똥 딱정벌레는 먹을 수 있나요? 그리고 똥 딱정벌레에 대한 설명은 무엇인가요? (+24장의 사진)

쇠똥구리(Coprinus)는 독버섯과에 속하는 버섯으로, 약 25종이 있는 조건부 식용 버섯입니다. 그리스어에서 "copros"는 "똥"을 의미합니다. 똥에서 자랄 수 있기 때문에 "쇠똥구리"라는 이름이 붙었습니다. 이러한 종은 학명에서 분변성(coprophilous)으로 알려져 있습니다. 대부분의 변종은 독성이 있어 요리에 사용되지 않습니다.

하지만 조건부 식용으로 간주되는 종도 여러 종 있습니다. 가장 인기 있는 종은 흰색과 회색입니다. 제대로 조리하면 기분 좋고 독특한 풍미가 납니다. 매우 빠르게 자라서, 싹이 트기 시작하는 순간부터 완전히 녹을 때까지 세 시간이 걸립니다. 이 종은 오랫동안 기록에 사용되어 왔습니다. 쇠똥구리는 성숙하면 먹물로 변하기 때문에 "먹물딱정벌레"라는 동의어가 붙었습니다.

쇠똥구리버섯의 특징

쇠똥구리는 희귀종으로 5월 말부터 9월 중순까지 낱개로 또는 작은 무리로 자랍니다. 어릴 때는 먹을 수 있습니다. 살은 바삭바삭하고 냄새가 없으며 흰색이지만, 시간이 지날수록 색이 어두워집니다.

코프리누스는 식용 4등급으로 분류됩니다. 식용 요리에는 갓만 사용됩니다. 맛과 향이 빨리 사라지므로 조리는 빨리 해야 합니다. 겨울을 제외하고 일년 내내 열매를 맺습니다.

버섯의 설명과 사진

흰색과 회색 잉크 갓은 타원형이며, 시간이 지남에 따라 종 모양으로 변합니다. 흰색 품종의 갓은 흰색이고 꼭대기에 어두운 돌기가 있는 반면, 회색 품종의 갓은 회갈색입니다. 시간이 지남에 따라 흰색 품종의 갓은 약간만 열리는 반면, 회색 품종의 갓은 더 많이 열립니다. 줄기는 건조하고 매끄럽고 속이 비어 있습니다. 흰색 품종은 고리 모양이지만 회색 품종은 고리 모양이 없습니다. 사진과 설명을 보면 이 종들은 매우 특이한 종임을 알 수 있습니다.

형태

모든 코프리누스 버섯은 일반적으로 작거나 중간 크기이며, 큰 종은 몇 종뿐입니다. 갓은 종 모양, 원뿔 모양 또는 물결 모양입니다. 갓의 살은 다육질이고 줄기는 섬유질입니다. 줄기 자체는 매끄럽고 길쭉한 원통 모양이며 대개 속이 비어 있습니다.

아가미는 얇고 여러 개이며, 어린 개체에서는 밝은 색을 띠다가 성숙하면 검은색으로 변합니다. 갓에는 무광택 인편이 있고, 포자는 검은색입니다. 성숙 후 갓과 아가미는 자가분해됩니다.

유통 장소

비옥한 토양, 채소밭, 비료를 충분히 준 과수원, 쓰레기 더미 등에서 발견될 수 있습니다. 코프리누스(Coprinus)는 비늘잎을 가진 식물로, 나무 그루터기와 낙엽수 근처에서 여러 무리로 자랍니다. 낙엽이 많고 축축한 숲에서 흔히 발견됩니다.

극북 지역을 제외한 러시아 전역에서 자라며, 특히 중부 지역에서 흔합니다. 열매는 5월부터 10월까지 맺힙니다.

먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것

버섯의 식용 여부는 종뿐만 아니라 나이에 따라 달라집니다. 흰색과 회색의 코프리누스 버섯은 조건부 식용 버섯의 네 번째 범주로 분류됩니다. 갓이 밝고 투명할 때, 즉 어린 버섯일 때 먹어야 합니다.

버섯은 오래될수록 갓이 어두워져 먹을 수 없게 됩니다. 알코올과 함께 섭취하면 중독될 수 있는데, 버섯에는 알코올 흡수를 방해하고 심각한 소화 장애를 유발하는 코프린이라는 물질이 함유되어 있기 때문입니다.

사진과 함께 제공되는 유형 및 설명

코프리누스(Coprinus)의 가장 인기 있는 식용 품종은 흰색과 회색입니다. 각 품종은 고유한 특성을 가지고 있습니다.

하얀색

흰 먹물갓(털복숭이 먹물갓)은 비료가 잘 된 토양, 채소밭, 화단, 거름더미, 부식질이 풍부한 지역에서 작은 덩어리로 자랍니다. 갓은 원통형이며, 곧 갈색 종 모양으로 변합니다. 털이 많은 아가미는 밝은 색이며, 나중에 분홍색으로 변합니다.

성숙하면 포자가 녹아 아가미를 검게 물들입니다. 이로 인해 갓 아랫부분이 검게 변합니다. 줄기는 밝은 색을 띠며, 높이 15cm, 두께 2cm까지 자랍니다. 살은 부드럽고 특유의 버섯 향이 납니다.

어릴 때 아가미가 밝고 투명하면 식용으로 간주합니다. 아가미가 어두워지면 코프리누스 버섯은 식용으로 부적합해집니다. 어린 열매는 초기 가공 후 즉시 조리해야 합니다.

회색

회색먹버섯은 식용(조건부 식용) 버섯이지만, 음주 후 심각한 중독을 유발하기 때문에 러시아 마을에서는 가장 인기가 없는 버섯입니다. "시어머니의 버섯"으로 널리 알려져 있습니다. 회색먹버섯은 부식질이 풍부한 토양, 나무 그루터기, 썩은 잎에서 자랍니다. 도시 공원과 광장에서 흔히 볼 수 있습니다.

코프리누스 유충은 빠르게 자라 오래 살지 못합니다. 저녁에야 땅에서 나오기 시작하면 아침이 되면 아무것도 남지 않습니다. 흰 쇠똥구리와 달리 회색 쇠똥구리는 이틀 동안 생존할 수 있으며, 그 후 검은 물질로 분해됩니다.

갓은 지름 10cm에 달하며, 타원형이지만 나중에는 종 모양으로 변하고 가장자리에 골이 있습니다. 색깔은 연한 갈색이며, 중앙으로 갈수록 어두워집니다. 갓 표면에는 비늘이 있습니다. 과육은 흰색이고 냄새가 나지 않지만 약간 달콤합니다.

줄기는 높이 20cm, 지름 2cm에 달합니다. 이 버섯은 숲길이나 잎이 무성한 나무 그루터기 주변에서 흔히 볼 수 있습니다. 여러 개의 덩어리로 자랍니다. 열매는 4월 초순부터 늦가을까지 맺힙니다.

수집 및 사용

쇠똥구리를 수확하는 시기와 손질 방법에는 몇 가지 규칙이 있습니다. 하지만 다른 버섯과 마찬가지로 쇠똥구리는 많은 유익한 효능과 금기 사항을 모두 가지고 있다는 점을 명심하는 것이 중요합니다.

먹을 수 없는 버섯을 수집하고 구별하는 방법

쇠똥구리를 언제 수확해야 할지 알기 위해서는 각 성숙 단계에서 나타나는 쇠똥구리의 모습을 잘 알아야 합니다. 열매 맺는 시기는 조건이 좋은 경우 5월 초부터 10월 말까지입니다.

어릴 때는 흰 알을 닮은 작은 반원형 버섯이 먼저 나타납니다. 버섯은 매우 빠르게 자라 48시간 이내에 가볍고 부서지기 쉬운 비늘을 가진 종 모양의 공 모양으로 자랍니다. 줄기는 드물게 35cm까지 자랄 수 있습니다. 갓은 지름 10cm까지 열릴 수 있습니다. 거름 더미 위에서는 밝고 회색의 어두운 비늘을 가진 키가 크고 빽빽한 갓이 자라는 것을 흔히 볼 수 있습니다.

이 시기에 버섯을 채취해야 하는데, 아가미가 가볍고 깨끗하며 갓이 아직 펼쳐지지 않았을 때 채취해야 합니다. 며칠 후 갓이 펼쳐지고 아가미가 분홍색으로 변합니다. 이는 코프리누스 버섯이 더 이상 채취에 적합하지 않다는 것을 나타냅니다. 그 후 버섯은 검은색으로 변하고 먹물로 변합니다.

유용한 속성 및 사용 제한 사항

똥 딱정벌레의 유익한 특성은 높은 함량으로 인해 나타납니다.

• 비타민(C, B, D, E)
• 필수 아미노산, 미량 원소(철, 인, 아연, 망간, 셀레늄, 칼슘, 마그네슘, 구리)
• 단백질, 지방, 항산화제.

앞서 언급했듯이, 이 약에는 알코올 음료와 양립할 수 없는 특수 물질인 코프린이 함유되어 있습니다. 따라서 고대에는 쇠똥구리가 알코올 중독 치료에 탁월한 치료제로 사용되었습니다.

레시피 및 요리 기능

똥갓은 빨리 손질한 후, 어린 버섯일 때만 먹어야 합니다. 어린 버섯을 채취한 후에는 두 시간 이내에 신속하게 손질해야 합니다. 그렇지 않으면 끈적끈적한 덩어리가 됩니다. 버섯은 선별하여 아가미가 밝은 색인 것만 보관하고, 분홍색 아가미는 버려야 합니다. 손질할 때는 껍질을 제거하고 줄기를 벗겨야 합니다. 튀기거나 삶거나 절여 먹을 수 있습니다.

이 버섯으로 만든 맛있는 요리는 다음과 같습니다.

1. 사워크림으로 만들 수도 있습니다. 먼저 버섯을 소금물에 30분간 끓인 후, 사워크림을 넣고 약한 불로 끓입니다. 이 레시피에는 쇠똥구리 300g, 사워크림 6큰술, 양파 2개, 해바라기유 2큰술, 소금과 후추를 넣어 간을 합니다.

   

   먼저 양파를 잘게 다지고 버섯을 채 썰어주세요. 양파를 해바라기유에 노릇노릇해질 때까지 볶은 후, 버섯을 넣고 소금과 후추로 간을 합니다. 15분간 볶은 후 사워크림을 넣고 약불에서 5분간 끓입니다.

2. 쇠똥구리 수프는 그물버섯 수프와 비슷합니다. 만드는 재료: 버섯 300g, 면 100g, 감자 3개, 당근 2개, 양파 1개, 버터 50g, 사워크림, 소금, 후추(기호에 따라) 먼저 냄비에 물 1리터를 붓고 가스레인지에 올립니다. 물이 끓으면 버섯을 넣습니다.

   

   당근은 굵게 갈아주고 양파는 잘게 다집니다. 프라이팬에 버터를 두르고 양파와 당근을 넣어 10분간 볶습니다. 버섯을 꺼내 채소와 함께 팬에 넣고 10분간 더 끓입니다. 감자는 깍둑썰기합니다. 필요하면 끓는 물을 육수에 넣습니다. 감자를 넣고 10분간 더 익힙니다. 모든 채소와 면을 넣고 5분간 익힙니다. 사워크림, 소금, 후추로 간을 합니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

쇠똥구리는 조리 후에만 먹을 수 있으며, 보관 및 조리 방법에도 차이가 있습니다. 쇠똥구리는 빠르게 자라며, 단 몇 시간 만에 완전히 익습니다. 매우 희귀하며, 추운 시기를 제외하고는 연중 수확이 가능합니다.