화초를 수확하기 전에 차를 위해 화초를 수확하는 가장 좋은 시기를 알아야 하며, 적절한 수확 방법과 시기도 알아야 합니다.
러시아 각 지역의 수확 시기
이 건강 음료를 위해 잎을 언제 수확해야 하는지 아는 사람은 거의 없지만, 러시아 남부, 중부, 그리고 모스크바 지역에 사는 사람들은 이 식물의 개화 기간이 보통 6월 말에 시작되어 한 달 더 지속된다는 것을 알고 있을 것입니다. 잎은 차에 가장 적합한 것으로 여겨지지만, 꽃도 수확하는 것을 선호하는 사람들도 있습니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.파이어위드가 꽃을 피우기 시작하는 6월 말에 잎을 수확하는 것이 좋습니다. 친환경적인 차를 만들려면 도로와 공장에서 최대한 멀리 떨어진 개간지를 찾으세요.
숲 속이나 식물 근처의 빈터를 찾는 것이 가장 좋습니다. 파이어위드는 밝은 곳에서 잘 자라므로 햇볕이 잘 드는 숲 가장자리에 주의하세요.
이반 차잎은 꽃이 필 때만 치유력을 얻습니다. 우랄 산맥에서는 이 기간이 7월 중순경부터 8월 중순에서 9월 초까지 이어집니다. 이 유익한 차를 수확하기에 적합한 시기를 결정하려면 날씨에 세심한 주의를 기울이는 것이 중요합니다.
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파이어위드는 햇볕이 잘 드는 개간지, 덤불, 숲 가장자리, 개간지, 들판, 그리고 물이 빠진 습지 등 빛이 풍부한 곳에서 자랍니다. 파이어위드는 키가 1.5미터까지 자라는 꽤 큰 식물입니다. 약초학자가 어두운 숲에서 키가 작은 파이어위드를 발견하더라도, 유익한 성분이 전혀 없기 때문에 그냥 지나칠 것입니다.
파이어위드의 거의 모든 성분, 즉 줄기, 잎, 꽃은 약용입니다. 파이어위드의 잎과 꽃봉오리는 보통 6월과 7월(레닌그라드 지역에서는 이 시기가 8월 초로 약간 바뀝니다)에 개화기에 채취합니다. 꽃이 지고 나면 솜털이 생기는데, 이는 약효가 없으므로 차를 위해 잎을 채취하는 것을 미루지 않는 것이 좋습니다.
산업 시설이나 교통량이 많은 지역에서 멀리 떨어진 서식지를 선택하는 것이 좋습니다. 생물학자들은 파이어위드가 독성 물질을 흡수하지 않는다고 주장하지만, 도로 근처 잎에는 먼지가 많이 쌓여 씻어내기가 어렵습니다.
원료는 이슬이 마른 후 이른 아침에 수확해야 합니다. 약용으로 원료를 준비할 때는 꽃이 핀 윗부분, 줄기, 그리고 바깥잎을 사용합니다. 잎이나 꽃을 하나씩 수확하는 것도 마찬가지로 유익합니다.
잘라낸 빈 조각은 그늘에 두었다가 조심스럽게 건조 장소로 운반해야 합니다.
준비 방법
파이어위드 잎은 다락방이나 통풍이 잘 되는 방, 또는 캐노피 아래 실외에 조심스럽게 펼쳐 놓습니다. 차의 유익한 효능을 보존하려면 차 위에 종이나 면 천을 깔고 꽃과 잎을 얇게 펴 놓습니다.
오븐이나 스토브를 사용하여 건조할 수도 있지만, 온도는 50°C를 넘지 않도록 해야 합니다. 따라서 문을 항상 열어 두어야 합니다. 그렇지 않으면 원료가 상할 수 있습니다.
파이어위드 잎은 잘 말리면 쉽게 부서집니다. 줄기가 잘 자라면 부러질 때 딱딱거리는 소리가 납니다. 말린 꽃은 은은한 꿀 향과 매력적인 라일락 색조를 띱니다.
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파이어위드로 만든 "코포리예 차"는 러시아와 그 주변 지역에서 큰 인기를 끌었습니다. 놀랍게도 그 조리법이 오늘날까지 전해지고 있습니다.
화초를 차로 만드는 방법은 약용으로 만드는 방법과 다릅니다.
- 잎을 수확하는 과정은 한 손으로 식물의 윗부분을 살짝 잡고, 다른 손의 손가락은 줄기를 단단히 감싸 쥐고 아래로 내려줍니다. 수집된 잎은 손바닥에 남고, 남은 줄기는 계속 자라 새 잎을 낼 수 있습니다.
- 결과물은 큰 봉지에 담아 가공장으로 운반됩니다. 어떤 사람들은 오염을 방지하기 위해 원료를 세척해야 한다고 생각합니다. 하지만 치유 성분을 보존하는 데 도움이 되는 유익한 박테리아도 물과 함께 손실됩니다. 추가적인 절차를 피하려면 환경 친화적인 지역에서 화초를 채취하는 것이 가장 좋습니다.
- 파이어위드 잎은 살짝 자연 건조시킨 후 비닐봉지에 넣고 신선한 양배추처럼 으깨서 즙을 냅니다. 파이어위드 가지와 잎도 원래 세포 구조가 파괴되면 즙을 내기 시작합니다.
- 다음 단계는 잎을 소시지 모양으로 말아주는 것입니다. 유리 도마 위에서 하는 것이 가장 좋습니다. 잎을 말아주면 즙이 약간 나옵니다.
- 이렇게 만들어진 소시지는 산화되지 않는 재료로 만든 냄비나 통에 넣습니다. 그런 다음 잎을 무게추로 눌러 따뜻한 곳에 약 하루 동안 둡니다. 열은 박테리아가 산소와 상호 작용하는 데 필수적입니다. 이러한 화학 반응으로 발효가 일어납니다.
- 전문가들은 향으로 발효 과정의 끝을 알아냅니다. 처음에는 잎에서 특유의 허브 향이 나지만, 발효 과정이 진행됨에 따라 은은한 신맛이 가미된 과일 향이 납니다.
- 식물의 잎으로 만든 소시지를 길쭉하게 자릅니다. 완성된 소시지는 베이킹 시트나 유산지를 깐 베이킹 시트에 펴 바릅니다. 베이킹 시트를 오븐에 넣고 문을 살짝 열어 50°C로 건조합니다. 파이어위드를 건조하는 또 다른 방법은 야외에서 하는 것이지만, 직사광선은 피하는 것이 좋습니다.
- 나중에 마실 차가 잘 마르도록 주기적으로 저어줘야 합니다.
- 대부분의 잎이 마르면 오븐에서 꺼내 공기 중에서 말립니다.
보관 방법
이반 차를 약용으로 끓인 경우, 종이 봉지나 면포에 보관합니다. 발효된 파이어위드는 뚜껑이 달린 유리병에 보관하는 것이 가장 좋습니다.
비타민이 풍부하고 건강에 좋은 차를 만들기 위한 이반 차이 수확 시기는 러시아의 지역에 따라 다릅니다. 남부 지역에서는 6월에서 7월 사이이고, 니즈니노브고로드를 비롯한 북부 지역에서는 8월 중순까지 수확합니다. 이 지역들은 러시아 중부 및 남부 지역보다 기후가 서늘하고, 밤에는 춥고, 낮 기온이 낮습니다.
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