파란 감자: 설명 및 특성

최근 식물 육종가들은 새로운 식용 채소 작물을 찾기 시작했습니다. 이러한 새로운 작물은 건강을 증진하고 몸 전체에 치유 효과를 발휘해야 합니다.

이 품종의 독특한 특징은 괴경의 색깔이 보라색에서 빨간색(내부 및 외부 색상 모두)까지 다양하다는 것입니다.

보라색 감자의 설명 및 특성

이 품종은 보라색 껍질뿐만 아니라 보라색 과육으로도 구별됩니다. 연한 분홍색부터 진한 보라색까지 다양한 색상을 띱니다. 유전자 변형 없이 개발되었으며, 전문가들은 고전 육종법에 따라 이 품종을 육종했습니다. 일반 감자는 남미산 친척과 교배되었습니다.

보라색 감자의 특징:

• 길쭉한 괴경;
• 펄프는 요리 후에도 색상이 변하지 않습니다.
• 감자에는 면역력을 강화하는 데 도움이 되는 유용한 성분이 많이 들어 있습니다.
• 두꺼운 껍질은 야채를 장기간 보관할 수 있게 해줍니다.
• 익힌 보라색 감자는 특이한 견과류 맛이 나는데, 이는 다른 감자와 구별되는 특징이기도 합니다.

보라색 감자의 매력은 무엇일까?

우선, 이 감자 품종은 다양하고 맛있는 새로운 요리를 만들 수 있게 해 주어 이국적인 요리 애호가들에게 큰 호응을 얻고 있습니다. 삶은 감자는 일반 감자와 맛이 크게 다르지 않습니다. 처음 감자를 접할 때 유일하게 두려운 점은 색깔인데, 이 색깔이 오히려 감자의 풍미를 더해줍니다.

이 보라색 채소는 독특한 색을 띠는 안토시아닌 색소 덕분에 식물 육종가들의 관심을 끌고 있습니다. 안토시아닌은 풍부한 치유력을 지니고 있으며, 오랫동안 민간요법뿐만 아니라 전통 의학에서도 사용되어 왔습니다. 역사적으로 안토시아닌의 대표적인 공급원으로는 블루베리, 석류, 블랙베리, 블랙커런트, 비트, 그리고 기타 보라빛, 빨간색, 보라색 과일이 있습니다.

안토시아닌은 pH에 따라 색이 결정되는 당쇄 물질입니다. 산성 환경에서는 붉은색, 알칼리성 환경에서는 황록색, 중성 환경에서는 보라색을 띱니다. 따라서 안토시아닌을 식단에 포함하기로 결정한 사람들은 산(식초나 구연산)을 첨가했을 때 색이 극적으로 변하더라도 놀라지 않을 것입니다. 하지만 열처리는 이러한 물질을 파괴하지 않으므로 튀기거나, 삶거나, 구워도 안전합니다.

보라색 감자의 이점과 해악

이 독특한 채소는 선명한 색깔뿐만 아니라 특별한 관심을 받을 만합니다. 이 품종에는 치유 및 건강 증진에 도움이 되는 다양한 성분이 함유되어 있습니다. 예를 들어, 자색 감자가 들어간 음식은 혈압을 낮춰줍니다. 따라서 자색 감자는 저혈압 환자에게 해로우므로 피해야 합니다. 자색 감자는 항산화 성분 외에도 비타민 C, 비타민 E, 그리고 카로티노이드가 풍부합니다. 자색 감자의 색깔은 적도 품종과 아프리카 야생 품종을 교배하여 얻은 것입니다.

자색 감자를 꾸준히 섭취하면 시력에 도움이 되고 혈관벽을 강화하는 데 도움이 됩니다. 이는 죽상동맥경화증 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 또한 특정 유형의 암 위험을 크게 감소시킵니다. 자색 감자 섭취는 다음과 같은 질환을 앓고 있는 사람들에게 권장됩니다.

• 당뇨병;
• 고혈압
• 죽상경화증
• 중독;
• 면역력이 약함
• 바이러스 및 박테리아에 의한 질병.

항산화제가 존재하면 노화 과정이 늦어지고, 암을 유발하는 자유 라디칼이 파괴되며, 혈관이 강화됩니다.

보라색 감자에 대한 불내증이 있는 사람도 보라색 감자 섭취를 피해야 합니다.

성분 및 칼로리

보라색 감자는 혈관과 심장에 필수적인 지방산이 풍부합니다. 또한 다른 채소에는 없는 다량 영양소와 미량 영양소를 함유하고 있습니다.

비타민 함량은 조금 더 낮습니다. 엽산과 아스코르브산만 충분하게 함유되어 있습니다. 따라서 비트, 양배추, 당근과 같은 채소를 함께 섭취하는 것이 좋습니다.

성장 규칙

이 감자 품종은 일반적인 덩이줄기와 씨앗 두 가지 방법으로 심을 수 있습니다. 씨앗을 심는 방법은 씨앗을 즉시 발아시킨 후 묘목에 옮겨 심고, 묘목을 야외로 옮깁니다. 씨앗은 4월에 파종하여 5월 말경 야외에 심습니다. 묘목을 제대로 키웠다면 감자는 빠르게 자라며 새싹이 균일하게 돋아나고 덩이줄기가 일찍 형성됩니다.

덩이줄기 심기는 일반 감자 심기와 같은 방식으로 합니다. 심는 시기를 선택할 때는 심는 장소의 날씨와 기후 조건을 고려하는 것이 좋습니다. 밤서리가 모두 지나갈 때까지 기다리세요.

어디에서 재배되나요?

이 감자 품종은 최근 인기가 높아지고 있습니다. 캐나다, 스코틀랜드, 미국, 그리고 한국에서 재배되고 있으며, 앞서 언급한 국가의 상점에서 쉽게 구입할 수 있습니다. 자색 감자의 성공은 2007년에 개최된 전시회를 계기로 시작되었습니다.

한국인들도 이 채소를 활용한 보편적인 식단을 개발했습니다. 더욱이 자색 감자는 전 세계 미용 전문가들이 활발하게 활용하며, 섬세한 질감으로 유명한 다양한 마스크와 비누를 생산합니다. 미국에서는 이 품종을 이용해 자색 감자칩을 만들기도 합니다. 러시아에서는 2011년부터 이 채소를 열정적으로 재배해 왔습니다. 우리나라의 자색 감자 재배는 시베리아에서 시작되었습니다. 2007년, 시베리아의 한 연구소 연구원이 한국 육종가들로부터 특별한 감자를 선물로 받았습니다.

최근 소식에 따르면, 우랄 산맥에서도 자색 감자가 재배되고 있지만, 상업적 목적이 아닌 개인 용도로 재배되고 있다고 합니다. 하지만 곧 열렬한 정원사들이 이 채소 작물의 대량 재배로 우리를 기쁘게 할 것입니다.

착륙장 준비

감자를 심는 토양은 가볍고 비옥해야 하며, 통기성이 좋아야 합니다. 중성 사질 양토와 잔디-포드졸 토양이 이상적입니다. 첫서리가 내리기 전에 토양을 먼저 갈아야 합니다. 서리가 내리는 동안 파낸 흙에 있던 해충은 죽습니다. 감자 심기는 토양 온도가 최소 5°C(41°F)에 도달하면 시작할 수 있습니다. 그 전에 토양을 다시 갈아야 하고, 이미 심어 놓은 나무로 구덩이를 파야 합니다. 줄 사이의 최적 간격은 약 50cm이고, 구덩이 사이의 간격은 약 30cm가 좋습니다.

착륙

보라색 감자를 심을 때는 식물이 충분한 빛과 통풍을 받을 수 있도록 해야 합니다. 즉, 공간을 절약하기 위해 채소를 서로 가까이 심지 말고, 심는 방법에 대한 권장 사항을 따르세요.

케어

흙이 마르면 최소 세 번 물을 주세요. 첫 싹이 나오자마자 한 번, 꽃이 피기 시작하면 두 번째, 꽃이 핀 직후 세 번째입니다. 오랫동안 비가 오지 않았다면 감자에 최소 일주일에 한 번 물을 주세요. 수분이 너무 많으면 곰팡이병에 걸리기 쉽고, 너무 적으면 열매가 말라 죽습니다. 첫 싹이 나온 후에는 감자의 잡초를 정기적으로 제거해 주세요. 흙에 딱딱한 껍질이 생기면 꼭 풀어주세요.

https://youtu.be/kwg5CGR4CUo

리뷰

이 특이한 과일을 이미 맛본 사람들의 후기는 다양합니다. 어떤 사람들은 매우 좋아하고, 어떤 사람들은 맛이 없다고 합니다. 시간이 지나면서 이 품종이 우리나라에서 더욱 인기를 얻고, 모두가 자색 감자의 효능을 알게 될 가능성이 매우 높습니다.