돼지고기 샤슬릭을 육즙이 많고 부드럽게 만들기 위한 양념법

고대 로마인들은 고기를 재우는 방법을 성공적으로 활용했습니다. 고기를 바닷물에 담근 후 햇빛에 노출시켜 용액을 증발시켰습니다. 이 과정을 통해 고기의 기생충 유충이 중화되고, 유통기한이 늘어나며, 더욱 부드러운 식감을 얻을 수 있습니다. 돼지고기 샤슬릭을 재우는 방법은 여러 가지가 있습니다. 하지만 어떤 양념을 사용하고 얼마나 오래 재워두는지는 셰프의 취향과 돼지고기의 질기에 따라 달라집니다.

육즙과 부드러움을 위한 최고의 매리네이드

원래 아시아 유목민들의 일상 식사였던 이 고기 요리는 이제 고유한 규칙과 전통을 지닌 하나의 의식으로 자리 잡았습니다. 돼지고기를 재우지 않고 조리할 수도 있지만, 재운 고기와는 맛이 매우 다릅니다. 또한, 돼지고기를 재우면 다음과 같은 이점이 있습니다.

• 고기의 부드러움과 육즙을 구현합니다.
• 향신료를 첨가하여 제품에 풍미와 향을 더합니다.
• 요리 시간을 2~3배로 줄이세요.

튀기기 전에 음식을 부드럽게 하고 풍미를 더하려면 허브와 채소, 와인, 꿀, 과일 및 채소 주스를 사용하세요. 일부 유제품을 사용하여 맛있는 샤슬릭을 만들 수도 있습니다.

식초를 넣은 클래식 매리네이드

돼지고기를 튀기기 전에 재워두는 여러 가지 방법 중에서도 이 레시피가 단연 돋보입니다. 인기가 많을 뿐만 아니라, 비용도 저렴하고 조리 시간도 빠르며 돼지고기를 부드럽게 만들어 줍니다.

필요한 제품:

• 고기 – 2kg 500g;
• 양파 - 400g;
• 식초 – 150ml;
• 해바라기유 또는 옥수수유 - 75g;
• 고추: 검정고추, 올스파이스 고추 - 각 향신료 3g;
• 육두구;
• 오레가노;
• 소금을 넣어 맛을 낸다.

준비

고기를 깨끗이 씻어서 깨끗한 주방 수건으로 말린 후 힘줄과 막은 제거하세요. 다음:

• 준비된 제품을 큰 막대 모양으로 자릅니다.
• 양파 껍질을 벗기고 큰 고리 모양으로 자릅니다.
• 재료를 3리터 용기에 넣고 소금과 향신료를 넣습니다.
• 큰 유리잔이나 머그잔에 식초와 식물성 기름을 넣고 저은 후, 주재료에 첨가합니다.
• 용기에 있는 제품 위에 무거운 무게를 올려놓고 서서히 눌러준 후 시원한 곳에 보관하세요.
• 제품을 양념장에 5~7시간 정도 담가둔 후 튀기기 시작합니다.

식초 없는 양파 매리네이드

얇게 썬 돼지고기를 숯불에 구우면 육즙이 풍부해야 합니다. 풍부한 맛의 비결은 양념과 고기 자체의 품질에 있습니다. 식초를 사용하기 싫은 사람들에게는 양파에 숙성시키는 것이 좋은 선택입니다. 완성된 요리는 시큼하지 않고 자연스러운 풍미를 지닙니다.

필요한 제품:

• 목살 – 2.5kg;
• 양파 – 700g;
• 소금과 후추를 넣어 맛을 낸다.

준비

목에 인접한 고기 부분을 깨끗이 씻고, 헹군 후 말립니다. 다음:

• 건조된 제품을 큰 조각으로 자릅니다.
• 양파 껍질을 벗기고 고기 분쇄기나 블렌더로 다진다.
• 재료를 합친 후, 맛을 내기 위해 소금과 후추를 넣고 2~3시간 동안 우려냅니다.
• 양파를 튀길 때 타는 것을 방지하려면 꼬치에 꽂은 후 마른 냅킨으로 고기에 묻은 야채를 살짝 닦아냅니다.
• 너무 뜨겁지 않은 숯불에 익을 때까지 볶습니다.

마요네즈와 양파를 곁들인 돼지고기

차가운 소스와 양파 덕분에 숯불에 구운 돼지고기 요리는 맛있고 육즙이 풍부합니다. 목살이나 어깨살을 사용하세요.

필요한 제품:

• 고기 – 2.5kg;
• 마요네즈 소스 – 300g;
• 양파 – 300g;
• 테이블 머스타드 - 1팩;
• 소금, 후추 - 취향에 따라.

준비

신선한 고기나 해동된 고기를 헹구고 말립니다. 다음:

• 말린 제품을 날카로운 칼로 2.5cm x 4cm 크기로 자르고 냄비나 그릇에 담습니다.
• 소금, 검은 후추, 올스파이스, 갈은 후추, 소스를 넣어 맛을 낸다.
• 마요네즈가 모든 재료에 고르게 묻도록 잘 섞습니다.
• 양파 껍질을 벗기고, 큰 고리 모양으로 자르고 섞는다.
• 양념한 고기를 시원한 곳에 5~6시간 정도 두세요.
• 담가둔 후, 고기나 생선을 튀길 그릴 팬에 올려놓고, 아주 뜨겁지 않은 숯불에 익을 때까지 튀깁니다.

케피어에 대하여

이 발효유 제품에 재운 요리는 풍미가 좋고, 숯불에 구우면 육즙이 풍부하고 부드러우며 향긋한 향이 은은하게 퍼집니다. 이 맛있는 샤슬릭은 다이어트 중인 분들에게도 안성맞춤입니다.

필요한 제품:

• 1살 돼지 새끼의 목이나 어깨 – 3kg;
• 양파 – 1kg;
• 신 우유 또는 케피어 – 1.5 l;
• 화이트 와인 – 50ml;
• 디종 머스타드 - 2티스푼;
• 소금 - 6티스푼;
• 매자나무, 로즈마리, 후추, 고수, 강황 - 취향에 따라;
• 계란 - 3개.

준비

고기를 헹구고 과도한 지방을 제거하세요. 다음:

• 준비된 제품을 곡물을 따라 부분으로 자릅니다.
• 발효유 제품을 5리터 용기에 붓고 소금, 향신료를 넣은 후 와인을 붓습니다.
• 양파 껍질을 벗기고 큰 고리 모양으로 자른 후 나머지 재료에 넣습니다.
• 다진 고기를 마지막에 용기에 넣고, 모든 재료를 잘 섞습니다.
• 용기를 식품용 랩으로 덮고 시원한 곳에 두어 6시간 동안 우려냅니다.
• 양념한 고기를 담근 후, 풀어놓은 계란물에 굴려 꼬치에 꽂습니다.
• 약한 불로 25~30분간 볶습니다.

레드 와인 매리네이드

와인에 함유된 주석산은 고기의 질감을 부드럽게 합니다. 이 성분 덕분에 와인에 재운 샤슬릭은 굽고 나면 육즙이 풍부하고 부드러워집니다. 와인은 독특한 풍미를 더합니다. 굽고 나면 에탄올 향과 맛이 사라지므로 어린아이도 안전하게 먹을 수 있습니다.

필요한 제품:

• 고기 – 2kg;
• 붉은 포도 와인 – 1병;
• 양파 – 200g;
• 달콤한 고추 – 2조각;
• 레몬즙 – 1큰술;
• 파슬리, 딜 – 30g;
• 소금, 갈은 올스파이스 - 취향에 따라.

준비

준비된 고기를 흐르는 물에 헹구고, 남은 액체를 빼냅니다. 다음:

• 건조된 제품에서 혈관과 과도한 지방을 제거하고 큰 조각으로 자르고 치십시오.
• 양파 150g의 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
• 피망과 남은 양파 50g을 잘게 썬다.
• 다진 고기와 야채를 4리터 용기에 넣고 와인과 레몬즙을 첨가합니다.
• 시원한 곳에 두고 5시간 동안 발효시킵니다.
• 담가둔 후 꼬치에 꽂아 고기와 양파 링을 번갈아 가며 꽂습니다.
• 고기를 튀길 때, 10분마다 남은 양념장을 고기 위에 붓습니다.
• 완성된 요리에 잘게 다진 허브를 뿌립니다.

석류 주스에

제대로 만든 양념장만이 고기의 질감을 부드럽게 만들 수 있습니다. 석류즙 발효 덕분에 고기가 마르기도 전에 요리가 완성됩니다. 이 과일즙에 튀기면 고기가 부드럽고 촉촉해지며, 독특한 풍미도 더해집니다.

필요한 제품:

• 1살 돼지 새끼의 목 또는 어깨 – 2.5kg
• 주스 – 500ml;
• 올리브 오일 또는 해바라기 오일 – 70ml;
• 양파 - 중간 크기 조각 4개;
• 소금, 후추, 고수, 바질, 타임 - 취향에 따라.

준비

먼저 고기를 씻고 깨끗한 천으로 물기를 제거합니다. 다음:

• 준비된 제품을 큰 입방체 모양으로 자르고 향신료를 문지른 후 4리터 용기에 넣습니다.
• 양파 껍질을 벗기고 큰 고리 모양으로 자른 다음 고기와 합쳐서 섞는다.
• 주재료에 식물성 기름과 석류즙을 넣고 소금을 넣어 서늘한 곳에 6시간 정도 놓아둡니다.
• 담가둔 후, 너무 뜨겁지 않은 숯불에 30~35분 정도 볶습니다.

백인 스타일

코카서스 지역에서는 샤슬릭을 만드는 법을 아는 요리사가 매우 존경받습니다. 그리고 이 요리의 비법은 아버지에게서 아들로 전수됩니다. 얇게 썬 고기를 다양한 향신료에 재워 숯불에 구워내는 코카서스식 샤슬릭은 향긋하고 육즙이 풍부합니다. 특히 생후 6개월 된 돼지로 만든 샤슬릭은 부드럽습니다.

필요한 제품:

• 6개월 된 돼지 새끼의 목 또는 어깨 – 2kg;
• 가루 올스파이스 – 2g;
• 보라색 바질 – 5g;
• 바르다쿠시 마조람 – 5g;
• 고수 – 3g;
• 생강뿌리 – 3g;
• 셀러리 뿌리 - 3g;
• 파슬리 – 10g;
• 육두구 – 1g;
• 커민 – 1g;
• 순한 품종의 가루 후추 – 5g;
• 끓인 물 - 750ml;
• 포도 주스 식초 – 150ml;
• 소금을 넣어 맛을 낸다.

또한 읽어보세요

겨울철 야채 스튜, 손가락을 핥을 만큼 맛있어요

오늘은 겨울철 야채 스튜를 만들어 볼게요. 너무 맛있어서 손가락이 침이 나올 거예요! 가장 다양한 재료로 스튜를 만들 수 있어요…

준비

목이나 어깨뼈를 따뜻한 물에 헹궈 뼈 조각을 제거하고 말립니다. 다음:

• 준비하여 말린 고기를 도마 위에 올려놓고 작은 조각으로 자릅니다.
• 양파 껍질을 벗기고 중간 두께의 고리 모양으로 자릅니다.
• 4~5리터 용기에 물과 식초를 붓고, 소금과 향신료를 넣어 저어줍니다.
• 고기와 양파를 액체에 넣으세요.
• 시원한 곳에 두고 5~6시간 동안 우려냅니다.
• 양념한 고기를 숯불, 그릴 또는 가정용 바비큐 메이커로 튀겨 먹을 수 있습니다.

토마토 주스와 함께

고기를 재우는 가장 쉬운 방법입니다. 준비 과정은 간단하지만, 재워서 튀기면 맛있고 육즙이 풍부하며 부드러워집니다.

필요한 제품:

• 고기 – 3kg;
• 토마토 주스 — 1리터;
• 양파 – 300g;
• 포도 또는 사과 식초 – 50ml;
• 검은색과 올스파이스 후추, 소금 - 취향에 따라.

준비

요리하기 전에 돼지고기를 씻고 깨끗한 천으로 물기를 제거하세요. 다음:

• 건조된 제품을 5cm x 5cm 크기로 자릅니다.
• 다진 바에 소금과 향신료를 문지른 후 3리터 용기에 넣습니다.
• 양파 껍질을 벗기고 반으로 잘라 고기에 넣습니다.
• 다진 재료를 섞은 후, 주스를 붓고 시원한 곳에 두어 8시간 동안 우려냅니다.
• 약한 불로 30분간 볶은 후 남은 양념장을 붓습니다.

간장과 레몬을 곁들여

고기의 섬유질을 완벽하게 부드럽게 해주는 발효 콩 제품입니다. 가장 맛있는 양념장으로, 완성된 요리에 매콤하고 향긋하며 은은한 스모키한 풍미를 더합니다.

필요한 제품:

• 1살 돼지 새끼의 목 또는 어깨 - 2.5kg
• 해바라기유 또는 올리브유 – 70ml;
• 소스 – 150ml;
• 딜, 파슬리 – 50g;
• 마늘 - 중간 크기 1개;
• 양파 – 200g;
• 후추 혼합물 – 1티스푼;
• 육두구 – 3g;
• 보라색 바질 – 10g;
• 월계수 잎 – 2개;
• 소금 - 취향에 따라.

준비

고기를 따뜻한 물에 헹궈 뼈 조각을 제거하고 물기를 제거합니다. 다음:

• 건조된 제품을 일정 분량으로 잘라 4리터 용기에 담습니다.
• 양파 껍질을 벗기고 링 모양으로 자른 후, 주요 재료와 합칩니다.
• 소스, 마늘, 허브, 식물성 기름을 블렌더에 넣고 갈아주거나 고기 분쇄기에 넣어 고기에 넣습니다.
• 주재료를 섞은 후 소금과 향신료를 넣고 저어줍니다.
• 준비한 매리네이드를 고기와 함께 시원한 곳에 두고 6시간 동안 재워둡니다.
• 고기를 그릴에 구워서 양면이 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.

미네랄 워터에 대하여

얇게 썬 고기를 숯불에 구워 미네랄 워터에 담가 먹으면 언제나 육즙이 풍부하고 부드럽습니다. 탄산수는 생고기의 조직을 효과적으로 분해합니다. 또한, 식초와 달리 완성된 음식에 신맛을 더하지 않습니다.

필요한 제품:

• 고기 – 2.5kg;
• 양파 - 700g;
• 달콤하고 약간 매운맛이 나는 고추에서 추출한 가루 향신료 – 1큰술;
• 말린 고수 씨앗 – 1g;
• 탄산수 – 1.5 l;
• 소금, 검은 후추, 올스파이스 - 취향에 따라 조절하세요.

준비

고기를 찬물에 헹구고 깨끗한 수건으로 물기를 제거하세요. 다음:

• 완성된 제품을 꼬치에 꽂기에 적합한 크기로 자르고 4리터 용기에 넣습니다.
• 양파 껍질을 벗기고 중간 두께의 고리 모양으로 자른 후 고기에 넣습니다.
• 주요 재료에 향신료를 뿌리고 소금을 넣어 맛을 낸다.
• 재료를 섞은 후, 고기에서 육즙이 나올 때까지 용기를 따로 보관한 다음, 탄산수를 채웁니다.
• 용기에 뚜껑을 덮고 시원한 곳에 두어 8~10시간 동안 우려냅니다.
• 강한 열로 인해 숯불이 꺼진 후에 완전히 익을 때까지 볶습니다.

토마토 페이스트 또는 크라스노다르 소스와 함께

순한 토마토 페이스트나 크라스노다르 소스를 넣으면 돼지고기 샤슬릭의 풍부하고 기름진 맛이 부드러워집니다.. 게다가, 이 제품들은 서로 잘 어울립니다.

필요한 제품:

• 목 또는 어깨 – 2.5kg;
• 토마토 페이스트 또는 크라스노다르 소스 – 1리터;
• 마늘 - 중간 크기 1개;
• 양파 - 3개;
• 파슬리와 딜 – 50g;
• 설탕 - 2티스푼;
• 바질 – 10g;
• 끓인 물 - 250ml;
• 소금, 검은 후추, 올스파이스 - 취향에 따라 조절하세요.

준비

고기를 따뜻한 물로 헹구고 깨끗한 와플 타월로 닦아 물기를 제거합니다. 다음:

• 준비된 제품을 일정 분량으로 자르고 가볍게 치십시오.
• 양파 껍질을 벗기고 큰 고리 모양으로 자릅니다.
• 토마토 페이스트나 크라스노다르 소스를 냄비에 넣고 물을 부어 불에 올립니다. 끓을 때까지 계속 저어줍니다.
• 끓는 혼합물에 소금, 설탕, 향신료를 넣고 약한 불로 3분간 끓인 후 따로 보관합니다.
• 식힌 토마토 혼합물에 고기, 양파, 다진 마늘을 넣습니다.
• 완성된 양념장을 시원한 곳에 두고 6시간 동안 우려냅니다.
• 식은 숯불에 30분간 볶습니다.

또한 읽어보세요

겨울철 토마토 페이스트에 담긴 토마토

겨울철 보관에 아주 실용적이고 경제적인 레시피: 토마토 페이스트에 담긴 토마토. 페이스트는 주스보다 훨씬 저렴합니다…

맥주와 함께

돼지고기 마리네이드 레시피는 미식가와 고급 레스토랑 애호가들에게 인기가 많아 독특한 풍미를 더합니다. 그중 하나가 맥주 마리네이드입니다. 튀긴 후 알코올 냄새가 나더라도 걱정하지 마세요. 고온에서 알칼로이드가 완전히 증발하고 고기에 은은한 구운 밀알 향이 더해집니다.

필요한 제품:

• 고기 – 2.5kg;
• 맥주 – 1리터;
• 양파 – 500g;
• 해바라기유 또는 옥수수유 – 200ml;
• 레몬 주스 – 20ml;
• 소금, 후추 - 취향에 따라.

준비

요리하기 전에 고기를 깨끗이 씻고 깨끗한 천으로 말려야 합니다. 다음:

• 완성된 반죽을 원하는 크기로 잘라 치세요. 주방 표면에 얼룩이 생기는 것을 방지하려면 랩으로 감싼 상태에서 치세요.
• 4~5리터 용기에 두드린 고기를 넣고, 고기가 완전히 덮이도록 맥주를 붓되, 고기가 액체에 뜨지 않도록 합니다.
• 우려낸 맥주를 실온에서 2시간 동안 우려낸 후, 원하는 용기에 붓습니다. 숯불에 구운 케밥 위에 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 제거한 고기 조각에 검은 후추와 올스파이스를 문지릅니다.
• 양파 껍질을 벗기고 얇은 고리 모양으로 자른 후 고기에 넣습니다.
• 남은 재료에 기름과 레몬즙을 붓고 섞은 후, 시원한 곳에 두고 10시간 동안 우려냅니다.
• 고기에 소금을 뿌려 굽기 20분 전에 맛을 냅니다.
• 약한 불로 35분 동안 구워서 가끔 남은 맥주를 뿌려줍니다.

키위와 함께

키위는 고기의 효소를 빠르게 분해하는 특정 효소를 함유하고 있습니다. 따라서 재울 때 권장량보다 키위를 더 많이 넣거나 권장 시간보다 오래 재우지 마세요. 이렇게 하면 풍미 있는 튀긴 고기 대신 톡 쏘고 바삭한 껍질에 촉촉하고 육즙이 풍부한 요리가 될 수 있습니다. 이 레시피를 따르면 향신료를 넣지 않아도 새콤달콤하고 부드러운 육즙 요리가 완성됩니다.

필요한 제품:

• 목이나 안심 – 2kg;
• 키위 - 3조각;
• 양파 – 200g;
• 소금, 검은 후추, 올스파이스 - 취향에 따라 조절하세요.

준비

고기를 따뜻한 물로 헹구고 깨끗하고 마른 천으로 닦아 말리세요. 다음:

• 준비된 제품을 꼬치에 쉽게 꽂을 수 있도록 중간 크기의 조각으로 자릅니다.
• 과일 껍질을 벗기고 으깨서 묽은 덩어리로 만듭니다.
• 양파 껍질을 벗기고 중간 두께의 고리 모양으로 자릅니다.
• 모든 재료를 3리터 용기에 넣고 소금과 후추로 간을 한 후 섞습니다.
• 덩어리를 무겁게 눌러 실온에서 25~30분 동안 우려냅니다.
• 너무 뜨겁지 않은 숯불에 35~40분 정도 볶습니다.

아르메니아어로

아르메니아식 돼지고기 요리법은 대부분 비슷하며, 향신료 첨가 여부만 다릅니다. 아르메니아식 샤슬릭의 유일한 특징은 고기 조각이 매우 크다는 것입니다. 또한, 양념장에 식초를 넣지 않는다는 점도 특징입니다.

필요한 제품:

• 고기 – 3kg;
• 해바라기 또는 옥수수 기름 – 150ml;
• 양파 – 100g;
• 고수씨앗 가루 – 3g;
• 소금, 검은 후추, 올스파이스 - 취향에 따라 조절하세요.

준비

흐르는 물에 고기를 헹궈 이물질을 제거하고 물기를 제거합니다. 다음:

• 완성된 제품을 매우 큰 조각으로 자릅니다.
• 5리터 용기에 식물성 기름을 붓습니다.
• 깨끗한 와플 타월에 고수와 고추씨앗을 넣고 밀대로 으깨어 기름에 붓습니다.
• 양파 껍질을 벗기고 큰 고리 모양으로 자른 다음 고기와 다른 재료와 합친다.
• 생성된 혼합물을 뚜껑으로 덮고 시원한 곳에 6시간 동안 두십시오.
• 튀기기 15분 전에 양념에 소금을 넣어 맛을 냅니다.
• 숯불이나 그릴에 25~30분 정도 구워 완성합니다.

겨자와 꿀을 넣어

잘게 썬 구운 고기를 겨자와 꿀 소스에 재워 만든 이 요리는 은은한 새콤함과 기분 좋은 단맛이 어우러져 있습니다. 양념에 들어간 재료들의 독특한 조합은 완성된 고기에 독특한 풍미를 더합니다.

필요한 제품:

• 목이나 안심 – 2kg;
• 꿀 - 2 큰술;
• 디종 머스타드 – 1.5 큰술;
• 양파 – 300g;
• 마늘 - 1개;
• 달콤하고 약간 매운맛이 나는 고추에서 추출한 가루 향신료 – 1큰술;
• 식물성 기름 – 3 큰술;
• 말린 고수 씨앗 – 1g;
• 소금, 검은 후추, 올스파이스 후추 - 취향에 따라.

준비

신선한 고기나 해동된 고기를 헹구고 말립니다. 다음:

• 완성된 제품을 작은 조각으로 자르고 3~4리터 용기에 담습니다.
• 양파 껍질을 벗기고 큰 고리 모양으로 자른 후 고기에 넣습니다.
• 깊은 그릇에 꿀, 식물성 기름, 머스타드, 다진 마늘, 향신료를 넣고 섞습니다.
• 매운 꿀 혼합물을 고기와 양파가 들어 있는 용기에 붓고 저은 후 뚜껑을 덮습니다.
• 매리네이드를 실온에서 3시간 동안 방치하고 30분마다 저어줍니다.
• 튀김하기 20분 전에 양념에 소금을 넣어 맛을 냅니다.
• 담가둔 후, 너무 뜨겁지 않은 숯불에 25분 이상 튀기지 마세요.

그 자체의 주스에

이 레시피는 숯불에 구운 고기 본연의 풍미에 향긋한 향신료를 더해 더욱 깊은 맛을 선사합니다. 완성된 요리는 좋아하는 소스와 함께 드시면 더욱 맛있습니다.

필요한 제품:

• 목이나 안심 – 2kg;
• 양파 – 300g;
• 중간 크기의 토마토 – 8개;
• 마늘 - 중간 크기 1개;
• 건조 바질 – 3g;
• 소금, 검은 후추, 올스파이스 후추 - 취향에 따라.

준비

신선하거나 해동된 돼지고기를 찬물로 헹구고 깨끗한 와플 타월로 물기를 제거합니다. 다음:

• 매우 크지 않은 조각으로 준비된 제품;
• 양파 껍질을 벗기고 중간 두께의 고리 모양으로 자릅니다.
• 마늘을 쪽으로 갈라 껍질을 벗기고 세로로 얇게 썬다.
• 얇게 썬 고기를 평평한 표면에 놓고 각 조각에 말린 바질과 후추를 문지릅니다.
• 4리터 용기에 고기를 담고, 양파와 마늘을 번갈아 가며 넣은 후 랩으로 덮습니다. 서늘한 곳에 두어 5시간 동안 우려냅니다.
• 고기를 담근 후, 맛을 내기 위해 소금을 넣고 꼬치에 꽂는데, 토마토 반쪽과 번갈아 꽂습니다.
• 숯불이나 그릴에 30분 동안 구워주세요.

고기의 올바른 선택

완성된 요리의 맛이 실망스럽지 않게 하려면 양념장을 올바르게 준비하는 것뿐만 아니라 시장이나 매장 카운터에서 생재료를 선택하는 것도 필요합니다.

• 원재료에는 점액이나 혈흔이 없어야 합니다. 각 조각은 단단한 질감을 가져야 합니다.
• 고품질의 신선한 고기는 잘라보면 색깔이 분홍빛 붉은색이고, 농축된 육즙은 투명하며, 표면은 약간 촉촉해야 합니다.
• 좋은 품질의 고기 냄새는 불쾌할 수 없습니다. 냄새가 불쾌하다면 구매를 피하세요.
• 좋은 품질의 고기 표면을 손가락으로 누르면 움푹 들어간 부분이 금세 평평해져야 합니다.

튀김의 특징

잘게 썬 고기를 숯불에 구워내는 이 요리의 독특한 점은 요리하는 동안 각 고기가 뜨거운 공기에 둘러싸여 있다는 것입니다. 맛있는 샤슬릭을 만들려면 다음 지침을 따르세요.

• 숯불에 구울 때는 "어린" 육즙이 많은 제품을 선택해야 합니다.
• 냉동 돼지고기로 샤슬릭을 요리하지 마세요. 냉동 돼지고기는 영양가의 절반을 잃습니다. 완성된 요리는 질기고 맛도 없습니다.
• 맛있는 샤슬릭은 숯불에만 구울 수 있는 게 아닙니다. 다른 조리 방법도 활용할 수 있습니다.

은행에서

그릴이나 뜨거운 숯 없이도 유리 용기를 사용하여 집에서 맛있는 샤슬릭을 구울 수 있습니다. 방법은 다음과 같습니다.

• 고기를 씻어서 말린 후 작은 조각으로 자릅니다.
• 양파를 크게 썰어서 실온에서 3시간 동안 담가둡니다.
• 2리터 또는 3리터 병을 씻어서 말리세요.
• 말린 용기의 바닥에 반으로 자른 양파를 깔고, 꼬치에 꽂은 고기를 날카로운 나무 막대기에 꽂습니다.
• 병을 금속 뚜껑이나 랩으로 덮고 오븐에 넣어 200~210도로 1시간 30분 동안 굽습니다.

그릴 위에

휴대용 그릴과 기타 바비큐 장비가 등장했음에도 불구하고, 바비큐는 야외 바비큐 애호가들 사이에서 여전히 큰 인기를 누리고 있습니다. 맛있는 고기를 조리하려면 다음이 필요합니다.

• 적절한 연료를 사용하세요. 가장 적합한 불쏘시개는 참나무와 자작나무로 만든 시중 숯, 과일나무 통나무와 나뭇가지입니다.
• 샤슬릭을 요리하기 위해 고품질의 신선한 제품을 선택하세요.
• 적절한 매리네이드를 준비하세요.
• 구이용으로 꼬치나 특수 그릴을 준비하세요.

전기 바베큐에서

전기 그릴에서 구운 고기는 숯불에 구운 고기와는 맛이 다르지만, 그래도 맛있습니다. 모든 샤슬릭 레시피와 마찬가지로, 제대로 재워두는 것이 중요합니다. 그렇게 만든 고기는 어떤 잔치에도 훌륭한 맛을 더할 것입니다. 전기 그릴에서 육즙이 풍부하고 부드러운 샤슬릭을 만들려면 다음 단계를 따르세요.

• 단단한 질감의 목살이나 안심을 선택하세요.
• 고기를 튀길 때 가열 요소에 고기가 걸리지 않도록 작은 조각으로 자릅니다.
• 각 금속 장치에 돼지고기 5~6조각을 꿰어 넣으세요.
• 기기를 전원에 연결한 후 꼬치를 꽂아 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다.

오븐에서

야외로 나갈 수 없다면 집에서 오븐에 샤슬릭을 구워 먹을 수도 있고, 발코니에서 피크닉을 즐길 수도 있습니다. 준비 방법:

• 고기를 씻어서 말린 다음, 큼직하게 썰어 몇 시간 동안 재워둡니다.
• 마치 숯불에 구운 것과 같은 고기 맛을 내려면, 자연스러운 훈제 효과를 모방하도록 고안된 향미료를 매리네이드에 첨가하세요.
• 베이킹 시트에 양파를 반으로 잘라 깔고 그 위에 고기를 올립니다. 200°C로 예열된 오븐에서 한 시간 동안 굽습니다.

숯불에 굽기 위해 잘게 썬 고기를 준비하는 데는 셰프의 숙련된 손길이 필요합니다. 그리고 고기를 재우는 데는 각자의 취향에 맞는 다양한 레시피가 있으며, 각 레시피는 고유한 매력을 지닙니다.