볼레투스 버섯은 어떻게 생겼으며 무엇으로 설명되나요? (+27개 사진)

볼레투스(Boletus)는 볼레타과(Boletaceae)에 속하는 버섯 속입니다. 이 속의 일부 버섯은 뛰어난 요리적 가치를 지니고 있어 모든 버섯 채집가의 꿈의 재료가 될 수 있습니다. 별미 대신 위험하게 생긴 유사 버섯을 맛보지 않으려면 볼레투스 속 식용 버섯의 사진과 설명을 주의 깊게 살펴보세요.

품종의 특징

이 속의 버섯들은 다른 버섯과 쉽게 구별할 수 있는 몇 가지 개별적인 특징을 가지고 있습니다.

볼레투스의 모습과 사진

다른 버섯들과 비교하면 이 버섯들은 정말 엄청나게 커 보입니다. 크고 둥근 갓은 밑동이나 가운데 부분이 굵은 거대한 줄기 위에 얹혀 있습니다. 버섯의 종류가 매우 다양하기 때문에 모든 종에 대해 구체적인 색깔을 설명하기는 어렵습니다. 버섯의 색깔은 흰색부터 짙은 갈색까지 다양합니다.

줄기는 보통 갓보다 밝거나 갓 색깔과 비슷합니다. 볼레투스 버섯은 그물망 무늬와 건조한 표면이 특징입니다. 사진에서 버섯의 모습을 자세히 볼 수 있습니다.

구조 및 종 차이

자실체는 갓과 줄기로 이루어져 있습니다. 자실체는 빽빽하고 거대합니다. 갓은 둥글며, 때로는 쿠션 모양입니다. 표면은 건조하고 종종 갈라집니다. 갓 표면은 종에 따라 매끄럽거나 벨벳처럼 부드럽습니다.

줄기는 튼튼하고 두껍습니다. 항상 아래쪽이나 가운데 부분이 더 두껍습니다. 거의 모든 종은 줄기에 그물무늬가 있으며, 표면이 매끄러운 종은 극소수입니다. 줄기는 섬유질 구조를 가지고 있습니다.

살은 촘촘하고 두껍고 흰색 또는 노란색을 띱니다. 많은 종에서 살을 자르면 파란색으로 변합니다. 어떤 종은 자를 때 붉은색으로 변합니다. 자실층은 관 모양이며, 관은 느슨하거나 반쯤 느슨합니다. 구멍은 노란색 또는 붉은색이며, 소수에서만 흰색입니다. 포자 가루는 갈색 계열로 판매됩니다.

포르치니버섯과의 차이점

매우 인기 있는 포르치니 버섯과 보로빅속의 다른 버섯들 사이의 차이점은 다음과 같습니다.

1. 포르치니 버섯의 갓은 큰 크기를 특징으로 합니다.
2. 살은 맛이 달콤하고 구운 견과류 냄새가 납니다.
3. 이 버섯은 식용 버섯의 첫 번째 범주에 속합니다.

이 버섯은 볼레투스(Boletus)로도 알려져 있습니다. 이 이름은 흰버섯이 볼레투스속(Boletus)에 속한다는 사실에서 유래되었으며, 하나의 이름이 다른 하나의 이름을 포괄한다는 사실에서 유래되었습니다. 본질적으로 이 버섯 역시 볼레투스속이지만, 종에 따라 뚜렷한 차이점이 있습니다.

유통 장소

이 버섯은 전 세계에 널리 분포합니다. 아마도 더운 기후와 영구 동토 지역에서만 발견될 것입니다. 이 버섯은 다음과 같은 지역에서 자랍니다.

• 침엽수림
• 낙엽수림
• 혼합림.

흰 종은 오래된 숲을 선호합니다. 개체는 단독으로 또는 무리 지어 자랍니다.

이 버섯은 호주를 제외한 지구상 거의 모든 곳에서 발견됩니다. 러시아에서는 캄차카 숲에서도 발견됩니다.

식용성

속 전체를 고려해 볼 때, 속 구성원들이 식용 가능한지 확실하게 답하는 것은 불가능합니다. 대부분의 종은 식용 가능합니다. 게다가 그중 다섯 종은 높은 영양가를 나타내는 1등급에 속합니다. 그러나 몇몇 종은 식용이 불가능하거나 조건부 식용으로 분류됩니다. 심지어 세 종은 독성이 있는 것으로 간주됩니다.

사진과 함께 제공되는 유형 및 설명

각 종은 고유한 특징을 가지고 있습니다. 아래에서는 볼레투스속(Boletus) 버섯 중 가장 맛있는 종을 살펴보겠습니다.

흰버섯

갓은 반구형 또는 쿠션형으로 볼록하고 다육질입니다. 표면은 매끄럽고 약간 벨벳처럼 부드럽습니다. 갓의 색깔은 생육지에 따라 다릅니다. 햇볕이 잘 드는 빈터에서 자란 버섯은 표면이 짙은 갈색이고, 나무 그늘 아래에서 자란 버섯은 갓이 거의 흰색입니다.

줄기는 크고 원통형이며 밑부분이 넓어집니다. 흰색 또는 연한 커피색을 띱니다. 윗부분에는 연한 그물망 무늬가 뚜렷하게 보입니다. 과육은 촘촘하고 두껍습니다. 자르면 흰색이며 공기에 노출되어도 색이 변하지 않습니다. 과육에서는 구운 견과류 냄새가 나고, 약간 달콤한 맛이 납니다.

어린 버섯의 관은 흰색입니다. 성체가 되면 황록색을 띱니다. 포자 가루는 올리브색입니다.

자작나무

흔히 "작은 이삭"으로 알려져 있습니다. 갓은 처음에는 쿠션 모양이지만 시간이 지남에 따라 납작해집니다. 표면은 매끄럽고 광택이 납니다. 큰 표본은 약간 주름집니다. 갓의 색상은 다음과 같은 색조로 다양합니다.

• 희끄무레한 황토색;
• 밝은 노란색;
• 회백색.

줄기는 원통 모양이며, 보통 백갈색을 띤다. 표면에는 흰색 망사가 보인다. 과육은 조밀하고 흰색이며, 잘라도 색이 변하지 않는다. 과육은 맛이 강하지 않고, 은은한 버섯 향이 난다.

관은 처음에는 흰색이지만, 성숙하면서 연한 노란색을 띱니다. 포자 가루는 갈색입니다.

황금색 볼레투스

갓은 볼록하지만 시간이 지남에 따라 납작해질 수 있습니다. 표면은 건조하고 매끄럽습니다. 시간이 지남에 따라 여러 개의 균열이 나타납니다. 갓은 적갈색 또는 자갈색을 띨 수 있습니다.

줄기는 원통형이며 위로 갈수록 가늘어집니다. 처음에는 황금빛을 띠지만 시간이 지나면서 황적색이나 갈색으로 변합니다. 줄기에는 이 종에서만 볼 수 있는 세로 무늬가 있으며, 위에서 보면 더 뚜렷하게 보입니다.

과육은 촘촘하고, 흰색-분홍색 또는 흰색-노란색을 띱니다. 공기에 오래 노출되면 서서히 갈색빛을 띱니다. 과육의 맛과 향은 은은합니다. 관은 황금색이며, 포자 가루는 갈색-올리브색입니다.

참나무

그물버섯 또는 여름버섯으로도 알려진 이 버섯의 갓은 구형입니다. 자라면서 볼록하고 쿠션 같은 모양을 띱니다. 표면은 벨벳처럼 부드럽고 갈라져 있으며, 다음과 같은 색조를 보입니다.

• 커피;
• 밝은 갈색;
• 갈색-회색;
• 황토.

줄기는 처음에는 곤봉 모양이지만 시간이 지나면서 원통형으로 변합니다. 연한 개암색이며 표면에 뚜렷한 갈색 그물망이 있습니다.

어린 볼레투스 버섯의 살은 단단하지만, 시간이 지나면서 스펀지처럼 부드러워집니다. 흰색이며 공기에 노출되어도 원래 색깔을 유지합니다. 살에서는 은은한 버섯 향이 풍기고, 맛은 약간 달콤합니다.

관은 가늘고 느슨하게 고정되어 있습니다. 어린 개체에서는 흰색이고, 오래된 개체에서는 황록색으로 변합니다. 포자 가루는 올리브색을 띤 갈색입니다.

규칙 및 만남 장소

숙련된 버섯 따는 사람은 항상 버섯 따기의 기본 규칙을 따릅니다. 그 규칙은 다음과 같습니다.

• 조금이라도 의심스러운 것이 있으면 절대로 바구니에 넣지 마십시오.
• 버섯 부분을 꺾지 말고 날카로운 칼로 잘라내세요.
• 이슬이 "버섯 따는 사람에게 도움이 되는" 이른 아침에 버섯 사냥을 가세요.
• 생태학적으로 깨끗한 지역에서만 버섯을 채취하세요.

볼레투스 버섯은 햇볕이 잘 드는 개간지나 숲 그늘에서 자랍니다. 소나무, 가문비나무, 참나무, 자작나무를 선호합니다.

먹을 수 없는 거짓버섯과의 구별

식용 볼레투스 버섯은 독버섯인 사탄버섯이나 조건부 식용인 혹버섯과 혼동될 수 있습니다. 이러한 가짜 버섯은 다음과 같은 징후로 구별할 수 있습니다.

공평하게 말해서, 버섯을 따는 경험이 부족한 사람들만이 종을 혼동한다는 점은 주목할 만합니다. 숙련된 버섯 채집가들은 겉모습만 보고도 비슷한 버섯을 알아봅니다.

유용한 속성 및 사용 제한 사항

볼레투스 버섯에는 인체에 ​​유익한 성분이 많이 함유되어 있습니다.

• 비타민 A, B1, C, D
• 칼슘;
• 철.

버섯의 유익한 성분은 전통 의학과 민간 요법 모두에서 널리 사용됩니다. 전통 의학에서 볼레투스 성분은 다음과 같은 제제에 포함됩니다.

• 관절 강화
• 골다공증 예방
• 빈혈 치료
• 심장근육을 유지하는 것;
• 혈액 내 헤모글로빈 수치 증가
• 면역 체계 강화
• 콜레스테롤 축적을 예방합니다.

볼레투스 버섯에는 대장균과 일부 결핵균을 퇴치하는 데 사용되는 항생제 성분이 함유되어 있습니다. 미용사들은 버섯의 풍부한 공급원인 리보플라빈을 사용하여 모발과 손톱 성장을 촉진합니다.

민간요법에서 볼레투스 버섯은 오랫동안 동상 부위에 사용해 왔습니다. 이 버섯을 우려낸 물은 수면 장애를 치료하고 신경 긴장을 완화하는 데에도 사용됩니다.

레시피 및 요리 기능

절인 버섯은 언제나 최고의 찬사를 받습니다. 직접 만드는 방법은 아주 간단합니다. 필요한 재료는 다음과 같습니다.

• 주요 제품 – 1kg;
• 소금 – 2티스푼;
• 설탕 – 4티스푼;
• 식초 – 60g;
• 올스파이스 완두콩 ​​– 10개;
• 마늘 - 3개;
• 월계수 잎 – 3개;
• 식물성 기름 – 100g

버섯을 삶아서 먹기 좋은 크기로 잘라 냄비에 넣습니다. 모든 재료를 넣고 잘 섞어 끓입니다. 냄비 내용물이 끓기 시작하면 약불로 줄이고 버섯 자체의 육즙을 넣고 약 10~15분간 끓입니다. 차갑게 식혀 생양파 반 쪽과 함께 곁들여 드세요.

조리 전, 포르치니 버섯은 두 번 삶습니다. 먼저 끓는 소금 없는 물에 5분간 담급니다. 그런 다음 깨끗이 헹군 후 깨끗한 찬물을 붓고 다시 끓입니다. 두 번째 끓는 물은 소금을 많이 넣은 물에 넣어야 합니다. 버섯을 20분간 삶으면서 거품을 계속 걷어냅니다. 그런 다음 요리에 사용하기 전에 흐르는 물에 다시 헹굽니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

볼레투스 버섯이 널리 퍼져 있음에도 불구하고, 특히 다음과 같은 의문이 끊임없이 제기됩니다.

종의 다양성이 매우 높아서 볼레투스버섯에 대한 일반적인 설명을 제공하기는 매우 어렵습니다. 이 속(boletus) 버섯의 가장 두드러진 특징은 줄기에 있는 가볍고 그물 모양의 무늬입니다.