카이엔페퍼와 칠리페퍼 - 차이점은 무엇이고 어떤 종류가 더 좋은가요?

후추

고추는 가지과(Solanaceae)에 속하는 식물 속으로, 외형뿐만 아니라 맛도 각기 다른 수많은 변종으로 이루어져 있습니다. 고추의 모든 변종은 맛에 따라 크게 단맛과 쓴맛, 두 가지 그룹으로 나뉩니다. 쓴맛이 나는 고추는 요리에 매콤하고 톡 쏘는 맛을 더하기 위해 널리 사용됩니다.

서로 다른 품종 그룹에 속하지만, 카옌페퍼와 칠리는 매우 유사하여 초보자는 차이를 구분하기 어렵습니다. 하지만 숙련된 정원사라면 식물학적 특성과 매운 정도를 기준으로 두 품종을 쉽게 구분할 수 있습니다.

카이엔페퍼와 칠리페퍼의 차이점

대부분의 사람들은 모든 종류의 고추를 "칠리"라고 잘못 부릅니다. 하지만 이 매운 채소는 종류에 따라 모양, 숙성 기간, 그리고 매운맛이 모두 다릅니다.

따라서 칠리라는 이름으로 판매되는 야채는 실제로는 완전히 다른 종류의 식물일 수 있습니다.

식물학적 특성

다양한 출처에 따르면, 카이엔은 Capsicum frutescens 종에 속하거나 별도의 그룹인 Capsicum sinense에 속합니다.

이 식물은 같은 이름의 항구 도시에서 이름을 따왔는데, 오랫동안 후추를 판매하는 가장 큰 장소였습니다.

칠리는 Capsicum frutescens의 동의어인 Capsicum anuum 종에 속합니다. 일반적인 생각과는 달리, 이 채소는 남미 국가의 이름을 따서 명명된 것이 아닙니다. 사실, 이 식물의 이름은 아즈텍인들의 언어로 "칠리"를 "붉은색"으로 번역한 것에서 유래했습니다. 이는 대부분의 품종의 과일 색깔이며, 생물학적 성숙도에 따라 달라집니다.

모든 품종의 형태학적 특징은 매우 유사하며, 속의 다양성 또한 선택의 폭을 넓힙니다. 식물학적 특징에 따르면, 다양한 종류의 뜨거운 작물 둘은 사실상 서로 동일합니다. 그러나 카옌 품종의 열매는 크기가 작은 것으로 여겨지며, 때로는 콩보다 크지 않은 경우도 있습니다.

맛의 특성

이 식물의 품종은 형태적 특징뿐만 아니라 맛도 다양합니다. 이 채소의 매운맛은 알칼로이드인 캡사이신의 양에 따라 달라집니다. 캡사이신은 후추 스프레이와 일부 의약품의 제조에 사용됩니다.

과일의 매운맛을 측정하기 위해 미국의 화학자 윌리엄 스코빌은 채소의 캡사이신 함량과 매운맛의 관계를 명확하게 보여주는 열량 척도를 개발했습니다. 예를 들어, 피망의 매운맛은 -0인 반면, 캡시쿰 아눔(Capsicum anuum) 과일의 매운맛은 30,000에서 50,000 단위입니다.

시간이 지남에 따라 상당히 현대화된 척도가 존재함에도 불구하고, 어떤 품종의 고추가 더 매운지 단정 짓기는 어렵습니다. 고추 열매의 매운맛은 재배 지역과 각 품종의 특성에 따라 다르기 때문입니다. 그러나 항구 도시의 이름을 딴 고품질 고추가 일반 고추보다 훨씬 더 맵다고 믿는 사람들도 있습니다.

카이엔 고추의 약효와 용도

최근 이 매콤한 채소는 다양한 질병과 질환을 치료하는 민간요법에 자주 사용되어 왔습니다. 그 효능으로는 면역 체계를 강화하고 신체에 활력을 불어넣는 효과가 있습니다.

흥미로운!

또한 이 야채는 위장관 상태에 긍정적인 영향을 미치며 암을 예방하는 데에도 효과적입니다.

화합물

이 식물 열매의 약효는 그 구성 성분으로 설명됩니다. 이 채소에는 다음과 같은 다양한 생물학적 활성 물질이 함유되어 있습니다.

단백질;
탄수화물;
카프사이신;
미네랄(칼륨, 마그네슘, 철, 인, 아연 등)
아스코르브산;
비타민 A, K, PP 및 B군
에센셜 오일;
지방산
필수 아미노산
카로티노이드
하피친;
식이섬유;
금연 건강 증진 협회;
황;
물.

이 제품은 비타민 C가 풍부하여 면역 체계를 강화하고 감기에 대한 신체의 저항력을 높여줍니다. 연구에 따르면 고추는 감귤류보다 아스코르브산을 몇 배 더 많이 함유하고 있습니다. 또한, 고추의 따뜻한 성질은 급성 호흡기 감염과 독감 치료에 사용됩니다.

이 과일의 쓴맛을 내는 성분인 캡사이신은 신경계를 강화할 뿐만 아니라 남성의 성욕을 증가시켜 특히 남성에게 좋습니다. 유황 함량 덕분에 이 과일을 섭취하면 피부와 모발에 긍정적인 영향을 미쳐 미용 분야에서도 자주 사용됩니다.

후추로 치료하는 요리법

이 채소는 감기 치료와 예방에 자주 사용됩니다. 감기약을 만들려면 다음이 필요합니다.

우유 - 1큰술
후추(갈은 것) - 1꼬집.
생강(가루) – ½ tsp.
버터 – ½ tsp.
꿀 - 취향에 따라.

우유에 향신료, 버터, 꿀을 넣고 약한 불로 끓입니다. 식전에 따뜻하게 드시는 것이 좋습니다.

이 향신료는 감기, 독감, 류머티즘, 좌골신경통에 효과적인 외용 치유 오일을 만드는 데 사용됩니다. 식물성 기름 몇 방울과 고춧가루를 약간 첨가하면 됩니다. 완성된 혼합물을 환부에 바르고 천이나 수건으로 덮어줍니다. 감기에는 이 오일이 겨자 반창고처럼 작용합니다. 화상을 입을 수 있으므로 과용하지 않도록 주의하세요.

다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.

파프리카와 피망의 차이점
파프리카가 피망의 일종인지에 대한 논쟁은 수년간 치열하게 이어져 왔습니다.더 읽어보세요…

요리 용도

고추는 현대 요리에서 가장 인기 있는 조미료 중 하나입니다. 어떤 요리에도 매콤하고 신선한 풍미를 더합니다. 또한 천연 방부제로도 자주 사용됩니다. 생으로 또는 말려서 사용할 수 있습니다. 말리거나 가루로 만들어 샐러드, 수프, 메인 요리, 소스, 마리네이드에 첨가합니다.

이 매콤한 채소는 거의 모든 요리의 양념으로 사용할 수 있으며, 고기, 생선, 해산물의 풍미를 완벽하게 보완합니다. 쓴맛이 나는 이 과일은 멕시코와 태국 요리에서 가장 많이 찾아볼 수 있습니다. 바질, 마늘, 고수, 그리고 다른 향신료와 잘 어울려 다양한 양념의 재료로 사용됩니다.

https://www.youtube.com/watch?v=JJNo_VHNQzA

이 향신료는 제과에도 사용됩니다. 초콜릿 필링에 첨가하거나 초콜릿에 직접 넣으면 더욱 생생하고 향긋한 풍미를 더합니다. 커피에도 이 향신료를 첨가하면 새콤하고 톡 쏘는 마무리감을 선사합니다.

하지만 요리나 음료에 향신료를 첨가할 때는 불편함과 위장 화상을 방지하기 위해 주의해야 합니다. 특히 매운 과일을 자르거나 씨를 제거할 때는 손가락 화상을 방지하기 위해 장갑을 착용하는 것이 좋습니다. 또한, 신선한 과일을 만진 후에는 손을 씻기 전까지 눈을 만지지 마십시오.