냄비에 담근 오이 절임

가볍게 소금을 뿌린 오이 레시피는 다양하게 준비되어 있습니다. 어떤 레시피는 다양한 향신료와 허브를 첨가하고, 어떤 레시피는 식초나 겨자 가루를 방부제로 사용하기도 합니다. 어떤 레시피는 소금만 넣어 오이를 만들기도 하고, 어떤 레시피는 단맛을 위해 설탕을 약간 넣기도 합니다. 마늘을 넣어 전통 레시피에 따라 만들거나 겨자 가루를 넣어 오이를 변형해 볼 수도 있습니다. 각 레시피마다 레시피의 차이가 있으며, 냄비에 빠르게 조리하는 레시피(사진 참조)에 따라 완성된 가볍게 소금을 뿌린 오이의 맛에 영향을 미칠 것입니다. 지금은 몇 가지 레시피를 고려해 볼 가치가 있습니다. 가볍게 소금을 뿌린 오이가볍게 소금을 넣어 만든 음식이므로 직접 만들어서 가족에게 대접할 수도 있습니다.

가볍게 소금을 뿌린 오이의 전통 요리법

재료:

• 신선하고 향기로운 허브 가지 - 각각 한 묶음씩;
• 향기로운 매운 마늘 - 1개;
• 샘물이나 여과수 – 약 0.5리터
• 신선한 작은 오이 – 1kg;
• 소금 – 과일 전체 양에 1.5스푼.

조리 과정:

냄비에 퀵 피클 레시피(영상)를 사용하여 살짝 소금 간을 한 오이를 만들려면 피클용으로 좋은 품질의 오이를 선택해야 합니다. 병에 담긴 오이는 모양이 가장 균일한 오이에 가장 적합하지만, 살짝 소금 간을 한 채소는 어떤 모양이든 사용할 수 있습니다. 균일하게 피클하려면 크기가 거의 같은 오이를 선택하는 것이 중요합니다. 이렇게 하면 소금물이 모든 채소에 골고루 스며들어 모든 오이를 동시에 먹을 수 있습니다.

오이는 속이 비어 있지 않은 것을 고르는 것이 가장 좋습니다. 속이 비어 있다면 큰 그릇에 담아 한 시간 정도 물에 담가 두는 것이 좋습니다. 이 시간 동안 물이 빈 공간을 채워 채소가 더 빨리 절여집니다. 오이를 물에 담근 후에만 헹구고 끝부분을 잘라내면 소금물이 더 잘 스며듭니다.

오이를 찬물에 담그는 동안 용기를 준비할 수 있습니다. 큰 병이 가장 좋습니다. 오이를 절이기가 더 쉽기 때문이지만 작은 냄비도 괜찮습니다. 용기를 깨끗이 헹군 다음 바닥에 얇게 썬 피망을 넣으세요. 피망을 넣고 싶지 않으면 후추를 사용해도 됩니다. 검은 후추와 올스파이스 후추도 적합한데, 하나는 순한 매운맛을 내고 다른 하나는 강한 향을 냅니다. 다음으로 신선한 마늘을 껍질을 벗기고 칼로 잘게 다집니다. 이렇게 하면 즙이 더 많이 나오고 매운맛이 유지됩니다. 오이의 식감을 더 바삭하게 유지하고 싶다면 냄비에 참나무 잎과 양 고추냉이 잎을 넣으세요. 이 두 가지 재료는 과일의 바삭함을 유지하고 신선함을 유지합니다.

오이가 준비되면 큰 냄비에 옮겨 담고 신선한 허브 가지를 꽂아 장식합니다. 신선한 파슬리와 딜이 가장 좋지만, 정원에 없다면 딜 줄기를 사용해도 좋습니다. 다음으로, 냄비에 간단한 레시피(레시피)를 사용하여 가볍게 절인 오이를 위한 소금물을 준비합니다. 용기에 깨끗한 물 0.5리터(생수도 괜찮습니다)를 붓고 암염 1.5큰술을 넣은 후 모든 마른 재료가 녹을 때까지 저어줍니다. 겨울철에도 준비해 두는 것을 추천합니다. 칠리 케첩을 곁들인 오이.

완성된 용액을 스토브에 올려 끓입니다. 소금물을 5분 이상 끓이지 않고 완전히 식힙니다. 다음으로, 완성된 용액을 냄비에 담긴 준비된 오이 위에 붓습니다. 소금이 골고루 스며들고 허브와 향신료 향이 배도록 합니다.

냄비 뚜껑을 꼭 닫고, 야채를 소금물에 24시간 동안 담가 두세요. 용기를 냉장 보관하지 마세요. 야채는 차갑게 식히면 안 됩니다. 실온에서 더 빨리 익기 때문입니다. 신선한 야채는 24시간 후에 냉장고에 옮겨 신선도를 유지하세요. 이 레시피는 냄비에 차가운 소금물을 넣고 가볍게 절인 오이를 담가 24시간 안에 훌륭한 피클을 만들 수 있습니다. 이 오이는 고기와 야채 요리에 풍미를 더합니다.

가볍게 소금을 뿌린 오이와 올스파이스 완두콩 ​​요리

사실, 냄비에 찬물을 넣고 간단한 레시피를 따라 살짝 소금 간을 한 오이를 아주 짧은 시간 안에 만들 수 있습니다. 준비하는 데 5~6시간밖에 걸리지 않지만, 신선한 허브와 올스파이스의 향긋한 향이 가득한 훌륭하고 아삭한 오이가 완성됩니다. 저녁 늦게 오이를 손질하여 아침에 완성된 채소를 즐기는 것이 가장 좋습니다. 하지만 저녁에 손님이 오신다면, 점심으로 오이를 소금물에 담갔다가 정해진 시간에 양념장에서 꺼내 허브와 톡 쏘는 마늘 몇 쪽을 곁들여 드세요.

재료:

• 여과된 깨끗한 물 – 0.5리터
• 어린 작은 오이(오이 피클을 사용하는 것이 더 좋습니다) – 0.5kg;
• 마늘 정향 – 큰 것 1개;
• 신선한 향기로운 허브 - 딜과 파슬리 한 줌 (잘게 자르지 마세요)
• 소금 약간 - 큰 스푼 1개.

준비:

고품질 피클을 만들려면 용기를 제대로 준비해야 합니다. 용량이 3리터 이상인 큰 병을 사용하는 것이 좋습니다. 없으면 큰 플라스틱 용기를 사용해도 됩니다. 즙이 새지 않도록 두꺼운 비닐봉지 두 개를 안에 넣어주세요. 용기가 준비되면 허브를 깨끗이 헹궈주세요. 파슬리와 딜을 물 한 그릇에 넣고 5분간 그대로 두세요. 그런 다음 수돗물에 헹궈 말려주세요.

허브가 완전히 마르면 큼직하게 썰어 넣거나 통째로 애피타이저로 내놓을 수 있습니다. 다진 채소는 오이에 풍미를 더해 줍니다. 채소 위에 통후추를 몇 알 얹어 보세요. 올스파이스뿐만 아니라 후추도 사용할 수 있습니다.

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이 레시피에서는 냄비에 빠르게 조리하는 레시피를 사용하여 살짝 소금 간을 한 오이를 만드는 것을 권장합니다. 피클용으로 꽤 큰 오이를 골랐다면 오이를 잘라야 합니다. 하지만 지름 1cm 이하, 길이 10cm 이하의 아주 작은 오이를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 녹색 오이는 꼭지를 제거한 후, 준비된 용기나 냄비에 담습니다. 채소에 암염을 뿌리고 약 10분간 그대로 둡니다.

정해진 시간이 지나면 용기 뚜껑을 닫아주세요. 뚜껑을 닫기 전에 즙이 새어 나오지 않도록 비닐 봉지를 꼭 묶어주세요. 냄비도 마찬가지지만, 용기 뚜껑만 덮어주세요. 비닐 봉지는 용기를 주기적으로 흔들 때 즙이 새어 나오는 것을 방지하기 위해 필요합니다. 용기를 흔들면 오이에서 더 많은 즙이 나와 풍부한 양념장이 완성됩니다. 이렇게 하면 채소에 은은한 소금 간이 되어 즙이 그대로 남아 아삭함과 즙이 그대로 살아납니다.

이 용기나 냄비를 주방 조리대에 한 시간 정도 놓아두세요. 방이 적당히 따뜻해야 채소가 더 빨리 절여집니다. 15분마다 용기를 흔들어 소금물이 골고루 퍼지도록 하세요. 서빙하기 전에 물로 헹궈 남은 소금기를 제거하세요. 그런 다음 허브와 레몬으로 접시를 장식하고, 냄비에 퀵 피클 레시피(사진 참조)를 따라 소금에 살짝 절인 오이를 얹으세요.

양파와 월계수 잎을 곁들인 맛있는 가볍게 소금에 절인 오이 요리법

이 레시피는 단시간에 바삭하고 짭짤한 오이를 만들어 줍니다. 점심으로 준비해 놓고 저녁에 드셔도 좋습니다. 고추냉이와 마늘은 완성된 오이에 훌륭한 향과 아삭함을 더할 뿐만 아니라 은은한 매콤함까지 더해 주므로, 매콤한 잼을 좋아하는 가족이라면 꼭 한번 시도해 보세요.

재료:

• 신선한 양파 잎과 뿌리;
• 작은 오이(13-15cm 이하) – 1kg;
• 신선한 딜 우산 - 2개;
• 정제된 여과수 – 1리터;
• 월계수 잎 – 4조각;
• 신선한 마늘 - 4쪽;
• 굵은 소금 - 큰 스푼 3개
• 후추 - 올스파이스 5개, 블랙페퍼 2개.

조리 과정:

먼저, 찬 소금물을 넣은 냄비에 일반적인 퀵 피클 레시피를 사용하여 가볍게 절인 오이를 담을 용기를 준비합니다. 냄비는 필수가 아니며, 일반적인 큰 병이면 충분합니다. 용기를 물에 헹군 후, 깨끗한 고추냉이 잎, 갈은 고추냉이 뿌리, 껍질을 벗기고 잘게 다진 마늘, 올스파이스와 검은 후추, 그리고 월계수 잎 몇 장을 넣습니다.

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다음으로 오이를 준비합니다. 모든 오이는 깨끗이 씻어야 합니다. 채소가 작으면 물그릇에 담가둘 필요가 없습니다. 하지만 오이가 크면 얼음물에 최소 두 시간 동안 담가두어야 합니다. 이 레시피는 생으로 먹으면 쓴맛이 나는 오이에도 사용할 수 있습니다. 절인 후 다양한 음료와 요리에 곁들여 먹으면 맛있습니다. 단, 꼭지를 제거하는 것이 가장 좋습니다.

오이를 모두 냄비에 넣으면 소금물을 준비할 수 있습니다. 아주 간단합니다. 별도의 국자를 사용하여 약 1리터의 물을 붓습니다. 그런 다음 소금을 큰 숟가락으로 두 스푼 넣고 끓입니다. 소금이 완전히 녹기 위해 필요한 과정입니다. 그런 다음 소금물을 불에서 내리고 약간 식힙니다. 실온이 되면 더 좋습니다. 그런 다음 식힌 양념장을 냄비에 절인 오이(사진) 위에 붓습니다. 오이는 용액에 며칠 동안 담가두어야 하며, 각 병에는 특수 나일론 뚜껑이 필요합니다.

발효 과정에서 액체가 넘칠 수 있으므로 냄비나 병 아래에 작은 접시를 놓으세요. 오이를 며칠 동안 햇볕이 들지 않는 곳에 두세요. 소금물이 탁해지면 오이를 냉장고에 보관하세요. 발효 과정을 빨리 진행하려면 차갑게 식히는 것보다 뜨거운 양념장을 오이 위에 붓는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 소금이 오이에 더 빨리 스며들 수 있습니다.