크림산 포르치니 버섯은 어떻게 생겼으며 설명은 다음과 같습니다(+22개 사진)

크림 반도는 자연의 아름다움이 너무나 독특하고 기후도 예측할 수 없어 평생 그곳에 살아온 전문 버섯 채집가조차도 언제쯤 한적한 계절이 시작될지 알 수 없습니다. 독특한 기후 덕분에 이 반도는 수많은 버섯종의 서식지이며, 그중 하나가 크림 버섯의 "왕"이라는 칭호를 얻은 크림 포르치니(혹은 자이언트 포르치니)입니다.

크림 포르치니 버섯의 특징

모든 버섯은 고유한 형태적, 종 특이적 특징을 가지고 있으며, 이 변종도 예외는 아닙니다. 자이언트토커는 트리코피세아에(Trichophyceae) 과 벨로스비누카속(Belosvinukha)에 속합니다.

외모와 사진

산버섯을 사냥하기 전에 버섯의 생김새를 정확히 알아야 합니다. 식별은 어렵지 않습니다. 벨로스비누카를 먹을 수 없는 품종과 혼동하지 않으려면 버섯에 대한 설명을 자세히 읽고 사진을 살펴보세요.

자이언트 토커는 꽤 크고 하얀 돼지입니다. 하지만 흰 돼지가 자라면서 머리는 기분 좋은 연한 커피색을 띠게 됩니다.

버섯이 성숙함에 따라 외관이 약간 변합니다. 자실체가 자라면서 갓의 색깔과 모양이 모두 변합니다. 미성숙 버섯은 납작하고 볼록한 갓을 가지고 있는데, 성숙하면서 깊은 깔때기 모양으로 변합니다. 갓 표면은 때때로 비늘 모양으로 갈라지기도 하는데, 이는 일반적으로 매우 오래된 버섯에서만 발생합니다.

벨로스비누카는 기분 좋고 은은한 버섯 향이 나고, 자를 때 색이 변하지 않는 밀도가 높고 크리미한 살을 가지고 있습니다.

구조 및 종 차이

거대 흰 돼지버섯은 크림반도 버섯 채취자들에게 널리 인기가 있습니다.

모자:

1. 빽빽하고 살이 많으며, 크기가 꽤 큽니다. 지름은 8cm에서 30cm까지 다양합니다.
2. 색상 – 흰색부터 밝은 커피(크림)까지.
3. 뚜껑이 자라면서 모양이 변합니다. 처음에는 평평하고 볼록하지만, 시간이 지나면서 가운데가 깊게 패인 깔때기 모양으로 변합니다. 뚜껑 아랫면에는 다리가 있습니다.

다리:

1. 질감 – 조밀함.
2. 줄기의 크기는 갓의 크기에 비해 크지 않은데, 길이가 4~7cm이고 두께가 2.5~3.5cm입니다.
3. 가볍고 거의 흰색이거나 흰색 줄기에 가루 같은 코팅이 나타날 수 있습니다.
4. 모양은 곤봉 모양이나 통 모양이며, 아래쪽으로 갈수록 두꺼워집니다.

펄프:

1. 흰색 또는 크림색.
2. 희미한 밀가루 냄새가 납니다.

현미경 사용:

1. 흰색 포자 가루.
2. 아밀로이드이고 매끄러운 포자는 크기가 6-8×3-4 µm이며 담자균류에 4개씩 있습니다.
3. 포자의 모양은 타원형이다.

균류의 분포 장소

크림산흰버섯은 이름에서 알 수 있듯이 산악 지대와 야일라(크림산맥의 평평하고 나무가 없는 지역)에서 주로 자랍니다. 낙엽수림과 산기슭에서도 발견될 수 있습니다. 아이페트리 야일라와 데메레드지 산 근처 지역은 거대흰돼지버섯을 채취하기에 가장 좋은 장소입니다.

소비

이는 삶거나, 튀기거나, 절이거나, 구워서 먹을 수 있는 조건부 식용종에 속합니다. 즉, 열처리를 거친 후에만 먹을 수 있습니다.

크림흰버섯 채취 규칙 및 조건

돼지풀을 수확할 때는 어린 돼지풀만 식용으로 권장되므로 각별한 주의가 필요합니다. 돼지풀은 4월부터 9월까지 수확할 수 있습니다.

토커버섯은 날카로운 칼로 땅 표면과 거의 같은 높이에서 조심스럽게 잘라내야 합니다. 자실체를 잡아당기거나 비틀면 균사체가 손상될 수 있으므로 주의하세요.

기본 권장 사항

크림반도에는 다양한 버섯이 서식하지만, 모든 버섯을 먹을 수 있는 것은 아닙니다. "조용한" 버섯 사냥에 나서기 전에 부작용을 예방하는 데 도움이 되는 간단한 권장 사항을 숙지하는 것이 중요합니다.

첫째, 이 흰 돼지의 생김새와 냄새가 어떤지 알아야 하고, 둘째, 이 돼지가 자라는 장소에 대해 알아야 합니다.

이 품종은 특히 부패하기 쉽기 때문에 바구니에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 비닐봉지나 양동이에 담아 보관할 때처럼 으깨지거나 과열되는 것을 방지할 수 있습니다. 수확한 "수확물"은 뚜껑이 아래로 향하게 하여 용기에 담아 자실체 손상 위험을 최소화하는 것이 가장 좋습니다.

이미 수확한 "수확물"의 수명을 연장하려면 아침 일찍 사냥을 나가는 것이 좋습니다. 햇빛의 영향으로 흰 돼지는 더 빨리 썩고 상하기 때문입니다.

먹을 수 없는 거짓버섯과의 구별

일반적으로 거대 흰 돼지는 다른 종과 혼동하기 어렵습니다. 왜냐하면 다른 어떤 종도 흰색과 인상적인 머리 크기를 동시에 가지고 있지 않기 때문입니다.

산버섯은 맛이 좋을 뿐만 아니라, 먹을 수 없는 가짜 버섯도 없습니다. 고보루슈카속(Govorushka)의 버섯만이 서로 약간씩 비슷할 수 있지만, 갓의 크기, 모양, 색깔 때문에 혼동할 수 없습니다.

유용한 속성 및 제한 사항

돼지버섯은 영양가뿐만 아니라 약리학적 활성도 가지고 있습니다. 돼지버섯은 결핵균에 효과적인 항생제인 클리토시빈 A와 B를 합성합니다. 또한 아연, 구리, 망간, 비타민 B 등 인체에 필수적인 미량 원소를 다량 함유하고 있습니다.

또한, 체내 노폐물, 독소 및 기타 유해 물질의 배출을 촉진하여 식이요법에 사용됩니다. 이 흰돼지는 네불라린, 클리토시빈 등과 같은 특정 약물 생산에 사용됩니다.

레시피 및 요리 기능

수확한 버섯은 두 단계로 나누어 20~30분 동안 끓여야 합니다. 끓이기 전에 버섯의 이물질을 깨끗이 제거하고 헹궈 먼지와 모래를 제거해야 하며, 특히 뚜껑 아래 부분에 주의를 기울여야 합니다. 버섯을 물에 담가둘 수도 있는데, 10~15분 정도 물에 담가두면 됩니다.

버섯을 소금물에 삶습니다. 깨끗이 손질한 "수확물"을 끓는 물이 담긴 용기에 넣고 10분간 끓인 후, 물을 빼고 버섯을 헹굽니다. 그런 다음 버섯을 다시 소금을 넣은 깨끗한 물에 담그고 10~20분간 더 끓여서 부드러워질 때까지 끓입니다.

탈케루슈키로 만드는 가장 흔한 요리는 비네그레트입니다. 비네그레트를 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

1. 삶은 당근(2개).
2. 삶은 감자(2개).
3. 삶은 비트(1개)
4. 양념한 흰돼지고기(300g).
5. 양파(1개)

모든 재료를 큼직하게 깍둑썰기하여 섞습니다. 식물성 기름이나 레몬즙을 드레싱으로 사용할 수 있습니다. 이 요리는 감자나 파스타와 잘 어울립니다. 하지만 고기나 생선과는 잘 어울리지 않습니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

크림흰버섯은 크림반도에서 발견되는 다소 이국적인 종입니다. 조건부 식용으로 분류되지만, 버섯 채취를 위해 산이나 야일라(Yaylas)에 자주 가는 버섯 채취꾼들 사이에서 여전히 인기가 많습니다.