진짜 사프란 밀크캡과 가짜 사프란 밀크캡을 구별하는 방법 (+28개 사진)?

사프란 밀크캡은 우리나라에서 인기 있는 산나물로, 풍미가 뛰어납니다. 맛은 볼레투스속(Boletus) 버섯과 비슷합니다. 손상되면 특별한 즙을 분비하여 독버섯과 혼동될 수 없습니다. 같은 속(屬)에 속하는 버섯끼리만 혼동될 수 있습니다. 사프란 밀크캡과 가짜 버섯은 사진에서 뚜렷하게 보이는 외형적 특징, 즙의 색깔, 그리고 냄새로 구분할 수 있습니다.

버섯종의 특징

이 버섯은 Russulaceae과의 Lactarius속에 속합니다. 주로 침엽수림에서 큰 무리를 지어 자랍니다. Lactarius속의 특징은 유백색 수액을 함유하고 있다는 것입니다. 이 종의 수액은 분홍색이나 붉은색이며, 공기에 노출되면 녹색으로 변합니다.

사프란 밀크캡에는 여러 아종이 있습니다.

1. 가문비.
2. 빨간색.
3. 우유빛 붉은색.
4. 소나무.

가문비

가문비나무 아종, 즉 가문비나무 버섯은 침엽수림에서만 발견됩니다. 가문비나무 아래에서 발견될 수 있으며, 나무 뿌리와 함께 균근을 형성합니다.

가문비나무버섯의 갓은 밝은 주황색입니다. 가장자리는 휘어져 있고 약간 위로 향해 있습니다. 중앙은 약간 녹색을 띱니다. 성충의 경우 표면에 녹색 반점과 원이 희미하게 보입니다.

가문비나무버섯의 줄기는 7cm에 달합니다. 살이 매우 연해서 버섯 따는 바구니에서 가문비나무버섯이 멍들고 손상되는 경우가 많습니다. 손상된 부위에서는 우유빛 수액이 흘러나오는데, 공기에 노출되면 녹색으로 변합니다.

빨간색

붉은 버섯은 소나무와 가문비나무 숲에서 흔히 볼 수 있습니다. 이 버섯은 빽빽한 붉은빛이 도는 분홍색 갓을 가지고 있으며, 지름은 10cm에 달합니다. 가장자리는 약간 솟아 있고 가운데는 움푹 들어간 부분이 있습니다. 갓 표면에는 끈적끈적한 막이 없습니다.

줄기는 최대 6cm까지 자랍니다. 주황색에서 빨간색까지 다양한 색깔을 띠며, 라일락색 줄기를 가진 개체가 점점 더 흔해지고 있습니다. 붉은 사프란 밀크캡의 줄기는 얇은 막으로 덮여 있으며, 진홍색의 작은 홈들이 곳곳에 있습니다.

살은 분홍색이고 가끔 적갈색 반점이 있습니다. 어린 버섯의 즙은 밝은 붉은색인 반면, 오래된 버섯의 즙은 약간 더 진하고 적갈색에 가깝습니다.

우유빛 붉은색

유백색 아종에 속하는 버섯은 침엽수림의 소나무 아래에서 자랍니다. 지름이 최대 9cm에 달하는 육질의 빽빽한 갓을 가지고 있습니다. 갓 가장자리는 약간 아래로 말려 있으며, 중앙에 특징적인 함몰이 있습니다. 원래 색깔은 연한 주황색이지만, 버섯이 성숙함에 따라 가장자리는 분홍빛을 띠고 중앙은 녹색으로 변합니다.

이 아종은 줄기가 매우 가늘고 약해서 최대 7cm까지 자랍니다. 살은 부서지기 쉽고 주황색입니다. 즙액도 주황색이지만, 공기에 노출되면 금세 빨간색으로 변하고 녹색으로 변합니다.

가짜 사프란 밀크캡의 설명 및 차이점

대부분의 가짜 사프란 밀크캡은 진품과 쉽게 구별할 수 있는 고유한 특징을 가지고 있습니다. 개간지에서 자라는 가짜 사프란 밀크캡을 알아보려면 그 특징과 특징을 알아야 합니다.

핑크빛 파도

조건부 식용으로 간주됨에도 불구하고, 분홍우유버섯은 진정한 별미로 여겨집니다. 하지만 특정 조리 방법에 따라 엄격하게 조리해야만 먹을 수 있습니다.

분홍색 물결무늬의 뚜껑은 분홍색, 주황색, 빨간색 계열로 이루어져 있습니다. 깔때기 모양이며 가장자리가 약간 솟아 있고 술 장식이 있습니다. 파도의 독특한 특징은 표면에 뚜렷하게 보이는 원입니다. 이 버섯은 줄기가 매우 짧지만, 시간이 지나면서 갓과 어울리는 색깔을 띱니다.

밀크캡과 사프란 밀크캡은 생김새가 비슷해서 혼동하기 쉽습니다. 하지만 가짜 밀크캡과 사프란 밀크캡 사이에는 몇 가지 눈에 띄는 차이점이 있습니다.

1. 밀크캡의 뚜껑 가장자리는 술이 달려 있는 반면, 사프란 밀크캡의 뚜껑 가장자리는 매끄럽습니다.
2. 우유모자버섯의 갓에 있는 원은 매우 밝은 반면, 사프란 우유모자버섯의 원은 그다지 뚜렷하지 않습니다.
3. 볼누슈카의 다리는 훨씬 짧습니다.
4. 볼누슈카의 우유 같은 주스는 색깔이 변하지 않습니다.

의심스러우면 뚜껑의 홈을 살짝 눌러보세요. 유백색 수액이 나옵니다. 이 수액은 유백색 러슐라(russula)에서 불쾌한 냄새가 납니다.

앰버 젖짜는 사람들

호박색 밀크캡은 먹을 수 없고 약한 독성이 있는 것으로 분류됩니다. 이 종의 갓은 빨간색과 노란색을 띨 수 있습니다. 윤기가 나고 평평하며 가장자리가 매끄럽습니다. 갓은 자라면서 위로 솟아오릅니다. 줄기는 항상 갓의 색과 일치합니다.

호박색 밀크캡과 사프란색 밀크캡을 겉모습으로 구분하는 것은 불가능합니다. 마치 쌍둥이처럼 하나는 맛있고, 다른 하나는 먹을 수 없고 위험하기 때문입니다. 숙련된 버섯 채집가들은 냄새로 구분합니다.

락타리우스 파필로사

밀크 캡은 밀크 캡 또는 라지 밀크 캡이라고도 불립니다. 조건부 식용으로 간주되며, 복잡한 조리 과정을 거친 후에만 섭취할 수 있습니다.

밀크캡은 침엽수림, 활엽수림, 그리고 혼합림에서 흔히 볼 수 있습니다. 겉모습은 우유버섯과 비슷합니다. 회갈색 갓은 건조하고 무광택 표면을 가지고 있습니다. 살은 흰색이며 부서지기 쉽습니다.

버섯은 갓이 갈색이고 살이 부서지기 쉬워 종종 혼동됩니다. 의심스러우면 버섯을 손상시켜 즙의 색깔을 확인해 보세요. 은은한 버섯의 즙은 흰색일 것입니다. 또 다른 방법은 손바닥 사이에 즙을 문질러 보는 것입니다. 은은한 코코넛 향이 나는 즙입니다.

데스캡

사프란 밀크캡과 데스캡을 혼동하는 것은 어렵고 매우 위험합니다. 데스캡은 아마니타속(Amanita)에 속하며, 중독 시 치명적일 수 있는 매우 독한 버섯으로 간주됩니다.

버섯은 깔때기 모양의 갓을 가지고 있으며 가장자리가 매끄럽습니다. 갓의 색깔은 노란색에서 올리브색까지 다양합니다. 중앙은 약간 어둡고 가장자리는 약간 밝습니다. 갓은 가늘고 길쭉한 줄기에 붙어 있으며, 그 사이에는 흰색 치마가 있습니다.

이 버섯들의 유일한 공통점은 깔때기 모양의 갓입니다. 하지만 사프란 밀크갓은 가장자리가 둥글게 말려 있는 반면, 버섯은 매끈합니다. 의심을 없애려면 버섯을 잘라 보세요. 먹을 수 있는 버섯은 곧 녹색으로 변하는 하얀 즙을 내지만, 버섯은 마른 상태를 유지합니다. 또한, 다 자란 버섯은 불쾌하고 역겨운 달콤한 냄새를 풍긴다는 점도 주목할 만합니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

버섯 따는 사람, 특히 경험이 부족한 사람은 사프란 버섯과 가짜 버섯의 차이점에 대해 많은 질문을 합니다.

의심할 여지 없이 사프란 밀크캡 버섯은 우리 지역에서 가장 맛있는 버섯 중 하나입니다. 하지만 경험이 부족한 버섯 채집가들은 종종 바구니에 밀크캡 버섯, 러슐라 버섯, 심지어 독버섯인 가짜 버섯을 담아 가지고 돌아옵니다. 이러한 실수를 피하려면 여행 전에 각 버섯 종의 특성을 철저히 파악하는 것이 중요합니다.