준비하려면 선택한 지역의 정확한 토양 유형을 아는 것이 중요합니다.

저장 기능

현재 인기 있는 품종은 장기 보관에 적합합니다. 다음 봄까지 감자의 품질을 유지하려면 다음의 중요한 지침을 따르세요.

감자를 보관하기 전에 잘 분류하세요. 병들었거나 심하게 손상된 감자 덩이줄기는 건강한 감자 덩이줄기와 함께 보관하면 수확물 전체를 망칠 수 있으므로 함께 보관해서는 안 됩니다. 보관하는 모든 감자는 통째로, 건조하고, 싹이 나지 않았으며, 깨끗하고, 잘 익은 상태여야 합니다.
작물을 파낸 직후에는 정원에 두어 시간 정도 그대로 두어 말리는 것이 좋습니다.
감자는 어둡게 보관해야 합니다. 습도는 85~90%, 온도는 약 3°C가 좋습니다.
봄에는 감자 싹이 나는 것을 방지하기 위해 보관 장소의 온도를 약 1.5~2°C 정도 낮춰야 합니다.
뿌리채소를 보관하는 가장 좋은 방법은 용기나 상자에 담아두는 것입니다. 뿌리채소를 대량으로 보관하면 작물이 빨리 망가질 수 있습니다.

장기 보관에 가장 적합한 품종(겨울 보관 포함): 가치스키, 주라빈카, 아틀란트, 아스테릭스, 새턴, 도핀, 임팔라, 네프스키, 레드스칼렛.

가장 좋은 품종

좋은 감자를 재배하려면 가장 흔한 품종에 대한 핵심 정보, 즉 수확량, 덩이줄기 크기, 저항성, 유통기한, 장기 저장 등에 대해 알아야 합니다. 최고로 인정받는 품종과 그 주요 특징을 살펴보겠습니다.

도피네

이 품종은 네덜란드가 원산지이며 뛰어난 풍미를 자랑합니다. 평균 수확량은 헥타르당 250센트너입니다. 뿌리는 평균 약 300g이며, 한 그루에서 최대 20개까지 수확할 수 있습니다. 뿌리는 둥글고 껍질은 밝은 색을 띱니다. 이 품종은 재배가 쉽고 물을 충분히 주면 되며, 다양한 병충해에 강합니다. 유통기한이 길어 약 9개월 동안 풍미와 외관이 그대로 유지됩니다.

공유하다

이 감자는 키가 최대 80cm까지 자라고 줄기와 가지가 튼튼합니다. 덩이줄기의 무게는 각각 약 400g이며, 한 그루에서 약 15개의 감자가 수확됩니다. 감자는 둥글고 은은한 베이지색을 띱니다. 뿌리의 모양과 크기가 거의 일정하여 판매 가치가 높습니다. 수확량은 헥타르당 약 400센트너입니다. 재배된 감자는 병충해에 거의 영향을 받지 않으며, 정기적인 물과 비료 공급이 필요합니다. 이 품종은 맛이 좋습니다.

식도락가

이 품종은 짙은 자주색 껍질과 흰색이 섞인 자주색 과육을 가진 다채로운 감자 품종 중 하나입니다. 덩이줄기는 감자보다는 비트와 더 비슷합니다. 이 품종은 비교적 최근에 개발되었지만 이미 정원사들 사이에서 인기를 얻고 있습니다. 열매 하나의 무게는 약 100g이며, 한 덤불에서 보통 길쭉한 타원형 열매가 12~14개 맺힙니다. 눈은 적고 얕습니다. 덤불은 최대 70cm까지 자라며 작고 밝은 녹색 잎을 가지고 있습니다. 뛰어난 내한성, 저장성, 그리고 면역력을 자랑합니다.

초기 품종

많은 정원사들이 일찍 익는 감자를 선호합니다. 이 품종은 수확 속도가 빠르고, 남부 지역에서는 한 계절에 두 번 수확할 수 있습니다.

RedScarlet(네덜란드)

이 품종은 충분한 일광을 필요로 하기 때문에 남부 지역에 더 적합합니다. 숙성 기간이 균일하고, 가뭄과 질병에 강하며 저장성이 뛰어납니다. 수확량은 헥타르당 약 500센트너이며, 덩이줄기 무게는 80~120g입니다. 덩이줄기는 황색을 띠며, 덩이줄기 자체는 둥글고 매끈합니다. 이 품종은 모든 종류의 요리에 널리 사용되는 식탁용 품종입니다.

행운(러시아)

러시아 위도의 혹독한 기후에 완벽하게 적응한 엘리트 품종입니다. 토양은 크게 요구하지 않지만, 세심한 관리, 물주기, 그리고 충분한 비료가 필요합니다. 덩이줄기 하나의 무게는 약 180g이지만, 최대 600g에 달하는 대형 덩이줄기도 있습니다. 한 그루에서 평균 20~25개의 덩이줄기가 나옵니다. 적절한 관리를 통해 수확량은 헥타르당 최대 960센트너까지 매우 높을 수 있습니다. 덩이줄기는 매력적이고 둥글며 균일합니다. 맛이 뛰어나고 유통기한이 깁니다.

로사라(독일)

이 품종은 충분한 물과 비료가 필요하지만, 그 외에는 별다른 노력이 필요하지 않습니다. 덤불은 키가 최대 70cm까지 자라고 생장이 왕성하며 튼튼합니다. 감자는 크기가 작아(최대 150g) 덤불당 20~30개 정도이며, 모양이 깔끔하고 매끈합니다. 헥타르당 최대 400컵을 수확할 수 있습니다. 껍질은 붉은색이나 갈색을 띱니다. 열매는 잘 익고 향긋합니다. 이 품종은 콜로라도 감자좀의 공격을 받기 쉽습니다.

벨라로사(독일)

이 품종은 벨라 로사(Bela Rosa)라고도 불립니다. 열매는 갈색이고 매끈하며 깔끔하며, 개당 평균 200g입니다. 껍질은 분홍색이고 약간 거칠며, 평균 수확량은 헥타르당 350~400센트너입니다. 이 품종은 척박한 토양에서는 잘 자라지 않기 때문에 이전에 콩과 식물을 재배하던 지역에 심는 것이 일반적입니다. 약한 서리와 가뭄에도 강합니다. 열매는 전분이 풍부하고 맛이 좋습니다. 벨라로사는 계절에 세 번 물을 주어야 합니다.

임팔라(네덜란드)

타원형의 유백색 뿌리채소로, 두껍고 매끄러운 껍질을 가지고 있습니다. 감자 한 개의 무게는 최대 160g이며, 한 구멍에 약 15개의 감자가 들어갑니다. 총 수확량은 헥타르당 약 40톤입니다. 이 감자는 악천후, 기계적 손상, 그리고 질병에 강합니다. 장기 보관 시에도 모든 특성을 잘 유지합니다. 풍미가 좋고, 조리 중에도 부서지거나 색이 변하지 않습니다.

중간 등급

이 품종은 가장 인기 있는 품종 중 하나입니다. 대부분의 품종은 관리가 쉽습니다.

갈라(독일)

키가 50cm에 달하는 키가 작고 보기 흉한 관목으로, 종종 누렇게 변하고 시들어 있습니다. 비료가 많이 필요하지만, 그 외에는 재배가 간편하고 병충해에 강합니다. 뿌리는 개당 최대 400g까지 나가며, 보통 덤불 아래에 5~6개씩 있습니다. 수확량은 헥타르당 약 350센트입니다. 과육은 누렇고 껍질은 거칠고 갈색입니다.

네프스키(러시아)

덩이줄기는 길쭉하고 베이지색이며 분홍빛을 띱니다. 감자는 껍질이 얇고 맛이 좋습니다. 유통기한이 길어 봄까지 보관할 수 있습니다. 평균 뿌리 무게는 120g이며, 덤불 하나당 10~15개의 덩이줄기가 나옵니다. 수확량은 헥타르당 300센트입니다. 이 품종은 잦은 관수와 유기 비료 시비가 필요합니다. 다양한 병충해에 대한 저항성이 우수합니다.

마법사(러시아)

무성한 꽃과 매끈한 잎을 가진 중간 높이의 관목입니다. 평균 괴경 무게는 100g이며, 구멍당 약 10개입니다. 수확량은 헥타르당 약 30톤으로 양호합니다. 덩이줄기는 크고 무거우며, 껍질은 얇고 육질은 우유빛입니다. 저장성과 운송성이 좋으며, 변형과 기계적 손상에 강합니다. 이 품종은 토양에 대한 부담이 적고, 더위와 가뭄에 잘 견디며, 특별한 관리가 거의 필요하지 않습니다. 질소 함유 비료를 시비하는 것이 좋습니다.

아드레타(독일)

이 식물은 바이러스성 질병, 기온 변화, 그리고 혹독한 기후에 강합니다. 뿌리는 타원형이고 길쭉하며, 베이지색 껍질이 벗겨집니다. 감자 한 개의 무게는 최대 250g이며, 한 구멍에 최대 10개의 감자를 수확할 수 있습니다. 이 품종의 예상 수확량은 헥타르당 350~400센트입니다. 장기 보관 및 운송에 매우 적합합니다.

툴레옙스키(러시아)

러시아 기후에 적응한 품종입니다. 얇은 껍질을 가진 이 품종은 당연히 가장 맛있는 품종 중 하나로 손꼽힙니다. 전체 수확량은 헥타르당 약 300센트입니다. 이 품종은 재배 조건이 매우 까다롭습니다. 물을 충분히 주어야 하고, 저장성이 좋지 않으며, 잘못 보관하면 금방 시들어 버립니다. 덤불은 서리에 약합니다.

로코(네덜란드)

전 세계적으로 가장 인기 있는 품종 중 하나입니다. 꽃이 피지 않아도 정상적으로 자랄 수 있다는 점을 기억하는 것이 중요합니다. 덩이줄기 하나의 무게는 125g이며, 한 덤불에서 약 12개의 덩이줄기가 나옵니다. 수확량은 흉년기에는 헥타르당 350~400센트너, 평년기에는 헥타르당 최대 600센트너입니다. 열매는 붉고 중간 크기이며, 종종 균일하지 않습니다. 유통기한은 최소 5개월이며 운송이 용이합니다. 이 품종은 재배가 쉽고 가뭄과 강우에 잘 견디며 특별한 관리가 거의 필요하지 않습니다.

오로라(러시아)

한 덤불에서 100~120g 무게의 감자 10~15개가 수확됩니다. 평균 수확량은 헥타르당 30톤입니다. 덩이줄기는 둥글고 눈이 크며, 분홍빛이 도는 베이지색을 띱니다. 특히 가뭄과 같은 악천후에도 잘 견딥니다. 토양을 푸는 데 세심한 주의가 필요합니다. 내한성은 보통이며 특별한 관리가 필요하지 않습니다.

늦은

일부 정원사들은 늦게 익는 품종을 선호합니다. 가장 좋은 품종을 살펴보겠습니다.

피카소(네덜란드)

이 품종은 수확량이 낮지만(헥타르당 최대 240센트) 맛이 뛰어납니다. 껍질이 매우 얇기 때문에 껍질을 벗기지 않고 바로 씻어서 요리합니다. 삶으면 15~20분 만에 완성됩니다. 삶은 감자는 매우 아삭하고 풍미가 섬세합니다. 이 품종은 재배 조건이 까다로워 적절한 토양 조성과 비료가 필요하며, 병충해에 취약합니다. 덩이줄기는 길쭉하고 베이지색이며 분홍색 반점이 있습니다.

주라빈카(벨라루스)

감자는 둥글고 붉은색을 띱니다. 감자 한 개의 평균 무게는 120g이며, 한 송이에 보통 14~16개, 때로는 최대 25개까지 들어 있습니다. 수확량은 약 630kg/ha입니다. 이 품종은 상온 보관이 가능하고 재배 조건이 까다롭지 않으며, 기계적 손상에 대한 내성이 중간 정도입니다. 적당한 관수가 필요합니다. 콜로라도 감자좀에 취약합니다.

리뷰

원예 포럼에서는 이 가지과 식물에 대한 토론이 끊이지 않습니다. 가장 흥미로운 리뷰를 읽어보세요.

올리야는 이렇게 썼습니다:

감자 없이 어떻게 살 수 있겠어요? 빵 다음으로 중요한 채소죠. "잔치에, 평화에, 그리고 좋은 사람들을 위해" 감자는 어디에나 유용하게 쓰입니다. 반찬, 샐러드, 수프 등 뭐든 넣어 먹을 수 있는 채소죠. 감자를 활용한 요리법은 수백 가지나 됩니다! 심지어 감자를 활용한 다이어트 식단도 있고요. 자기 관리와 힐링에도 활용할 수 있습니다. 요즘은 다들 유행하는 요리만 먹고, 러시아 전통 채소인 감자는 잊고 사는 게 안타깝네요. 감자도 제대로 조리하면 정말 맛있을 수 있잖아요."

아나스타샤는 이렇게 썼습니다.

"감자 요리 몇 개나 아세요? 여기 앉아서 생각해 봤는데, 저는 개인적으로 63개 정도 알고 있어요. 요리 웹사이트도 몇 번 봤는데, 수백 개, 어쩌면 수천 개나 될지도 몰라요... 사실 감자는 필수품이에요. 몇 년째 정원에서 감자를 조금 키우고 있어요. 10제곱미터 정도밖에 안 되는 작은 밭인데, 봄이면 '로코' 감자 몇 개를 심어요. 제가 제일 좋아하는 품종인데, 맛있고 관리도 쉬워요. 물론 이렇게 작은 텃밭에서 수확하는 양은 적지만요. 하지만 껍질째 갓 따서 구운 싱싱한 감자보다 더 즐거운 게 있을까요?"