로완버섯에 대한 설명과 생김새는 어떤가요? (+30장의 사진)

트리콜로마이(Tricholomae)는 얼룩덜룩한 모양을 가진 버섯의 일종으로, 엄청나게 많은 종을 포함하고 있습니다. 그중에는 붉은 책(Red Book)에 등재된 종도 있고, 식용 가능한 종도 있으며, 독버섯도 있습니다. 오늘날 이러한 버섯들은 부당하게 무시되는 경우가 많습니다.

이는 부분적으로 종의 유사성 때문인데, 이로 인해 초보 버섯 채집가들은 독이 있는 버섯과 생김새가 비슷하여 채집을 꺼릴까 봐 두려워합니다. 하지만 트리아도브키 버섯의 사진과 설명을 살펴보면 어떤 종을 먹을 수 있는지 파악하고, 이 건강한 숲의 별미를 찾아 조용히 탐험할 수 있습니다.

품종의 특징

노젓는버섯은 종에 따라 생김새가 다양합니다. 하지만 몇 가지 공통적인 특징이 있습니다.

외모와 사진

어린 자실체의 갓은 구형, 원뿔형 또는 종 모양일 수 있습니다. 시간이 지남에 따라 곧게 펴지고 편평해지며, 때로는 중앙에 혹이 생기기도 합니다. 지름은 3cm에서 20cm까지 다양합니다. 갓의 가장자리는 매끈하거나, 안쪽으로 접히거나, 바깥쪽으로 휘어지거나, 물결 모양일 수 있습니다.

갓 껍질은 건조하거나, 끈적거리거나, 섬유질이 많거나, 비늘처럼 벗겨질 수 있습니다. 색깔은 종마다 순백색부터 노란색, 빨간색, 갈색, 녹색 등 다양한 색조를 띱니다.

갓 아래에는 줄기와 단단히 붙어 있는 아가미가 있습니다. 포자층은 흰색이지만 버섯이 자라면서 갈색으로 변합니다. 분홍빛이 도는 갈색 줄기는 높이가 3cm에서 10cm까지 다양합니다. 갓 아래에는 뚜렷한 흰색 부분이 있거나 섬유질 고리인 불포화(spathe)의 잔해가 있을 수 있습니다.

종 차이와 구조

주요 종 차이점:

• 캡-스템 구조를 가지고 있습니다.
• 모자의 모양은 시간이 지남에 따라 변합니다.
• 층상, 줄기에 융합된 판;
• 대부분의 종은 밀가루 냄새가 납니다.
• 마이코포머;
• 줄이나 원으로 자랍니다.

유통 장소

트리콜로마는 북반구 전역에 널리 분포하며 침엽수림과 혼합림 모두에서 자랍니다. 소나무와 균근을 형성하는 경우가 많습니다. 낙엽송, 전나무, 가문비나무는 공생에 덜 흔히 사용됩니다.

이 버섯 종의 수확기는 일반적으로 늦여름부터 가을까지입니다. 첫서리가 내리기 직전까지 볼 수 있습니다. 하지만 일부 종은 봄에도 발견됩니다. 이 버섯들은 홀로 또는 무리 지어 자라며, 긴 줄이나 고리 모양을 이룹니다.

먹을 수 있는 것과 먹을 수 없는 것

로완에는 약 100종이 있으며, 그 중에는 식용, 조건부 식용, 비식용 종이 있습니다.

사진과 함께 제공되는 유형 및 설명

가장 흔한 식용 종은 다음과 같습니다.

1. 보라색 다리의 로완(Purple-legged). 독특한 특징은 꽤 큰 갓의 라일락빛 자주색입니다. 단단한 과육은 자르면 보라색으로 변합니다. 가공 과정에서도 사라지지 않는 은은하고 독특한 꽃향기가 나며, 어떤 요리에도 색감을 더해줍니다.

   

   

   

2. 포플러 로완. 맛으로는 3등급에 속합니다. 갓은 원뿔 모양이며 어릴 때는 둥글고, 색깔은 노란색 계열로 다양합니다. 끈적끈적한 층이 있습니다. 과육은 하얗고 촘촘합니다.

   

   

   

3. 회색 로완. 이 이름은 색깔에서 유래했습니다. 시간이 지남에 따라 갓의 매끄러운 표면에 균열이 생깁니다. 자르면 노랗거나 회색을 띨 수 있습니다. 녹말 향이 나고 맛이 좋습니다.

   

   

   

유독한 줄에는 다음과 같은 종류가 있습니다.

1. 호랑이. 은회색 갓에 지름 전체에 회색 비늘이 있는 것이 특징입니다. 중앙에는 검은 결절이 형성됩니다. 이 유사 곤충의 가장 큰 위험은 특유의 유쾌한 냄새입니다. 섭취 후 15분 이내에 심각한 중독을 일으킬 수 있습니다.

   

   

   

2. 하얀색. 어릴 때는 갓 가장자리가 말려 있지만, 나이가 들면서 곧게 펴집니다. 껍질은 건조하고 매끈하며 흰색입니다. 냄새로 쉽게 구별할 수 있는데, 살에서는 곰팡내와 비누 냄새가 납니다.

   

   

   

수집 규칙 및 조건

모든 식용 버섯의 채집 규칙은 동일합니다. 숲의 가을 풍요로움이 유익하게만 이어지도록 다음 팁을 따르세요.

1. 시내, 고속도로 근처 또는 불법 매립지 근처에서 수거하지 마십시오.
2. 상했거나 벌레가 많거나 너무 오래된 것은 따지 마세요. 독이 있을 수 있습니다.
3. 독버섯 옆에 식용버섯이 자라면 바구니에 넣지 마세요. 또한, 바구니에서 독버섯이 발견되면 근처에서 수확한 버섯을 모두 버리는 것이 좋습니다.

   

4. 숲에서 풍성한 버섯을 찾을 때는 얇은 막대기를 사용하여 바늘을 조심스럽게 갈라주세요. 이렇게 하면 자실체가 손상되지 않고 버섯 중독으로부터 보호받을 수 있습니다. 버섯의 독소는 피부(예: 데스캡)까지 침투할 수 있습니다.
5. 수집한 표본 중에 적합하지 않은 것이 있다면, 으깨지 말고 가지에 꽂아 익혀서 포자를 뿌리도록 하세요.
6. 아이들을 숲으로 데려가기 전에, 숲에서 따온 어떤 것도 먹어서는 안 된다는 것을 설명하고 지시하는 것이 필요합니다.

가짜 버섯과 먹을 수 없는 버섯의 차이점

일반 병사들은 위험한 이중첩자를 많이 갖고 있습니다.

1. 회색 마가목 버섯은 줄무늬가 있는 갓을 가진 독버섯과 비슷합니다. 먹을 수 없는 버섯은 갓이 더 원뿔 모양이고, 어린 버섯은 줄무늬가 더 많습니다.
2. 비늘버섯과 월귤버섯을 혼동하지 않는 것이 중요합니다. 월귤버섯은 과육이 쓴맛이 나고 비늘이 더 뚜렷한 갓을 가지고 있습니다.

   

3. 황회색 마가목 버섯은 식용 설카타버섯과 독이 있는 뾰족한 마가목 버섯과 유사합니다. 뾰족한 마가목 버섯은 종 모양의 갓과 줄무늬 가장자리를 가지고 있습니다. 데스캡 또한 이 버섯과 비슷하게 생겼지만, 황회색 마가목 버섯은 특유의 고리 모양이 없습니다.

   

4. 보라색 열매는 아가미를 자세히 보면 독이 있는 보라색 거미줄 갓과 쉽게 구별할 수 있습니다. 거미줄 갓의 아가미는 거미줄 같은 베일로 덮여 있습니다.

유용한 속성 및 사용 제한 사항

리아도프카 버섯은 독특한 효능을 가지고 있습니다. 바이러스와 박테리아를 퇴치하고 항산화 작용을 하며, 혈압과 혈당 수치를 정상화하고 혈관을 강화하며 간세포를 회복시킵니다. 또한 항암 효과도 있습니다. 균사체 추출물은 다양한 부위의 암 치료를 위해 사용됩니다.

로완에는 미네랄 9종, 아미노산 18종, 비타민, 다양한 생물학적 활성 물질, 그리고 천연 항생제인 클리토신과 포마이신이 함유되어 있습니다.

이러한 광범위한 약효에도 불구하고, 이 버섯을 과도하게 섭취하면 위장 장애, 통증, 가스 증가를 유발할 수 있습니다. 중금속과 오염 물질을 축적하는 버섯이기 때문에 생으로 섭취하는 것은 위험합니다.

7세 미만 어린이는 버섯을 섭취해서는 안 됩니다. 청소년이나 만성 질환 또는 알레르기가 있는 사람도 이 제품을 적당히 섭취해야 합니다.

중독 증상 및 응급 처치

중독의 주요 원인은 식용 버섯과 가짜 버섯을 구분하지 못하는 것입니다. 따라서 버섯을 제대로 구분했는지 확신할 수 없다면 숲에 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 생버섯을 섭취하거나 부적절하게 취급 및 조리하는 경우에도 중독될 수 있습니다.

중독 증상은 섭취 후 1.5~2시간 이내에 나타납니다. 메스꺼움, 구토, 오한, 느린 맥박, 발열, 설사, 복통 등이 나타날 수 있습니다.

중독 초기 징후가 나타나면 즉시 흡수제를 복용하고 위세척을 실시한 후 의사와 상담하십시오. 침상 안정을 취하고 차가운 음료를 충분히 마시는 것이 좋습니다.

레시피 및 요리 기능

버섯을 준비하는 데 있어 첫 번째이자 가장 중요한 단계는 적절한 가공입니다. 숲에서 돌아오는 즉시 모든 버섯을 분류하는 것이 가장 좋습니다.

손상되었거나 벌레가 있는 부분과 남아 있는 균사체는 모두 잘라내야 합니다. 자실체가 심하게 더러워지면 물로 헹구고, 그렇지 않으면 남아 있는 바늘, 잎, 풀을 깨끗이 제거해야 합니다. 갓의 껍질은 제거해야 합니다.

다음 단계는 최대 8시간 동안 담가두는 것입니다. 이 방법이 버섯 조각에서 모래를 제거하는 유일한 방법입니다. 담가두는 동안 물을 최소 한 번 갈아주는 것이 좋습니다. 바닥에 가라앉은 모래가 떨어지지 않도록 구멍 뚫린 숟가락으로 버섯을 꺼내세요.

다음으로, 숲의 선물을 끓입니다. 끓는 물에 마가목이버섯을 15분간 넣습니다. 물 1리터당 식초 1큰술을 넣습니다. 물 첫 큰술을 따라 버리고 같은 양의 식초가 들어간 물을 붓습니다. 끓으면 약불로 줄여 15분간 더 끓입니다. 양파를 넣고 10분간 더 끓입니다.

물기를 빼고 찬물에 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼세요. 이제 버섯을 요리할 준비가 되었습니다. 겨울용 잼이나 다른 레시피에 활용해 보세요.

보라색 로완버섯으로 맛있는 파테를 만들어 보세요.

1. 버섯 1kg당 양파 300g을 반으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
2. 가공된 로완버섯을 양파에 넣고 약 20~30분 동안 함께 볶습니다.
3. 향신료는 맛을 내기 위해 첨가됩니다.
4. 후추와 말린 마늘과 잘 어울립니다.
5. 완성된 요리는 블렌더에 넣어 페이스트 형태로 갈아줍니다.
6. 파테를 그대로 둘 수도 있고, 크리미한 맛을 위해 가공 치즈를 추가할 수도 있습니다.

자주 묻는 질문에 대한 답변

로완버섯을 채취하고 준비하는 데에는 많은 의문이 제기됩니다.

여름과 가을에는 온갖 종류의 마가목 버섯이 풍부합니다. 이 맛있고 건강한 숲의 별미를 놓치지 않으려면 먹을 수 있는 버섯과 독버섯을 구별하는 것이 중요합니다. 그리고 제대로 손질하면 보존된 마가목 버섯은 겨울 내내 그 풍미로 당신을 즐겁게 해 줄 것입니다.