로즈마리: 약효와 금기사항, 양념은 어디에 넣어야 할까?

시큼하고, 살짝 소나무 향이 나며, 은은한 바다 향이 은은하게 감도는 로즈마리 향을 직접 경험한 사람들은 이렇게 표현합니다. 한 번 맡으면 잊기 힘들고, 다른 향과 혼동할 수 없습니다.

꿀풀과에 속하는 상록 관목인 로즈마리는 지중해 지역에서 유럽으로 건너왔습니다. 햇빛과 따뜻한 기후를 좋아하여 코카서스, 중앙아시아, 크림반도 등 다른 지역에서도 자랄 수 있습니다. 야생에서는 키가 2m까지 자랄 수 있지만, 실내에서는 50cm를 넘지 않습니다.

이 향신료에 대한 애정은 이 식물에 대한 수많은 서정적인 이름들을 탄생시켰습니다. 바닷물, 결혼식 꽃, 신부의 드레스 등. 이러한 낭만적인 이름들은 주로 활짝 핀 로즈마리 덤불의 아름다움과 연관되어 있습니다. 흰색, 분홍색, 파란색 등.

하지만 이 식물은 꽃이 필 때의 모습 외에도 다양한 것으로 유명합니다. 요리, 아로마테라피, 미용, 그리고 의학 분야에서 널리 사용됩니다. 이 식물의 인기는 그 약효와 금기 사항에 대한 심도 있는 연구를 촉발시켰습니다.

로즈마리는 무엇이고, 화학적 구성은 어떻게 되나요?

이 관목은 솔잎을 닮은 얇고 약간 휘어진 잎을 가진 상록 식물입니다. 어린 솔잎일수록 더 푹신합니다. 바로 이 잎에서 은은한 향기가 납니다.

이 식물은 뿌리가 꽤 튼튼하고 줄기는 갈색입니다. 주로 봄에 꽃을 피우는데, 이때는 라일락색부터 흰색까지 다양한 색상의 꽃으로 뒤덮입니다. 꽃이 진 후에는 갈색 견과류처럼 생긴 작은 열매가 맺힙니다.

이 식물의 독특한 특징으로는 새콤달콤하고 매콤한 맛과 시큼하고 약간 소나무 향이 있습니다. 이러한 특징 덕분에 이 식물은 삶의 여러 영역에서 인기를 누리고 있습니다.

로즈마리를 제대로 활용하는 방법을 이해하려면 로즈마리가 향신료인지 약용 식물인지 정확히 아는 것이 중요합니다. 로즈마리가 요리와 약용으로 널리 쓰이는 이유는 바로 그 화학적 성분 때문입니다.

말린 로즈마리의 칼로리는 100g당 331kcal입니다. 이 향신료의 성분은 다음과 같습니다.

• 탄수화물 – 64g
• 식이섬유 – 42g
• 지방 – 15g
• 단백질 - 약 5g

• 리날룰;
• 보르네올;
• 테르피네올;
• 캄페네스;
• 시네올;
• 신랄;
• 수지.

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또한, 이 식물은 비타민이 풍부합니다. 특히 비타민 C, B, PP가 풍부합니다. 미량 영양소 함량 또한 다양하고 광범위하여 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 인, 철, 아연, 구리를 함유하고 있습니다. 이처럼 풍부한 성분을 지닌 로즈마리는 생로즈마리와 말린 로즈마리 모두의 효능을 부인할 수 없습니다.

로즈마리는 어디에 넣어야 하고, 양념은 어떻게 만들어야 하나요?

로즈마리는 지중해 요리에 널리 사용되며, 이를 시작으로 전 세계로 퍼져 나갔습니다. 풍부하고 매콤한 향 때문에 아껴서 사용합니다.

요리 첨가물로 이 향신료는 생것과 말린 것 모두 사용되며, 잎뿐만 아니라 줄기와 꽃도 함께 사용합니다. 향신료를 만들 때는 1년 이하의 어린 잎과 순만 사용합니다.

수집된 원료는 통풍이 잘 되는 어두운 곳에서 건조한 후 가루로 갈아서 독특한 매운 향이 새어 나가지 않도록 뚜껑이 잘 닫히는 용기에 보관합니다.

이 가루는 그 자체로 사용되기도 하고, 산업용 및 가정용으로 복잡한 조미료로 사용되기도 합니다.

1. 다진 고기나 사냥한 고기를 요리할 때 신선한 로즈마리 가지 몇 개와 로즈마리 가루를 조금 넣거나, 로즈마리, 후추, 바질을 섞어서 사용할 수 있습니다. 이러한 요리는 신체에 전반적으로 강장 효과를 주고, 소화를 개선하며, 특히 지방이 많은 음식의 소화를 돕습니다.

   

2. 생선 요리에는 양념이 효과적입니다. 특히 타임과 로즈마리의 조합이 가장 좋습니다. 이 조합은 면역 체계를 전반적으로 강화하고 바이러스와 감기를 예방하는 데 도움이 됩니다.
3. 소량의 로즈마리(말린 것 또는 생것)는 야채 샐러드와 수프에 넣어 특별하고 매콤한 풍미를 더합니다. 흰 양배추와 적양배추와 함께 사용하는 것이 가장 일반적입니다. 가지, 시금치, 완두콩, 감자 요리에도 사용됩니다.
4. 매콤한 로즈마리는 치즈의 맛과 완벽하게 어울리며 다양한 소스를 만들 때 재료로 사용됩니다.

   

5. 직접 만들거나 시중에서 판매하는 통조림에도 향신료가 필요합니다. 독특한 풍미를 내기 위해 양념장에 향신료를 첨가합니다.
6. 특히 양념을 첨가한 빵류는 독특한 맛과 향으로 인해 인기가 많습니다.
7. 로즈마리는 소금에 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 로즈마리를 사용하면 요리에 가볍고 매콤한 맛이 나고 강렬한 냄새는 나지 않습니다.

로즈마리는 호르몬 체계에 큰 영향을 미치지 않으므로 저녁에 사용해도 괜찮습니다. 하지만 주의해서 사용해야 하며, 양념을 너무 과하게 사용해서는 안 됩니다. 특히 월계수 잎처럼 향이 강한 다른 향신료와 함께 사용하지 않는 것이 좋습니다.

로즈마리의 약효와 용도

약용으로는 어린 순과 잎을 사용하는데, 식물의 개화기 전이나 개화 초기에 채취합니다. 중요한 점은 이러한 재료가 야생 식물이 아닌 재배된 관목에서 채취된다는 것입니다.

이 향신료의 주요 의학적 증상은 다음과 같습니다.

1. 면역력을 강화하고, 염증을 퇴치하고, 바이러스와 박테리아로 오염된 공기를 살균하는 로즈마리는 감기와 박테리아 감염을 퇴치하는 능력으로 잘 알려져 있습니다.
2. 혈압이 감소한 경우 혈압을 안정화시키고, 심혈관계를 개선합니다.
3. 신경 과로, 스트레스, 우울증을 완화합니다. 또한 폐경기의 신경계 질환을 진정시키는 데에도 효과적입니다.

   

4. 위장관에 유익한 효과가 있으며, 담관을 자극하고, 음식의 흡수를 향상시킵니다.
5. 상처 치유 효과를 제공합니다.
6. 뇌 순환을 개선하고 기억력을 자극하며, 특히 뇌졸중 후에 효과적입니다.
7. 피부를 젊어지게 하고 탄력을 주는 역할을 하며, 뛰어난 항산화제이기도 합니다.
8. 약초를 이용한 목욕은 류머티즘과 기타 관절 염증에 효과적입니다.
9. 이 식물의 오일은 기침에 효과적입니다.

이 약초의 다양한 효능은 많은 전통 의학 요리법에 반영되어 있습니다.

나뭇잎

로즈마리 잎은 유익한 영양소의 주요 공급원입니다. 생으로 먹거나 말려서 다양한 약용 및 예방 요법에 널리 사용됩니다.

잎은 다양한 질병에 효과적인 차, 탕약, 팅크제, 차를 만드는 데 사용됩니다. 하지만 모든 약초 치료는 반드시 의사와 상담한 후에만 진행해야 한다는 점을 명심해야 합니다.

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기름

로즈마리의 부인할 수 없는 가치는 그 향, 더 정확히는 에센셜 오일의 향에 있습니다. 집에서 직접 만들거나 시중에 판매되는 제품을 구매할 수 있습니다. 직접 만들려면 로즈마리 몇 줄기를 고품질 올리브 오일에 담가 밝은 햇빛에 두세요. 이렇게 하면 로즈마리의 유익한 성분과 방향성 화합물이 최대한 많이 방출됩니다. 6주 동안 우려낸 후, 걸러낸 후 뚜껑이 꼭 맞는 유리 용기에 담아 어두운 곳에 보관하세요.

에센셜 오일 자체는 산업적으로 생산됩니다. 마사지 보조제나 아로마테라피 성분으로 효과적이며, 호흡기 질환 치료에도 탁월합니다. 약국에서 판매하는 순수 로즈마리 오일은 농도가 너무 진하여 피부 자극을 유발할 수 있으므로, 안전하게 사용하려면 다른 오일이나 크림과 희석하여 사용하는 것이 중요합니다.

이 치료법은 두통, 건망증, 업무 능력 저하, 기억력 저하에 효과가 있는 것으로 입증되었습니다. 원하는 효과를 얻으려면 관자놀이 부위에 몇 방울 바르고 충분히 마사지하세요. 두통 때문에 진통제가 필요 없는 경우도 많습니다. 로즈마리 오일은 통증을 효과적으로 완화해 줍니다.

달임

로즈마리 차는 내복용과 외용으로 모두 사용할 수 있습니다. 끓는 물 한 컵에 말린 허브 두 티스푼을 넣고 약불에서 20분간 끓입니다. 그런 다음 체에 걸러냅니다.

이 약은 기침과 감기 치료에 효과적입니다. 식사 30분 전에 티스푼 한 스푼을 드세요.

이 달인물은 로션이나 목욕 형태로 사용하면 관절 염증에 효과적입니다.

편두통에는 달인 물을 이용한 증기 흡입이 효과적입니다. 물 1리터에 말린 허브 두 큰술을 넣고 끓인 후, 두통이 가라앉을 때까지 증기를 흡입하세요.

위장관을 활성화하려면 잎으로 차를 만들어 보세요. 말린 로즈마리 1큰술을 끓인 물 200ml에 넣어 하루 종일 복용하면 위와 장 기능을 개선하고 간을 정화하는 데 도움이 됩니다.

주입

차를 우려내려면 말린 식물 15g을 끓는 물 한 컵에 넣고 30분간 우려냅니다. 그런 다음 걸러서 지시대로 사용하세요.

이비인후과 감염의 경우, 하루 종일 같은 양으로 우려낸 물을 마시세요. 가글에도 적합합니다.

복부 팽만감에는 식전에 복용하는 것이 가장 좋습니다. 의사들은 뇌졸중 후 혈액 순환을 회복하기 위해 희석된 약을 복용할 것을 권장합니다.

알코올 팅크는 바이러스성 질환과 감기에도 효과적이며, 문지르는 용도로 사용됩니다. 만드는 방법은 다음과 같습니다. 말린 잎 2큰술을 알코올이나 보드카 200g에 우려내 10일 동안 우려낸 후 걸러냅니다. 우려낸 물 25방울을 물 2큰술에 넣고 하루 세 번 식전에 마십니다.

미용학에서

로즈마리는 피부에 유익한 효과를 발휘하여 다양한 미용 문제를 해결하는 데 널리 사용됩니다. 로즈마리의 항산화 효과는 피부 재생과 탄력 증진에 도움을 줍니다. 로즈마리 추출물과 오일은 산업 화장품에도 사용됩니다.

집에서는 피부 타입에 따라 레드 와인이나 보드카를 베이스로 한 로션을 준비합니다. 건성 피부는 알코올 베이스 로션이, 지성 피부는 알코올 베이스 로션이 더 강합니다.

이 치료법을 만들려면 신선한 로즈마리 한 큰술에 알코올 한 잔을 붓고 어두운 곳에 두어 6주 동안 우려내세요. 일주일에 여러 번 흔들어 주세요. 그런 다음 걸러낸 후 로션처럼 사용하여 얼굴과 목을 깨끗하게 하고 탄력을 더하세요.

완제품의 효과를 높이려면 로즈마리 오일이나 신선한 식물즙 한 방울을 첨가할 수 있습니다. 로즈마리와 티트리 오일을 혼합하면 여드름 및 기타 염증성 피부 질환에 효과적인 살균 효과가 있습니다.

피부 관리를 위해 허브를 달인 물이나 우려낸 물을 얼려 얼굴과 목 부위를 닦아내세요. 꾸준히 사용하면 피부톤이 더욱 고르고 탄력이 눈에 띄게 좋아집니다.

또한 로즈마리 오일은 피하 지방을 분해하는 효과가 있어 셀룰라이트를 퇴치하는 데 자주 사용됩니다.

편도염 및 구내염에

후두와 구강 점막의 염증을 치료하려면 말린 로즈마리나 신선한 로즈마리를 우려내세요. 끓는 물 400ml에 말린 허브 한 큰술이나 신선한 로즈마리 두 큰술을 넣고 2시간 동안 우려냅니다. 그런 다음, 우려낸 물을 걸러 식힌 후 목과 입을 가글하세요. 로즈마리의 항균 효과는 치료 기간을 단축하고 증상을 완화하는 데 도움이 됩니다.

기관지염에 대한 흡입

증기 흡입은 기침과 감기 증상 완화에 효과적입니다. 끓는 물이 담긴 냄비에 말린 로즈마리 한 스푼이나 신선한 로즈마리 몇 줄기를 넣으세요. 냄비 위로 몸을 기울이고 수건으로 몸을 감싸면서 증기를 흡입하세요.

이 과정은 10분 이상 걸리지 않습니다.

아로마테라피

로즈마리 오일은 편두통, 신경 긴장, 스트레스에 효과적입니다. 약국에서 로즈마리 오일을 구매하거나 신선한 로즈마리 가지를 손바닥에 문질러 보세요. 로즈마리 향은 기분을 좋게 하고, 불면증을 완화하며, 정신 활동을 활성화합니다. 또한 바이러스 감염 시 공기를 살균하는 효과도 있습니다.

체중 감량을 위해

영양학자들은 효과적인 지방 연소를 위해 차를 추천합니다. 이 음료는 으깬 고추, 로즈마리 한 줄기, 그리고 일반 홍차를 섞은 것입니다. 끓는 물을 붓고 3분간 우려냅니다. 이 음료는 칼로리를 소모하고 신진대사를 촉진하며, 소화를 촉진하고 식욕을 감소시킵니다.

로즈마리의 주요 금기사항 및 유해성

로즈마리의 효능은 부인할 수 없습니다. 하지만 잎에 함유된 고농축 에센셜 오일은 특정 집단에게는 금기일 수 있습니다.

1. 임산부는 식단, 특히 복용하는 약에서 녹색 채소를 피해야 합니다. 녹색 채소는 전반적인 강장 효과를 주지만, 자궁 근육 긴장도를 크게 증가시켜 유산을 유발할 수 있습니다.
2. 간질 환자는 이 향신료를 피해야 합니다. 발작과 경련이 유발될 수 있기 때문입니다.
3. 과민성 피부를 가진 사람의 경우, 로즈마리 오일은 활성 성분의 농도가 높아 심각한 화상을 일으킬 수 있습니다.

   

4. 로즈마리는 혈압을 높이는 효과가 있어 급격한 혈압 상승을 초래할 수 있으며, 이는 고혈압 환자에게 특히 위험합니다.
5. 6~7세 미만 어린이의 식단에 로즈마리를 성급하게 도입하지 않는 것이 좋습니다. 음식에 풍미와 향을 더하기 위해 다른 조미료를 사용하는 것이 가장 좋습니다.

건강 상태에 이상이 있는 경우 약초를 적극적으로 사용하기 전에 의사와 상의해야 합니다.

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자주 묻는 질문에 대한 답변

로즈마리는 독특한 풍미와 향, 그리고 풍부한 효능을 자랑하며, 지중해 허브로 널리 알려져 있습니다. 적절하고 규칙적으로 섭취하면 식단에 다양성을 더하고 웰빙을 크게 향상시킬 수 있습니다.