붉은모자버섯의 이름은 무엇이고, 설명은 무엇입니까? (+24장 사진)

버섯 채집가들은 숲에서 다양한 붉은머리 버섯을 자주 마주칩니다. 이 버섯들은 대개 매우 매력적이지만, 이름을 모른다면 채집하지 않는 것이 좋습니다. 먹을 수 없거나 심지어 독이 있는 버섯이 많기 때문입니다. 경험이 풍부한 버섯 채집가와 함께 조용히 버섯을 채집하는 것이 가장 좋습니다. 다양한 버섯을 직접 소개해 줄 것입니다. 만약 그렇지 않다면, 붉은머리 버섯처럼 생긴 식용 및 비식용 버섯의 사진과 설명을 주의 깊게 살펴보세요.

붉은 모자를 가진 식용 버섯 종류

진짜 버섯과 가짜 버섯을 구별하려면 버섯의 이름뿐만 아니라 각 버섯에 대한 설명과 사진을 주의 깊게 살펴봐야 합니다.

붉은 모자를 가진 식용 종은 다음과 같습니다.

1. 붉은눈버섯은 가운데에 돌기가 있는 납작한 갓을 가지고 있습니다. 이 버섯의 특징은 끈적끈적한 껍질인데, 과육에서 쉽게 분리할 수 있습니다. 줄기는 노란색을 띤 주황색이며, 손상되면 과육이 붉은색으로 변합니다.

   

   

2. 붉은 사시나무버섯은 둥글고 다소 육질인 갓이 특징이며, 색깔은 붉은색, 갈색을 띤 붉은색 또는 주황색입니다. 흰색 줄기는 비늘처럼 벗겨지고 어두운 색의 비늘로 덮여 있습니다. 자르면 살은 흰색이고, 줄기 아랫면은 푸른빛을 띱니다. 자르면 살은 빠르게 파란색으로 변하다가 검은색으로 변합니다.

   

   

3. 붉은그물버섯(Boletus ruddenscens)은 짙은 붉은색 갓을 가지고 있으며, 때로는 갈색이나 진홍색을 띠기도 합니다. 어린 열매는 볼록한 쿠션 모양의 갓을 가지고 있지만, 성숙한 열매는 갓이 종종 납작해지고 표면에 작은 균열이 생깁니다.

   

   

4. 마쉬 러슐라는 어떤 방법으로든 조리할 수 있는 훌륭한 버섯으로 여겨집니다. 습하고 축축한 지역에서 잘 자라며, 종종 습지에서 자랍니다. 열매의 갓은 진한 붉은색이고, 줄기는 흰색이며, 때로는 분홍빛을 띱니다.

   

   

5. 주홍빛 살구버섯은 참나무와 낙엽활엽수림에 서식합니다. 갓의 색깔은 옅은 붉은색에서 진한 붉은색까지 다양합니다. 갓은 지름이 최대 4cm 정도로 작고 깔때기 모양입니다. 줄기는 높이 2~5cm에 이릅니다.

   

   

조건부 식용 품종

조건부 식용 버섯은 예비 가공을 거쳐야만 먹을 수 있는 버섯입니다. 삶거나, 물에 불리거나, 데치거나, 말립니다. 이러한 가공 과정을 거친 후, 본격적인 버섯 요리를 시작할 수 있습니다. 붉은색 갓을 가진 버섯 중 다음과 같은 준식용 버섯이 있습니다.

1. 붉은 우유버섯은 지름이 20cm에 달하는 적갈색 갓이 특징입니다. 버섯 표면은 대부분 밝은 갈색이지만, 짙은 주황색과 붉은색 우유버섯도 발견됩니다. 살은 매우 부서지기 쉽고 흰색이거나 붉은빛을 띱니다. 잘린 표면에서는 익힌 게나 생선 냄새가 납니다.

   

   

2. 황적색 로완은 황주황색 또는 황적색의 무광택 육질 갓이 특징입니다. 갓의 지름은 15cm에 달할 수 있습니다. 표면에는 작은 적갈색 비늘이 있습니다. 육질은 노란색이며, 밋밋한 맛과 시큼한 향이 납니다.

   

   

3. 벽돌색 꿀버섯은 가짜 꿀버섯으로 간주되며, 조건부 식용 버섯으로 간주됩니다. 육질의 갓은 지름 4~12cm이며, 색깔은 적갈색, 벽돌색 또는 황갈색입니다. 살은 노란색을 띤 흰색이며 약간 쓴맛이 납니다. 줄기는 최대 10cm까지 자라며 상당히 촘촘합니다. 꿀버섯은 여름과 가을에 낙엽수의 고사목과 그루터기에서 발견됩니다.

   

   

먹을 수 없고 붉은 뚜껑이 있는 독버섯

먹을 수 없는 버섯은 맛이 좋지 않아 요리에 사용하지 않는 경우가 많습니다. 이러한 버섯은 쓰거나 자극적인 맛과 매우 불쾌한 냄새가 날 수 있습니다. 독이 있는 버섯은 포자에도 독이 있으므로 만지는 것조차 권장하지 않습니다. 식용 버섯 중에는 가짜 버섯도 있으므로 사냥할 때는 각별히 주의해야 합니다. 위험한 숲에 서식하는 버섯들에 대해 미리 알아두는 것이 좋습니다.

1. 붉은 루술라는 초가을에 침엽수림에서 발견됩니다. 갓은 작아서 최대 지름이 6cm에 이릅니다. 갓은 편평하고 볼록하며 짙은 붉은색입니다. 손상되면 은은한 향이 나고, 생과육은 매콤한 맛이 납니다.

   

   

2. 루술라 켈레이는 지름 8cm 정도의 작은 갓을 형성합니다. 이 버섯은 진한 적갈색, 자주색 또는 붉은색을 띱니다. 열매의 줄기는 보랏빛을 띤 붉은색입니다. 열매를 자르면 은은한 향과 다소 매콤한 맛이 납니다.

   

   

3. 매콤한 맛을 지닌 러슐라는 습한 침엽수림에서 흔히 발견됩니다. 붉거나 분홍빛이 도는 붉은색 갓은 지름이 10cm에 달할 수 있습니다. 어린 버섯은 납작하고 볼록한 갓을 가지고 있으며, 자라면서 넓어집니다. 이 버섯의 맛과 향은 매우 불쾌합니다. 이 품종은 과육에 무스카린이라는 독소가 함유되어 있어 소량으로도 심각한 중독을 유발할 수 있어 가장 위험한 버섯 중 하나로 간주됩니다.

   

   

4. 붉은파리버섯은 밝은 붉은색 껍질에 흰 비늘 조각이 빽빽하게 덮여 있어 마치 작은 사마귀를 닮았습니다. 살에서는 은은한 향이 납니다. 살은 흰색이지만 껍질 안쪽은 연한 노란색이나 주황색을 띱니다. 원통형 줄기는 높이 20cm, 지름 2.5cm까지 자랍니다.

   

   

규칙, 모임 장소 및 예방 조치

식용 버섯을 사냥할 때 가장 먼저 고려해야 할 사항은 채집 장소입니다. 숲이나 산은 채집하기에 좋은 장소입니다. 중요한 것은 먼지가 많은 도로와 산업 지역을 피하는 것입니다.

사냥 중에 아이들이 있을 경우, 열매나 버섯을 만지거나 맛보는 것은 엄격히 금지되어야 합니다. 숲에서 수확한 열매를 담는 데는 버들 바구니나 배낭이 적합합니다. 열매가 신선한 공기를 "호흡"할 수 있도록 하기 때문입니다.

버섯은 이른 아침에 수확하는 것이 가장 좋습니다. 자실체를 흙에서 뽑아내는 것은 권장하지 않습니다. 균사체 손상을 최소화하기 위해 자르거나 살짝 비틀어 주는 것이 좋습니다. 심하게 손상되면 균사체가 죽어 그 자리에서 새로운 버섯이 자랄 수 없습니다. 자실체를 바구니에 넣기 전에 벌레가 있는지 주의 깊게 살펴보세요.

집에서 수확한 과일을 다시 한번 꼼꼼히 검사하고, 씻고, 껍질을 벗기고, 제대로 가공해야 합니다. 과일을 끓인 후에는 해롭거나 독성 물질이 포함되어 있으므로 버려야 합니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

붉은 모자를 가진 버섯들 중에는 식용 버섯과 독버섯이 모두 있습니다. 사냥하기 전에 식용 버섯과 독버섯의 종류를 모두 숙지하는 것이 중요합니다. 적을 안다면 안전하게 피할 수 있으니까요.