로완베리의 익음 정도를 판단하는 방법과 수확 시기

아로니아는 유익한 미네랄, 비타민, 미량 원소가 풍부하게 함유되어 있으며, 민간요법과 미용 분야에서 다양한 형태로 사용됩니다. 아로니아는 넓게 퍼지는 수관을 가진 관목이나 작은 나무로, 정원 장식용으로 적합합니다. 키우기가 매우 쉽고, 혹독한 기후에서도 뿌리를 내리고 잘 자랍니다. 수확 시기는 수확 방법과 재배 지역에 따라 다릅니다.

아로니아: 익는 시기와 수확 시기

열매는 다양한 목적으로 익을 때 수확되며, 경우에 따라서는 나무에 한 달 정도 더 매달아 두기도 합니다. 모든 지역에서 검은 로완 열매는 8월 초순부터 하순까지 익습니다. 짙은 보라색으로 변하고 따기도 쉽지만, 맛은 여전히 ​​밍밍하고 떫은맛이 강합니다. 시간이 지남에 따라 떫은맛은 부분적으로 사라지고 9월 상순에는 단맛이 더해집니다. 아로니아는 서리가 내린 후에도 수확할 수 있으며, 달콤하고 떫은맛이 심하지 않습니다. 냉동된 열매는 장기 보관이나 건조에 적합하지 않습니다.

개화 시작(6~7월)부터 완전히 익을 때까지는 보통 10~12주가 걸리지만, 품종마다 약간씩 차이가 있을 수 있습니다. 남부 지역에서는 열매가 매우 일찍 익어 8월 중순경에 익고, 모스크바 지역에서는 9월 둘째 주, 우랄 산맥, 시베리아, 북부 지역에서는 가을 막바지에 익습니다.

각 지역의 아로니아 수확 시기는 언제인가요?

1. 중부 지역과 모스크바 지역 – 9월 3번째 열흘 기간부터 10월 말까지.
2. 남쪽 - 가을이 시작되면서부터.
3. 시베리아, 우랄, 레닌그라드, 볼로그다 지역 - 11월 중순부터.

이는 대략적인 수확 시기입니다. 숙성은 열매의 모양, 질감, 그리고 맛으로 판단할 수 있습니다. 덜 익은 로완 열매(기술적으로 성숙했을 때)는 단맛이 없고, 매우 떫으며, 맛이 없습니다. 완전히 익은 열매는 약간 단맛이 나고, 중간에서 약간 신맛이 나며, 풍부하고 선명한 보라색 과즙을 냅니다. 녹색을 띤 열매는 연한 청자색 또는 분홍색 과즙을 냅니다.

준비를 위한 수집 시간:

1. 잼. 단단하지만 딱딱하지 않은 익은 열매를 사용하세요. 살짝 서리에 맞은 열매도 괜찮습니다. 말랐거나, 마르거나, 썩은 열매는 맛을 망칩니다. 밝은 색 과일로 만든 잼에 아로니아를 넣어 색을 낸다면, 살짝 덜 익은 열매도 사용할 수 있습니다. 수확 시기는 9월 말에서 10월 중순입니다.
2. 콤포트. 만약 이 음료가 아로니아 베리로만 만들어졌다면, 열매는 익어서 달콤해지는 10월 이전에는 수확하지 않습니다. 모듬 콩포트 9월 말에 덤불에서 따온 약간 덜 익은 과일을 사용합니다. 로완은 살구, 라즈베리, 사과, 배와 잘 어울립니다.
3. 젤리, 마멀레이드. 과숙된 로완베리와 살짝 얼린 로완베리를 사용합니다. 아로니아는 11월에 수확합니다.
4. 와인. 부드럽고 달콤하며 즙이 많고 떫지 않은 열매만 사용합니다. 와인을 만들 때는 가을 중반이나 첫 서리가 내린 후에 수확합니다.
5. 리큐어는 시큼한 맛(너무 강하지 않은)이 나야 하며, 과일은 단단하면서도 완전히 익어야 합니다. 수확은 9월 말이나 10월로 예정되어 있습니다.

냉동용 아로니아베리 수확은 9월 말, 즉 아로니아가 완전히 익어 당도가 최고치에 도달했을 때 시작됩니다. 썩거나 다른 손상이 없는 익은 열매(10월 말에서 11월 중순 사이에 수확)도 건조에 사용됩니다. 로완베리는 꽃송이를 그대로 잘라 짧은 가지만 남겨두고, 이 가지들을 말린 열매 "부케"로 묶습니다.

수확 방법

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

열매는 건조하고 바람이 없는 날씨에 아침이나 오후에 수확합니다. 젖은 열매는 당일 빠른 가공을 위해서만 사용하며, 그렇지 않으면 빨리 썩습니다. 열매는 플라스틱, 유리, 세라믹, 점토 또는 법랑 용기에 담아 수확합니다. 튼튼한 골판지 상자나 고리버들 바구니도 괜찮지만, 더러워져도 괜찮을 경우에만 사용합니다. 아연 도금이나 알루미늄 재질의 양동이나 그릇은 열매의 풍미를 떨어뜨릴 수 있으며, 특히 열매를 오랫동안 보관할 경우 더욱 그렇습니다.

깨끗하고 잘 날카롭게 다듬은 정원 도구로 꽃차례를 자릅니다. 수확 후에는 꽃차례를 검사하여 익지 않았거나, 건조하거나, 너무 딱딱하거나, 썩은 열매와 기타 이물질을 제거합니다. 서리에 손상된 열매는 심하게 떨어질 수 있습니다. 이러한 로완 열매를 수확할 때는 덤불 주변에 오일클로스나 루트라실을 깔고 떨어진 열매를 검사한 후 손상된 아로니아 열매는 버립니다.

다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.

가장 건강한 가을 열매: 언제 따야 할까?
살아있는 약재 - 열매: 정원에서 재배한…더 읽어보세요…

검은 로완베리 보관 방법

아로니아는 따뜻한 곳에 오래 보관할 수 없습니다. 냉장고에 공간이 없으면 열매를 바로 가공합니다. 블랙 로완 열매는 거의 겨울이 끝날 때까지 신선하게 보관할 수 있습니다. 송이를 굵은 실에 꿰어 지하실, 다락방 또는 발코니에 걸어 둡니다. 또 다른 방법으로는 꽃차례를 나무 상자에 넣고 열매 사이에 이끼나 말린 잎(과일나무나 양치식물)을 넣는 것입니다. 실내 온도는 0~1°C로 유지됩니다. 이러한 보관 방법으로는 10월 초에 덤불에서 열매를 수확합니다.

아로니아는 통풍이 잘 되는 실내 또는 실외에서 건조합니다. 열매를 종이에 펼쳐 매달아 건조합니다. 실외에서 건조할 때는 날씨를 잘 살피고 수확한 열매를 투명한 천으로 덮어 곤충, 먼지, 이물질로부터 보호해야 합니다. 전자레인지, 오븐(50~60°C), 또는 특수 건조기를 사용하여 빠르게 건조할 수 있습니다. 건조된 로완 열매는 면포에 담아 최대 2년까지 보관할 수 있으며, 그 이후에는 유익한 성분이 손실됩니다.

아로니아를 손질하고 보관하는 가장 쉬운 방법은 냉동하는 것입니다. 냉동하면 비타민, 미량 원소, 그리고 기타 유익한 성분이 그대로 보존됩니다. 냉동하기 전에 아로니아를 흐르는 물에 깨끗이 씻고 완전히 말리세요. 먼저 베이킹 시트에 한 겹으로 펼쳐 놓고 완전히 얼린 후 비닐봉지나 용기에 옮겨 담으세요.

다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.

가을에 로완 나무는 어떤 모습일까요? 어떻게 관리해야 할까요?
공원, 정원, 숲에서는 다양한…을 볼 수 있습니다.더 읽어보세요…

아로니아 수확을 준비할 때는 날씨를 잘 살피고 열매를 시식해 보세요. 가능한 한 늦게 수확하는 것이 좋지만, 잼을 만들 계획이 아니라면 서리가 내릴 때까지 기다리지 않는 것이 좋습니다. 말린 아로니아는 차나 건과일 콩포트에 넣어 먹을 수 있고, 냉동 아로니아는 파이, 밀크셰이크, 그리고 다양한 디저트에 넣어 먹을 수 있습니다. 냉동하면 아로니아의 신맛이 약간 더 강해지지만, 떫은맛은 사라지기 때문에 많은 사람들에게 인기 있는 간식입니다.