흰 파라솔 버섯에 대한 설명과 그 모습 (+21개 사진)

아가리카과(Agaricaceae)에는 많은 식용 버섯이 있습니다. 그중에서도 특히 귀한 버섯 중 하나가 바로 흰 양산버섯입니다. 이 희귀한 버섯은 펼쳐진 양산과 매우 흡사하여 '흰 양산버섯'이라는 이름이 붙었습니다.

이 버섯은 러시아 전역의 혼합림과 낙엽활엽수림뿐만 아니라 유럽, 아시아, 아메리카 대륙에서도 발견됩니다. 엄브렐라 버섯은 독버섯으로 오인하기 쉬운 독버섯과 먹을 수 없는 버섯이 여러 종 존재하기 때문에, 이 버섯은 대부분 숙련된 버섯 채집가들이 채집합니다.

흰 우산의 특징

대부분의 파라솔 버섯은 비슷하지만, 흰색 버섯을 쉽게 식별할 수 있게 하는 몇 가지 특징이 있습니다. 이는 이 버섯을 위험해 보이는 유사 버섯들과 구별하는 데 매우 중요합니다.

외모와 사진

어린 흰 산형화(들산형화)는 타원형 갓을 가지고 있지만, 자라면서 갓이 열려 마치 펼쳐진 우산처럼 보입니다. 겉모습은 얼룩덜룩한 산형화와 비슷하지만, 흰 열매는 순백색이며 비늘이 더 옅습니다.

다른 모든 종과 마찬가지로 이 표본은 수직으로 쉽게 움직이는 막질 고리를 가지고 있습니다.

구조 및 종 차이

육질 갓의 지름은 6cm에서 12cm까지 다양합니다. 어린 열매는 길쭉한 달걀 모양의 갓을 형성하며, 익으면서 납작해지고 넓어집니다. 이 버섯의 특징은 갓 중앙에 있는 작고 밝은 갈색의 돌기입니다. 무광택 표면은 흰색 또는 크림색입니다. 갓의 중앙은 매끄럽고 나머지 표면은 작은 비늘로 덮여 있습니다. 가장자리를 따라 가늘고 얇은 섬유질이 보입니다.

아가미는 촘촘하게 배열되어 있으며, 얇고 연골질로 된 깃을 가지고 있습니다. 아가미의 색깔은 주로 흰색이지만, 오래된 개체에서는 갈색이나 크림색을 띱니다.

원통형 줄기는 최대 높이 12cm에 달하며, 두께는 0.6~1.2cm입니다. 줄기는 속이 비어 있고 기부 근처에 혹처럼 두꺼운 돌기가 있습니다. 표면은 만져보면 매끄럽고 흰색이며, 기부 근처에서는 갈색이나 노란색으로 변합니다.

과육은 흰색이며 잘라도 색이 변하지 않습니다. 줄기는 세로로 섬유질이 많은 과육을 가지고 있습니다. 이것이 줄기를 흔히 버리는 주된 이유입니다. 버섯 향이 나고 꽤 좋습니다. 생과일은 약간 시큼한 맛이 납니다.

포자 가루는 흰색입니다. 포자 크기는 12×8에서 15×9 µm입니다. 포자는 여러 개의 형광 방울을 가진 유사아밀로이드입니다.

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유통 장소

이 종은 유럽 전역에서 발견됩니다. 러시아에서는 시베리아(크라스노야르스크와 알타이 지방)에서 자주 채집됩니다. 흰 우산나물은 하바롭스크와 프리모르스키 지방에서도 흔히 볼 수 있으며, 부랴트에서도 발견됩니다. 중앙아시아, 북미, 남미에서도 자랍니다. 호주, 아프리카, 쿠바, 필리핀에서도 흰 우산나물이 인기가 많습니다.

산림 과일은 부식질이 풍부하고 비료가 잘 공급된 토양에서 자랍니다. 또한 가축 방목지, 들판, 대초원, 그리고 숲 가장자리에서도 흔히 발견됩니다.

소비

희귀하고 맛있는 흰 우산버섯은 다양한 요리에 적합합니다. 삶거나, 튀기거나, 굽거나, 심지어 겨울철 보관용으로도 사용할 수 있습니다. 버섯의 맛은 친척뻘인 샴피뇽과 매우 비슷하여 어떤 요리에도 잘 어울립니다. 줄기가 꽤 질기고 섬유질이 많기 때문에 갓 부분만 먹습니다.

야생 버섯에 대한 설명과 사진을 읽은 후, 숙련된 버섯 따는 사람과 함께 조용히 사냥을 시작해 보세요.

버섯 따기 규칙, 특징 및 장소

이 버섯은 빠르면 6월 초부터 찾아볼 수 있습니다. 잔디 부식질과 낙엽이 풍부한 토양에서 자라는 것을 선호합니다. 이 버섯은 여름철 폭우가 내린 후, 맑고 화창한 날씨가 이어진 후에 채취하는 것이 가장 좋습니다. 침엽수림과 활엽수림 모두 개방된 삼림 지대, 개간지, 그리고 숲 사이의 빈터에서 가장 잘 발견됩니다.

먹을 수 없는 거짓버섯과의 구별

경험이 부족한 버섯 따는 사람은 흰 우산버섯을 독버섯과 식용버섯으로 착각할 수도 있습니다.

가장 흔한 것은 식용으로 여겨지는 가장 가까운 친척인 파라솔과 혼동되는 경우입니다.

• 얼룩무늬 우산꽃은 크기가 비교적 크고, 자실체의 색깔은 주로 갈색이다.

  

• 콘라드의 파라솔버섯은 갓을 완전히 덮지 않고 별 모양으로 갈라지는 갈색 또는 희끄무레한 껍질을 가지고 있습니다.

  

• 유두상 산형화서는 살이 덜 조밀하고, 갓에 더 뾰족한 결절이 형성되는 것이 특징입니다.

  

야생 버섯을 식용 버섯으로 착각하는 것은 대개 무해하지만, 독버섯과 비슷하게 생긴 버섯은 그렇지 않습니다. 독버섯인 레오피타(leopita)는 매우 독이 강한 버섯입니다. 자실체가 작아 최대 높이가 6cm를 넘지 않는 것이 특징입니다. 이 버섯의 갓은 회분홍색이며, 자른 면은 분홍빛을 띱니다.

흰 우산버섯과 매우 유사한, 숲이 우거진 지역에서만 서식하는 치명적인 독버섯도 발견됩니다. 줄기 밑부분 근처에 자유로이 자라는 볼바(volva)가 특징이며, 이는 토양에서도 발견됩니다. 갓은 흰색이며, 얇은 조각이 종종 형성됩니다.

유용한 속성 및 사용 제한 사항

파라솔은 뛰어난 맛 외에도 여러 가지 유익한 효능을 가지고 있습니다. 민간요법에서는 암, 류머티즘, 심혈관 및 신경계 질환의 종합적인 치료를 위해 사용됩니다.

과일에는 신체에 유익한 물질이 들어 있습니다.

• 인, 칼슘, 마그네슘, 철, 나트륨, 칼륨
• 베타글루칸
• 티로신;
• 아르기닌;
• 멜라닌.

이 제품은 많은 유익한 효능이 있지만, 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 이 제품에 불내증이 있는 분이나 임산부, 수유부는 식단에서 버섯을 제외해야 합니다. 또한 5세 미만 어린이에게는 권장하지 않습니다. 과일은 환경으로부터 해로운 물질을 흡수하므로 오래된 과일은 먹지 않는 것이 좋습니다.

버섯 요리법 및 조리법

어린 들판 우산버섯을 사용하면 맛있고 가벼운 버섯 수프를 만들 수 있습니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 버섯 300g;
• 당근 하나
• 양파 두 개
• 감자 3개;
• 물 2.5리터
• 해바라기 기름 6큰술;
• 허브, 향신료, 소금을 넣어 맛을 냅니다.

수확한 채소는 씻어 껍질을 벗기고 소금을 약간 넣은 물에 몇 시간 동안 담가둡니다. 불린 채소는 씻어서 잘게 자릅니다. 양파와 감자는 껍질을 벗기고 다지고, 당근은 곱게 갈아줍니다. 예열된 프라이팬에 양파와 당근을 넣고 후추와 소금으로 간을 합니다. 당근이 부드러워질 때까지 약불에서 볶습니다.

준비된 파라솔을 냄비에 넣고 소금물을 붓고 가스레인지에 올립니다. 끓어오르면 20분간 끓입니다. 감자를 넣고 부드러워질 때까지 익힙니다. 볶은 양파와 당근, 그리고 양념을 넣고 끓어오르면 불을 끕니다. 완성된 요리는 서빙하기 전에 약 20분간 그대로 둡니다.

조용한 사냥이 성공적이었다면, 이제 겨울 동안 버섯을 보관할 방법을 생각해 볼 때입니다. 절일 때는 어린 버섯을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 숲에서 나온 잔여물을 깨끗이 제거하고 흐르는 물에 깨끗이 헹굽니다. 수확한 버섯을 냄비에 넣고 소금물에 40분간 끓입니다.

이때 과일 1kg에 대한 매리네이드를 준비합니다.

• 물 1리터;
• 식초 8큰술;
• 소금과 설탕 두 스푼;
• 월계수 잎 1-2개;
• 올스파이스와 검은 후추 5-7조각(완두콩);
• 정향 몇 개

익힌 버섯을 체에 담아 깨끗이 헹군 후, 잠시 두어 물기를 빼주세요. 깨끗한 냄비에 물을 붓고 식초를 제외한 모든 재료를 넣으세요. 끓으면 필요한 양의 식초를 조심스럽게 부어주세요.

끓는 육수에 버섯을 넣고 20분 더 끓입니다. 버섯 혼합물을 살균한 병에 담고 뜨거운 소금물을 붓습니다. 병을 밀봉하고 식힌 후 서늘한 곳에 옮겨 보관합니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

아무리 귀하고 식용으로 쓸 수 있는 버섯이라 할지라도, 버섯 애호가들 사이에서는 수많은 의문을 불러일으킵니다. 가장 자주 묻는 질문에 답해 드리겠습니다.

버섯을 처음 따는 사람들은 대부분 들버섯을 독버섯으로 착각하여 피합니다. 하지만 경험이 풍부한 파트너와 함께라면 이 귀중한 버섯으로 장바구니를 가득 채우는 것이 좋습니다. 한번 맛보면 분명 다시 찾고 싶어질 테니까요. 맛이 훌륭해서 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.