2021년 소의 해를 위한 사순절 요리

검소한 주부들은 특히 많은 손님을 초대할 계획이라면 명절 준비를 훨씬 일찍 시작합니다. 집주인이나 손님이 독실한 신앙심을 가지고 있다면, 사순절 기간 동안 권장되는 식단 제한을 준수하여 가공식품, 육류, 지방이 많은 음식, 매운 음식, 유제품, 계란 요리를 삼갑니다. 하지만 축제 분위기를 포기할 필요는 없습니다. 2021년 소띠 새해를 위한 사순절 요리는 일반적인 세속 음식만큼이나 명절을 즐겁게 기념하는 데 도움이 될 것입니다.

2021년 새해를 위한 사순절 요리: 무엇을 요리해야 할까요?

화이트 메탈 소는 느긋하고 강하며 신중한 동물입니다. 다양한 채소, 곡물, 채소를 좋아합니다. 소고기를 제외하고는 생선과 육류를 가리지 않지만, 사순절 기간에는 생선만 드셔야 합니다.

동물성 식품을 완전히 피하는 것이 최선이라고 믿는 사람들도 배고픔을 느끼지 않을 것입니다. 생선 없이도 맛있고 든든한 요리를 만들 수 있습니다.

감자와 함께 구운 향긋한 생선

이 요리는 여러 가지 조리법이 있습니다. 사이드 디쉬와 함께 바로 조리하거나, 같은 팬에 구워서 먹거나, 감자를 따로 삶아서 먹을 수 있습니다. 후자가 더 좋습니다. 어떤 손님들은 감자 대신 샐러드와 함께 메인 코스를 먹는 것을 선호합니다.

재료:

• 머리가 없는 중간 크기의 명태 - 시체 4개;
• 양파 - 2개;
• 감자 - 1kg;
• 레몬즙 - 1큰술;
• 마늘 - 3쪽;
• 식물성 기름 - 5 큰술;
• 향신료와 조미료: 소금 약간, 후추, 겨자씨 1티스푼, 생선 양념
• 파슬리, 딜, 고수를 넣어 맛을 낸다.

생선과 반찬을 함께 구울 계획이라면 당근, 피망 등 야채를 추가할 수 있습니다.

단계별 조리법:

1. 명태를 4~6cm 길이로 자릅니다.
2. 양념에 재운 후 생선 시즈닝, 소금, 후추를 뿌립니다. 냉장고에 40~60분간 넣어둡니다.
3. 양파를 반으로 자릅니다.
4. 오븐을 200°C로 예열합니다.
5. 팬에 양파 절반을 넣고 평평하게 펴준 후, 그 위에 생선을 펼쳐 놓습니다. 남은 양파를 뿌린 후 호일로 덮습니다.
6. 25분 동안 구운 후 호일을 제거하고 10분 더 구워서 빵 껍질이 갈색이 되도록 합니다.
7. 껍질을 벗긴 감자를 소금 없이 삶습니다.
8. 식물성 기름 5큰술, 겨자씨, 후추, 레몬즙, 마늘을 프레스로 섞습니다.
9. 감자를 으깨고 향유로 양념합니다.
10. 서빙하기 전에 허브를 뿌려주세요.

버섯과 양파를 곁들인 부드러운 감자 요리

요리가 맛있을 뿐만 아니라 보기에도 아름다워 명절 식탁에 걸맞게 만들려면 프라이팬 관리에 신경 써야 합니다. 감자 반죽이 달라붙지 않도록 프라이팬 코팅은 완벽하게 매끈해야 합니다. 최신 세라믹 조리기구가 가장 좋습니다.

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재료:

• 감자 1kg;
• 밀가루 4-5큰술 + 뿌리기용 200g
• 큰 양파 1개
• 0.5kg의 샴피뇽(느타리버섯도 가능)
• 식물성 기름 반 잔;
• 맛을 내기 위해 소금, 설탕, 후추를 넣어보세요.

크게 만들 필요 없어요. 작은 게 더 깔끔해 보이고, 뒤집기도 더 쉬워요.

사진이 있는 단계별 레시피:

1. 버섯과 양파를 잘게 썬다.
2. 프라이팬에 식물성 기름을 두르고 양파를 노릇노릇해질 때까지 볶은 후, 버섯을 소금을 약간 넣고 볶습니다. 버섯이 노릇노릇해질 때까지 물기를 완전히 증발시킵니다.
3. 감자 껍질을 벗기고 익을 때까지 삶습니다.
4. 감자를 부드러워질 때까지 으깬 후 소금과 설탕을 약간 넣고 섞습니다. 감자가 따뜻할 때 밀가루를 넣고 뻣뻣한 반죽이 될 때까지 반죽합니다.
5. 손을 가볍게 적셔 두께 1cm 정도의 작고 납작한 케이크 모양을 만듭니다.
6. 각각에 1.5큰술의 속을 채워 파이 모양을 만듭니다.
7. 프라이팬에 해바라기 기름을 두르고, 동시에 반죽 조각에 밀가루를 듬뿍 묻힙니다.
8. 각 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.

이 요리는 애피타이저로도, 메인 코스로도 즐길 수 있습니다. Zrazy는 차갑게 먹어도 맛있습니다. 토마토 소스는 곁들여 먹는 것이 가장 좋습니다.

새우 아보카도 샐러드

금속성 흰색 황소라면 이 아름다운 사순절 요리를 좋아할 것입니다. 푸른 채소와 채소가 어우러져 더욱 특별합니다. 독창적인 구성과 잊을 수 없는 풍미가 이 애피타이저를 ​​최고의 인기 메뉴로 만들어 줄 것입니다.

재료:

• 새우 - 200g;
• 아루굴라 - 60g;
• 오렌지 - 120g;
• 아보카도 - 1개;
• 아보카도 오일 - 1 큰술 l.;
• 레몬즙 - 1큰술;
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.

새우는 먼저 삶은 후 머리, 껍질, 꼬리, 내장을 제거하고 껍질을 벗깁니다. 냉동 생새우는 5분, 생새우는 약 10분 정도 삶습니다.

단계별 준비:

1. 아루굴라를 씻어서 종이 타월에 말리고 샐러드 그릇에 담습니다.
2. 아보카도 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고, 오렌지 조각의 흰 막을 제거하고, 씨를 제거한 후 반으로 자릅니다.
3. 루꼴라 위에 과일, 아보카도 슬라이스, 새우를 얹습니다. 레몬즙을 뿌리고 아보카도 오일을 뿌립니다.

샐러드 대신 해산물 아보카도 타르틀렛을 사용해도 좋습니다. 만들기도 쉽고 빠릅니다.

• 준비된 바구니에 레드 캐비어(각 1티스푼)를 넣습니다.
• 한쪽에는 새우, 다른 쪽에는 아보카도 한 조각이 있습니다.
• 녹색 식물로 장식되어 있습니다.

일반적인 쇼트크러스트 페이스트리 타르틀렛의 지름은 약 10cm입니다. 레드 캐비어 타르틀렛을 만들 때는 지름이 약 5cm 정도로 작은 것을 선택하는 것이 좋습니다.

레몬 제스트를 곁들인 따뜻하고 간단하며 맛있는 버섯 샐러드

따뜻한 샐러드는 인기 있는 애피타이저입니다. 서빙할 때는 접시에 담아 따뜻하게 데워 먹는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 더 오래 따뜻하게 유지됩니다. 또는 투명한 뚜껑을 덮은 다 같이 먹는 접시에 담아 서빙할 수도 있습니다.

재료:

• 400g 버섯;
• 100g 토마토;
• 레몬 1개;
• 달콤한 붉은 양파 1개
• 올리브 오일 2큰술
• 마늘 1쪽
• 파 1단;
• 소금과 검은 후추;
• 1 큰술. 레몬 제스트;
• 체리 토마토;
• 파슬리 반 묶음.

이 요리는 만들기가 정말 쉽습니다. 적양파는 반으로 자르고, 파와 마늘은 잘게 썰고, 버섯은 4등분하고, 큰 토마토는 8등분합니다. 방울토마토는 통째로 남겨둡니다.

단계별 조리법:

1. 프라이팬에 기름을 두르고 양파가 반투명해질 때까지 볶은 후, 양파와 버섯을 넣고 4~5분간 계속 저어가며 볶습니다.
2. 토마토(체리 제외)와 파를 넣고 뚜껑을 덮고 3분간 뜸을 들입니다.
3. 냄비에서 꺼내지 않은 채로 소금, 후추를 넣고 레몬즙을 뿌리고 풍미를 더합니다.
4. 샐러드 그릇에 옮겨 담고 동시에 저어줍니다.
5. 서빙하기 전에 파슬리나 실란트로 같은 허브를 뿌려주세요.

사순절 꿀 머핀 굽는 법

정통 수도원 레시피입니다. 큰 팬에 구워도 되고, 작은 머핀으로 만들어도 좋아요. 서빙하기 더 편해요.

재료:

• 꿀 - 1큰술;
• 따뜻한 물 - 250ml;
• 과립 설탕 - 0.5ml
• 식물성 기름 - 0.5ml;
• 소금 한 꼬집;
• 소다 - 0.5 tsp;
• 밀가루 - 1.5컵

실리콘 틀에 구우면 더 쉽습니다. 틀을 빼기 전에 살짝 식혀주세요. 그렇지 않으면 틀이 부서질 수 있어요.

영상이 포함된 단계별 레시피:

• 꿀, 설탕, 물, 식물성 기름, 소금을 섞습니다.
• 모든 곡물이 녹을 때까지 저어줍니다.

• 체로 걸러낸 밀가루와 소다를 넣습니다.
• 완전히 부드러워질 때까지 섞으세요. 반죽이 약간 묽을 것이고, 팬케이크보다 더 묽을 것입니다.

• 머핀 틀에 식물성 기름을 두르거나 유산지를 깐 컵을 넣습니다. 반죽을 2/3 정도 채웁니다.
• 200°C로 예열된 오븐에 넣고 13~17분 동안 구워서 부풀어 오르고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

건포도와 견과류를 곁들인 사순절 진저브레드

이 디저트는 새해 전날에 딱 맞습니다. 반죽이 부드럽고 폭신해서, 진짜 케이크처럼 특별한 날이나 모임에 장식하기에도 좋습니다. 그리고 무엇보다 중요한 건, 만드는 데 시간이 많이 걸리지 않는다는 거예요.

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재료:

• 밀가루 2컵;
• 꿀 2큰술;
• 설탕 한 잔;
• 100ml 식물성 기름;
• 물 200ml;
• 호두 0.5컵;
• 건포도 0.5컵
• 코코아 가루 2큰술;
• 베이킹파우더 2티스푼;
• 고수와 계피를 약간 첨가합니다.

준비할 때는 순서를 따르는 것이 중요합니다. 마른 재료와 젖은 재료를 따로 섞습니다. 머핀을 굽는 방식이 바로 이렇습니다. 반죽이 약간 묽고 촉촉하게 나옵니다.

사진이 있는 단계별 레시피:

1. 꿀이 녹을 때까지 가열합니다. 모든 액체 재료와 설탕을 넣고 알갱이가 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 식힙니다.
2. 마른 재료를 합칩니다.
3. 두 가지 재료를 섞고 견과류와 건포도를 첨가합니다.
4. 오븐을 200°C로 예열하는 동안 팬에 식물성 기름을 두르고 반죽을 붓습니다.
5. 35~40분 동안 굽고, 이쑤시개로 익었는지 확인합니다. 서빙하기 전에 견과류와 슈가파우더로 장식합니다.

올해의 호스트인 메탈 옥스(Metal Ox)가 분명 좋아할 새해맞이 베이킹 레시피입니다. 레시피는 기억하기 쉽습니다. 세몰리나, 설탕, 물을 각각 1컵씩, 식물성 기름을 반 컵씩 넣습니다. 모든 재료를 잘 섞은 후, 베이킹파우더 한 봉지와 바닐라 설탕, 코코아 가루 3큰술, 다진 견과류 한 줌, 건포도 100g을 넣습니다. 예열된 오븐에서 기름을 두른 팬에 넣고 180°C로 약 45분간 굽습니다.

맛있는 사순절 카나페

카나페는 작은 빵 샌드위치입니다. 꼬치나 이쑤시개에 꽂아 간편하게 먹을 수 있습니다. 이 미니 샌드위치는 애피타이저나 디저트로 제공됩니다.

다양한 요리 옵션이 있습니다.

1. 청어, 신선한 오이, 딜. 검은 빵(보로딘스키 빵이 좋다)을 잘게 썬다. 청어의 막과 껍질을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썬다. 빵 위에 생선을 올리고 딜 한 줄기를 얹는다. 꼬치로 고정한다.
2. 과일 플래터. 필요한 재료: 귤, 신선한 딸기, 포도, 통조림 파인애플. 파인애플 조각을 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 포도와 귤은 씨를 제거하고 딸기는 반으로 자릅니다. 딸기, 귤, 파인애플, 포도를 꼬치에 꿰어 접시에 무지개 모양으로 배열합니다.
3. 비네그레트 카나페. 크루통을 작은 사각형 모양으로 자릅니다. 당근, 비트, 감자를 삶아 같은 크기로 자릅니다. 틀을 사용해도 됩니다. 절인 오이도 썰어줍니다. 채소를 섞고 통조림 팥과 강판에 간 고추냉이를 약간 넣고 마요네즈를 뿌립니다. 크루통 사이에 샐러드를 넣고 꼬치로 고정합니다. 딜, 파슬리, 파 같은 허브로 장식합니다.
4. 팥소를 곁들인 카나페. 살짝 구운 빵이나 크루통을 사각형 모양으로 자릅니다. 다진 양파 1개를 식물성 기름에 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 다진 파슬리와 고수, 크멜리-수넬리, 소금을 넣고 3분간 볶습니다. 콩 통조림의 물기를 빼고, 호두 70g을 전자레인지에 살짝 데운 후, 마늘 2쪽과 함께 다집니다. 양파 드레싱과 섞습니다. 1시간 30분 동안 냉장 보관합니다.

사순절 식사를 위해 특별히 만든 마요네즈는 동물성 식품을 사용하지 않습니다. 이 소스는 카나페뿐만 아니라 야채 샐러드 드레싱이나 생선이나 버섯과 같은 따뜻한 요리와 함께 곁들이기에도 적합합니다.

린 마요네즈를 만드는 재료:

• 물 - 200ml;
• 옥수수 전분 - 1.5 큰술;
• 설탕 - 1티스푼;
• 소금 - 0.5 tsp;
• 겨자 - 1티스푼;
• 레몬즙 또는 식초 9% - 2티스푼;
• 식물성 기름 - 200ml.

물을 두 개의 용기에 나눠 담습니다. 용기 하나를 가스레인지에 올려 끓입니다. 두 번째 용기에는 전분을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

단계별 조리법:

1. 덩어리가 생기지 않도록 저어주면서 녹인 전분에 끓는 물을 조금씩 부어줍니다.
2. 혼합물이 걸쭉해지면 실온으로 식힙니다.
3. 거품기나 믹서기를 저속으로 사용하여 설탕, 소금, 머스타드, 식용유, 레몬즙을 조금씩 넣어가며 섞습니다. 식힙니다.

새해 전야 디저트로는 구운 음식뿐만 아니라 사탕이런 종류의 과자를 고를 때는 주의해야 합니다. 초콜릿, 심지어 다크 초콜릿에도 동물성 식품인 우유가 함유되어 있습니다. 또한 캐러멜과 토피를 만드는 데에도 우유가 사용됩니다. 따라서 아이들에게 가장 좋은 단 음식은 딱딱한 사탕입니다.

식초 1, 설탕 10, 물 1의 비율로 시럽을 끓여 걸쭉해질 때까지 끓입니다. 달콤한 혼합물이 붉은색을 띠면 식물성 기름을 바른 틀에 붓습니다. 물 대신 콩포트, 베리류, 과일 주스를 사용해도 됩니다. 밝은 색의 사탕을 만들려면 식용 색소를 첨가할 수 있습니다.

요리 실험은 언제나 환영합니다. 미리 계획한다면, 사순절 식탁에서 보내는 새해 전야는 일반 메뉴가 있는 명절만큼이나 즐거울 것입니다.