버섯은 어떻게 생겼고, 어떤 모습일까요? (+24장 사진)

도로즈키(Dorozhki) 또는 마가목(Rawan) 버섯은 백선균(Trichophyceae)과에 속하는 아가미 모양의 버섯입니다. 이 속에는 식용 및 독버섯을 포함하여 최대 50종이 있습니다. 따라서 마가목 버섯을 따기 전에 버섯에 대한 설명과 사진을 숙지하여 맛있는 저녁 식사가 식중독으로 이어지는 것을 예방해야 합니다.

품종의 특징

모든 버섯은 저마다 고유한 특징을 가지고 있습니다. 버섯의 뿌리는 가루 같은 냄새가 나고, 곧게 뻗은 큰 덩어리로 자라는 것이 특징입니다.

버섯길 설명

버섯의 생김새는 품종에 따라 다릅니다. 버섯은 높이 3~8cm에 달하며, 줄기는 가늘거나(1.5~2cm) 두껍습니다(최대 4cm). 버섯의 색깔은 다음과 같습니다.

• 갈색;
• 녹색;
• 회색;
• 갈색;
• 빨간색;
• 노랑-빨강;
• 보라;
• 우유를 넣은 커피;
• 하얀색.

버섯의 살은 보통 흰색입니다. 자라면서 노란색을 띱니다. 어떤 종은 살을 자르면 분홍색으로 변합니다. 버섯의 자세한 모습은 사진에서 확인할 수 있습니다.

형태학(종 차이)

육질 갓은 처음에는 반구형이지만, 자라면서 곧게 펴집니다. 갓 가장자리는 얇고, 뒤로 휘어져 있으며, 갈라져 있습니다. 표면은 대부분 촉촉하고 미끄럽지만, 일부 품종은 건조하고 벨벳 같은 질감을 지닙니다. 줄기는 대개 원통형이지만, 일부 품종은 덩이줄기 모양을 갖습니다.

어떤 종에서는 나이가 들면서 색깔이 변합니다. 모든 부절어류는 아가미를 가지고 있습니다. 어떤 종에서는 아가미가 얇고 촘촘한 반면, 다른 종에서는 촘촘하고 듬성듬성합니다. 살은 단단합니다. 많은 종에서 아가미를 쪼개면 갓 빻은 밀가루나 오이 냄새와 비슷한 기분 좋은 향이 납니다.

유통 장소

마가목 버섯은 매우 인기가 많습니다. 유럽, 아시아, 아메리카, 카자흐스탄에서 흔히 볼 수 있습니다. 러시아에서는 사라토프, 볼고그라드, 옴스크 지역에서 특히 흔하며, 알타이 지방에서도 흔히 볼 수 있습니다. 이 지역들은 버섯이 풍부하지 않기 때문에 러시아의 다른 지역보다 마가목 버섯을 훨씬 더 자주 먹습니다.

먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것

먹을 수 있는 트레일에는 다음과 같은 유형이 있습니다.

• 검은색 비늘 모양의;
• 거대한;
• 비둘기;
• 황갈색;
• 엄청난;
• 얼굴이 붉어지다;
• 포플러;
• 회색;
• 새기는;
• 거친.

몽골버섯과 송이버섯은 가장 맛있는 식용 버섯으로 여겨집니다. 다른 종류의 트리콜로마 버섯은 다음과 같은 범주로 나뉩니다.

일부 조건부 식용 품종은 신중한 가공을 거쳐 식용으로 사용됩니다.

언제, 어떻게 올바르게 수거해야 하나요?

트리코포드는 침엽수림과 활엽수림 가장자리뿐만 아니라 공원이나 길가의 조림지에서도 발견됩니다. 이들은 능숙하게 땅속으로 파고들거나 잎과 침엽 아래에 숨습니다. 숙련된 버섯 채집가들은 오래된 버섯에 독성이 있을 수 있으므로 어린 버섯을 채집하는 것이 좋습니다. 트리코포드는 환경으로부터 유해 물질을 흡수하는 경향이 있습니다.

첫 버섯은 늦여름에 나타납니다. 주요 수확은 10월까지 이어지지만, 일부 버섯은 첫서리까지 살아남습니다. 버섯은 생태적으로 깨끗한 지역에서만 수확해야 합니다. 균사체가 손상되지 않도록 줄기는 칼로 잘라야 합니다.

마가목 버섯은 숨는 습성 때문에 찾기가 매우 어렵습니다. 하지만 단 하나라도 발견하면 바구니는 곧 가득 찰 것입니다. 마가목 버섯은 큰 덩어리로 자라는 경향이 있으며, 균사체는 줄지어 배열되어 있습니다.

식용 가능한 종과 사진을 포함한 설명

가장 흔한 식용 버섯 종류는 다음과 같습니다.

1. 황갈색.
2. 회색.
3. 비둘기.

황갈색 마가목 버섯은 황갈색 색조의 볼록한 갓을 가지고 있으며, 표면은 건조하고 부드럽습니다. 갓은 붉은색 비늘로 덮여 있습니다. 줄기는 속이 비어 있고 휘어져 있으며, 밑부분으로 갈수록 두꺼워집니다. 색깔은 갓과 동일합니다. 줄기는 비늘로 빽빽하게 덮여 있습니다. 아가미는 밝은 레몬색을 띱니다.

회색 마가목 버섯은 자줏빛을 띤 잿빛 회색 갓을 가지고 있습니다. 갓보다 한 단계 더 어두운 뚜렷한 결절이 중앙에 있습니다. 표면은 미끄럽고 끈적거립니다. 줄기는 섬유질이며 기부가 두꺼워집니다. 흰색 또는 노란색을 띠며, 가루 같은 막으로 완전히 덮여 있습니다. 아가미는 약간 꼬불꼬불하고 흰색입니다.

비둘기자국버섯은 흰색의 육질 갓을 가지고 있으며, 가장자리가 심하게 갈라져 있습니다. 반구형이며, 표면은 촉촉하고 끈적거립니다. 줄기는 휘어져 있고 흰색이며, 때로는 밑부분이 녹색을 띱니다. 아가미는 흰색이고 넓습니다.

먹을 수 없는 가짜 버섯과 구별하는 방법은?

먹을 수 있는 로완버섯은 먹을 수 없고 독이 있는 로완버섯과 혼동됩니다.

가장 흔한 종류의 거짓버섯은 다음과 같습니다.

1. 표범 – 모자 표면에 판과 표범 무늬가 있는 것이 특징입니다.

   

2. 뾰족한 – 다른 로완버섯에서는 볼 수 없는 갓의 어두운 돌기와 뾰족한 끝부분으로 구별할 수 있습니다.

   

3. 비눗물 – 농축된 과일 비누를 연상시키는 역겨운 냄새와 자르면 붉은빛을 띠는 과육으로 알아볼 수 있습니다.

   

4. 갈색 – 중앙에 어두운 반점이 있는 갈색의 납작한 모자와 부러지면 붉은색으로 변하는 살로 구별됩니다.

   

5. 하얀색 – 완전히 흰색이고 퍼지는 갓과 특별한 살을 가지고 있는데, 쪼개면 분홍색으로 변하고 무 냄새를 연상시키는 자극적인 냄새가 납니다.

   

식용 종의 가장 큰 특징은 밀가루 냄새입니다. 때로는 식용 버섯에도 독소가 포함될 수 있습니다. 독성 검사는 간단한 방법으로 할 수 있습니다. 과육을 잘라 보세요. 과육이 흰색이면 바구니에 담아 보관해도 안전합니다. 과육이 노랗거나 갈색이면 개간지에 그대로 두는 것이 가장 좋습니다.

버섯의 유용한 특성 및 사용 특징

러닝머신은 인체에 필수적인 영양소의 보고입니다. 비타민과 미네랄이 풍부하고 아미노산도 풍부합니다.

약효 및 금기 사항

민간요법에서 버섯은 면역력을 강화하고 바이러스성 질병을 퇴치하는 데 사용됩니다. 버섯은 뛰어난 항산화제이며 항균 및 항염증 효과로 잘 알려져 있습니다.

다음 기관의 만성 질환이 있는 사람은 기관 사용을 제한해야 합니다.

• 간;
• 위;
• 장;
• 이자;
• 신장.

기본 요리법

마가목 버섯은 소금에 절이거나, 절이거나, 튀겨서 먹으면 좋습니다. 하지만 요리하기 전에 약간의 준비가 필요합니다. 마가목 버섯을 준비하는 단계는 다음과 같습니다.

1. 벌레 검사.
2. 먼지를 청소합니다.
3. 1~3일 동안 소금물에 담가둡니다.
4. 흐르는 물에 헹구세요.
5. 30분간 끓입니다.

절임을 위해 버섯줄을 줄기가 위로 향하게 하여 병에 담습니다. 각 층에 소금과 다진 마늘을 섞어 뿌립니다. 4kg의 버섯줄에는 소금 200g과 중간 크기 마늘 2통이 필요합니다. 채운 병을 양배추나 건포도 잎으로 덮고 뚜껑을 단단히 닫으세요. 피클은 서늘한 곳에 보관하세요. 2개월 후 먹을 수 있습니다.

양념을 하려면 버섯을 살균된 병에 넣고 다음과 같이 준비한 양념장을 채워 넣습니다.

1. 소금 2큰술과 설탕 1큰술을 물 1.5리터에 넣고 끓입니다.
2. 그런 다음 식초 0.5컵을 넣고 5분간 끓입니다.

뜨거운 양념장을 바른 버섯줄을 말아서 만듭니다. 어떤 주부들은 건포도 잎, 월계수 잎, 고추냉이 뿌리, 마늘, 올스파이스, 또는 정향을 병에 넣기도 합니다. 절인 버섯은 2주 안에 먹을 수 있습니다.

볶은 마가목 버섯은 15분 만에 완성됩니다. 버섯을 양파와 함께 섞어 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 마지막으로 소금과 후추로 간을 합니다. 완성된 버섯 가닥은 튀긴 고기와 같은 맛이 납니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

이 길은 경험이 부족한 버섯 따는 사람들에게 많은 의문을 제기합니다.

버섯은 매우 흔합니다. 다양한 종 중에서도 식용으로 이용 가능한 버섯이 많이 있습니다. 버섯은 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 도움이 되어 인체에 유익한 효과를 줍니다.