살구버섯과 비슷한 버섯을 식별하는 방법과 그 설명 (+21개 사진)

버섯

살구버섯은 숲에서 쉽게 찾아볼 수 있는 매우 인기 있는 버섯입니다. 이 버섯은 유익한 성분과 좋은 맛으로 귀하게 여겨집니다. 숲에서는 살구버섯과 비슷한 버섯도 찾을 수 있지만, 건강에는 아무런 도움이 되지 않습니다.

문제를 피하려면 이들 간의 차이점을 이해하는 것이 중요합니다. 구조와 생김새가 비슷한 독초는 없지만, 인체 건강에 도움이 되는 종을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

살구버섯의 특징

이 버섯은 식용이며, 학명은 Cantharellus cibarius입니다. 6월 중순부터 첫서리까지 자랍니다. 서식지가 상당히 넓어서 어느 산림 지역에서나 발견할 수 있습니다.

이 종의 특징은 다음과 같습니다.

갓은 주황색 또는 노란색이며, 불규칙하게 볼록하고 가장자리가 물결 모양입니다. 여러 품종은 짙은 회색과 검은색을 띠기도 합니다. 대부분 갓 표면은 중앙을 향해 안쪽으로 휘어져 있습니다. 지름은 연령과 기후에 따라 다릅니다(3~14cm).
줄기는 높이 10cm까지 자라고 갓과 비슷한 색조를 띠며, 두껍고 아래에서 위로 넓어지며 지름은 최대 3cm입니다.
살은 매우 촘촘하고 두껍고, 약간 섬유질이 있을 수 있습니다. 누르면 분홍빛을 띱니다.
자실층의 표면은 줄기까지 이어지는 물결 모양의 주름으로 표현됩니다.

알려진 종은 60종이 넘으며, 균류학자들은 이들 대부분을 식용으로 분류합니다. 숙련된 버섯 채집가라면 숲에서 버섯을 찾는 데 사진이나 설명이 필요하지 않지만, 초보자는 주의해야 합니다.

사진과 함께 보는 가짜 살구버섯의 설명과 차이점

가짜 살구버섯은 Cantharellus cibarius와는 관련이 없으며, 조건부 식용으로 간주됩니다. 가공 후에는 독성이 없지만, 건강상의 이점은 없으며 맛도 다소 밋밋합니다. 이 버섯은 살구버섯과 비슷하기 때문에 바구니에 담겨 판매되기도 합니다.

이들은 살구버섯과 상당한 차이점이 있습니다.

모자의 가장자리가 고르게 됨;
색상 범위가 더 채도가 높거나 반대로 옅습니다(구리색-빨간색, 적갈색, 옅은 노란색).
모자와 눈에 띄게 분리된 얇은 줄기;
판은 매우 얇아서 다리에 들어가지 않습니다.
축축한 몸에서 나는 기분 좋은 냄새가 없다.
살은 노란색이며 눌러도 색깔이 변하지 않습니다.
벌레가 많은 과일은 매우 흔합니다.

비슷한 버섯의 이러한 특징을 알면, 당신이 발견한 살구버섯이 진짜인지 항상 확인할 수 있습니다. 물론 그런 버섯이 독이 있는 것은 아니지만, 그것으로 만든 요리는 그다지 맛있지 않습니다.

거짓버섯이 자라는 곳

살구버섯처럼 위장하는 자실체도 있지만, 조금만 알아두면 진짜 살구버섯과의 차이를 확실히 알 수 있습니다. 흔한 살구버섯은 여러 과로 자라기 때문에, 자실체 하나를 발견하면 주변을 둘러보며 나머지 살구버섯도 살펴보는 것이 중요합니다. 거짓버섯은 단독으로 자라므로 이 점을 기억해야 합니다.

식용 버섯은 자작나무, 참나무, 너도밤나무와 공생하는 것을 선호하지만, 침엽수림에서도 자라는 반면, 비슷한 버섯은 침엽수림에서만 자랍니다. 이 가짜 버섯은 오래되고 썩은 나무와 이끼에서 서식하는 반면, 진짜 살구버섯은 쓰러진 나무에 절대 자리를 잡지 않고 나뭇잎과 풀 속에 숨는 것을 선호합니다.

노란 고슴도치 버섯

살구버섯과 혼동되는 버섯 중 하나가 노랑고슴도치버섯입니다. 독성이 없고 조리하면 완벽하게 먹을 수 있으므로 장바구니에 담아도 안전합니다. 하지만 노랑고슴도치버섯만의 특징이 있습니다. 자세히 살펴보면 노랑고슴도치버섯과 살구버섯을 쉽게 구분할 수 있습니다.

갓은 생장 조건에 따라 노란색(우유색에서 주황색까지)을 띱니다. 납작하고 가장자리가 아래로 굽어 있으며 지름은 6~12cm입니다. 줄기는 높이가 최대 6cm에 달하며 원통형이고 밑부분이 넓어지며 갓보다 약간 밝은 색을 띱니다.

자실체에는 작은 가시가 있는데, 이는 고슴도치버섯의 특징입니다. 이 버섯은 7월부터 10월까지 자라며 이끼를 선호합니다. 익으면 자실체에서 쓴맛이 나기 때문에 고슴도치버섯은 조건부 식용으로 간주됩니다.

붉은 버섯 고보루슈키

트리코피케아(Trichophyceae)과에 속하며, 붉은 버섯(red talker)이라고도 불립니다. 이 주황색 버섯은 살구버섯과 비슷하지만, 살구버섯과는 관련이 없습니다. 이들의 특징은 다음과 같습니다.

가운데에 혹이 있는 매끄러운 갓은 붉은색을 띤다. 성충은 지름이 최대 20cm에 달하며, 껍질은 건조하고 윤기가 없다.
줄기는 높이가 최대 15cm이고, 원통형이며, 어린 자실체의 갓보다 색깔이 더 옅습니다. 톡 쏘는 아몬드 같은 향이 납니다.
버섯의 아가미는 얇고 아래로 내려오며, 색깔은 흰색이고, 시간이 지나면서 크림색을 띱니다.
과육은 밀도가 높고 향기가 나며, 색깔은 흰색이고, 눌러도 색이 변하지 않습니다.

토커는 낙엽활엽수림과 혼합림에서 무리 지어 자라며, 7월에서 10월 사이에 익습니다. 드시려면 끓여서 쓴맛이 나는 즙을 따라 버리세요.

깔때기 모양의 깔때기꽃

살구버섯과에 속하는 나팔버섯(Craterellus cornucopioides)은 여러 유럽 국가에서 흔히 볼 수 있으며, 그 모양 때문에 일반적인 이름을 얻었습니다. 독일에서는 "죽은 자의 나팔", 영국에서는 "코르누코피아", 핀란드에서는 "검은 뿔"로 불립니다. 라틴어 학명은 Craterellus cornucopioides입니다. 맛이 좋은 식용 버섯이지만, 잘 알려지지 않은 버섯입니다.

깔때기 모양의 깔때기의 구조적 특징:

갓은 깊고 깔때기 모양이며 가장자리가 물결 모양이고 지름은 3~8cm입니다. 갓의 색깔은 거의 검은색에 가까운 어두운 색이지만, 흑갈색에서 짙은 파란색까지 다양하며, 색깔은 버섯을 식별하는 데 매우 유용합니다. 버섯이 마르면 색깔이 옅어집니다.
줄기는 높이 8cm, 지름 1cm 정도이며, 밑동으로 갈수록 가늘어집니다. 색깔은 갓과 같습니다.
전형적인 살구버섯판은 없고, 자실체의 바깥 표면은 결절 모양이다.
이 생물의 살은 얇고 연약하며, 어릴 때는 짙은 회색과 갈색을 띱니다. 익으면 검은색으로 변하고 날것으로는 거의 냄새가 나지 않습니다.

깔때기 모양의 진달래는 덩어리로 자라며, 넓고 습한 곳을 선호합니다. 이 종의 열매 맺는 시기는 7월에서 9월입니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

살구버섯에 관해 가장 자주 묻는 질문은 다음과 같습니다.

살구버섯과 독버섯, 그리고 다른 독버섯 사이에는 주요한 차이점이 있나요?

살구버섯은 쉽게 알아볼 수 있는 몇 안 되는 버섯 중 하나입니다. 독성이 있는 버섯과 구별하려면 그 특징에 주의하세요.

살구버섯은 물결 모양의 가장자리와 층상 모양의 자실포가 있는 전형적인 모자 모양을 가지고 있습니다. 모자와 융합된 줄기는 색깔이 같고, 냄새가 좋으며, 벌레가 생기지 않습니다.

가짜 살구버섯을 먹을 수 있나요?

가짜 살구버섯은 먹을 수 있지만, 미리 물에 불려 조리해야 합니다. 이 버섯은 독이 없지만, 유익한 성분이나 맛, 향이 없습니다. 하지만 식중독 위험이 있으므로 먹지 않는 것이 가장 좋습니다.

중독이 발생하면 어떻게 해야 하나요?

독버섯을 섭취하면 30분 이내에 신체 반응이 시작됩니다. 중독이 의심되는 경우 즉시 의사에게 연락하십시오. 구급차가 도착하기 전에 다음과 같이 조치하십시오.

환자를 침대에 눕히다;
물과 차를 충분히 주세요.
활성탄이나 유사한 약을 복용하세요. 증상이 호전될 때까지 병원에 가지 않고 기다리지 마세요. 중독의 결과는 매우 심각할 수 있으며, 심지어 치명적일 수도 있습니다.

냄새로 가짜버섯을 구별할 수 있나요?

가짜 버섯의 전형적인 특징은 냄새가 없다는 것입니다. 따라서 냄새가 없거나 독특하고 불쾌한 냄새가 나는 경우 냄새로 구별할 수 있습니다. 하지만 모든 식용 버섯이 날것일 때 뚜렷한 냄새가 나는 것은 아니므로, 가짜 버섯의 다른 특징을 참고하는 것도 중요합니다.

살구버섯은 다양한 숲에서 흔히 볼 수 있고 7월부터 11월까지 열매를 맺기 때문에 모든 버섯 수집가에게는 바구니에 채집할 기회가 있습니다. 살구버섯과 살구버섯으로 착각될 수 있는 조건부 식용 버섯도 있다는 점을 기억해야 합니다. 이러한 버섯은 인체 건강에 해를 끼치지 않도록 특별한 조리 방법이 필요합니다.